牛肉鍋?zhàn)信淞?/h2>
牛頭肉鍋?zhàn)凶龇?/p>
1、準(zhǔn)備材料:牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調(diào)和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。
2、牛肉浸泡大約一個(gè)小時(shí),用放血的水浸泡,然后保存,不要焯水。
3、浸泡好的牛肉瀝干水分,一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊,隨你喜歡。
4、開(kāi)大火用油熱鍋。
5、加入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水,如果牛肉注水了,會(huì)越來(lái)越多的水。
6、水干后,加入一湯匙豬油炒。如果你買(mǎi)的是牛肉有油,就不用加豬油了。
7、再加一湯匙老抽,炒一會(huì)兒。加入桂皮、八角和姜,小火翻炒。
8、炒至油出來(lái),油稍微粘在鍋上,加入一湯匙辣醬炒。
9、攪拌均勻,倒入開(kāi)水中未過(guò)的牛肉,再放入紅辣椒大火燒開(kāi),不要蓋住鍋蓋,讓香味隨蒸汽飄出,如果有浮沫,用勺子撈出。
10、用大火煮大約一分鐘,然后蓋上鍋蓋,用小火慢燉。
11、快煮好時(shí),加鹽調(diào)味,再用文燜煮。
牛肉鍋?zhàn)械呐洳?/h2>
主料:牛肉1000g、香菇150g
調(diào)料:食鹽適量、味精適量、蒜適量、調(diào)和油適量、朝天椒適量、胡椒適量
步驟1.牛肉浸泡一小時(shí)左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水。
步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水,一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀,隨自己的喜好。
步驟3.開(kāi)大火鍋內(nèi)倒入適量油燒熱。
步驟4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,會(huì)越炒水份越來(lái)越多。
步驟5.水份炒干后,放入一大勺豬油翻炒,如果買(mǎi)的牛肉里有牛油,就不需要放豬油了。
步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,轉(zhuǎn)小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒。
步驟7.炒至出油狀態(tài),有點(diǎn)粘鍋時(shí),放入一大勺辣醬翻炒(喜歡吃辣的就多放點(diǎn))。
步驟8.翻炒均勻即可,倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水,再放入干紅辣椒大火燒開(kāi),不用蓋鍋蓋,讓腥味隨著水蒸氣飄出,如有浮沫,用勺子撈出。
步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮。
步驟10.煮至大半熟時(shí),放入適量鹽調(diào)味,再次燜煮。
步驟11.因?yàn)槭亲龀膳H饣疱?,可以放點(diǎn)各種蔬菜,粉條,千張,各類(lèi)丸子進(jìn)去燙,所以煮至鍋類(lèi)還有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火,撒上大蒜段。裝入鍋,點(diǎn)著卡式爐,隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的,隨吃隨燙。
牛肉鍋?zhàn)性趺醋龊贸?/h2>
牛肉鍋?zhàn)蟹艃龆垢垢己芎贸?,吃那種豆腐的都有。
牛肉鍋?zhàn)袌D片
主料:牛肉1000g、香菇150g
調(diào)料:蒜適量、味精適量、調(diào)和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量
1,牛肉浸泡大約一個(gè)小時(shí),用放血的水浸泡,然后保存,不要焯水
2,浸泡好的牛肉瀝干水分,一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊
3,開(kāi)大火用油熱鍋
4,加入牛肉片翻炒,炒干水份
5,水干后,加入一湯匙豬油炒。
6,再加一湯匙老抽,炒一會(huì)兒。加入桂皮、八角和姜,小火翻炒
7,炒至油出來(lái),油稍微粘在鍋上,加入一湯匙辣醬炒
8,攪拌均勻,倒入開(kāi)水中未過(guò)的牛肉,再放入紅辣椒大火燒開(kāi),不要蓋住鍋蓋,讓香味隨蒸汽飄出,如果有浮沫,用勺子撈出
9,用大火煮大約一分鐘,然后蓋上鍋蓋,用小火慢燉
10,快煮好時(shí),加鹽調(diào)味,再用文燜煮
11,因?yàn)樗亲雠H饣疱伒?,你可以把各種蔬菜,粉絲,千張,各類(lèi)丸子進(jìn)去燙,所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火,灑上大蒜。裝入鍋中,點(diǎn)著卡式爐,隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的,隨吃隨燙
牛肉鍋?zhàn)信淞媳韴D片
先把生牛肉浸泡兩小時(shí),然后洗凈,冷水下鍋煮熟,冷卻后切成薄片。
鍋里放適量煮牛肉的湯水,洗好的粉絲適量,牛肉片,姜,生抽,胡椒粉,鹽。
水開(kāi)了以后放白菜,兩分鐘左右放入香菜蔥花,關(guān)火出鍋
牛肉鍋?zhàn)杏檬裁磁H?/h2>
1、選用牛里脊肉加入料酒,蔥姜蒜小茴香選用牛里脊肉加入料酒,蔥姜蒜,小茴香,胡椒大料生抽,適量鹽抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)
2、牛肉切片鍋中倒油油熱,以后把牛肉片下鍋滑一下
3、留少許底油,蔥姜蒜,花椒大料爆香,把牛肉片倒入鍋中,不斷翻炒,倒入砂鍋中,小火慢燉就可以了
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ê团淞?/h2>
用料:牛肉 2斤
火鍋底料 一小塊
豆瓣醬 1勺
生姜 7-8片
八角 3-4個(gè)
香葉 3片
桂皮 1小塊
大白菜 2片(牛肉鍋?zhàn)械膲|底)
千張 1張(燙菜)
金針菇 1小把(燙菜)
香菜 1小把(燙菜)
青蒜 2根(點(diǎn)綴)
做法步驟
步驟 1、牛肉洗凈,切片,切好的牛肉片裝一個(gè)大碗中
步驟 2、加入清水浸泡下牛肉,這步是讓牛肉把血水泡出來(lái),泡30分鐘就可以了,看,水都紅色了,倒掉血水,流動(dòng)的清水清洗下牛肉
步驟 3、清洗好后控干水份,等待備用
步驟 4、然后開(kāi)始弄燙菜,燙菜大家隨意,洗干凈備用即可,愛(ài)吃什么弄什么,我老公和我愛(ài)吃的三樣
步驟 5、大白菜切大塊,鍋中放少許豬油,把大白菜翻炒下,葉子變軟就可以了,放少許鹽,白菜根沒(méi)熟不打緊,就是要這種半生不熟的
步驟 6、白菜放進(jìn)鍋?zhàn)兄械却齻溆?/p>
步驟 7、牛肉鍋?zhàn)械恼{(diào)料弄好備用
步驟 8、鍋中放比平時(shí)炒菜多一些的菜籽油,放入火鍋底料和豆瓣醬,小火翻炒出紅油,加入其他的香料翻炒,小火翻炒香料
步驟 9、香料炒出香味后加入牛肉,大火翻炒。牛肉炒變色后加少許料酒,生抽,醬油,蠔油翻炒,把水份炒干,鹽暫時(shí)別放,一定要把牛肉的水分炒干后加入清水
步驟 10、牛肉放入高壓鍋的,建議水沒(méi)過(guò)牛肉即可,不能加太多水,高壓鍋只需要大火燜15-20分鐘即可,我在老家用高壓鍋燜過(guò),時(shí)間一過(guò)立即關(guān)火,稍等10分鐘再開(kāi)高壓鍋
步驟 11、把燜好的牛肉放入有大白菜的鍋?zhàn)兄?,加入牛肉湯汁,再放兩根青大蒜點(diǎn)綴下,美味的香辣鍋?zhàn)芯妥龊昧恕?/p>
牛肉特色鍋?zhàn)胁俗V大全
牛肉鍋?zhàn)小 ≡稀 ≈髁希号H?00克,粉條100克?! ∨H庾髁希核饽?大匙,蔥花2大匙,醬油2大匙,清酒1大匙,白糖1大匙,芝麻鹽1大匙,香油1大匙,胡椒面少許?! 》蹢l作料:醬油1小匙,香油1小匙,蒜泥1/2小匙,蔥花1小匙。 輔料:鮮蘑6個(gè),金針蘑1袋,香菇3各,洋蔥1/2各,小蔥30克,肉湯3杯,醬油1小匙,精鹽1小匙。 操作方法 1、牛肉用牛肉作料拌勻。 2、粉條用水泡開(kāi),切成適當(dāng)長(zhǎng)的段,略焯后用粉條作料拌和?! ?、鮮蘑用手撕成條,金針蘑切去根部,香菇去柄,切成片?! ?、洋蔥切成絲?! ?、小蔥切成5厘米長(zhǎng)的段?! ?、原料擺放鍋內(nèi),倒入滾燙的肉湯,再加醬油燒開(kāi),加鹽調(diào)好口味?! 『ur鍋?zhàn)小 ≈髁希夯ㄐ?只,八爪魚(yú)1條,海虹300克,蝦8只,鰳魚(yú)子4個(gè),豆芽400克,水芹菜150克,大蔥1根,蘿卜400克,(魚(yú)是)魚(yú)醬湯4杯,清酒2大匙,精鹽少許?! 髁厢u:辣椒面4大匙,辣椒醬1大匙,醬油2大匙,水2大匙,蒜泥2大匙,姜末1小匙,精鹽1小匙?! ±备揍u:辣根汁2大匙,醬油2大匙,食醋1大匙,檸檬汁2小匙,海帶水1大匙,白糖1小匙,精鹽1/3匙,涼水2小匙?! 【庉嫳径巍 〔僮鞣椒ā ?、花蟹用刷子擦拭蟹殼并洗凈,切去大蟹足,用刀背拍兩、三下,然后揭去蟹殼,切去鰓,剪去小足末端,斬成4塊?! ?、八爪魚(yú)把頭翻過(guò)來(lái)除去內(nèi)臟,撒鹽揉搓洗凈。多擼幾遍魚(yú)爪,洗去吸盤(pán)里的淤泥?! ?、海虹搓洗干凈,拽去露出的須子。鰳魚(yú)子用淡鹽水清洗干凈?! ?、蝦從背部用木簽挑去沙線,用淡鹽水清洗,再用清水洗凈?! ?、水芹菜去葉洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的段,豆芽去頭去尾?! ?、大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段,蘿卜切成厚5毫米、長(zhǎng)3厘米的片。 7、把調(diào)料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料,做成辣根醋醬?! ?、鍋內(nèi)鋪上蘿卜、大蔥、豆芽,上面碼放海鮮?! ?、倒入魚(yú)醬湯燒沸,加清酒燒開(kāi)后,放入湯水作料醬煮。加鹽調(diào)好口味。最后放入水芹菜。 10、食用時(shí)先吃水芹菜和其余蔬菜,然后再吃海鮮。根據(jù)需要可蘸辣根醋醬吃?! ″?zhàn)蟹誓c 原料 豬大腸頭500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量,小蘇打粉1小匙 調(diào)料 糖醋芡汁適量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋適量 做法 1、將大腸頭切塊,用沸水加少許小蘇打粉燙一下?lián)瞥?,再加高湯滾煮20分鐘后撈起?! ?、用白醋、料酒溶解開(kāi)芽糖,把腸頭浸泡上色,用叉燒針穿起,掛在通風(fēng)處晾干?! ?、把肥腸入熱油中炸至紅褐色,撈起裝入砂鍋,撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟?! ?、離火前加青、紅椒塊,淋少許蠔油拌勻即可。