海帶牛肉燉豆腐的做法大全家常做法視頻下載

材料：海帶適量，干豆腐300克左右，小蔥幾根，2個(gè)香菇，少許食鹽，豬油少許，清水少許，雞精適量

做法如下：

1.將買回來(lái)的干海帶洗凈，然后將干海帶用溫水泡發(fā)開，然后煮一鍋熱水，海帶下鍋煮幾分鐘，然后撈出后控干水分，將海帶切成塊備用。

2.將干豆腐在清水浸泡，然后將干豆腐切成小方塊，接著煮一鍋熱水，將豆腐塊焯水幾分鐘，這樣沒(méi)有豆腥味，湯汁更加美味一些。

3.將香菇洗凈切成片，將小蔥洗凈切成蔥花，生姜洗凈切成細(xì)絲，準(zhǔn)備好海帶和干豆腐塊。

4.鍋底加上豬油少許，燒熱一會(huì)兒，加上切好的生姜絲，小火煸炒出香味后加上香菇塊煸炒至變軟，接著加上幾碗清水大火煮至沸騰。

5.等待鍋中湯汁煮開后，加上海帶片和干豆腐塊轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘，再根據(jù)自己口味加上少許食鹽、香油和雞精調(diào)味。

6.最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成！

海帶豆腐燉肉的做法竅門

主料:

五花肉500克

 骨頭肉1200克

輔料:

醬油3湯匙 白糖半飯勺 植物油適量 八角3個(gè) 桂皮一小段 大蔥一小段 姜三片 料酒適量

妄想山海大骨頭燉肉的做法:

步驟1  備好食材，我又放里兩大塊肉皮

步驟2  五花肉切塊

步驟3   骨頭肉分成塊，肉皮刮凈切大點(diǎn)的段

步驟4  把五花肉、骨頭肉、肉皮冷水入鍋焯水，撇去浮沫

步驟5  撈出控水

步驟6   鍋內(nèi)加入植物油，加白糖，炒糖色

步驟7  糖融化剛要冒小泡，立刻倒入肉并用蓋子擋著避免崩燙，晃動(dòng)鍋，不崩的時(shí)候用鏟子翻炒

步驟8   中火炒到肉上色，倒入沒(méi)過(guò)食材的開水，并放入醬油、料酒、八角、桂皮、蔥姜、鹽燒開3分鐘揮發(fā)一下腥氣

步驟9   倒入電壓力鍋內(nèi)膽，設(shè)置排骨檔

步驟10  做好的骨頭五花肉軟硬正合適，非常好吃

烹飪技巧

1 五花肉的塊不要太小，基本比排骨段小一些

2 我這次特意多加了一些湯，下一頓可以用它來(lái)燉土豆、白菜、海帶、豆腐啥的都非常好吃

海帶燉豆腐的做法大全家常竅門

嗯，海帶頭洗干凈，然后先燉豆腐再放海帶頭。

牛肉海帶豆腐湯的做法竅門

可以放黃豆，牛肉燉海帶放入黃豆湯色更濃郁，更鮮美

牛肉燉海帶豆腐湯的做法

步驟 1

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綠色口袋中為干海帶，取10克左右，涼水泡發(fā)約30分鐘，大概會(huì)膨脹10倍，泡發(fā)后的海帶用手指甲可以輕松掐透。（黃色口袋中是牛肉粉）

步驟 2

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胡蘿卜切絲，蒜切末，香蔥和香菜切1厘米長(zhǎng)段。

步驟 3

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豆腐切1.5厘米至2厘米方塊，海帶用剪刀或菜刀切適當(dāng)大小。

步驟 4

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砂鍋中加入牛肉粉。

步驟 5

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加入1000克左右開水，這是簡(jiǎn)易牛肉湯底。（如果有時(shí)間自己熬制高湯會(huì)更鮮美）

羊肉海帶豆腐湯的做法大全家常做法

1、牛肉湯鍋

牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣2湯匙（30g），干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果3個(gè)，油 2湯匙（30ml）

做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成75px寬、125px長(zhǎng)的塊。泡姜切片，泡辣椒切成25px長(zhǎng)的段。大蒜從中間分成兩半。

炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊50px為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。

吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜。

小訣竅

這個(gè)菜要想做得好吃關(guān)鍵在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶戶都會(huì)有泡菜壇，北方的家里不一定有，可以去大型的綜合市場(chǎng)購(gòu)買泡姜和泡辣椒，最好買產(chǎn)自四川的，這樣味道才純正。

這道菜對(duì)牛肉的老嫩要求不是很嚴(yán)格，如果買的牛肉肉質(zhì)偏老，延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間即可。

2、羊肉湯鍋

材料

主料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：雞蛋6個(gè)，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉為食街

做法

1、將羊肉洗凈切片；

2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)；

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟過(guò)的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。

大廚點(diǎn)睛：

　　這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘訣：

　　吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對(duì)香濃沁脾，口齒留香。

教你一招：

　　吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來(lái)源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。

3、高湯蘑菇暖鍋

材料

鮮口蘑300g，鮮平菇300g，鮮金針菇500g，干茶樹菇300g，干竹蓀100g，干松茸10g，鱸魚1尾（約600g），蛋清2只，黃酒2茶匙（10ml），高湯250ml，蘑菇精1茶匙（5g），鹽適量，淀粉少許

做法

做法：

鮮蘑菇買回后用淡鹽水浸泡30分鐘后能洗得更干凈，干蘑菇最好用晾涼的溫開水泡開。所有的蘑菇去根蒂，然后將口蘑切片，平菇撕成粗條，茶樹菇徑向一分為二，竹蓀切成75px左右的段，松茸發(fā)開后切小片，最后都用開水分別焯一下。

將鱸魚身平放于案板上，將鋒利的片刀平放，沿著鱸魚的主骨，將兩側(cè)的兩大塊魚肉整個(gè)片下，用小鉗子將鱸魚的肋骨一根根拔出，然后順紋理將魚肉片成約3mm厚的魚片，魚片中加少許黃酒（或料酒）、淀粉、1只蛋清和鹽，用手輕柔抓勻。

準(zhǔn)備一口電火鍋，或者炭火鍋或者電磁爐或者大功率電飯鍋等等，總之能在桌面上加熱，而且有足夠火力就行。

鍋內(nèi)放入金針菇以外的所有蘑菇，加入高湯（或購(gòu)買的清雞湯），蘑菇精、少許鹽和1罐水，燒開。

燒開后，可以涮食金針菇和魚片，不需要準(zhǔn)備別的蘸料，如果覺得不夠咸，可酌情在鍋內(nèi)加鹽。

4、酸湯魚火鍋

酸湯魚來(lái)自黔東南苗鄉(xiāng)，這里家家戶戶都備有酸湯。從制做原料上分兩種：一種是用淘米水發(fā)酵而成；另一種采取野生西紅柿發(fā)酵而成。酸湯魚的湯酸中帶辣，鮮美無(wú)比，一般人在吃魚前都要先喝上兩碗酸湯。幼時(shí)我常聽老人講：“三天不吃酸，走路打偏偏”，直到離家鄉(xiāng)遠(yuǎn)了，才知道自己已經(jīng)嗜酸了。

材料

草魚（或鯰魚）1條（約750g），西紅柿2個(gè)（約300g），土豆1個(gè)（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個(gè)，老姜片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）

做法

1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。

2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。

3、加入高湯（或水）和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來(lái)后，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。

5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。

小訣竅

1、可以自制酸湯：

西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙一下，剝皮后剁碎入封閉容器發(fā)酵，操作時(shí)要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當(dāng)?shù)氐囊吧骷t柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的圣女果），不剝皮用刀拍一下入封閉容器發(fā)酵，三兩天后就成了，酸味清香。

2、米湯酸：青菜焯一下放入米湯，密封幾天之后就是酸湯了。特點(diǎn)是酸菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現(xiàn)。

5、連鍋湯

材料

五花肉100克，新鮮白蘿卜300克，老姜10克，花椒3克，青蔥2根，大蒜2頭，辣椒油10毫升，豆瓣醬10克，醬油5毫升，醋5毫升，味精5克，鹽少許

做法

1.鍋置盛水置火上，下五花肉白水煮至7成熟悉；撈出冷卻；切成薄片，備用。青蔥切成細(xì)末，大蒜切碎。

2.原鍋水下蘿卜，姜，花椒再燒開；蘿卜6成熟時(shí)將肉回鍋再煮15分鐘即可。

3.取一中號(hào)碗調(diào)制蘸水：放蒜、蔥、味精、放少許鹽、豆瓣醬、醬油、醋、辣椒油；拌攪即成。

4.將鍋內(nèi)湯肉盛出，和醮水一起上桌。

6、元貞滋補(bǔ)湯鍋

甲魚的功效就不用多說(shuō)了，什么滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)腎養(yǎng)虛、延年益壽、所以這個(gè)滋補(bǔ)菜冬天吃最好、吃了之后周身暖洋洋，猶如曬了一天的太陽(yáng)。

材料

甲魚1只，雞胗500g，豬棒骨2大根，老母雞1只（約1200g），切片火腿芯50g，切片嫩豆腐10片，西紅柿1只，大白菜，豆芽等適量，素菜自選，枸杞20粒，小棗10粒，當(dāng)歸5g，鹽適量

做法

甲魚宰殺去血，放在熱水中，燙3、4分鐘，然后用一小刀將甲魚全身的黑污皮輕輕刮干凈。注意了，可別把裙邊刮掉，那是最好吃的部分。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

枸杞、小棗和當(dāng)歸用開泡軟加工待用。

用豬棒骨和老母雞熬成一鍋好湯。

將甲魚、火腿片、枸杞、小棗和當(dāng)歸放入鍋?zhàn)?，加入原湯用小火熬至甲魚熟味香（最好是一小時(shí)以上），放入雞胗同煮15-25分鐘調(diào)入適量鹽。

7、一品雞湯鍋

材料

雞，姜，水，料酒，玉米，香菇，磨菇，鹽

做法

1.雞洗凈，入鍋，加入水和姜，大火煮開后，將浮沫撇凈。

2.加入料酒，繼續(xù)燒開后，再次將浮沫撇凈。

3.大火煮至湯色變濃后，轉(zhuǎn)高壓鍋。

4.加入玉米，上氣后，再煮五分鐘。

5.加入香菇，磨菇，鹽煮五分鐘即可。

8、重慶紅湯火鍋

材料

主料：食用油，牛油，醬油，豆瓣醬，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清湯，雞精，白糖，高湯，蔥

做法

1、坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油（半鍋?zhàn)笥遥?，油溫?zé)?00度左右，加入牛油、豬油；

2、往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；

3、待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

9、韓式海鮮鍋

材料

材料：鮮蝦，文蛤，豆腐，西葫蘆，白蘿卜

調(diào)料：醪糟，胡椒粉，韓式醬，蔥姜蒜，辣椒粉，銀魚海帶湯

做法

1、先將文蛤浸在淡鹽水中去泥沙，蝦洗凈去蝦線。

2、西葫蘆切半月型，蘿卜和豆腐切厚片。

3、銀魚海帶湯的做法：先將小銀魚洗凈去頭，在鍋中干炒（去腥，切忌不加油），再放入泡一個(gè)小時(shí)的海帶水和海帶，煮開后5分鐘關(guān)火，過(guò)濾。

4、海帶湯中加入醬攪拌均勻后，加入一匙辣椒粉，加入豆腐、蘿卜、西葫蘆和蔥花。煮開后加入海鮮、姜酒兩大匙（姜切末后泡１天，放冰箱冷藏隨用隨?。?/p>

5、出鍋前加胡椒粉即可。

小訣竅

可以按照自己的喜好增減海鮮的種類。如果喜歡吃辣的。可以加一下紅辣椒一起煮味道更佳。

10、砂鍋魚頭湯

材料

魚頭一個(gè)，蘿卜一個(gè)切片，蔥5克，姜5克，紅棗5個(gè)，鹽少許

做法

1，魚頭一個(gè)洗凈

2，鍋里放少許油，魚頭放入鍋里少煸一下，

3，然后將沙鍋中放魚頭，和蔥姜

4，水開后，去掉浮沫

5，放入一勺子豬油

6，下入紅棗

7，魚湯做好后，放入蘿卜片少煮片刻

8，撒入少許鹽即可。

11、五美湯

材料

平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水適量，蔥花適量，鹽1小茶匙，高湯精1小勺

做法

1、白菜取最里面的嫩芯處，洗凈備用。

2、平姑流水沖洗干凈，撕小條備用。

3、豆腐切小方塊，備用。

4、西紅柿洗凈，切簿片備用。

5、熱鍋上油，爆香蔥花，放入西紅柿煸炒出紅汁。

6、倒入平菇條，大火炒軟。

7、加一大碗熱水，大火燒開。

8、加切好的豆腐塊，蓋鍋煮五分鐘。

9、掀蓋后，加入白菜，調(diào)入一小茶匙鹽、一小勺量的高湯精調(diào)味，煮一兩分鐘即可出鍋。

12、大鹵湯

材料

肉絲35公克，大白菜80公克，豆腐70公克，竹筍40公克，木耳20公克，紅蘿卜15公克，雞蛋1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯500㏄

做法

1.雞蛋打散成蛋液；其他材料切絲后放入沸水中汆燙20秒，沖冷瀝干，備用。

2.大骨高湯下鍋煮開后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及鹽、雞精粉、白胡椒粉拌勻。

3.以中小火煮至沸騰，用太白粉水勾薄芡后關(guān)火。

4.淋上作法1的蛋液后略拌勻，再灑上香油即可。

海帶燉豆腐的家常做法大全家常

海帶和豆腐都是非常健康的食材，兩者結(jié)合，效果非凡。 今天分享給大家的是一道湯菜：海帶豆腐湯。它介于湯和菜之間，亦菜亦湯，湯菜同食。 海帶和豆腐都有一個(gè)特殊的功能，那就是阻礙人體吸收尼古丁，還可幫助身體排出毒素。所以經(jīng)常吸煙或者吸二手煙的人，吃海帶豆腐湯能幫忙排毒，就更有利于健康。 海帶抗輻射能力很強(qiáng)，而海帶豆腐湯獨(dú)具加快新陳代謝、增加血管壁彈性、防治血管硬化和防輻射等諸多的功效，非常適合一般人群尤其是老年人食用。 據(jù)悉，日本長(zhǎng)壽老人長(zhǎng)壽的秘訣之一就是常常食用海帶豆腐湯。 但是，甲亢患者、孕婦以及哺乳期的媽媽們，不宜多食海帶。

烹飪步驟：

1.五花肉只要少少的幾片就行，不要多；蔥姜蒜改刀備用

2.我用的是超市買來(lái)的泡發(fā)好的海帶，回家洗凈瀝水備用；北豆腐切成小塊兒備用

3.熱鍋熱油，下五花肉片小火煸香出油，然后放蔥姜蒜炒香，中火即可，火太大的話會(huì)糊掉味道也出不來(lái)

4.烹入黃酒和生抽炒香，添加適量開水

5.把豆腐和海帶放入鍋中，放入一小盒家樂(lè)炆燉濃湯寶，蓋上鍋蓋，小火煮25分鐘左右，期間如果水過(guò)少，可以再添加適量開水，不要加冷水哦！關(guān)火前10分鐘加鹽調(diào)味

海帶豆腐肉湯的做法大全家常菜

用料

#食材?

鱈魚 2塊

海帶結(jié) 1碗

豆腐 1塊

#調(diào)味?

姜 2片

料酒 1勺

醬油 1勺

鹽 適量

雞精 少許

#其他?

開水 適量

海帶結(jié)鱈魚豆腐煲?的做法步驟

步驟 1

起鍋熱油，小火下姜片慢慢煎出香味，再放入鱈魚片煎到兩面焦黃，淋一勺料酒，噸噸噸噸倒開水，大火煮開，調(diào)入醬油、鹽、雞精，再下海帶結(jié)和豆腐塊，蓋上蓋子中小火慢慢咕嘟嘟

步驟 2

超級(jí)鮮美的一大鍋啊??！ 每次吃飯光喝這個(gè)湯就能喝飽??