黑椒牛肉粒百科

用料 牛肉里脊 150 松仁 50 年糕 200 生姜粉少許 松仁年糕牛肉粒的做法 牛肉切成丁加料酒、生抽、生姜粉、生粉拌勻年糕切成丁松仁洗凈瀝干起油鍋翻炒牛肉粒片刻、加入年糕、再加松仁煸炒加料酒、老抽、少許水煮10分鐘，收汁裝盤

黑椒牛肉粒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小火慢慢加熱一下就可以吃了

黑椒牛肉粒是哪種牛肉

1、【牛氣沖天】

2、【紅紅火火牛肉燉西紅柿】

3、【牛肉團(tuán)圓湯】

4、【玉龍呈祥咖喱燉牛腩】

5、【喜慶滿堂番茄燉牛腩】

6、【吉慶滿堂番茄土豆燉牛腩】

7、【鴻運(yùn)當(dāng)頭醬牛肉】

8、【蒸蒸日上廣式燜牛腩】

9、【黑椒杏鮑菇牛肉粒】

10、【福運(yùn)滿滿水煮牛肉】

11、【招財(cái)進(jìn)寶豌豆牛筋】

12、【風(fēng)味杏鮑菇肥牛卷】

13、【團(tuán)團(tuán)圓圓牙簽牛肉】

14、【大富大貴蘿卜燉牛腩】

15、【飛黃騰達(dá)土豆燉牛腩】

16、【大吉大利牛肉燒雞】

黑椒牛肉粒用的什么牛肉

用料：

牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、蔥末、黑胡椒粉

做法

1、先把放入適量黑胡椒粉、姜片、生抽、蠔油、白糖、料酒，用手抓勻打入一個(gè)雞蛋，再次攪勻，放入一勺生粉抓勻，最后淋入少許食用油，腌制四十分鐘。

2、把大紅椒去蒂從辣椒五分之二處切開，挑去當(dāng)中的辣椒籽備用，同樣方法處理好的另外的兩種辣椒，把三種小半截辣椒切小方塊

3、熱鍋倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成熱的油鍋中滑熟。滑兩三分鐘牛肉變色就可以了。另起油鍋，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少許黑胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，放入一勺糖提鮮

4、放入三色辣椒塊翻炒斷生，淋上熟油增加菜品亮度，即可裝入半截辣椒做的容器中，再撒上蔥末美味即成。一盤好看又好吃的黑胡椒粒就做好了

黑椒牛肉粒介紹

準(zhǔn)備好輔助食材：橄欖油、黃油、紅酒、檸檬汁、現(xiàn)磨黑胡椒碎、現(xiàn)磨海鹽、黑胡椒醬。

將牛排放在冰箱的冷藏室里或室內(nèi)自然解凍，解凍后，用廚房用紙吸干牛排多余的水分。

將牛肉切成適合自己口味大小的粒。

放入少許的檸檬汁、少許的鹽、少許的橄欖油，將其抓勻，抓至牛肉粒有粘性，腌制10分鐘備用。

洋蔥切成絲。

熱鍋涼油，放入少許的橄欖油，放入洋蔥絲，翻炒幾下，斷生即可。

將洋蔥絲盛出備用。

旺火置鍋，鍋燒熱，改中火，放入黃油，待黃油微微融化，放入腌制好的牛肉粒。

將牛肉粒一面煎至變色，用夾子將牛肉粒反過來，煎另外一面，同樣煎至變色。

沿鍋邊烹入紅酒。

倒入1勺的黑胡椒醬并翻炒均勻。

用手撒入現(xiàn)磨黑胡椒碎和現(xiàn)磨海鹽，翻炒均勻。 黑胡椒碎和鹽的量依個(gè)人口味撒入。 撒黑胡椒碎時(shí)一定用手撒，且要撒的均勻些。

將炒好了牛肉粒放在盛有洋蔥的盤子里即可。 喜歡黑胡椒味道重一些，咸淡味重一些的可在表面再撒一些，也可以再撒些羅勒葉碎或者歐芹碎或者其它的香草碎，牛肉粒會(huì)更別具風(fēng)味。

喜歡燒烤風(fēng)味的小伙伴可將炒好的黑胡椒牛肉粒連同鐵板放入烤箱的中層，上下火200度，烤5～10分鐘。

黑椒牛肉粒的做法

炒牛肉粒要先用調(diào)味料腌制如黑胡椒，鹽，蛋清，蠔油等腌制，上鍋炒制放芝麻最好。

黑椒牛肉粒圖片大全大圖

將牛肉切成塊，加入鹽、玉米粉、黑胡椒和牛肉湯，攪拌均勻，然后加入全蛋醬，攪拌均勻，腌制20分鐘

黒椒牛肉粒

用料

牛腿瘦肉

1塊

八角

適量

蔥姜蒜

適量

料酒

適量

辣椒粉

適量

花椒

干紅辣椒

糖

米酒

生抽

鹽

孜然粉

五香粉

做法

1/14 一塊牛腿肉，最好是新鮮的（不過我這塊還是春節(jié)期間買的，一直在冷凍室里放著，早就想做了吃，懶啊，就一直拖到今天。），浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復(fù)清洗；

2/14 改刀成大塊，再清洗下；

3/14 起鍋?zhàn)鏊渌雅Ｈ庀碌藉伬?，到些料酒進(jìn)去，可以去除牛肉的腥氣；

4/14 水開后關(guān)小一點(diǎn)火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分；

5/14 切成1.5厘米見方的小塊；

6/14 開小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些；

7/14 放入牛肉塊煸炒均勻；

8/14 放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；

9/14 再次翻炒均勻后，加開水，沒過牛肉為宜；

10/14 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至水分快干時(shí)再大火翻炒；

11/14 炒至里面湯汁收干關(guān)火；

12/14 把牛肉粒放在烤盤里，最好鋪上錫紙，我發(fā)現(xiàn)家里的錫紙木有了，就直接放到烤盤上了，要均勻鋪好哦！

13/14 烤箱預(yù)熱上火熱風(fēng)模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度；

14/14 裝盤啦！

黑椒牛肉粒口味特點(diǎn)

用料

牛板腱肉 250克

紅干辣椒 7個(gè)

蒜 3只

紅花椒 6粒

黃油 兩塊

黑胡椒碎和海鹽 擺盤用

做法步驟

步驟 1

辣椒切開，去籽

步驟 2

將辣椒切成細(xì)絲

步驟 3

切蒜片備用

步驟 4

煎鍋預(yù)熱，淋油，辣椒絲花椒過油撈起備用。用青花椒的話會(huì)比較麻一些，這里用的是紅花椒。

步驟 5

撈起備用

步驟 6

煎蒜到兩面金黃，夾起來。

步驟 7

牛肉切塊

步驟 8

按粒煎的時(shí)候記住放下去的順序，要按順序翻面。

步驟 9

一面一分鐘，旺火，翻面后煎同樣時(shí)間。

步驟 10

離鍋后融入兩塊黃油裹勻。

步驟 11

擺盤時(shí)，每一層牛肉粒都需要研磨黑胡椒碎和海鹽

步驟 12

最后擺上辣椒絲，花椒粒，蒜片，裝飾，一道菜完成了