花生芽牛肉怎么做好吃

芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜，均非常鮮嫩，為保持其風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食，有以下幾方面原因：

（1）芽苗菜生長(zhǎng)時(shí)間短，所食部分均是植物幼嫩的芽體，不宜用大火煮、炒。

（2）芽苗菜多采用無(wú)土免營(yíng)養(yǎng)液栽培，生產(chǎn)過(guò)程潔凈衛(wèi)生，便于生食。

（3）生食時(shí)只需略加調(diào)料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點(diǎn)，并保留芽菜獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)。

（4）生食可最大限度保護(hù)芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常以生食方法食用芽苗菜最有利于人體健康。

中國(guó)各大菜系中烹調(diào)技術(shù)最講“火候”。芽菜烹調(diào)時(shí)火候特點(diǎn)就是火急、油熱、出鍋快。炒一、二分鐘即起鍋，炸大多要掛面糊，熱油下鍋后即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點(diǎn)可用“熗”芽菜，即用熱花椒油、辣椒油倒入洗凈的芽苗菜中，拌勻就可食用。也可用雞湯調(diào)入水淀粉制成湯汁倒在碼放盤(pán)中的體芽菜上。

多種芽苗菜可作湯，但必須是湯內(nèi)放好調(diào)料，待燒開(kāi)后放入芽苗菜，隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色，作到色、香、味、養(yǎng)俱全。

北方人喜吃面食，如面條、饸鉻、撥魚(yú)、面片、柳葉、貓耳朵、面疙瘩。吃時(shí)將煮熟的面食撈出，澆入鹵、醬等佐料。除此之外，多放各種面碼。此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛(ài)，其原因在于：味美、方便、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)。多種芽苗菜可作面碼，但尤以香椿芽（樹(shù)芽、種芽）、花椒芽、蘿卜芽、蕎麥芽最好。下面例舉常見(jiàn)的芽苗菜菜譜，主要有：

1.熱菜

①蒜蓉豆苗

②豆苗蝦片

③豆苗炒荸薺

④醬燒筍豆苗

⑤春芽烘蛋

⑥炸香椿魚(yú)

⑦香椿炒雞蛋

⑧苜蓿芽蛋餅

⑨苜蓿芽炒雞蛋

⑩銀芽椒絲炒雞柳

⑾豆芽菜西芹火腿絲

⑿油豆腐炒豆芽菜

⒀炒合菜帶帽

⒁銀芽溜雞片

⒂豆芽菜炒毛豆

⒃豆腐韭菜炒三芽

⒄椒蕊黃魚(yú)

⒅干煸牛肉椒芽

⒆椒芽炒雞蛋

⒇炸芽菜春段

?干燒冬筍

?熗筍絲

?冬筍里脊絲

?芽菜火鍋

?白肚芥茉芽

?臘肉炒蠶豆芽

?油燜蠶豆芽

?干煸花生芽

?醬爆雞丁花生芽

?馬蘭頭炒豬肝

?枸杞肉絲

?枸杞苗炒豬肝

?枸杞葉炒蛋

?枸杞炒春筍

?熗菊苣芽球

?扒菊苣芽球

?蔞蒿炒臘肉

?素炒蒿薹

?油鹽炒枸杞

2.涼拌芽菜

①香椿拌豆腐

②蛋皮蘿卜卷

③海帶蘿卜芽卷

④糖醋蘿卜芽

⑤涼拌蘑菇豇豆芽

⑥蕎麥芽拌雞絲

⑦苜蓿芽火腿喇叭卷

⑧涼拌苜蓿芽干絲

⑨大豆芽菜拌雞絲

⑩涼拌馬蘭頭

⑾菊花腦拌豆腐

⑿菊苣芽球沙拉

3.芽苗菜湯

①銀耳豆苗湯

②汆鳳肝豆苗

③黑豆芽肉絲湯

④芝麻芽豬心湯

⑤黃豆芽豬血湯

⑥烏雞枸杞湯

⑦苦苣肉片湯

⑧枸杞葉三片湯

4.面碼

①香椿芽面碼

②蕎麥芽涼面碼

③蘿卜芽面碼

④花椒芽面碼

生花生芽怎么做好吃

生花生生芽以后是可以吃的，并且發(fā)芽后的花生還會(huì)比沒(méi)發(fā)芽的花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是發(fā)霉了的話就不可以吃了，因?yàn)榛ㄉl(fā)霉了以后會(huì)有黃曲霉素，會(huì)致癌。

生花生要想保存不發(fā)芽，在存放之前可以在陽(yáng)光下曬一下，干燥以后再進(jìn)行存放，可以放在麻袋或者籃子里，再放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。

花生芽牛肉怎么做好吃視頻

步驟

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.牛里脊橫切成片， 加入適量的水；

3.將水慢慢抓進(jìn)去；

4.用水沖一下；

5.將里面的水分全部擠出來(lái)， 這樣能將牛肉里的血水帶出來(lái)；

6.再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉；

7.倒入適量的水， 用手抓進(jìn)去；

8.再加入半個(gè)蛋清；

9.繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下；

10.燒鍋水，水開(kāi)后下入腌制好的牛里脊片；

11.牛肉片變色后馬上撈出來(lái)；

12.提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉；

13.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒；

14.花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過(guò)水的牛里脊片；

15.翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁；

16.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；

17.翻炒均勻；

18.出鍋裝盤(pán)。

花生芽炒肉怎么做好吃

花生自然生長(zhǎng)發(fā)芽是可以吃的，部分地區(qū)人群食用花生芽與黃豆芽、綠豆芽相似。但如花生發(fā)芽是因?yàn)槊棺儗?dǎo)致，則絕對(duì)禁止食用。正常的花生發(fā)芽與豆芽外形相似，呈白色，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花生芽還有助于使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體更好吸收。

但是需要注意，花生通常霉變發(fā)芽后可產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有一定致癌性，因此出現(xiàn)霉變的花生不可食用。霉變的花生通常表皮會(huì)出現(xiàn)黑色或黃褐色的孢子菌絲，可能還會(huì)伴有發(fā)霉腐爛的氣息，建議不要食用，以免對(duì)身體造成負(fù)面影響。

除花生以外，還有其他食物發(fā)芽時(shí)也應(yīng)注意，如土豆在發(fā)芽時(shí)會(huì)產(chǎn)生名為龍葵堿的毒素，食用后會(huì)導(dǎo)致部分人群出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。如大蒜、洋蔥發(fā)芽，通常可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒素或影響。日常生活中還應(yīng)注意食物的搭配、膳食結(jié)構(gòu)是否合理，盡量選擇新鮮的食物進(jìn)行食用，避免出現(xiàn)食物中毒。

牛肉炒花生芽的做法

步驟 1

牛扒切絲，我用的牛扒怎么炒都很嫩，所以不用腌制，如果用牛肉，簡(jiǎn)易放生粉，蠔油，香油先腌制20分鐘。 彩椒切絲，花生芽去頭 辣椒切丁，拍點(diǎn)蒜末

步驟 2

熱鍋，放入適量油，再加少許花椒油，不吃麻辣的可不加花椒油和辣椒。油熱后放入蒜末辣椒丁炒香，再倒入牛柳絲翻炒，再倒入少許料酒。

步驟 3

牛柳絲七成熟時(shí)倒入彩椒絲翻炒，牛柳絲九成熟再倒入花生芽翻炒，同時(shí)加入少許鹽，黑胡椒碎，蠔油，快速翻勻后起鍋裝盤(pán)即可。

牛肉花生芽做法大全

冬天人們胃口不好，喜歡吃著清單的食物以下推薦五道家常菜：

香腸炒花生芽

原料： 花生芽 香腸 韭菜末

制作：香腸加入少許油和水， 先燜煮一下，再將微微煎出油脂； 下入花生芽進(jìn)去翻炒幾下后加入少許鹽調(diào)味，加入少許韭菜末翻炒均勻即可。

肉末炒山藥

原料： 肉末 山藥 青紅椒

制作：燒熱鍋放入適量的油， 將山藥放入鍋中煎炸至微微焦黃后盛出來(lái)備用； 鍋中少油， 將肉末入鍋煸炒，烹入適量的料酒、生抽和蠔油進(jìn)去翻炒； 加入煎過(guò)的山藥繼續(xù)翻炒， 加入青紅椒和蒜末進(jìn)去翻炒，再加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

瑤柱蘿卜絲湯

原料： 白蘿卜 瑤柱

制作：將瑤柱放入小碗中泡一會(huì)兒；燒熱鍋放入適量的油，放入白蘿卜絲進(jìn)去翻炒兩下，加入瑤柱進(jìn)去翻炒，加入高湯煮至白蘿卜絲至透明，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入小蔥末既可。

培根炒藕片

原料：藕 培根 紅辣椒

制作：熱鍋放少許油， 將培根片進(jìn)鍋煸炒；微微出油后加入少許紅椒和蒜末進(jìn)去翻炒； 加入藕片進(jìn)去翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

牛肉炒萵苣絲

原料：牛里脊肉絲 萵苣

制作：1. 牛肉絲后加入鹽、料酒、生抽和淀粉等拌均勻，分次加入少許水抓勻， 腌制10分鐘；萵苣絲加入點(diǎn)鹽拌均勻腌制片刻。燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜絲進(jìn)去爆香后放入牛肉絲煸炒，至其微微變色后加入萵苣絲進(jìn)去翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可。

花生芽炒牛肉怎么做好吃

一、串串火鍋的肉類配菜

1.家禽家畜類

鵝肉，鴨肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、五花肉、香酥肉、香辣排骨、腌牛肉、火腿腸、午餐肉、臘肉、臘香腸、毛肚、鴨腸、鵝腸、雞腸、雞心、雞肝、豬肝、雞翅、豬腦花、豬肝、豬心等等食材都可以。無(wú)論是鮮香的肉類還是各種的動(dòng)物內(nèi)臟都可以用于串串火鍋之中。

2.海鮮和河鮮類

草魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、小黃魚(yú)、螃蟹、大閘蟹、小龍蝦、河蝦、河蟹、黃鱔魚(yú)、泥鰍、貝殼、海參、花蛤、蛤蜊、雪蛤、扇貝、生蠔等等。無(wú)論是海鮮還是河鮮，只要是美食愛(ài)好者，都可以放入串串火鍋之中食用。

串串火鍋有哪些配菜

二、串串火鍋的蔬菜類配菜

1.蔬菜類配菜

油麥菜、菠菜、小白菜、大白菜、青菜、卷心菜、豌豆苗、西蘭花、花菜、空心菜、香菜、這些也是串串火鍋里的常客。

2.菌菇類

蘑菇、香菇、金針菇、雞腿菇、平菇。

3.豆芽類

黃豆芽，綠豆芽，花生芽，豌豆芽。這類的芽類非常細(xì)嫩可口，入口清爽?？苫饣疱伒挠湍仭?/p>

三、串串火鍋的其他配菜

1.還有各種干活類

比如筍干，干粉絲，紅薯粉、干香菇、口蘑，豆腐干等等、這類的干貨遇到鮮香麻辣的串串火鍋就會(huì)碰撞出別樣的滋味。

2.還有各種別具滋味的野味

野雞鴨肉、還有狗肉，蛇肉、還有牛蛙肉、蝸牛肉等等，在火鍋之中也非常好吃。

串串火鍋有哪些配菜

串串火鍋有哪些配菜?是不是如我所說(shuō)串串火鍋的配菜有幾百種之多，只要是你想吃的，無(wú)論是天上飛的，路上走的，海里游的，都可以加入到串串火鍋之中食用。串串火鍋的滋味異常豐富，不僅香辣酸口味都有，但是還是偏辣的，大家不要一次性食用太多哦!

生牛肉炒豆芽

主要食材

豆芽300克，牛肉（瘦）150克，韭菜80克

輔料

姜5克

調(diào)料

鹽3克、味精1克,植物油25克

制作方法

1. 豆芽洗凈；

2. 韭菜洗凈，切成段；

3. 豆芽炒熟盛罩籬內(nèi)，隔去水分；

4. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘；

5. 下油25克，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟；

6. 加入豆芽仔、韭菜炒勻，加入鹽炒勻。

花生芽牛肉怎么做好吃竅門(mén)

花生芽又叫“萬(wàn)壽果芽”，它是花生生芽之后的一種食品，富含蛋白質(zhì)和粗脂肪，還含有鉀，鈉，鐵，鋅以及一些礦物質(zhì)，適量食用可以降三高，降血脂，延緩衰老，抵抗疾病，是一種兼具食用和藥用價(jià)值的保健蔬菜。

花生芽可涼拌，清炒，爆炒，做火鍋等吃法都很美味，令人回味無(wú)窮。

一花生芽炒肉

食材：

花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。

做法：

1.燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。

2.將其中的大部分油脂煸炒出來(lái)，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。

3.煸炒出香味后加入花生芽。

4.翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料。

5.稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。

6.翻炒均勻即可。

二、牛肉炒花生芽

食材：

牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

做法：

1.牛里脊橫切成片， 加入適量的水。

2.將水慢慢抓進(jìn)去;用水沖一下。

3.將里面的水分全部擠出來(lái)， 這樣能將牛肉里的血水帶出來(lái)。

4.再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。

5.倒入適量的水， 用手抓進(jìn)去;再加入半個(gè)蛋清。

6.繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。

7.燒鍋水，水開(kāi)后下入腌制好的牛里脊片。

8.牛肉片變色后馬上撈出來(lái)。

9.提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。

10.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。

11.花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過(guò)水的牛里脊片。

12.翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。

13.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的小蔥段;翻炒均勻即可。

三、臘腸花生芽

食材：

花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。

做法：

1.冷鍋冷油、小火炒配料。

2.臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3.中火煸炒。

4.注入適量開(kāi)水燜燒。

5.水快燒干時(shí)擱鹽調(diào)味即可。

四、素炒花生芽

食材：

花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個(gè))、蒜 (適量)、蒸魚(yú)豉油 (適量)、油鹽 (適量)。

做法：

1.燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒。

2.翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3.翻炒幾下后加入適量的蒸魚(yú)豉油和少許鹽。

4.繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。

5.翻炒至香菜剛剛變色即可。

五、爆炒花生芽

食材：

花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。

做法：

1.新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。

2.用手把花生芽掐成寸段。

3.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

4.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。

5.青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。

6.鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

7.鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

8.出鍋前淋少許香油盛盤(pán)，撒入香蔥末。

雖然花生芽的食用功效非常強(qiáng)大，但是要注意霉變的花生千萬(wàn)不可再吃，而且，消化不良，高血脂和膽囊切除的患者也不宜食用花生芽，否則會(huì)加重病情。

花生芽牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

葷菜

牛肉、牛肉丸、豬五花肉、豬里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、臘肉、排骨（中排為佳）、子骨、鴨心或雞心（切片為佳）、掌中寶、君干、君巴子、雞皮、雞爪、雞尖、雞肉、鮮魚(yú)、豬肚、豬皮、肥腸、豬肺、鴨舌、泥鰍、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、腰片、豬鞭、甜腸、脆皮腸、烤腸、兔兒肚、羊肚、羊肉、魚(yú)頭、毛肚梗、牛蜂窩毛肚、去骨鴨腳皮、鴨胸脯肉、豬腰。。。。。。

素菜

王中王豆筋、豆筋皮、鹵豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋頭、油炸豆腐干、土豆、萵筍尖、水果番茄、黃花、黃瓜、菠菜、空心菜、（素食產(chǎn)品）、蘿卜、蓮花白、大白菜、茄子、苦瓜、紅苕、玉蘭片、鮮筍、平菇香菇、玉黃菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、土兒瓜、冬瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、鮮豬血、芹菜、香菜、山藥、紅甜椒、大青椒、絲瓜、軟姜葉、洋蔥、鮮黃花、扁豆、豌豆尖、泡菜。