牛肉湯做法大全家常菜竅門

食材：牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法：1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

牛肉湯的簡單做法大全竅門

熬制時把水一次性加夠，不要中途添水，加水了湯就不鮮美了。一定要用最小火熬，肉的角質(zhì)會完全熬出來，湯才會好喝。牛肉湯做法主料：牛腩500克輔料：胡蘿卜2根，老抽1勺，黃酒1勺，蠔油1勺，冰糖5顆，味精1茶勺，五香粉1茶勺，蔥花1碟，香菜1把，大蒜2顆，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉1把，紅辣椒1只，生抽2勺1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水2、將牛腩用自來水沖洗干凈3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調(diào)料，大火燒開5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時半以上6、一小時半后，砂鍋就燉好了，起鍋7、撒入蔥花和香菜，就可以吃了

家常牛肉湯的做法最正宗的做法

牛肉250克、2大勺紅薯粉、香菜、蔥、小米辣、生姜。牛肉湯別再去飯店喝，教你家常做法，湯鮮味濃好嫩滑~

鹽、蠔油、料酒、生抽、香油

牛肉湯別再去飯店喝，教你家常做法，湯鮮味濃好嫩滑~這樣自己做牛肉湯非常好喝，湯汁鮮味可佳，牛肉是嫩的，吃起來非常棒

牛肉湯的做法最正宗的做法竅門

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可

牛肉湯做法大全家常菜竅門是什么

牛肉湯的做法：

主料：牛肉(一斤) 白菜(適量) 洋蔥(適量) 西紅柿(適量) 蘑菇(適量) 豆皮 (適量)

輔料：蔥 (適量) 姜(適量) 蒜苗 (適量)

1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊

5、牛肉湯放一點(diǎn)鹽備用

7、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥

8、倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉(多放點(diǎn)暖和)

9、撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可

小竅門：牛肉要溫?zé)崴疅踔?。焯水最好，現(xiàn)在的牛肉臟東西比較多。用砂鍋燉的牛肉比較軟爛，沒有就里面放幾片山楂，用燉鍋吧。

牛肉湯做法大全家常菜竅門圖片

紫菜雞蛋湯看似簡單,其實(shí)也有竅門,教你一招,蛋花漂亮原汁原味：

番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克

做法：

1.牛肉煮熟切片。

2. 蔥頭去皮，切絲。

3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。

4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。

5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。

6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。

7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。

8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。

9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼。

10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。

11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味。

12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。

13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。

牛肉湯做方法

牛肉清湯的制作方法如下

牛肉湯商業(yè)配方：

1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。

2、買好的牛肉切成小丁備用。

3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。

4、攪拌均勻。

5、配料洗凈切好備用。

6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。

7、水開后轉(zhuǎn)小火下牛肉，下牛肉后轉(zhuǎn)大火撇掉浮沫。

8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以啦。

牛肉湯的做法 最正宗的做法

肉片滑嫩，湯鮮味美，肉片連湯這道菜非常適合這個冬季，連湯肉片是河南省洛陽市的傳統(tǒng)小吃之一屬于豫菜系，也是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜。

制作肉片連湯所用的原料：

豬瘦肉、番茄、木耳，銀耳，蘑菇，蒜苗，蔥姜蒜

肉片連湯的制作過程：

第一步：豬瘦肉切大片，放入鹽料酒胡椒腌下味，加入一個雞蛋，再加點(diǎn)粉芡和攪和攪，這樣上漿好的肉片滑嫩。

第二步：鍋放油炒香蔥姜，再放入提前切好的番茄，炒的時候加點(diǎn)鹽，這樣更容易把番茄炒碎。

第三步：把蘑菇銀耳木耳放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，再加2勺水，水開后放入肉片，邊放邊攪拌，這樣能防止肉片粘一塊。

第四步：燒制大概2分鐘左右，然后放入醬油，味精雞精，十三香，再加生粉水勾芡，最后放入蒜苗香油即可，喜歡吃酸的還可以再加點(diǎn)醋。

牛肉湯做法大全 牛肉湯的制作

1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個小時。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點(diǎn)點(diǎn)，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。

3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準(zhǔn)備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉(zhuǎn)大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。

4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。

5.小火慢燉兩個小時，放入鹽調(diào)味，悶兩個小時，再開小火煮半小時，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時候可另外加鹽，雞精。

牛肉湯做法大全家常菜竅門視頻

配方

草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，當(dāng)歸0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤

食材：

牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片適量，大蔥適量，蒜瓣一個

食材前期處理：

牛棒骨和牛肉清洗幾遍，將牛棒骨斬?cái)嗳缓蠛团Ｈ夥湃肭逅薪?小時左右，然后將浸泡出血水的骨頭和肉撈出，用流水再次沖洗干凈，泡骨頭的血水留著清湯用。

高湯熬制方法：

1.骨頭放入鍋底，肉放在骨頭上，加入適量清水，水末過肉和骨頭即可，然后大火燒開。

2.湯燒開后，用細(xì)網(wǎng)漏勺將血沫子打牢干凈后，再用手勺攪動鍋底，鍋底的血沫子桂漂浮上來，再次打撈干凈后，下去準(zhǔn)備好的蔥姜。

3.同時下入花椒10克，胡椒10克，草果1個，小茴8克，姜皮5克，轉(zhuǎn)小火熬制高湯4小時左右。

4.牛肉熟了就可以撈出，不用一只在湯中熬煮。

5.湯熬到4小時后，將鍋中所有食材全部打牢干凈，然后取之前準(zhǔn)備的血水清湯。