牛肉面的簡(jiǎn)單做法

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

牛肉面家常做法簡(jiǎn)單

食材

牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

步驟

1.牛肋條肉先氽燙過(guò)，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。

4.另外將水燒開(kāi)后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成

牛肉面的簡(jiǎn)單做法大全

Beef noodles

主料牛肉200克 面條250克 白菜100克

Ingredients 200 grams of beef noodles 250 grams 100 grams of cabbage

輔料大蔥10克 生姜5克 大蒜10克 八角1個(gè) 桂皮3克 白糖1勺 花椒1克 胡椒粉2克

Accessories 10 grams of green onions 5 grams of ginger garlic 10 grams of anise 1 cinnamon 3 grams of sugar 1 tablespoon pepper 1 grams pepper 2 grams

牛肉面的做法

Beef noodle practice

1.先準(zhǔn)備些蔥、姜蒜

1 prepare some onions, Jiang Suan

2.牛肉切塊

2 beef cuts

3.桂皮大料花椒也準(zhǔn)備好

3 cinnamon aniseed pepper is ready

4.鍋中放水把牛肉焯一下

In the 4 pot water boiled beef

5.然后 放入準(zhǔn)備好的桂皮

5 then add prepared cinnamon

6.放入準(zhǔn)備好的蔥姜

6 put into the prepared onion ginger

7.加入白糖

7 adding sugar

8.加入料酒

8 adding wine

9.加入醬油

9 adding soy sauce

10.加入鹽

10 adding salt

11.蓋上鍋開(kāi)煮，煮20分鐘，牛肉就很爛了

11 cover the pot boil, cook for 20 minutes, the beef is very bad

12.準(zhǔn)備點(diǎn)香菜，牛肉面放上香菜味道就更好了

12 ready to point the parsley, beef noodles put on the taste of the parsley is better

13.準(zhǔn)備面條

13 ready for noodles

14.煮鍋中放水，水開(kāi)后下面

14 water after the water below the saucepan.

15.面條快好時(shí)放入大白菜

15 noodles fast HERSHEY'S put into Chinese Cabbage

16.煮好后把面條和大白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和湯

16 cook the noodles and Chinese cabbage into the bowl, add the cooked beef and soup.

17.將香菜放入碗中即可

17 will be put into the bowl of parsley

烹飪技巧做牛肉作料要放得多點(diǎn)，可以蓋過(guò)牛肉的不好聞的味。

Cooking tips do condiments to put more beef, beef can cover unpleasant taste.

簡(jiǎn)易牛肉面的做法

第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續(xù)加入一塊生姜和9個(gè)大蒜，開(kāi)大火將水燒開(kāi)之后再調(diào)到小火慢慢燜煮4個(gè)小時(shí)，煮出牛骨湯。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當(dāng)中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結(jié)、一個(gè)生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個(gè)大蒜，2塊桂皮、2個(gè)草果、3個(gè)草寇、5個(gè)香砂、8個(gè)八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開(kāi)大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子攪動(dòng)一下水面，再加入一小把花椒和十幾個(gè)干辣椒，大火繼續(xù)燒開(kāi)，蓋上鍋蓋之后用小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來(lái)。香料撈出來(lái)之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點(diǎn)的小塊備用。

第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來(lái)的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來(lái)。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開(kāi)后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右后解開(kāi)鍋蓋。

第七步：解開(kāi)鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調(diào)味，將牛肉和湯倒入到另一個(gè)盆中備用。

第八步：調(diào)味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時(shí)候?qū)最w油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來(lái)到裝到放入調(diào)好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。

家常牛肉面的簡(jiǎn)單做法

1.紅燒牛肉面

食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)

3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可

2.蛋蛋鮮湯面

食材：雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細(xì)面)，雞湯

做法：

1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲

2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽

3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊

4、煮鍋放入雞湯，湯開(kāi)，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋

牛肉面的簡(jiǎn)單做法視頻

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。

牛肉面的簡(jiǎn)單做法竅門

食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個(gè)，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個(gè)。

做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。

起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開(kāi)后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜燉十分鐘關(guān)火，撒上雞精即成。

另起鍋燒水，水開(kāi)后下濕面條，煮開(kāi)后加兩次冷水，再燒開(kāi)關(guān)火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。