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家常牛肉燒蘿卜的做法大全集(牛肉燒蘿卜的做法竅門)

2022年12月06日 21:17:453網絡

牛肉燒蘿卜的做法竅門

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:生抽20ml,料酒10ml,鹽1小勺,蘿卜400克,蔥50克,姜100克,蒜50克,小米辣4個,白糖1小勺

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉橫文理切成牛肉丁,涼水下鍋,加姜片料酒少許,大火燒開兩三分鐘,去腥去血沫。撈出備用。

2· 姜片,蒜子,小米辣(干辣椒也可以,不能吃辣可以不放)備用。

3· 油燒六成熱(比平時炒菜多放些油),加蒜、姜片、辣椒爆香,加入焯水后的牛肉丁翻炒。加生抽20ml,老抽一點點調色,白糖一點點起鮮,食鹽繼續(xù)翻炒均勻。加開水(沒過牛肉一點即可)燒開。

4· 放入電壓力鍋中,加蔥結,蒸煮模式燉三十分鐘。

5· 牛肉燉好以后,撈出已經變色的蔥結,倒入炒鍋,加入已經切好的白蘿卜。大火燒開以后轉中火,中間揭蓋翻炒幾次,讓蘿卜更加入味。剩少許湯汁時,轉大火收汁。

6· 出鍋啦。好吃~

— 小貼士 —

在壓力鍋中燉過的牛肉更加的入味和柔軟。

蘿卜燒牛肉怎樣做

用料

牛肉 250g

青蘿卜 250g

香菜 適量

大蔥 適量

生姜 適量

豆瓣醬 10~15g

八角 3~4粒

桂皮 1.5g

鹽 少許

花椒 20粒左右

草果 1個

干辣椒 1~3個

糖色 10~20g

料酒 10~20g

油 25g左右

做法步驟

1、準備食材…

2、牛肉切塊,鍋中倒油放入切好的牛肉,煎至變色出油

3、煎好的牛肉倒出備用,保留底油放入蔥姜香菜炒香

4、放入豆瓣醬炒出紅油~

5、放入香料炒香~

6、倒入開水、料酒~

7、倒入糖色煮開~ 煎牛肉之前先把糖色做一下~ 鍋中放入50克白糖,倒入25g清水先煮至焦糖色,然后倒入100g左右開水煮開即可

8、倒入煎好的牛肉,小火煮40~60分鐘左右

9、燉牛肉的同時另起鍋,白蘿卜切塊,放入水煮20分鐘左右

10、牛肉煮好后,放入煮好的蘿卜接著煮10分鐘左右后大火收汁

11、出鍋擺盤撒上蔥花香菜沫即可

牛肉燒蘿卜怎么做家常做法

主料:白蘿卜(或者青蘿卜)1個,焯水牛頭肉600克 輔料:植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個(可選)

步驟2

把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊,姜切片

步驟3

把白蘿卜洗凈切大小一樣的斜塊,這樣好入味,熟透時間一樣,辣皮子泡泡洗凈切丁

步驟4

熱鍋涼油,油熱7成,下牛頭肉翻炒出均勻水分,出香味

步驟5

加老抽翻炒均勻

步驟6

加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味

步驟7

加水大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右,用筷子扎幾下,能輕輕扎下去

步驟8

加白蘿卜翻炒均勻

步驟9

加鹽翻炒均勻,再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿卜熟透,大約20分鐘左右,要看蘿卜的具體重量和牛肉的量,確定時間

步驟10

加味精翻炒均勻大火收汁即可

步驟11

可以撒上香菜段作為點綴和提味

牛肉燒蘿卜的做法竅門圖片

牛肉燒凈切成塊,蘿卜洗凈切成塊,蔥姜蒜切沫,油熱爆鍋,放料油,一粒大料,一品鮮烹飪,放牛肉翻炒,肉變色,倒一碗涼開水,放幾粒葛根,蓋上鍋蓋燜十分鐘,放入蘿卜塊,再燜二十分鐘,加鹽,味精,出鍋

牛肉燒蘿卜怎么做法

主料:

牛健子500g

輔料:

蘿卜一個

花椒適量

八角適量

辣椒適量

生姜適量

大蒜適量

醬油適量

白糖適量

鹽適量

做法:

1. 牛健子肉用熱水洗干凈。

2. 切塊備用。

3. 鍋中加入適量水焯水撈出來。

4. 焯完水用熱水洗凈泡沫。

5. 準備配料。

6. 鍋中倒入少許油爆香花椒八角桂皮。

7. 加入辣椒生姜大蒜炒香。

8. 加入牛肉翻炒均勻。

9. 加入醬油白糖翻炒均勻。

10. 加入熱水沒過牛肉。

11. 轉入電壓力鍋30分鐘。

12. 準備蘿卜。

13. 蘿卜倒入無油鍋中翻炒片刻。

14. 加入電壓力鍋中的牛肉,加入適量鹽燒至湯汁濃稠即可。

15. 加入適量生抽調味即可。

16. 裝盤食用

牛肉燒蘿卜的做法 最正宗的做法

蘿卜燒牛肉用料:牛肉300克,白蘿卜300克,大蔥段適量,生姜末適量,蒜末適量,鹵料少許,花椒少許,干紅辣椒少許,豆瓣醬1勺,醬油1勺,料酒1勺,鹽少許,黑胡椒少許,味精少許。

做法:

1.牛肉洗凈切小塊,鍋置火上注入清水,放入牛肉,大火汆燙至出血水,撈出瀝水,備用。

2.白蘿卜洗凈,去皮后切成小塊, 備好配料,鍋燒熱油,放入牛肉炒香,加入料酒,炒香。

3.放入鹵料,炒出香味,加入花椒炸香,放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油,炒至上色。

4.放入干紅辣椒,炒出辣味,注入適量清水,放入蔥、姜、蒜大火燒開,轉小火燒1小時。

5.加入白蘿卜,拌勻,繼續(xù)燒20分鐘,調入少許鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。

牛肉燒蘿卜的做法竅門是什么

用料

牛肉 500g

胡蘿卜 300g

老抽 2勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香辣醬 2勺

老干媽豆豉 2勺

姜蒜 適量

菜籽油 適量

五香粉 適量

洋蔥 半個

做法步驟

1、牛肉過冷水煮沸去掉血水。

2、步驟2:加入老干媽豆豉,香辣醬,生抽,料酒,老抽,姜片腌制2個小時。

3、步驟3:鍋里倒入適量的菜籽油,先將牛肉炒香。

4、步驟4:蒜切片,洋蔥切好備用。

5、步驟5:牛肉炒出香味,接著加入洋蔥和蒜翻炒出香味。

6、步驟6:炒至大概3分鐘,將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。

7、步驟7:加入適量對水,一般沒過牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。

8、步驟8:電壓鍋選擇肉功能。

9、步驟9: 蘿卜去皮,切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。

10、步驟10:然后將蘿卜放入電壓鍋中,選擇加熱15分鐘就可以啦。

11、蘿卜燒牛肉就做好啦。

12、蘿卜燒牛肉就做好啦。

13、蘿卜燒牛肉就做好啦。

14、蘿卜燒牛肉就做好

牛肉燒蘿卜的做法紅燒竅門竅門

用料

牛肉

胡椒粉

白蘿卜

大料

生抽

料酒

步驟 1

蔥和姜都切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。

步驟 2

另起煮鍋 倒入油 爆香蔥姜末。倒入牛肉 翻炒。

步驟 3

加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續(xù)翻炒。

步驟 4

添入熱水 沒過牛肉。(可以多加些水 確保之后不會再添水影響味道。)放入大料 蔥段 姜片 適量胡椒粉。大火煮開后轉小火煮燉30分鐘左右。

步驟 5

加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。

小貼士

1. 千萬不要加太多的生抽 不僅湯的顏色會深 而且會蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過加鹽調節(jié)。

2. 煮燉的時間越久牛肉越爛越好吃哦。

3. 出鍋后可以撒些蔥末 又美觀又好吃

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