牛肉燒蘿卜的做法竅門
— 食材清單 —
主料:牛肉500g
輔料:生抽20ml,料酒10ml,鹽1小勺,蘿卜400克,蔥50克,姜100克,蒜50克,小米辣4個,白糖1小勺
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉橫文理切成牛肉丁,涼水下鍋,加姜片料酒少許,大火燒開兩三分鐘,去腥去血沫。撈出備用。
2· 姜片,蒜子,小米辣(干辣椒也可以,不能吃辣可以不放)備用。
3· 油燒六成熱(比平時炒菜多放些油),加蒜、姜片、辣椒爆香,加入焯水后的牛肉丁翻炒。加生抽20ml,老抽一點點調色,白糖一點點起鮮,食鹽繼續(xù)翻炒均勻。加開水(沒過牛肉一點即可)燒開。
4· 放入電壓力鍋中,加蔥結,蒸煮模式燉三十分鐘。
5· 牛肉燉好以后,撈出已經變色的蔥結,倒入炒鍋,加入已經切好的白蘿卜。大火燒開以后轉中火,中間揭蓋翻炒幾次,讓蘿卜更加入味。剩少許湯汁時,轉大火收汁。
6· 出鍋啦。好吃~
— 小貼士 —
在壓力鍋中燉過的牛肉更加的入味和柔軟。
蘿卜燒牛肉怎樣做
用料
牛肉 250g
青蘿卜 250g
香菜 適量
大蔥 適量
生姜 適量
豆瓣醬 10~15g
八角 3~4粒
桂皮 1.5g
鹽 少許
花椒 20粒左右
草果 1個
干辣椒 1~3個
糖色 10~20g
料酒 10~20g
油 25g左右
做法步驟
1、準備食材…
2、牛肉切塊,鍋中倒油放入切好的牛肉,煎至變色出油
3、煎好的牛肉倒出備用,保留底油放入蔥姜香菜炒香
4、放入豆瓣醬炒出紅油~
5、放入香料炒香~
6、倒入開水、料酒~
7、倒入糖色煮開~ 煎牛肉之前先把糖色做一下~ 鍋中放入50克白糖,倒入25g清水先煮至焦糖色,然后倒入100g左右開水煮開即可
8、倒入煎好的牛肉,小火煮40~60分鐘左右
9、燉牛肉的同時另起鍋,白蘿卜切塊,放入水煮20分鐘左右
10、牛肉煮好后,放入煮好的蘿卜接著煮10分鐘左右后大火收汁
11、出鍋擺盤撒上蔥花香菜沫即可
牛肉燒蘿卜怎么做家常做法
主料:白蘿卜(或者青蘿卜)1個,焯水牛頭肉600克 輔料:植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個(可選)
步驟2
把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊,姜切片
步驟3
把白蘿卜洗凈切大小一樣的斜塊,這樣好入味,熟透時間一樣,辣皮子泡泡洗凈切丁
步驟4
熱鍋涼油,油熱7成,下牛頭肉翻炒出均勻水分,出香味
步驟5
加老抽翻炒均勻
步驟6
加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味
步驟7
加水大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右,用筷子扎幾下,能輕輕扎下去
步驟8
加白蘿卜翻炒均勻
步驟9
加鹽翻炒均勻,再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿卜熟透,大約20分鐘左右,要看蘿卜的具體重量和牛肉的量,確定時間
步驟10
加味精翻炒均勻大火收汁即可
步驟11
可以撒上香菜段作為點綴和提味
牛肉燒蘿卜的做法竅門圖片
牛肉燒凈切成塊,蘿卜洗凈切成塊,蔥姜蒜切沫,油熱爆鍋,放料油,一粒大料,一品鮮烹飪,放牛肉翻炒,肉變色,倒一碗涼開水,放幾粒葛根,蓋上鍋蓋燜十分鐘,放入蘿卜塊,再燜二十分鐘,加鹽,味精,出鍋
牛肉燒蘿卜怎么做法
主料:
牛健子500g
輔料:
蘿卜一個
花椒適量
八角適量
辣椒適量
生姜適量
大蒜適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量
做法:
1. 牛健子肉用熱水洗干凈。
2. 切塊備用。
3. 鍋中加入適量水焯水撈出來。
4. 焯完水用熱水洗凈泡沫。
5. 準備配料。
6. 鍋中倒入少許油爆香花椒八角桂皮。
7. 加入辣椒生姜大蒜炒香。
8. 加入牛肉翻炒均勻。
9. 加入醬油白糖翻炒均勻。
10. 加入熱水沒過牛肉。
11. 轉入電壓力鍋30分鐘。
12. 準備蘿卜。
13. 蘿卜倒入無油鍋中翻炒片刻。
14. 加入電壓力鍋中的牛肉,加入適量鹽燒至湯汁濃稠即可。
15. 加入適量生抽調味即可。
16. 裝盤食用
牛肉燒蘿卜的做法 最正宗的做法
蘿卜燒牛肉用料:牛肉300克,白蘿卜300克,大蔥段適量,生姜末適量,蒜末適量,鹵料少許,花椒少許,干紅辣椒少許,豆瓣醬1勺,醬油1勺,料酒1勺,鹽少許,黑胡椒少許,味精少許。
做法:
1.牛肉洗凈切小塊,鍋置火上注入清水,放入牛肉,大火汆燙至出血水,撈出瀝水,備用。
2.白蘿卜洗凈,去皮后切成小塊, 備好配料,鍋燒熱油,放入牛肉炒香,加入料酒,炒香。
3.放入鹵料,炒出香味,加入花椒炸香,放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油,炒至上色。
4.放入干紅辣椒,炒出辣味,注入適量清水,放入蔥、姜、蒜大火燒開,轉小火燒1小時。
5.加入白蘿卜,拌勻,繼續(xù)燒20分鐘,調入少許鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。
牛肉燒蘿卜的做法竅門是什么
用料
牛肉 500g
胡蘿卜 300g
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香辣醬 2勺
老干媽豆豉 2勺
姜蒜 適量
菜籽油 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個
做法步驟
1、牛肉過冷水煮沸去掉血水。
2、步驟2:加入老干媽豆豉,香辣醬,生抽,料酒,老抽,姜片腌制2個小時。
3、步驟3:鍋里倒入適量的菜籽油,先將牛肉炒香。
4、步驟4:蒜切片,洋蔥切好備用。
5、步驟5:牛肉炒出香味,接著加入洋蔥和蒜翻炒出香味。
6、步驟6:炒至大概3分鐘,將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。
7、步驟7:加入適量對水,一般沒過牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。
8、步驟8:電壓鍋選擇肉功能。
9、步驟9: 蘿卜去皮,切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。
10、步驟10:然后將蘿卜放入電壓鍋中,選擇加熱15分鐘就可以啦。
11、蘿卜燒牛肉就做好啦。
12、蘿卜燒牛肉就做好啦。
13、蘿卜燒牛肉就做好啦。
14、蘿卜燒牛肉就做好
牛肉燒蘿卜的做法紅燒竅門竅門
用料
牛肉
胡椒粉
白蘿卜
蔥
姜
大料
鹽
生抽
料酒
糖
步驟 1
蔥和姜都切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。
步驟 2
另起煮鍋 倒入油 爆香蔥姜末。倒入牛肉 翻炒。
步驟 3
加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續(xù)翻炒。
步驟 4
添入熱水 沒過牛肉。(可以多加些水 確保之后不會再添水影響味道。)放入大料 蔥段 姜片 適量胡椒粉。大火煮開后轉小火煮燉30分鐘左右。
步驟 5
加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
小貼士
1. 千萬不要加太多的生抽 不僅湯的顏色會深 而且會蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過加鹽調節(jié)。
2. 煮燉的時間越久牛肉越爛越好吃哦。
3. 出鍋后可以撒些蔥末 又美觀又好吃