簡(jiǎn)單做牛肉干的做法大全視頻

1.加純凈水

加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來(lái)切就很好切了，也可以開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃

2.換種吃法

將干硬的牛肉干倒入鍋內(nèi)，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉干。另一種方法是放鍋內(nèi)，所以會(huì)有燉牛肉的感覺，很香！從超市買來(lái)的新鮮牛肉更好吃。

3.蘇打粉

牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。

自制牛肉干的做法視頻

麻辣牛肉條，簡(jiǎn)直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個(gè)星期，當(dāng)然要放在冰箱里面，不過基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時(shí)候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒有小龍蝦的季節(jié)里比較常見。

經(jīng)常會(huì)被朋友們要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和視頻~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準(zhǔn)備：

· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。

正宗牛肉干的做法視頻

牛肉干是生肉做的呀！

買來(lái)的牛肉浸泡水中，泡出血水，直到干凈，控干切成條狀，不要太細(xì)，盡量把肉切勻；

把調(diào)料放進(jìn)肉條盆里，拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱；

放置12小時(shí)后 ，入烤箱直接烤。上下火180烤30分鐘，中間要倒一次水，時(shí)而翻一下牛肉的上下面。時(shí)間到出鍋開吃。

簡(jiǎn)單好做，營(yíng)養(yǎng)又過癮。。。。。。

牛肉干的做法最正宗的做法

手撕牛肉的做法

1、牛肉洗凈，不用切塊，放進(jìn)清水里,加入鹵料包和姜、花椒，水開后，煮15-20分鐘。

2、牛肉撈出來(lái)，備用，涼一些后，用手撕成小條。開火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進(jìn)去，拌勻，燜兩分鐘。倒入半罐可樂，燒開后，燜10分鐘左右。

3、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續(xù)燜干，這個(gè)期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時(shí)不時(shí)攪動(dòng)一下。汁燒干后，關(guān)火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。

簡(jiǎn)單做牛肉干的做法大全視頻竅門

重點(diǎn)都是必須順著肉的紋路切或撕成條狀

,然后邊烘干邊不斷自制牛肉干肉松的攪拌,靠肉與肉之間的

不知道你是怎么制作，如果是炒制的話切的時(shí)候順著肉的紋理切絲或切片，腌制的時(shí)候用力些，因?yàn)榻q就是靠這時(shí)候產(chǎn)生的細(xì)微沒有斷掉的肉絲產(chǎn)生。炒的時(shí)候不用完全炒干不然你說(shuō)的絨絨就是細(xì)微肉絲會(huì)炒焦，制作成功后晾干或是烘干，這樣基本上能自己制作出有絨的牛肉干，不過畢竟自己手工制作沒有購(gòu)買的效果那么好。

你說(shuō)的是肉松還是肉干？重點(diǎn)都是必須順著肉的紋路切或撕成條狀，然后邊烘干邊不斷的攪拌，靠肉與肉之間的摩擦起絨。面包機(jī)可以做，我做過很多次肉松了起絨很成功跟外面的一樣

不知道你是怎么制作，如果是炒制的話切的時(shí)候順著肉的紋理切絲或切片，腌制的時(shí)候用力些，因?yàn)榻q就是靠這時(shí)候產(chǎn)生的細(xì)微沒有斷掉的肉絲產(chǎn)生。炒的時(shí)候不用完全炒干不然你說(shuō)的絨絨就是細(xì)微肉絲會(huì)炒焦，制作成功后晾干或是烘干，這樣基本上能自己制作出有絨的牛肉干，不過畢竟自己手工制作沒有購(gòu)買的效果那么好

自家牛肉干的做法視頻

第一步，準(zhǔn)備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生姜、桂皮，愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步：準(zhǔn)備好食材以后，我們開始動(dòng)手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著用流動(dòng)的清水多沖洗幾次。

第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒過牛肉的清水，適量料酒、少許的生姜，開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內(nèi)的血水。等到煮沸后再繼續(xù)6～8分鐘，撇凈浮沫，看到牛肉發(fā)白便可以撈出來(lái)了。

提示：注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會(huì)把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步：牛肉撈出來(lái)以后用流動(dòng)的清水再次清洗，然后瀝干水分。接下來(lái)再把牛肉加入鍋中，這次的水也要?jiǎng)倓偤脹]過牛肉。繼續(xù)加入姜片、蔥段、鹽等香料來(lái)入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個(gè)小時(shí)即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后將牛肉塊瀝干水分，然后切成牛肉條?？梢园凑账募y路來(lái)切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺！

第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

牛肉干的做法最正宗的做法視頻豆腐

土豆腐燉牛肉怎么做

材料

牛肉500克，豆腐1塊，食用油適量，姜片適量，生抽適量，紅酒適量，鹽適量，雞精適量，干辣椒適量，蔥花適量

做法

1.牛肉切方塊，豆腐洗凈，切塊。

2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。

3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。

6.放入豆腐塊，加蓋小火再燉30分鐘，至豆腐入味。

7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

牛肉干的做法最正宗的做法視頻

烤箱220度，中層烤20到30分鐘，注意中間觀察熟的程度，翻面，不要烤焦了。風(fēng)干牛肉干的做法，首先準(zhǔn)備材料：牛肉、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒：適量。

1、牛腿肉洗凈，然后切成切成食指粗細(xì)的牛肉條備用。

2、加入所有調(diào)料，腌制一晚上。調(diào)料依自己口味酌情增減。

3、烤箱220度，中層烤20到30分鐘，中間觀察熟的程度，翻面，不要烤焦了。

4、完成。

超級(jí)簡(jiǎn)單的牛肉干做法

用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。

做法：

1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。

2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。

3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時(shí)。

4. 烤盤中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。

5. 烤箱設(shè)定100度，用木勺別在門上，使烤箱的門不能合實(shí)，低溫烤制70-90分鐘

簡(jiǎn)單做牛肉干的做法大全視頻教學(xué)

制作牛肉干太硬可以加水煮幾分鐘，牛肉干的做法如下：

【材料】

牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

【做法】

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。

4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減）

7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

簡(jiǎn)單做牛肉干的做法大全視頻教程

牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。最好是處理成真空包裝，這樣可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

牛肉干的做法：

用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個(gè) 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺

1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈

2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水

3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片

4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒

5、砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)

6、然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透

7、然后切成半厘米左右厚的片

8、找一個(gè)盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>

9、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍

10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤

11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘

12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天

13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風(fēng)陰涼處存儲(chǔ)