牛肉豇豆餡餃子的做法

主料：面粉500克、清水260克、牛肉餡300克、豇豆角200克

輔料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉適量、鹽3勺、耗油2勺、蔥1段、姜1塊、食用油適量、雞粉1小勺、香油適量

步驟：

1、 面粉內(nèi)加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)剛開(kāi)始會(huì)粗糙，不顧光滑，沒(méi)關(guān)系，靜置15分鐘后，再揉一下面團(tuán)就變得光滑又細(xì)膩了，蓋上蓋子靜置20分鐘。

2、 牛肉餡加入五香料水（無(wú)香料水的制作方法在文章后面魚(yú)兒嘮叨內(nèi)會(huì)有說(shuō)明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鹽，順一個(gè)方向攪拌上勁，最后加油香油、雞精或雞粉攪拌均勻。

3、 豇豆擇洗干凈，放入鍋中焯水至熟，撈出晾涼，切碎，放入食用油適量拌勻，再加入肉餡中調(diào)拌均勻，牛肉豇豆餡就調(diào)好了。

4、 把面團(tuán)取出來(lái)，揉勻，取一小塊，先揉成長(zhǎng)條，再切成小劑子，搟面杖搟成圓形餃子片。

5、 取一個(gè)餃子皮，放在左手四指上，托住。

6、 把中間捏住，兩邊不用捏，開(kāi)口的，這樣，就做成了一個(gè)小鍋貼。其他都依次做好。

7、 平底鍋燒熱，放少許食用油，把鍋貼按順序排好，距離不要太遠(yuǎn)，也不要太近。距離太遠(yuǎn)了一會(huì)兒放面水不能粘在一起，太近了過(guò)提前全部擠在一起沒(méi)有冰花形狀。

8、 開(kāi)中小火，慢慢把鍋貼底部煎出金黃色。注意火候，火大了容易糊底的。

9、 倒入提前調(diào)好的面水，蓋上鍋蓋?；鹫{(diào)到最小，慢慢煎熟，面水收干的時(shí)候，底部冰花就形成了。先輕輕晃動(dòng)鍋，讓鍋貼與鍋分離，再倒出鍋貼。注意火候，先調(diào)小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微調(diào)大一點(diǎn)，收干面水。

10、成品

牛肉豇豆角餡餃子

食材主料面粉500克牛肉豆角餡400克輔料清水適量步驟1.牛肉豆角餡準(zhǔn)備好2.面粉加入溫水先用筷子攪拌成絮狀3.然后和成光滑的面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)30小時(shí)4.分成小劑子，分別用手掏出圓圈，然后搓圓錯(cuò)細(xì)5.切成大小合適的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的面片6.包入餡子，成餃子

羊肉豇豆餡餃子的做法

把羊肉洗干凈，和豆角一起用刀子剁成餡，用來(lái)包餃子

豇豆豬肉餡餃子的做法

具體做法如下。

食材，長(zhǎng)豇豆角500克洗干凈掐頭去尾，開(kāi)水中焯至10分鐘撈出來(lái)控水后切碎備用。

肥瘦相間的豬肉餡200克，放入盆中加鹽20克，胡椒面10克，雞精2克，蔥姜蒜沫各3克。再加入味極鮮醬油10克，順時(shí)針攪拌上勁。

隨后將碎豆角放入加香油20克再次攪打上勁即可。

豇豆肉餡餃子的做法大全

【主料】豇豆、肉餡、餃子皮

【輔料】胡蘿卜、黑木耳、生姜、香蔥、雞蛋

【調(diào)料】食鹽、雞精、十三香、白糖、蠔油、香油、生抽

【具體操作方法】

1.先選擇一把比較嫩的豇豆，如果豇豆太老的話，吃起來(lái)沒(méi)有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干凈。

2.鍋中加入清水，再加入一勺食鹽，把豇豆放入焯水。

3.把豇豆焯至六成熟，然后撈出放入涼水中浸泡一下，這樣可以讓豇豆顏色翠綠，口感清脆。

4.把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，這樣吃起來(lái)會(huì)更脆爽。

5.把胡蘿卜切成末和豇豆放一起。

6.把泡發(fā)好的木耳去掉根蒂清洗干凈，切成細(xì)絲再切成碎末，放入食材中。

7.把生姜和香蔥分別切成末放入盆中。

8.輔料準(zhǔn)備完后，把剁好的肉餡放入食材中，加入食鹽、雞精、十三香、蠔油、白糖、生抽進(jìn)調(diào)味。

9.在盆中的食材中加入一個(gè)雞蛋，可以使食材更爽滑鮮香，也能讓食材更容易粘粘。

10.用順時(shí)針的方法把餡料和至均勻上勁。

11.最后根據(jù)自己喜歡的形式來(lái)包餃子并煮制好。

【操作要點(diǎn)】

1.豇豆在焯水的時(shí)候，要在水中加入一小勺食鹽，這樣豇豆會(huì)保持翠綠的綠色。

2.豇豆焯水后立馬放入冷水中過(guò)涼，這樣豇豆吃起來(lái)比較脆爽。

3.餡料中加入雞蛋，可以很好的把食材融合在一起。

豇豆肉餃子餡怎么做好吃

長(zhǎng)豆角就是十八豆，長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角里面包裹著有十八個(gè)小豆子左右，所以豆子小很嫩易熟，適合包餃子用，先把豆子洗干凈，用燒開(kāi)的沸水焯一下，去去豆角毒性和嘌呤，七分熟時(shí)撈出，過(guò)涼水，攥緊放出水份，剁碎加上肉餡放上蔥姜，五香粉，鹽，油，老抽，可以了。味道香極了。

牛肉豇豆餡包子的做法

豆角牛肉拌面

家常味

10分鐘

初級(jí)

— 食材清單 —

牛肉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 豆角肉拌面 備料：牛肉（或者羊肉）豆角、青紅椒，西紅柿，蔥、姜、蒜 十成面粉加四成半水和面，溫水加點(diǎn)鹽，醒面半小時(shí)（中間揉面三四次），搟成一指厚面片，刷油后覆保鮮膜醒面1小時(shí)。切條或搓條拉成條子下鍋即可。 1、豆角切斜段焯水備用，青紅椒切絲，西紅柿切塊，蔥切大片，蒜末，姜末。溫水泡一些干小米辣剪絲。 2、牛肉（別人都用羊肉）放生抽，老抽，淀粉，食用油，蠔油腌制。五成油溫炒金黃，放蔥、姜花椒面及小米辣條炒香，放西紅柿、豆角和鹽，加點(diǎn)水燉出湯汁后，放青椒、蒜末和老陳醋翻炒下就可以出鍋了； 3、下面蓋菜搞定。

牛肉豇豆餡餃子的做法大全

食材

主料

面粉

500克

牛肉豆角餡

400克

輔料

清水

適量

好吃的牛肉豆角餡水餃的做法步驟

、1.牛肉豆角餡準(zhǔn)備好

2.面粉加入溫水先用筷子攪拌成絮狀

3.然后和成光滑的面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)30小時(shí)

4.分成小劑子，分別用手掏出圓圈，然后搓圓錯(cuò)細(xì)

5.切成大小合適的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的面片

6.包入餡子，成餃子

牛肉豇豆餡餃子的做法視頻

所需鍋具：炒鍋

用料

牛腱子肉

800克（兩頓的量）

姜

一塊

料酒

100毫升

大蔥

1根

桂皮，八角，香葉

1塊，2個(gè)，3片

涼拌汁（一次的量）

香菜

5根

大蒜

3瓣

辣椒干

6-8個(gè)

生抽

30毫升

白糖

3克

白米醋

5毫升

蒸魚(yú)豉油

10毫升

步驟 1

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買(mǎi)牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開(kāi)始就只要買(mǎi)一半的量哦。我們家很愛(ài)這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）

步驟 5

開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈

步驟 6

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì)比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚(yú)豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計(jì)時(shí)，著急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì)差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì)不會(huì)壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘?duì)待啊是不是~

步驟 9

趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)

步驟 10

拿一個(gè)大碗裝起來(lái)

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買(mǎi)到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉

步驟 12

鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤(rùn)的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

步驟 18

裝盤(pán)上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦