醬牛肉用什么牛肉好

用干黃醬

傳統(tǒng)的醬牛肉的確是放醬的，不是我們常用的甜面醬、豆瓣醬，它的商品名字叫“味噌”，也稱為“干黃醬”，也是用大豆發(fā)酵制作的，它的醬香味純凈，在醬牛肉時需要裝入紗布包，因為它的顆粒度較大，容易使醬湯渾濁綿綢，放入料包可以解決，且只提取它的醬香味道。當(dāng)然用甜面醬也是可以代替的。

醬牛肉適合用牛什么肉

醬牛肉主要選擇牛腰窩肉或者牛前腱肉，最正宗的醬牛肉會選擇牛前腿的鍵子肉，用鍵子肉做出來的醬牛肉，口感更佳

醬牛肉用什么牛肉好?

有膻味，經(jīng)過用熬的醬醬過的牛肉還是有膻味的，醬牛肉切片食用，酥嫩爽口，余味濃郁悠長醬牛肉醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚，冬天食用還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。今天選用新鮮優(yōu)質(zhì)的牛腱子肉、用電壓力鍋制作的醬牛肉，操作簡單，牛筋色黃透明，肉片油潤醬紅、完整不松散，肉質(zhì)緊實、嫩爛、松軟

醬牛肉用哪兒肉最好

用牛后腿做，后腿肉有很多筋膜，做出來的醬牛肉更勁道有嚼勁。

醬牛肉用什么肉最好

首先推薦的是保持牛肉原味的做法： 什么部位基本都可以，牛腱子因切盤美觀，口感嫩脆而最佳。牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進(jìn)去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進(jìn)沙鍋去燜煮，根據(jù)牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般嫩的牛肉煮半小時就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風(fēng)味。剩下的湯可以繼續(xù)鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。 再介紹加香料的鹵牛肉做法：

1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；

2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開后，把牛肉塊放進(jìn)去，燒開后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據(jù)自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以后，用小火燜半小時就OK啦。 好了，這就是鹵牛肉的做法。 如果時間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。 但愿能夠幫助到你的需要。

牛肉醬選擇哪種牛肉做

做香菇牛肉醬用哪種香菇口妹好，答案是曬干的花菇，因為在我們廣州市番禺區(qū)這里傳統(tǒng)香菇牛肉醬的原材料就是它，因為它里面的香氣特別香而且用它來做牛肉醬口感細(xì)膩，柔滑可口，真正的齒夾留香，而且用曬干的花姑煮牛肉醬的話它會會吸收到牛肉的鮮香味，讓大家吃起來牛肉醬的時候又有香菇的味道又有牛肉的嚼勁。

醬牛肉用什么牛肉最好

永輝超市的醬牛肉是牛肉。醬牛市是用生牛肉用鹵的烹飪方法把牛肉做熟，做熟的牛肉顏色是醬的顏色。所以加醬牛肉。醬牛肉味道非常非常好，牛肉營養(yǎng)價值很高，低脂肪，高蛋白，還有多種維生素，早餐吃饅頭或者面包一杯牛奶，一個雞蛋，幾片牛肉。非常營養(yǎng)的早餐。

醬牛肉用什么牛肉好一點

其實牛肉里面夾有肥肉或者有筋的都叫牛腩，在飯店里我們吃的牛肉也基本上就是這些肉，比較喜歡吃牛肉的人都會喜歡吃牛腩，它的做法也非常的簡單，可以先在水里焯一下然后爆炒調(diào)味，或者把牛腩切成塊在水里煮都很好吃。

而牛腱肉也是牛腩的一種，它也是筋肉多，但是它的油少甚至全是瘦肉，牛腱肉非常適合做鹵味但不適合燉湯，也不適合做紅燒，比如說我們平常在街上買到的那種鹵牛肉就是用牛腱肉鹵的，其它炒菜的牛肉或者燉湯用的就是牛腩肉。

以上就是牛腱和牛腩的區(qū)別，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹和了解，都能夠很快的學(xué)會應(yīng)該如何進(jìn)行區(qū)分，并且能夠選對自己需要的牛肉品類，不過牛肉不管是哪個部位的都是非常有營養(yǎng)的，而且營養(yǎng)都比其它肉類營養(yǎng)高，任何一類牛肉口感都非常好。

醬牛肉用什么牛肉好吃

制作醬牛肉的過程中，一定要放紅腐乳，理由如下

1.燒醬牛肉上色的過程中，用紅腐乳的湯汁或者是紅腐乳放進(jìn)去，既可以把牛肉染成紅色，也可以把湯汁顏色變得更深

2.用了紅腐乳，里邊就有腐乳的味道，腐乳非常閑，放到醬牛肉里邊是牛肉，里邊也滲透了腐乳的香味

3.白府只有調(diào)味的功能，沒有紅腐乳上色的功能

醬牛肉用什么牛肉好吃又嫩

【食材】牛腱子、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒

【具體做法】

1、牛腱子肉對半切開，先用清水把表面沖洗干凈，然后放在清水中浸泡1~2個小時，把里面的血水泡出來，這樣可以減少牛肉的腥膻

2、牛肉泡好了，瀝干水分，加入2勺鹽、1~2勺老抽、2勺黃豆醬，1勺料酒，抓拌均勻腌制8~12個小時，腌制的時候注意有筋膜的一面朝上，這樣方便牛肉入味。

3、腌好的牛肉表面有很多醬料，可以用清水沖洗干凈。

4、再準(zhǔn)備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香，具體用量，根據(jù)肉量來。桂皮和八角不能多，不然湯會苦。

5、把牛肉放在砂鍋中，再加入沒過牛肉多一些的清水，大火煮開，再將表面的浮沫撇干凈。

6、把所有的香料都倒進(jìn)來，加入1~2勺鹽給湯加個底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和調(diào)味。大火煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右。

7、時間到，用筷子扎一下牛肉，內(nèi)部還有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出鍋，放在湯里浸泡一個晚上。浸泡過的牛肉，鮮香多汁，口感不會柴。

這樣做出的醬牛肉切成片不會散，軟嫩鮮香，一點也不柴，不需要蘸醬料就很好吃味。

做好了的醬牛肉

牛肉用什么醬好吃

牛肉醬很香，味道不錯。

1.牛腿肉切小丁，加蔥姜入鍋煮15分鐘后撈出。

2.切蔥花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。

3.熱鍋少油，下蔥姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。

4.加黃豆醬、甜面醬、少許料酒和牛肉丁，小火慢熬半小時，要不停攪拌防止糊鍋。

5.最后用1/4勺糖和1/4勺雞精調(diào)味。