芥菜肉餃子餡怎么做

做法：食材：面粉500克、肉餡300克、薺菜300克、溫水250毫升輔料：鹽3克、花生油40克、黃醬2勺、醬油2勺、五香粉1克、雞精1克、花椒水10克。

具體步驟：1、將配料中，除黃醬和花生油外的其它材料，倒入肉餡中攪拌均勻。

2、鍋中燒開水后，放入擇洗干凈的薺菜，汆燙至變色后，撈出瀝干水份。

3、將薺菜放案板上剁碎。

4、將肉餡和薺菜一起倒入一個大盆中攪拌均勻，鍋內(nèi)放油燒熱后爆香黃醬，倒入餡中再次拌勻就好了。

芥菜肉餃子餡怎么做才好吃

芥菜旮瘩本身有一種辛辣的的味道，做餃子餡需要焯水處理。先把芥菜旮瘩搽成細(xì)絲，沸水下鍋，迅速撈出，過涼水，攥干水份。加肉及其他調(diào)料拌餡。

芥菜肉餃子餡怎么做的

先將面活好，醒著。咸肉切碎備用，薺菜焯水撈出過遍涼水，切碎。

將肉和薺菜放入盆，放入香油，蠔油，醬油，少量鹽拌勻，面切劑子捍成餃子皮，包入餃子餡即可，下開水鍋煮熟。

芥菜餡餃子怎么做好吃

第一步五花肉洗凈，絞成肉餡，蔥、姜切末，放入肉餡中。做餃子餡的肉要選五花肉，單純精肉餡調(diào)出來的餃子餡發(fā)干，口感不好。

第二步薺菜清理干凈，洗凈，尤其是根部要清洗干凈，用開水焯一下，撈出。

第三步把焯過水的薺菜切碎，根部也要切碎，不要有大塊的根部。

第四步把切好的薺菜和肉餡攪拌勻，然后再把一小把韭菜切碎，放入攪拌好的肉餡中，攪勻。放入韭菜能提升薺菜的鮮味，并且薺菜里面水分少，加入韭菜可以讓肉餡口感更好。

第五步加入兩勺食用油，一勺老抽，一勺食鹽，沿一個方向攪拌均勻。

第六步和面，把面團(tuán)揉成長條，再切成一 個個小劑子，然后把小劑子壓扁，開始搟皮，包餃子。包餃子的面要和得軟一些。這樣做的芥菜餃子更好吃

芥菜素餡兒的餃子怎么做

用薺菜做餡的時候，搭配點(diǎn)兒粉條最好吃。

素餡餃子不放肉，如果只放薺菜的話不夠鮮美，放些剁碎的粉條進(jìn)去，能增加口感，更好吃了。

芥菜餃子餡的做法的做法

具體做法如下：

準(zhǔn)備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、面粉、植物油、雞蛋。

1、五花肉用絞肉機(jī)絞成肉丁，加入姜末和蔥末；

2、加入適量的生抽；

3、加入適量的香油；

4、加入食鹽；

5、加入適量的食用油；

6、攪拌均勻腌制至少二十分鐘；

7、薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分；

8、薺菜切碎加入肉餡中拌勻；

9、攪拌餃子餡料要順時針；

10、餃子餡做好了。

芥菜餡餃子做法

用料：芥菜500g，肉餡300g，生姜1小塊，大蔥1棵，十三香8g，鹽12g，雞精3g，醬油8g，香油8g，蠔油8g，土雞蛋1個，食用油適量。

做法步驟：

1、首先將芥菜摘好洗干凈。

2、鍋內(nèi)放水燒開，下入芥菜，加一點(diǎn)鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的芥菜撈出晾涼備用。

3、準(zhǔn)備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。

4、放上十三香，炒鍋內(nèi)倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

5、晾涼的芥菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉餡放在一起，攪拌均勻。

7、加入鹽、雞精、醬油、

芥菜肉餃子餡怎么做好吃

調(diào)制肉餡，因?yàn)槿怵W也需要腌制半小時以上，讓肉餡先入味，攪拌好肉餡之后裝在一個大碗中，開始調(diào)味，加入一小勺食鹽、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蠔油、一小勺白糖提鮮、少許白胡椒，攪拌均勻；

肉餡味道調(diào)好之后就可以打水了，用的是花椒水，花椒水就是把花椒、八角，大蔥、姜片，放在碗中，沖入熱水，浸泡1小時以上就能用了，所以花椒水可以提前準(zhǔn)備好，這里的肉餡是300g，那用到的花椒水的重量大約在100g，準(zhǔn)備好的花椒水分次加入肉餡中，，每加一次都要先攪拌至完全吸收，才能加入下一次，這樣會給餡料一個吸收水分的過程，也能避免后續(xù)出現(xiàn)吐水的情況，攪拌的時候要一直順著一個方向攪拌；直到把所有花椒水都加完，看到肉餡水潤潤的但碗里沒有多余的水分就可以了；

肉餡打好水之后，要加入少許的食用油，攪拌均勻，這一步是為了能鎖住肉餡的水分，避免它出水，食用油攪拌均勻之后可以放在冰箱冷藏，也可以直接室溫放置；

肉餡調(diào)好之后再處理薺菜，買回家的薺菜要先挑選一遍，把一些黃葉都挑出來不要，然后清洗干凈，薺菜需要多清洗幾遍，一直把根部有的泥沙都清洗干凈為止；

清洗干凈的薺菜不能之前剁碎用來包餃子，一定要先焯水，這一步很重要，鍋中水燒開，加入一勺食鹽和一點(diǎn)食用油，加鹽和食用油能讓焯水之后的薺菜顏色還是翠綠的，口感也會更好，把薺菜放進(jìn)去焯水，大約半分鐘左右，等薺菜變軟了就趕緊撈出來放在冷水中過涼；

把過涼之后的薺菜擠干水分，切碎，切成薺菜碎放在一邊備用；

把切碎的薺菜放在豬肉餡中，加入適量的食用油或者香油封住薺菜中的水分，和肉餡一起攪拌均勻，這樣調(diào)好的肉餡飽滿多汁還鮮香，就算是包到最后也不會出水，這樣餡料就準(zhǔn)備好了。

芥菜怎么弄餡包餃子好吃

薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽巴的開水內(nèi)氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡；

2.豬肉餡再剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；

3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；

4.餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀；

5.水開后下餃子，煮至浮起時，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。

芥菜和肉包餃子怎么做

這要根據(jù)個人口味的喜好而定。個人覺得這種餃子很好吃。

這類餃子種類也比較多，有酸白菜和肉的，有酸豇豆和肉包，還有芥菜和肉包的，等等。總之每個人口味不一樣，喜歡的餃子餡也不同。這種餃子，相對比較咸些，最適宜冬天吃，在夏天吃，容易口渴，要多喝水才行。

芥菜肉餃子餡做法大全

食材清單

芥菜 適量、 雞蛋適量 、 粉條 適量、 蔥 適量、 姜適量

烹飪步驟

步驟1，芥菜洗凈控干水分后，切小段備用

步驟2，粉條切小段備用，不用浸泡

步驟3，蔥，姜，切好備用

步驟4，碗里放少量蔥花，鹽，將雞蛋打散，

步驟5，鍋里放少量油燒熱，放入打散的雞蛋翻炒

步驟6，用筷子不停的翻炒熟后，起鍋備用

步驟7，鍋里放少量油，放入蔥花，姜絲炒香后，放入芥菜，粉條，雞蛋碎，倒入適量鹽，生抽，雞精，翻炒入味即可

步驟8，翻炒后的餃子餡，放涼備用

步驟9，包好的餃子

步驟10，平底鍋放少量油燒熱好，放入餃子，小火慢煎至兩面金黃即可