金針菇菜卷串

1.準備好所有的食材。

2.金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲。

3.鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝干十分備用，

4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

5.倒入胡蘿卜翻炒片刻。

6.再放入木耳翻炒。

7.加入糖和鹽。

8.加入魚露。

9.把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

10.淋入少許香醋炒均勻。

11.再加入雞精，淋入香油。

12.翻炒均勻關火。

豆皮卷金針菇串

可以放在冰箱里面冷藏，溫度不得低于0度，保存時間不要超過3天，超過三天后味道會變的。

豆皮卷是以金針菇、韭菜、胡蘿卜、黃瓜、豆芽為原料制成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋里水燒開(放一點鹽)，分別氽燙所有食材，然后用豆皮包住所有蔬菜，用韭菜打結(jié)固定即可。

干豆腐卷金針菇串

麻辣串串火鍋

所需食材：丸子適量，金針菇一把，藕一個，干豆腐兩張，香菇5個，洋蔥一小塊，蒜兩瓣，玉米一根，西蘭花適量，海帶適量，郫縣豆瓣醬一勺，麻辣火鍋底料半塊，六月鮮醬油一勺，蠔油一勺。

制作方法：

1.洋蔥切成小丁，蒜切片，干豆腐切成長條，西蘭花掰成小朵，清洗干凈，海帶泡發(fā)切成條，香菇去根清洗干凈，金針菇去根撕成小朵，藕去皮切成片。

2.香菇表面劃上花刀，這樣看起來更加好看，穿在竹簽上，西蘭花穿在竹簽上，藕穿在竹簽上，玉米切小段穿在竹簽上，海帶穿在竹簽上，丸子穿在竹簽上，用干豆腐把金針菇卷起來，然后穿在竹簽上。

3.鍋中加入少許食用油，加入郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料，翻炒一小會兒，加入適量清水，水量大概是鍋的2/3就可以，再加入六月鮮醬油和蠔油，如果口味比較重，可以加一點鹽。

4.直接把各種串串都放在鍋中，可以先放，丸子，蘑菇，然后再下入青菜，煮5分鐘就可以吃了。

5.再調(diào)制一個蘸料，兩勺芝麻醬，一勺芝麻油，一勺蒜末，一勺生抽，一勺香醋，適量香菜，少許鹽，攪拌均勻，做好的串串蘸上這個火鍋底料，真的超級好吃。

炸串金針菇菜卷的做法

蔬菜炸串的品種有韭菜、娃娃菜、蓮藕、香芋、紅薯、折耳根、木薯、土豆、毛豆、菜花、油菜、包菜、卷心菜、萵苣、豆芽、白菜、金針菇、香菇、黃花菜、長豆、豆角、香菜、青椒、辣椒、紅椒、茄子、南瓜、香葉、香蔥、蘿卜、玉米、蕨菜、芥菜、空心菜、蒜苔、蒜薹、蒜苗、絲瓜、冬瓜、春菜、豆苗、油麥菜、芹菜、

炸金針菇菜卷

金針菇 250克

雞蛋 2個

生粉、油 適量

孜然粉、辣椒粉 適量

-------做法步驟------

1、金針菇去根撕成小朵。

2、將撕好的金針菇裹上雞蛋液，再裹上玉米淀粉。

3、油溫六成熱時下鍋炸，炸時先炸根部，然后再全部放入炸。

4、炸至金黃，撈出，撒上孜然粉和辣椒粉，酥脆炸金針菇就做好了。

金針菇菜卷串圖片

金針菇通常不會用竹簽穿起來，因為如果拆開了它一簇簇的細小形態(tài)根本沒辦法很好固定，就算固定也很費勁，如果不拆，它的根部倒是方便穿簽子，但不容易熟，同樣是會增加成本的做法，所以外面麻辣燙或者火鍋都不會這么做。

要么你把竹簽做得特別細，跟鋼針一樣，要么你給金針菇打結(jié)，像中國結(jié)那樣編織成串打上結(jié)

金針菇串串

這個太多了，作為一個資深吃貨，我來告訴你，鴨血，魚丸，白菜，蘑菇，小酥肉 ，毛肚，黃喉，鴨掌，火腿腸，魚排，泡椒鳳爪，泡椒牛肉，蟹排，各式各樣的丸子，大片的魷魚，田雞，牛蛙，油條，鵪鶉，魔芋，四季豆，魚翅，仙貝，大蝦，泥鰍，鱔魚，山藥，紅薯，太多了，說不完的，吃完后再來份冰粉 ，真是太巴適了。

金針菇香菜卷

食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，淀粉1茶匙

第一步：肥牛卷提前解凍，然后將金針菇清洗干凈之后，去掉根部，撕成小朵，裝盤備用！

第二步：準備一個碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙淀粉，加入1/3碗清水，然后攪拌均勻做成黑椒汁備用！

第三步：取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然后壓著金針菇，將金針菇卷到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開，最好距離根部2厘米捆，兩邊露出1點，這樣更好看！

第四步：起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然后將金針菇肥牛卷，整齊地擺入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟！

第五步：等金針菇肥牛卷煎好之后，淋入剛剛調(diào)好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可！

最后撒上蔥花，即可開吃！這一道美味饞人，好吃又下飯的，金針菇肥牛卷，就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，讓自己飽飽口福，保證這個味道不會讓你失望的！

五花肉卷金針菇串

原料：五花肉片、金針菇、淀粉、鹽

步驟：

1、金針菇剪掉根部洗凈，用滾水燙一下，切成五花肉的寬度一致（略長也可）；

2、淀粉調(diào)水備用（一點點就夠）；

3五花肉中間一刀切2半；

4、將金針菇段放在肉上，卷起，用牙簽固定，邊卷邊在肉片上涂點淀粉水；

5、平底鍋內(nèi)抹薄薄一層油，燒熱后把肉卷一個個放入，適量的撒點鹽；

6、加蓋，用小火煎熟（中途可開蓋翻面），邊煎轉(zhuǎn)動，讓肉卷的受熱均勻；

7、直到肉完全變色，金針菇出汁即可起鍋；

8、如果喜歡多點汁的，也可以用生抽、雞精、黑胡椒粉加水調(diào)汁稍稍燜一會。