快捷紅燒牛肉面家常做法視頻
1
牛肉冷水下鍋焯水，
2
焯變色后撈出。
3
蔥姜花椒八角煸香，
4
倒入牛肉翻炒。
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加入醬油翻炒，
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倒入開水，
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放入干山楂，
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放入腐乳，
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加入燉肉粉，
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蓋蓋燉半小時(shí)。
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半小時(shí)后放入鹽，
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肉爛關(guān)火，
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另取鍋將肉再加入水，
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加入鹽燒開，
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燒開加入雞精即可，
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鍋中燒水放入面條，
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煮熟后撈出，
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碗中放入面條。
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澆上牛肉放上香菜。
怎樣做紅燒牛肉面的視頻
紅燒牛肉面的做法竅門有：
1、牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來(lái)不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。
2、牛肉最好選牛腱肉，肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。
所需材料：
材料：牛肉、蔥段、姜片、香葉、草果
調(diào)料：八角、冰糖、鹽、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
具體做法：
1、準(zhǔn)備好材料及調(diào)料，把牛肉切成小坨，焯水洗凈，再撈出來(lái)瀝干。
2、先在鍋底融化冰糖，再把牛肉倒進(jìn)去翻炒一會(huì)兒。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一兩分鐘。
4、摻水進(jìn)去，再燜一個(gè)小時(shí)后調(diào)味，再繼續(xù)燜直到有熟悉的紅燒牛肉面的味道出現(xiàn)。
5、最后就可以煮面條了，把湯汁也澆在面條上，再放點(diǎn)香菜。
怎樣做紅燒牛肉面最好吃
步驟1
食材:牛腩 500克、油適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、花椒粒適量、干紅椒適量、豆瓣醬 25克、香菜 3棵、堿面 300克、八角 3個(gè)、桂皮 3片、香葉 5片、甘草 3顆、黃梔子 2顆、小茴香適量、小蔥 2根
牛腩清水浸泡洗凈，換水4、5遍，清除血水
步驟2
準(zhǔn)備香料，紅燒，味一定要足
步驟3
花生油做菜比較香
步驟4
準(zhǔn)備姜、蒜、豆瓣醬
步驟5
牛腩切塊，3*5公分，塊大點(diǎn)吃的過癮，又比較容易進(jìn)味兒
步驟6
冷水下鍋，加姜片、料酒煮開，去血水
步驟7
撇掉血沫
步驟8
血沫撇凈后把肉撈起，用熱水沖洗后瀝干
步驟9
熱鍋下油，油溫七成下姜、蒜、干辣椒、花椒煸香
步驟10
加豆瓣醬煸香
步驟11
倒入牛腩翻炒，加點(diǎn)料酒、生抽，翻炒片刻
步驟12
倒入開水，加八角、桂皮、香葉、小茴香等香料
步驟13
煮開后倒入高壓鍋，水以沒過肉一指為最好
步驟14
高壓鍋出氣后大火壓十分鐘，后轉(zhuǎn)小火再壓十分鐘
步驟15
準(zhǔn)備好小蔥、香菜切末
步驟16
面條煮好后，撈出放入大碗中，把牛肉湯放入面碗中，上面放些燉好的牛腩，撒香菜葉和蔥花，就可以好好享用啦
快捷紅燒牛肉面家常做法視頻教程
1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開撇出血沫，轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個(gè)小時(shí)（肉會(huì)先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來(lái)，然后繼續(xù)煮棒骨）
步驟 2
2.準(zhǔn)備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用
步驟 3
3.另起一鍋，清水燒開煮面，面煮好，過涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子
家常版紅燒牛肉面的做法
制作方法一
紅燒牛肉面
【食材準(zhǔn)備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
制作方法二
【食材準(zhǔn)備】
牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【制作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
快捷紅燒牛肉面家常做法視頻教學(xué)
材料
牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，姜片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料
做法
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2.鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒，一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí)，將香料撈出，留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味
6.另起鍋，水沸后水內(nèi)加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內(nèi)
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成
小訣竅
一碗好牛肉面在于牛肉燒制得是否熟爛 加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛 香葉、八角等香料是好湯的關(guān)鍵，可以將這些香料包入煮燉用紙袋 燉肉時(shí)水要一次性加足，中途不要加水
材料
牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒肉，所以呢加些牛腱。
紅燒牛肉調(diào)料：
1.
泡海椒 5－10個(gè)，就看你要吃多辣了。
2.
泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老姜也行。
3.
郫縣豆瓣醬 2－4大匙，吃味道濃點(diǎn)呢，就多放點(diǎn)，口味淡的呢，少放點(diǎn)。
4.
紅花椒1－2大匙
5.
干辣椒 5－10個(gè)，就看你要吃多辣了。
6.
油1大匙
7.
料酒1大匙
8.
醬油 2大匙9.
鹽（這個(gè)最后放都行，每個(gè)牌子的郫縣豆瓣醬和醬油的咸度不一，有可能你不用放鹽都?jí)蛄耍?/p>
10.
冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。
11.
桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。
12.
山奈5-6塊
13.
八角1-2顆
14.
草果1顆，拍破。
15.
丁香4-5顆
16.
陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。
17.
香葉1片
18.
茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)
做法
1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。
2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網(wǎng)兜里備用。
3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網(wǎng)兜里。這個(gè)是為非四川人著想啦。大多數(shù)人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調(diào)料的網(wǎng)兜。
6、先用一般的鍋燉一會(huì)，讓調(diào)料的味道慢慢出來(lái)。
7、把燉香了的肉，包括裝調(diào)料的網(wǎng)兜放高壓鍋里，壓上1小時(shí)左右。牛腩要壓1小時(shí)才很爛，要不就決對(duì)的嚼皮帶。呵呵，現(xiàn)在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。
重慶小面調(diào)料：
生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開壓成泥，然后用少許開水泡上一會(huì)兒，分開泡哈。然后過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、面條最好用鮮切細(xì)面條。我用的是韓國(guó)的鮮切細(xì)面條，做這面條不錯(cuò)。
9、最后把面的調(diào)料放碗底，加上面條，（當(dāng)然煮面時(shí)，最后起鍋前加點(diǎn)空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。
快捷紅燒牛肉面家常做法視頻竅門
1.首先在碗里放入10個(gè)切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分鐘，750克牛腱肉切成大塊，開水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過濾掉，鍋中倒入適量的油。
2.放入少許辣椒，放入2克花椒，翻炒均勻，加入半個(gè)洋蔥，翻炒均勻放入牛肉，翻炒均勻，炒2分鐘，倒入1000毫升開水,放入2片香葉，放入5克桂皮，放入1顆八角，放入5克生姜。
3.放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣醬，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉2個(gè)小時(shí)，水開煮面， 將煮熟的面撈出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入適量的香菜即可。
紅燒牛肉面 最正宗的做法
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對(duì)切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個(gè)
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個(gè)
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
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先把牛肉放網(wǎng)鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會(huì)更加干凈
步驟 2
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清洗以后牛肉放進(jìn)主鍋加水淹過肉，放進(jìn)所有配料
步驟 3
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牛腱子時(shí)間：99分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 嘴板肉時(shí)間：70分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來(lái)的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會(huì)卡。 慢燉牛腱子：2.5小時(shí)98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風(fēng)干再切薄片，湯汁留下來(lái)可以煮個(gè)紅燒牛肉面，也可以繼續(xù)鹵
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個(gè)牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點(diǎn)辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點(diǎn)辣椒醋
怎么做紅燒牛肉面
材料
牛肉200克，鮮切面150克，油菜，熟雞蛋，姜片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮各適量
做法
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2.鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒，一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí)，將香料撈出，留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味
6.另起鍋，水沸后水內(nèi)加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內(nèi)
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成
