爛牛肉是什么原因?qū)е碌?/h2>

炒的牛肉嚼不爛是炒的時間長了火不夠猛，牛肉要猛火，然后加點兒醋，再加點兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛。牛肉咬不爛，原因有兩種，第一種就是切的時候沒切好，還有就是炒的時候炒的過老所導致的。

如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了

容易爛的牛肉是什么牛肉

1、牛是老牛，所以牛肉咬不爛；

2、燉煮的時間不夠，所以咬不動；

3、在燉煮的過程中，因為水沒加夠，添加了冷水的緣故。

牛肉為什么不愛爛

1.部位不同。

2.熟度問題。

市面上常見的牛肉都是需要長時間燉煮的。

牛肉特別容易爛是不是好肉

這個就看個人感受了，有人喜歡硬的，有人喜歡軟的。

但據(jù)說肉燉的太久太爛，高溫會導致部分物質(zhì)分解，可能對健康不利，所以建議還是不要燉太久太爛

牛肉更容易爛

網(wǎng)上買的牛肉特別容易爛是合成壓縮牛肉

爛牛肉是什么原因?qū)е碌哪?/h2>

、放高壓鍋內(nèi)保持氣壓狀態(tài)再煮20分鐘左右，然后讓它自然消氣就成。

2、如果是燉了很久，都沒有變軟，可以加一些蜂蜜或者紅酒，這樣可以讓肉的煮的更軟爛，也能放高壓鍋內(nèi)加氣壓煮，時間可適當縮短。

3、做好的牛肉咬不動可以加點純凈水，然后放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。

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 牛肉燉完發(fā)柴了是什么原因

1、煮的時間不夠

牛肉含有大量的纖維素，所以只有燉煮的時間足夠的時候，牛肉的纖維素才足夠被破壞，肉才會因此變軟，一般牛肉需要燉煮一個小時左右，高壓鍋也需要半小時以上。

2、先放了鹽

燉肉和炒菜不同，炒菜可以先放鹽進行調(diào)味，而燉煮不能先放鹽，先放鹽會導致肉纖維收緊，最終導致牛肉燉不爛。

3、水加的不夠

燉煮肉類水一定要夠，如果加的水不夠，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了。

4、火候不足

燉煮牛肉應該先用大火把水給煮開，然后再是小火慢慢地燉，這樣才能煮出牛肉的鮮香，但是炒牛肉就要一直用大火來炒，大火炒出來的牛肉會很嫩，不會柴。

牛肉特別爛是怎么回事

牛肉纖維較粗,如果燉的時間短,肉根本嚼不爛,湯也沒有味.你可以在燉牛肉的時候和點濕淀粉,大火燒開小火慢燉,這樣肉嫩湯也入味牛肉硬不硬和燉久了沒關(guān)系，要看燉的部位和刀的切法，還有調(diào)味料的搭配。

牛腩比較適合燉，切的時候要垂直于肉的紋理下刀，燉的時候除了常規(guī)調(diào)味料，還可以放點兒山楂（放山楂比較容易爛也更提味），鹽要晚些放?；旧暇瓦@些吧。

牛肉很容易燉爛是不是假肉

1.有可能是我們選用的肉，本身就比較難燉爛，比如說選用的肉是牛肉或者其他比較大塊的豬肉等，那么他們本身就是比較難去燉爛的，因此大家在燉的時候，可以加大火候，然后延長燉的時間。

2.加入橘子皮。我們都知道橘子皮中是含有酸性物質(zhì)的，因為這種酸性物質(zhì)可以使肉質(zhì)變得更酥軟。因此在生活中，如果家中有足夠多的橘子皮的話，可以將其放入肉中，然后再進行細火慢燉。

3.如果家中恰好沒有橘子皮，那么選用醋也是可以的。相信醋在每個家庭都是可以找到的，但是就是要注意最好不要加入太多醋，因為醋加的過多的話，會使燉出來的肉過酸，口感不太好。即使這肉燉的非常爛，但是嘗起來還是不好吃。很多時候，我們燉糖醋排骨的時候，就會加入稍微多一些的醋，也是因為排骨肉是比較難燉爛的，加入一些醋，不僅可以使做出來的糖醋排骨口感更好，而且也會更容易去燉爛排骨肉。

4.選用砂鍋或者高壓鍋等去燉肉。因為在高壓的情況下，會更容易將肉燉爛，如果選用的電器不太好的話，那么可能就會浪費更多的時間，也燉不爛肉。因此，在生活中我們最好選用高壓鍋去燉肉，不僅燉出來的肉口感和風味極佳，而且也會更加的方便快捷，使用更少的時間就可以燉爛肉。大家以后燉肉的時候要注意這一點。

燉肉是一門技術(shù)活，很多初次嘗試燉肉的朋友們可能不太知道怎樣才能更好的燉爛肉。上文中我們介紹了可以在肉中加入橘子皮或者醋等其他酸性物質(zhì)。并且采用高壓鍋或者砂鍋等燉肉。而且初次嘗試比較重要的就是最好不要選擇太大塊的肉去燉。

牛肉一煮就爛什么原因

牛肉煮不爛是因為牛肉本身難以燉爛是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。

燒牛肉容易爛

燉牛肉時，要先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，一直用大火燉，牛肉很難燉熟爛，鹽一定要后放，在收汁時加入鹽，再把牛肉燉入味。

鹽加入過早，會使牛肉肉質(zhì)發(fā)緊，后續(xù)將難以把牛肉燉熟爛。

用電飯煲或者壓力鍋，大大能能縮短牛肉的燉制時間，熟爛得快。缺點是，味道沒有用鍋或者砂鍋燉出的牛肉味道香。

爛牛肉是什么意思

牛肉如果出現(xiàn)酸味或潲水味的腥味，說明牛肉巳經(jīng)變質(zhì)不能食用。