藕芹菜肉水餃

方法/步驟

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先調(diào)餡，這樣可以入味，薺菜豬肉餡。薺菜洗凈焯水撈出，擠干水分剁碎。加入適量鹽，一個雞蛋，少許香油，蔥姜蒜末，一個方向一直攪拌均勻

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蓮藕荸薺豬肉餡，蓮藕荸薺洗凈削皮剁碎，加荸薺是為了鮮香，蔥姜蒜末，少許香油，一個方向一直攪拌均勻

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面粉里放菠菜蔬菜汁，

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蒸南瓜搗碎直接和面，面和軟一點

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又一波，面不夠，再和一點

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水煮餃子

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煮餃子的時候，第一遍煮餃子沸騰后，加一碗涼水，再煮沸，飄起來就可以吃啦，這樣的煮餃子口感更好

韭菜藕肉水餃

包藕餃子當(dāng)然是放大蔥好了，大蔥是最基本的調(diào)味品。咱們包水餃或者炒菜燉菜都離不開大蔥。

韭菜可以包雞蛋餃子，或者一些海鮮類的也可以直接放些韭菜，比如有的喜歡吃巴魚韭菜餃子，還有韭菜蝦仁的稍微放點雞蛋最好吃了。

大蔥和韭菜各有各的味道，都很好吃的。

蓮藕肉餡水餃

原料：豬肉、蓮藕、餃子皮、蔥段、姜片、水、鹽、老抽、蠔油、十三香、花椒粉、香油。

做法步驟：

第1步、豬肉切成塊，用料理機攪碎。

第2步、加入少許水和鹽攪打至有粘性。

第3步、再攪進去蔥姜。

第4步、加入十三香，花椒粉，鹽，蠔油，老抽，味精調(diào)好味。再加香油拌勻，放冰箱冷藏一下，讓調(diào)料更好入味。

第5步、蓮藕切小粒也用少許香油拌勻。

第6步、與冷藏好的肉餡混合均勻。

第7步、包成餃子。

第8步、煮熟即可。

豬肉蓮藕芹菜水餃

當(dāng)然可以啦，這樣的餃子營養(yǎng)更均衡。

芹菜藕肉水餃的做法

素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。

一、天津傳統(tǒng)素餃子餡

1.素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。

2.包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。

4.素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5.灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。

二、白菜香菇餃

做法：1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2.香菇切碎。

3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成餃子了．

三、五色素餃

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油......

完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子

四、白菜胡蘿卜餃

餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末 十三香 鹽

五、白菜黑木耳餃子

1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。）

六、白菜豆腐餃

香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜

調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)

做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.

3、用備好的皮兒包餃子　因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

七、西葫蘆餡

主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊

制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。

八、芹菜餡

主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊

制作方法：

1芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用

3、姜切末；

4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！

九、什錦餡

主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊

制作方法：

1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。

十、【八面玲瓏】——秘制水餃

主料：白菜半棵、紅薯粉絲1斤、香菇1斤(干香菇也可以）、豆腐(或豆腐干)1塊、胡蘿卜1根、生菜少許

調(diào)料：十三香、香菇醬、花椒、八角、生抽、鹽

制作過程：

1、白菜、香菇 、胡蘿卜切碎，豆腐在開水里焯過后也切成小丁。

2、煮粉絲：關(guān)鍵的一步來了。鍋內(nèi)放水煮開后放入粉絲，5～8粒八角（呵呵，注意不要習(xí)慣性放花椒，原因嘛你懂的），蘑菇醬2大勺，適量的鹽，煮到粉絲通體透明軟糯了，再放入適量的生抽繼續(xù)煮，一直到鍋內(nèi)水分已經(jīng)收干。這時的粉絲吸足了不同調(diào)料的精華和香味，軟糯、咸鮮、醬香，即是餡料又是餡料的調(diào)料，妙就妙在這里，這是秘訣一！

3、煮好的粉絲，撿去八角剁碎備用。

4、鍋內(nèi)放較多的油燒熱，放入花椒、八角、生姜煎至發(fā)焦取出，在椒油中放入切碎的香菇翻炒，一會就聞到濃濃的菇香味，放入少許鹽先調(diào)一味，這香菇也是餡料和調(diào)料一身肩，呵呵，此為秘訣二！

5、等香菇炒出香味后放入豆腐丁繼續(xù)炒（期間加入適量鹽），等豆腐丁炒制略黃后放入胡蘿卜繼續(xù)炒，等胡蘿卜炒至發(fā)糯后倒入剁碎的粉絲繼續(xù)炒，粉絲炒均勻后再放入白菜繼續(xù)炒，注意這炒制的過程是有順序的哦，此為秘訣三！這有層次又相互融合的味道就是這樣用心炒出來的。

6、炒制好的餡料中最后放入適量十三香，濃墨重彩一筆，此為秘訣四！

7、可以包了吧？已經(jīng)等不及啦。哈哈，等等，還有一步，等餡料放至稍冷后放入切碎的生菜，前面的炒制過程讓餡料軟糯、醬香、味濃馥郁，這生菜一加進去，利口清爽，不油不膩，真是奇妙無窮，此為秘訣五！

8、好了，可以開包了。此餡料不止是包餃子，包包子，水煎包子都是上乘的餡料，舉一反三，一通百通，呵呵，此為秘訣六

藕豬肉水餃

餃子餡：豬絞肉550克，蓮藕2節(jié)約400克，小胡蘿卜2根，生姜1塊，大蔥1段，雞蛋2個，生抽3勺，蠔油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，熟油2勺，芝麻油1勺

餃子皮：中筋面粉600克，清水305克，鹽2克

【制作方法】；

1、把餃子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛。

2、面團松弛的時候，制作餃子餡，準(zhǔn)備好所用的食材，把蓮藕和胡蘿卜清洗干凈泥巴，豬肉絞碎成有顆粒的豬絞肉備用。

3、把蓮藕和胡蘿卜，大蔥和生姜切成小片，放入攪碎機里20秒，攪成顆粒狀。

4、豬絞肉里加生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、往一個方向攪打上勁。

5、放入攪碎的蓮藕胡蘿卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起攪勻成富有彈性的餃子餡。

6、取出面團，搓成長長的面條，用切面刀切成小劑子，按扁后用搟面杖搟成餃子皮，包入餃子餡。

7、餃子上下捏合，包成餃子，放在簾子上，注意包的時候一定要捏緊邊緣，防止煮的時候露餡。

8、鍋里燒開水，下入餃子，用勺子沿著鍋沿輕輕推開，大火煮開后，加半碗冷水再次燒開，連續(xù)冷水激3次，餃子全部浮起后關(guān)火。

9、煮好的餃子盛入盤里，配上蒜泥汁，鮮嫩多汁又美味。

蓮藕豬肉餃

現(xiàn)做蓮菜餃子,蒸現(xiàn)包現(xiàn)做的肉餃子,其外皮和餡料都是常溫,時間相對會短一些,只需將餃子放入蒸鍋中,燒開水,然后等待10分鐘左右即可熟,不得少于8分鐘,否則肉類中的細菌、寄生蟲等有害微生物還不足以被殺死,吃后存在健康風(fēng)險問題。

冷凍餃子,如果是蒸速凍餃子,由于外皮和餡料都是冷凍材料,在蒸制中首先要經(jīng)歷一個解凍過程,然后再是蒸熟的過程,因此蒸制時間會相對較長,建議肉餡餃子下鍋后蒸15分鐘為宜。

薺菜蓮藕水餃

濱河森林公園薺菜多，但是公園里是禁止挖的。在公園雞處處提示“禁止采挖果實野菜”的提示牌隨處可見，但仍有個別市民采挖野菜，更有甚者，在干涸的河床內(nèi)盜采蓮藕。這些行為嚴(yán)重影響游園秩序，破壞公園生態(tài)。

為此，公園管理中心增加安保人員巡邏管控力度及頻次，每天安排40余名安保人員不間斷巡邏，在重點點位安排專人值守，同時廣播循環(huán)播放相關(guān)信息，勸阻大家不要采挖野菜、蓮藕，文明游園。

蓮藕包菜餃子

主料

蓮藕1節(jié)，胡蘿卜一根，茄子適量，肉餡500克，蔥2根，姜少許

輔料

醬油適量，油適量，鹽少許，花椒水少許

步驟1，蓮藕切末，剁勻，茄子切丁

步驟2，胡蘿卜少許，切末剁勻。蔥、生姜一起切末剁勻

步驟3，熱油起鍋，放醬油攪拌均勻關(guān)火即可，稍微一放就可以放晾好的肉餡，胡蘿卜、藕、蔥姜末了。

步驟4，有花椒就泡點花椒水，沒有可以用花椒粉沖。一起拌在餡里，餡不會很干。

步驟5，和面以后稍微醒醒面，再搟皮。

步驟6，餃子包好，下鍋煮餃子

蓮藕韮菜一起做水餃

你好，香菇韭菜雞蛋是可以的，別放藕了，這樣會比較好次的，希望可以幫到你