怎樣搓毛牛肉

汗手直接盤玩，干手，滴一點(diǎn)嬰兒油，一點(diǎn)點(diǎn)就行，雙手搓勻盤玩。抹油了就要至少盤一個(gè)小時(shí)

牛筋如何去毛

方法如下：

可放到炭火里烤一下，能把毛燒掉。（建議不要用此法，會影響風(fēng)味）。

用沸水泡一分鐘，撈起用刀迅速把毛刮掉。均勻水燙，禁止?fàn)C不足或燙老等現(xiàn)象。

如果量比較大的話，可以用脫毛機(jī)。簡單、使用維修方便、脫毛率高。

牛蹄筋的主要成分為膠原蛋白,為高蛋白食物.有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

怎樣搓毛牛肉好吃

用料:

耗牛肉 500g

泡椒 150g

大料（八角3個(gè)、小山奈1顆、茴香1小搓、丁香4顆、桂皮1塊、花椒10顆、甘草5顆、草果1個(gè)） 適量

老姜(2塊)、大蔥（1大根）、大蒜（3瓣） 適量

白酒 200g

郫縣豆瓣 100g

配菜：胡蘿卜、萵筍頭 各1根

紅燒耗牛肉的做法步驟:

步驟 1 除腥。先起一鍋清水，放入泡椒，水開后加入白酒，倒入耗牛肉煮5分鐘左右，起鍋用清水泡3分鐘左右瀝干水分備用

步驟 2 熬醬。起鍋，放入比平常炒菜多2倍的油，放入大料中所有材料翻炒出香味后，放入耗牛肉，加豆瓣炒出香味和顏色，馬上放入熱水。

步驟 3 燉煮。加水后，放入適量姜，高壓鍋上汽后煮20分鐘左右或者砂鍋燉煮3個(gè)小時(shí)后開鍋，放入胡蘿卜、大蒜和大蔥煮10分鐘左右，煮熟后起鍋加入香菜末。

牛肉怎么搓水

牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會變得很硬，還會發(fā)柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會很嫩。

一般來說，菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進(jìn)行焯水的時(shí)候，鍋內(nèi)的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對牛肉進(jìn)行翻動(dòng)，以使牛肉受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。

如果直接用開水給牛肉進(jìn)行焯水，不僅會讓牛肉收縮，還會讓牛肉吃起來一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。

焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進(jìn)行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發(fā)出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進(jìn)行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因?yàn)闆鏊畷屓赓|(zhì)收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。

毛牛肉怎么弄好吃

主料：牦牛肉2斤

輔料：大蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，熱水1鍋

調(diào)料：八角3顆，桂皮1塊，干紅辣椒1個(gè)，砂仁1個(gè)，香葉2片，鹽4克，醬油40克，老抽10克

做法：

1.牦牛肉準(zhǔn)備好；

2.切成4公分左右的大塊；

3.燉肉料準(zhǔn)備好

4.牦牛肉入冷水鍋焯水備用

5.牦牛肉和調(diào)料、鹽、醬油等入電飯煲內(nèi)鍋；

6.倒入適量熱水或者清澈熱湯；

7.用煲湯1.5小時(shí)的程序就可以了

8.出鍋

禁忌：耗牛肉中含有較高的膽固醇，高膽固醇患者食用過多會提升體內(nèi)膽固醇含量，會對身體造成傷害，所以不要食用。

怎樣搓毛牛肉視頻

牦牛絨毛衣辨別真假的方法最簡單的方法就是用火燒一下，有毛味的就是真的，燒的灰用手輕輕一搓就是粉末。

牛筋去毛的竅門

油發(fā)蹄筋的過程和原理一、油發(fā)蹄筋的原理：把干蹄筋放在熱油鍋里炸，使其體積變大/蓬松。

原理是利用蹄筋內(nèi)部的空氣遇熱膨脹使其組織疏松。

二、油發(fā)蹄筋的方法過程：

1、先將蹄筋放入涼油中，小火加熱至油溫4成熱（100攝氏度左右），關(guān)火浸泡2個(gè)小時(shí)至油份浸入蹄筋中，然后繼續(xù)加熱至4成熱，這時(shí)候蹄筋受熱會收縮很多，撈出。

2、將油加熱至6成熱（150攝氏度左右），把蹄筋放入邊翻動(dòng)邊炸，至蹄筋全部泡起就行了。

3、在烹調(diào)應(yīng)用時(shí)，蹄筋還要經(jīng)過浸泡回軟，去凈油份，然后再進(jìn)行烹制。三、菜心蹄筋的做法：

（一）原料：

1、主料：·油發(fā)蹄筋、·青菜心。

2、調(diào)料：·蔥、·姜、·蒜、·鹽、·胡椒粉、·雞精、·料酒、·淀粉。（二）作法步驟：

1、油發(fā)蹄筋先用溫水浸泡回軟，去凈油份，漂洗干凈，片成厚片備用。

2、青菜心擇洗干凈，備用。

3、蔥、姜、蒜分別摘洗干凈，切片。

4、鍋內(nèi)添高湯，加鹽、料酒，將蹄筋放入煮沸，撈出備用。

5、青菜心用沸水焯水，備用。

6、鍋內(nèi)加清油，將青菜心清炒后擺入盤中。

7、蔥、姜、蒜炒出香味，將蹄筋放入，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒至入味，加雞精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，盛入盤中。

怎樣搓毛牛肉視頻教程

食材清單

牦牛腰子 一個(gè) 、 洋蔥 半個(gè) 、 尖椒 兩個(gè) 、 蔥姜 少許 、 油 少許 、 老抽 少許 、 鹽 少許 、 香菜 一小捋

烹飪步驟

1/7

買回來的鮮牦牛腰子把中間的肥油和里面連帶的東西都摳出來，切片！在切好的牛腰片里撒少許鹽和水用手反復(fù)搓，在用清水偷襲，直到水澄清為止！涼水下鍋抄一下，撈出淋干水分

2/7

青椒切滾刀片，胡蘿卜切片，圓蔥切片，香菜少許，切段！

3/7

準(zhǔn)備蔥和姜

4/7

起鍋燒油，放入姜片和蔥花，爆香

5/7

放入牦牛腰子

6/7

放入配菜，翻炒均勻依次倒入老抽 鹽，翻炒幾下后放些雞粉提鮮。

7/7

大火勾芡。出鍋

怎樣去牛毛

1、主料：牛蹄1000克。

2、調(diào)料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(紅、尖、干)3克。

3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮凈牛毛和污垢；湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生；鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時(shí)，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝干油。

4、留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。

牛肉怎么去毛

爆炒1、牦牛肉瀝去血水，切薄片；芹菜切段；蔥切段、姜切片。

2、肉片用蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、蠔油腌1小時(shí)。

3、鍋中放油，放入花椒、蔥段，涼油放入牛肉，炸干水分，撈出瀝干油。

4、鍋內(nèi)放底油，放入干紅辣椒爆鍋，加芹菜、姜炒一下，放入肉片。

5、出鍋后澆上辣椒油，撒上熟芝麻。燉湯1、牦牛肉洗凈，焯水，切塊；白蘿卜切滾刀塊。

2、牦牛肉塊和蔥姜蒜加八角花椒桂皮陳皮香葉草果（最好用布包成香料包）一起放入高壓鍋里，加水沒過牛肉，壓半小時(shí)左右。

3、牦牛肉壓熟去掉香料，倒入燉鍋，加入蘿卜，加適量的鹽，燒熟再放鹽和香菜