燜牛肉的做法及配料竅門

用料

牛肉400克，蔥1段，姜3片

花椒適量，大料2朵，香葉2片

桂皮1塊，醬油適量，鹽適量

雞精適量，米椒3個(gè)

做法

1，牛肉洗凈切大塊

2，準(zhǔn)備好調(diào)料

3，鍋中加油燒熱，倒入牛肉，加醬油翻炒上色

4，放入調(diào)料

5， 加大碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜二個(gè)小時(shí)

6，燜好的牛肉加鹽、雞精翻炒入味即可

燜燒牛肉的做法大全

可以一起吃的。紅燒牛肉就可以放啤酒，用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。增加牛肉的鮮嫩度。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，啤酒含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅(qū)寒以外，還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用，實(shí)為寒冬的補(bǔ)益佳品。

燜牛肉用什么配料

牛肉 500克料酒 2勺鹽 3克克花椒 10粒八角 1個(gè)老抽 一丟丟生抽 3勺蠔油 3勺糖 15克桂皮 1小塊香葉 1片姜 5片蔥 半根洋蔥 適量

燜牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈泡血水，瀝干水份。

步驟 2

所有調(diào)料加入牛肉中，拌勻腌兩小時(shí)。

步驟 3

腌好的肉及料直接倒入高壓鍋，不加水直接選牛肉程序燉，到點(diǎn)出鍋開吃。 也可以好了之后加點(diǎn)土豆胡蘿卜，拌勻再壓十分鐘。

燜牛肉的做法及配料竅門是什么

準(zhǔn)備材料

山茶油適量、牛肉500克、沙姜適量、麻油適量、生粉適量、

配料

胡椒粉、醬油、料酒、鹽、糖

制作過程

- 1 -刮去沙姜的皮，把沙姜切幼細(xì)

- 2 -再把牛肉切片，大概切0.2厘米的厚度就可以了。

- 3 -放入鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉、醬油、料酒等調(diào)味，然后攪拌五分鐘左右

- 4 -倒入山茶油，用油量要足夠，把牛肉放下去之后，用筷子拋一拋它，可以看到牛肉熟得很快，上色也很快

- 5 -牛肉在爆的過程中，會(huì)有一點(diǎn)水溢出來的，將牛肉放在隔篩里，壓一壓它，把多出來的水和油隔出來

- 6 -把沙姜放入油鍋里，炸到金黃色，讓沙姜的味道充分揮發(fā)出來

- 7 -把牛肉放進(jìn)去，很快速地?fù)凭鶆?，再放一些蠔?/p>

- 8 -放下蔥段和芫荽梗，然后就關(guān)火了，用剩余的熱力去燜熟，片刻即可。

燜鍋牛肉的做法

配料：雞翅10個(gè)，大蝦6個(gè)，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，小土豆3個(gè)，洋蔥一個(gè)，大蒜2瓣，玉米淀粉一勺，香菇5朵，紅薯一個(gè)，芹菜3根，四季豆100克，麻辣香鍋料一袋。

步驟一：先把需要的食材都給準(zhǔn)備好，這里的蔬菜和肉菜都不是規(guī)定的，如果你喜歡的話，可以更換成其他的食材，肉類的食材先清洗干凈，蝦要去掉蝦線，雞翅在上面劃幾刀，這樣會(huì)更容易入味一些。蔬菜類的食材清洗好之后切好備用。

步驟二：然后在蔬菜中加入適量的鹽、食用油，充分地進(jìn)行攪拌，讓食材的味道更好。

步驟三：然后把蔬菜類的食材放到鍋中，要整齊地放好，這樣不僅是有利于食材均勻的受熱，而且一會(huì)擺肉的時(shí)候也會(huì)更加容易。

步驟四：把雞翅和蝦都放到蔬菜的上面，也是要整齊地?cái)[放好。然后開火煮，大火燒開之后煮三分鐘，然后改成中火煮十分鐘

步驟五：用麻辣香鍋料加一勺玉米淀粉和20毫升的水充分的攪拌均勻，如果食材多的話，按照這個(gè)比例再多放一些料，然后充分的進(jìn)行攪拌。

步驟六：然后把調(diào)味料都給倒入鍋中。

步驟七：最后再燜煮五六分鐘就可以出鍋了。

牛肉燜鍋的做法的家常做法

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時(shí)，至牛肉酥爛。

2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

燜牛肉的做法及配料竅門圖片

用料:牛肉1000克，豆瓣醬50克，大蔥1棵，生姜1塊，八角2個(gè)，陳皮1小塊，香葉3片，草果1個(gè)，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，清水1500亳升，胡蘿卜(熟后下)兩個(gè)，冰糖(調(diào)味)適量

做法步驟

1、牛肉切大塊用凈水泡去血水。

2、冷水下鍋慢火氽水，水開立即撈出，溫水洗去浮沫。

3、汆好的牛肉入自動(dòng)壓力烹飪鍋，加入調(diào)料和清水，啟動(dòng)醬燜牛肉鍵就一邊等著了。

4、23分鐘后肉熟了加入胡蘿卜塊再啟動(dòng)自動(dòng)加熱鍵，選5分鐘加壓就可以了。

燜牛肉的家常做法

食材清單

牛排 、 黃豆 適量 、 牛小排 適量 、 橄欖油 適量 、 紅辣椒（切粒） 適量 、 蒜 適量 、 香葉 適量 、 香蔥 適量 、 洋蔥 適量 、 黑胡椒粉 適量 、 土豆 適量

烹飪步驟

1，先將黃豆用清水煮熟（頭天將豆子泡好）約１小時(shí)，瀝干備用

2，取小牛排(short ribs)做這道菜；將小牛排切小段；備好橄欖油；備好一根紅辣椒切粒，4粒蒜，香葉，香蔥，一個(gè)洋蔥，黑胡椒粉，2個(gè)土豆

3，干鍋中倒入橄欖油，將大蒜和洋蔥下鍋炒至洋蔥金黃出汁；再放入小牛排，香葉，紅辣椒粒和現(xiàn)磨黑胡椒一起炒勻約３分鐘

4，改小火蓋上鍋蓋，牛肉慢慢變褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁來自洋蔥和肉本身）燒４５分鐘，每５分鐘揭開鍋蓋攪動(dòng)一下；最后加入已煮熟的腰豆，土豆，小火再燜３０分鐘，裝盤撒上香蔥即可

燜牛肉的做法大全竅門

食材：牛肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個(gè)亂刀快，洋蔥2個(gè)（切厚片），大蒜3瓣，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺

做法:

　　先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥，大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個(gè)環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個(gè)鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用。

　　深一點(diǎn)的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬，再加一些醬油。

　　煮沸后把1的牛肉和湯一起放進(jìn)鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進(jìn)去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片。

　　小火燉1個(gè)多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時(shí)候，加適當(dāng)?shù)柠}，糖調(diào)到你喜歡的味道。注意不要太咸了。

　　煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進(jìn)罐子里，蓋上派皮，或者你平時(shí)做面包的面包坯子。嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個(gè)密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤！

燜牛肉的做法 最正宗的做法

第一步：準(zhǔn)備材料！

紅燒牛肉300克，凈牛肉！

牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，

墊底的洋蔥絲160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、蓮藕200克切片

土豆160克切成塊、小蔥50克切段

黃瓜半根去瓤后切一字條約120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花進(jìn)去，香菜洗凈切段

PS：加麻花主要是增加香味的同時(shí)讓菜品內(nèi)容更加豐富。

第二步：藕片及土豆焯水！

鍋中燒開水（水量適當(dāng)多一點(diǎn)），加適量的鹽調(diào)底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋后加入少許白醋，可防止藕片變黑！之后沖涼。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色后撈出備用。簡(jiǎn)單來說油溫4-5成下鍋。

土豆撈出后，待油溫升至160-180度后，下入牛肉塊，時(shí)間2分鐘左右。把牛肉表層炸酥，在后面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！

第四步：炒制干鍋！

①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時(shí)加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。

②：鍋洗凈后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開后下入牛肉翻炒均勻。

烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開后，燜3分鐘！

這個(gè)過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進(jìn)牛肉里面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！

③：3分鐘以后，加輔料進(jìn)去然后調(diào)味！

先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然后開始調(diào)味！

白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。

然后加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。

特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時(shí)間揮發(fā)，只保留香氣與鮮味！

燜牛肉的做法及配料竅門視頻

牛肉當(dāng)然可以放花椒了，八角，桂皮。調(diào)料燜至酥爛即可。