肉菜丸子的家常做法大全圖解竅門

主料

豬肉一斤

輔料

紫菜一餅，木耳10顆，油麥菜一把，干黃花一把，蔥適量，八角2個，香葉二片，花椒5顆，雞蛋二個，姜適量，蒜適量

調(diào)料

菜籽油一勺，醬油二匙，老抽少許，雞精少許，芝麻油半匙，淀粉一匙，五香粉半匙

1. 準(zhǔn)備新鮮的前夾切成小塊兒，豬肉的選擇上，七分瘦，三分肥定要有點肥肉才好吃。

2. 把它洗凈備用。

3. 加入蔥姜蒜放入打肉機攪成肉餡。

4. 加入鹽。雞精少許的生抽，五香粉。順著一個方向攪拌均勻。

5. 加入適量的水淀粉。

6. 鍋里放油農(nóng)家菜一般都是用新鮮的菜籽油哦。

7. 開大火把丸子炸定型。

8. 開中火炸丸子兩面金黃。

9. 鍋里放水。八角香葉。少許的鹽，醬油，老抽大火煮開。

10. 再放點蔥姜蒜。

11. 放入紫菜提前泡好的木耳和黃花。

12. 水開放入炸好的丸子。

13. 大火轉(zhuǎn)小火燜煮頓半小時。放入油麥菜。

14. 最后我們放上雞精。

15. 起鍋放點芝麻油。再淋一點。七成熱的菜子油撒上小蔥花。

肉丸子做菜的做法大全

雞胸肉切片用刀背拍爛，放入攪拌機，放入適量蔥姜水，放適量浸泡過的香菇，放適量的鹽，少許面粉，混合在一起攪拌成泥，然后把攪好的肉泥順時針攪拌一下，用勺子擠成丸子蒸熟或者開水燙熟即可

肉菜丸子怎么做好吃法竅門

第一點：選肉，肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二點；剁肉，可以用刀剁，也可以用絞肉機絞，一般刀剁的比較好吃，肉餡要剁得細一些。

第三點：打水，把肉泥加花椒水（或者加高湯，要么加清水）分多次加入剁好的肉餡里，這樣丸子不散，而且鮮嫩，無腥味，一般是肉餡加水500克肉餡加100克水

第四點：攪拌，朝一個方向不停的攪拌上勁，攪拌好以后，要稍微靜止一會，這樣便于肉餡充分吸收水分，也可以讓多余的水分倒出

第五點：調(diào)味，加味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻，加色拉油或者香油拌均勻

第六點：把肉餡用手擠成丸子，放在刷一層油的盤子里，這樣便于炸，這樣丸子熟透一樣。

第七點：也可以不炸，把擠好的丸子，下到微微開的溫水里，煮到飄起即可，這樣的做的丸子，不散，勁道，又鮮又嫩，無論炸還是水氽，都吃好的不得了。掌握好這幾個環(huán)節(jié)，便能氽出緊實不散且味道鮮美的肉丸子。

可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對可可最大的鼓勵

肉菜丸子怎么做好吃法

一、可以做白蘿卜豆腐丸子湯，具體做法和用料：白蘿卜半根、肉餡150克、豆腐1塊、姜末3克、蔥花1小把、鹽3克、草果粉50克。

二、白蘿卜豆腐丸子湯的具體做法：

1、準(zhǔn)備好材料：白蘿卜洗凈去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，姜末少許。

2、豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。

3、要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。

4、白蘿卜切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。

5、切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿卜絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜。

6、待豆腐圓子全部捏完，調(diào)中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調(diào)整），撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了。

三、烹飪技巧

1、打底的白蘿卜一定要涼水煮，湯里面不放一點鹽，這樣才清甜。

當(dāng)然，若覺得味道太清淡，煮好后加點鹽調(diào)味也可以的，適口就好。

2、豆腐一定要捏得很細，這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經(jīng)過冷凍的鮮肉最好，這樣容易上勁兒，丸子不散，新鮮的肉會沒有那么多浮沫。

4.根據(jù)眾廚友的反饋，打底用白菜味道也不錯。

蔬菜肉丸子的家常做法大全湯

起鍋燒油，油熱后用手把肉泥做成圓形放入油鍋中，炸制金黃撈出，然后鍋中燒油，油熱后放干紅辣椒，生姜，炒香加開水，在放香菇肉丸，青菜，食鹽雞精，煮開后就可以出鍋了，撒上蔥花，

肉菜丸子怎么做

①肉餡調(diào)味后，需要打入一些蔥姜汁，和調(diào)餃子餡是一樣的。肉餡吸飽水后變得飽滿多汁，蔥姜還能去腥增香，炸出來的丸子才沒腥味。打多少水呢？一斤肉餡打入4兩水即可，用筷子攪拌至全部被吸收。②調(diào)肉餡時，一些人加面粉，一些人加淀粉，都不對，這樣丸子就是個實心球，剛出鍋很酥脆，放涼后就硬邦邦的。加入饅頭渣后肉餡很疏松，丸子才會酥脆，涼了也不硬。

【做法】

第一步、丸子口感好，首先要選對肉，用三分肥七分瘦的五花肉，洗凈后剁成肉餡，加入適量鹽、生抽、十三香，順時針攪拌至上勁，腌制30分鐘。第二步、切一些蔥段、姜片，加入適量清水，倒入破壁機里打成蔥姜汁，倒入腌好的肉餡中，攪拌至全部吸收，能有效去腥增香。

第三步、隔夜饅頭撕掉外皮，用手把干饅頭搓成饅頭渣，沒有的話用面包糠代替，倒入肉餡中，再加入適量淀粉，用筷子攪拌均勻，使食材充分混合，最后淋入一勺香油拌勻。

做菜肉丸子怎么做好吃竅門

材料豬腿肉，嫰藕，蔥白，生姜沫，雞蛋2個，鹽，油，料酒，雞精，生抽，生粉，白糖適量，味精，胡椒面做法1.將豬肉切丁后剁碎.(手剁的一定會比機子攪的好吃)2.將剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，蔥白，生姜沫，雞蛋，(喜歡清淡口味的人還可以加點豆腐沫)，再放入所有的調(diào)料.鹽，油，料酒，雞精，生抽，生粉，白糖少許，味精，胡椒面.3.準(zhǔn)備好力氣，單手將肉用力的朝一個方向攪拌，攪到肉有Q性為止，大約需要10到15分種4.肉攪好后，將雙手沾濕水.把肉做成大肉團狀，并在雙手來回相拋動.待肉團很圓后裝盤待用.5.肉肉都捏圓后，鍋燒熱放油，5成熱油，下大肉團子，注：只要將肉團外部煎光，封口就撈起，里面不用煎熟.6.將外皮微煎的肉團上籠隔水蒸15.20分鐘.7.蒸好后青菜墊底，加膏湯.就成了獅子頭.小訣竅你一定要問,這不就是平時吃的肉圓子嗎?為什么叫獅子頭呢將它的大小和普遍肉丸比較一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出來的肉圓子更為清淡一些.看一個獅子頭頂八個小圓子。

肉丸子的吃法大全家常菜竅門

主料：

豬肉餡500克

輔料：

蒜2瓣

姜1塊

小蔥1根

胡椒粉1/2小勺

玉米淀粉6茶匙

五香粉1/2茶匙

醬油4茶匙

香油1小勺

鹽適量

雞蛋1個

步驟1

準(zhǔn)備所需材料

步驟2

將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里

步驟3

再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉

步驟4

把它拌勻，然后打攪上勁

步驟5

鍋內(nèi)加入清水燒開

步驟6

用虎口擠出肉丸子

步驟7

將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右

步驟8

再撈出瀝干水分

步驟9

鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

步驟10

燒沸后加入丸子

步驟11

稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

步驟12

最后撒上蔥花即可出鍋

肉菜丸子的家常做法大全圖解竅門視頻

用料:

牛肉餡 2磅（900克）

蔥姜冰水 200克

小蘇打 1tsp（1小勺）

鹽 2tsp（15克）

雞蛋 1個

木薯粉 20克

白胡椒粉 少許

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水，冷藏

步驟 2

取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調(diào)料，用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。

步驟 3

香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡

步驟 4

燒一鍋開水，用視頻里的手法捏肉丸，直接下鍋，或做成丸子冷凍。

肉菜丸子的家常做法大全圖解竅門圖片

【材料】豬肉 300克，冬菜 1大勺，紅薯淀粉 30克，鹽 適量，生抽 15毫升

【做法】

1 .用來做肉丸的豬肉要用有點肥的豬上肉，3分飛7分瘦，如果全瘦的豬肉做成口感很柴，黏性不好，罐子里裝的就是冬菜，冬菜可以使得肉丸有鮮香味道。

2 .把豬肉洗凈，切成小塊，切小塊的豬肉更容易剁成肉末。

3.把豬肉塊多成肉末，在剁肉的過程中要多翻一下，讓豬肉的各個方面都能受力，剁得更快更均勻。

4 .豬肉剁得差不多，加入冬菜，把冬菜和豬肉肉末一起剁，冬菜不用剁得太細的，不需要從開始就和豬肉一起剁。

5.冬菜和豬肉肉末剁勻后，加入鹽、生抽和紅薯淀粉，最好用手把肉末和紅薯淀粉拌勻，我在攪拌的過程中，如果覺得干了，會加點水一起攪拌，使得肉丸有汁水的口感。

6.把拌勻的冬菜肉末擠出一個個小肉丸放在碟子上面。

7 .燒開水，放入肉丸用大火蒸10分鐘

8.蒸熟后可以撒入蔥粒即可。