排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常

多余的骨頭湯我們可以做很多好吃的，下面一起來看看：

骨湯雞蛋羹

材料：雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。

做法：

1、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀黃。

2、把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，加入少量蠔油，調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。

3、再加入一湯勺香油，拌均勻。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔，水開以后，再把蛋液放上蒸隔。

5、開小火，鍋蓋留縫，蒸熟即可。

小貼士：可以先將骨頭湯過濾一下，防止碎骨頭融入雞蛋羹。

骨頭湯可以做什么菜

骨湯煮面條

材料：骨頭湯1碗，掛面200克，白菜絲適量，蔥適量，鹽3克。

做法：

1、把骨頭湯倒入鍋中，放入面條，加白菜絲和和蔥，煮至面條熟透。

2、最后加鹽調(diào)味即可。

骨頭湯可以做什么菜

骨湯燉豆腐

材料：老豆腐一塊，骨湯5-6大勺，小蔥少許，醬油少許，糖少許。

做法：

1、老豆腐切塊。

2、鍋內(nèi)放油，加入老豆腐，稍微煎一下，不要煎的太老。

3、倒入大骨湯，沒過豆腐，加入一大勺醬油和一勺糖，如果要顏色重一點可以再加一點老抽。

4、等湯汁煮沸后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉20-25分鐘。

5、開大火收汁起鍋，撒上一點小蔥做裝飾即可

豆角可以和排骨蘿卜一起燉嗎

1/17 排骨涼水放入鍋中開大火

2/17 滾開后撈出血沫

3/17 放入姜片

4/17 入料酒和鹽轉(zhuǎn)小火

5/17 煮到肉爛關(guān)火

6/17 豆角洗凈切段備用

7/17

8/17 蔥姜蒜干辣椒切絲

9/17 炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒煸炒

10/17 倒入排骨

11/17 放醬油，料酒，鹽

12/17

13/17 倒入高湯

14/17 放豆角一起燉

15/17 期間要兩次翻鍋，使豆角入味

16/17 一道美味的排骨燉豆角就做好了

燉排骨豆角怎么做好吃 簡單做法

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1塊

蔥 1根

姜 5片

八角 5個

香葉 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

雞蛋 5-6個

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面醬 3勺

做法步驟

步驟 1

這里的排骨買的是一斤前頸排；一斤腩排；半斤月牙骨（豬軟骨），因為我比較愛吃豬軟骨的排骨，所以沒選脊骨或者肋排，當(dāng)然選哪種都是一樣滴操作。買來的排骨用清水泡一兩個小時。

步驟 2

加蔥姜，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要開蓋煮）

步驟 3

請一直保持大火狀態(tài)并且及時撈出浮沫，大概開鍋五分鐘就不再出浮沫了。

步驟 4

這個時候可以煮一些雞蛋。

步驟 5

開鍋煮10-15分鐘（如果排骨塊比較大，需要延長時間），撈出淋干水分，但千萬不要放在涼水下沖。

步驟 6

鑄鐵鍋或者用來燉肉的其他鍋子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一樣用大塊的黃冰糖，無需敲碎，直接放進(jìn)去，持續(xù)小火，等它一下，一會兒用鏟子輕輕就能敲碎）

步驟 7

鏟子輕輕就可敲碎，請一直小火加熱。

步驟 8

用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色，到鍋子里的冰糖顆粒沒有了，顏色差不多類似于棗紅色，即可關(guān)火。

步驟 9

將淋干水分的排骨放進(jìn)去，將花椒、大料、桂皮、香葉、蔥姜都放進(jìn)去，重新開會翻炒至糖色均勻上到排骨上。

步驟 10

一定要加開水！！如果買的排骨屬于肉比較多的，建議再放一罐啤酒，肉會更加軟爛。如果和我買的排骨一樣是脆骨很多的，那么只放開水就好。加入開水后將水煮蛋放進(jìn)去，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬或者瑤柱醬也可）。

步驟 11

大火燒十分鐘后，中小火燉60分鐘（我用的鑄鐵鍋，如果用高壓鍋，上汽兒后煮20分鐘就可以

排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常菜

食材明細(xì)

排骨600克，心豆角400克，綠皮小南瓜半個，大蒜2瓣，醬油2匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、陳醋半小勺、鹽1小勺、蠔油1小勺、開水500ml

排骨燉心豆角的做法

1、食材清洗干凈，排骨切段，心豆角切段，綠皮小南瓜去皮切塊

2、鍋內(nèi)放少許油，把排骨煸一下，表面金黃撈出

3、趁鍋底還有油，開中火，放入醬油、白糖調(diào)成濃稠醬汁

4、下入排骨翻炒上色，加一湯匙料酒、陳醋增香

5、開大火，依次把小南瓜、豆角放入翻炒

6、豆角稍變色之后，加入開水約500ml，大火煮沸，依自己口味加入鹽、蠔油適量

7、中小火燉20分鐘，待湯汁濃稠，豆角南瓜變軟入味

8、大蒜2瓣拍成蒜末，均勻撒入鍋里。

9、大火收干湯汁，出鍋。

排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常視頻

前言如果有時間我會燉一大鍋排骨，沒時間時隨便加點土豆，香菇，蘿卜，豆角，茄子都很好吃。材料主料：土豆100g、胡蘿卜100g、香菇50g、熟排骨200g；

輔料：鹽4g、醬油10g、糖5g香菇土豆胡蘿卜燉排骨1土豆錛塊兒2胡蘿卜切塊兒3香菇掰成塊兒4燒熱油爆香蔥姜，加入香菇炒一分鐘5加入土豆塊胡蘿卜塊兒6加入醬油，糖，炒勻7加入排骨，適量水，鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉十分鐘,大火收汁即可。小貼士排骨是熟的，最后放。

排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常竅門

排骨燉豆角的家常做法

材料

排骨，豆角，蔥姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，干辣椒2根，鹽，味精適量

做法

1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）

2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！要準(zhǔn)備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。

3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（我用的是海鮮醬油）。

4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。

5、開鍋加少許料酒，去肉腥。

6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。

7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。

排骨燉豆角簡單做法

準(zhǔn)備八角，桂皮，香葉，花椒，生姜和干辣椒~蔥切段，生姜切片~

步驟 2

土豆切滾刀塊，豆角去頭折成段~

步驟 3

排骨冷水下鍋，加料酒煮開濾血沫撈起控水~

步驟 4

炒鍋中放油，下土豆和豆角翻炒，加一點點生抽乘出備用~

步驟 5

用炒土豆豆角剩下的油，下蔥花爆香，下少量豆瓣（只要醬，或者豆瓣剁碎），加冰糖（4顆左右），香料，排骨翻炒，然后加生抽，料酒和開水入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘~

步驟 6

高壓鍋丟水池沖冷水，放氣之后打開，下土豆和豆角繼續(xù)壓5-10分鐘~

步驟 7

放氣之后看高壓鍋里水剩的多不多，肉和菜達(dá)到需要的軟度沒有，鹽味夠不夠~沒有就倒炒鍋里再加料悶煮下，起鍋~撒上香菜開吃~

干豆角蘿卜燉排骨

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

口味

鮮

主要食材

豬排

主要調(diào)料

味精、鹽、八角、糖

營養(yǎng)價值

滋陰潤燥、益精補血

做法

燉排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；

2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。

日常做法

蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。

燉排骨

糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。

鹽最后放就行（鹽不用太多了）。

其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。

燉的時間依你而定，說細(xì)了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二

炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

燉排骨竅門

●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。

白蘿卜燉排骨

燉排骨

白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。

原料：

豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

制作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。

特點：

有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

南瓜排骨湯

材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調(diào)味份量，鹽 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗凈，切大塊。

排骨出水除去血水，洗凈備用。

鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。

排骨燜帶魚

主料：帶魚

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍

調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1．將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2．帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。