牛肉野山椒燉蘿卜
1、牛肉400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅，尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。
2、牛肉用刨片機(jī)刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。
3、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮
4、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的牛肉片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
野山椒蘿卜牛肉絲的做法
食材：牛腱子，本芹，酸蘿卜，野山椒
制作步驟
1、牛腱子切薄片
2、加入花椒，料酒，鹽，腌制半小時(shí)
3、牛肉片高壓鍋15分鐘變軟
4、酸蘿卜切薄片，本芹切段
5、泉水加入鹽和野山椒煮
6、加入酸蘿卜片和本芹段同煮
7、牛肉片入鍋，加入白醋調(diào)味即可出鍋
Tips：
1、想要達(dá)到開胃的口感，建議選擇的偏酸口感，這種蘭溪酸小蘿卜最合適
2、牛肉腌制的時(shí)候偏咸一些，才能抵擋住高壓鍋清水壓制的15分鐘
完全無油的操作，清澈見底的湯水，卻散發(fā)著誘人食欲的酸辣鮮香，一整盤的葷素搭配，顏色清爽而淡雅，入口卻富有層次
野山椒燒牛肉
用料
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
野山椒牛肉的做法
打開蔬客配達(dá)外送盒，取出食材和調(diào)料；
腌制牛肉
將牛肉加油拌勻鎖汁，然后加生抽、鹽、糖、料酒、淀粉抓勻腌制20分鐘。
輔料炒香
熱鍋冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。
加入野山椒汁
倒入野山椒汁。
翻炒起鍋
加入香菜大火快速翻炒即可起鍋。
1、野山椒比較辣，根據(jù)個(gè)人口味酌量，太多會(huì)辣會(huì)變香腸嘴~
2、炒時(shí)大火快炒，香菜入鍋后拌勻即可，時(shí)間長軟蔫不好看，口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出適合的牛肉，肉紋理清晰，無筋無脂肪，分割要比較規(guī)整，切牛肉要垂直于牛肉的紋理切，這樣就可以使牛肉更嫩了
野山椒燉牛肉的做法
酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開 準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過長，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。 我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西
野山椒牛肉湯
西紅柿 2個(gè)
牛肉 200克
山胡椒 50克
醬油 1勺
糖 30克
鹽 10克
九江雙蒸白酒 10毫升
生粉 15毫升
做法步驟
步驟 1
牛肉切厚片，用糖腌10分鐘。再加入鹽、生抽、白酒拌勻后，用生粉抓勻，最后用花生油拌勻。
步驟 2
番茄切片切丁都行了。
步驟 3
熱鍋冷油，倒入番茄后馬上放鹽、糖翻炒。
步驟 4
炒到番茄出汁，加入小半碗水煮開，試過味道后，把牛肉一片片夾到番茄湯里，蓋好鍋蓋中火燜熟牛肉，加入山胡椒即可。
牛肉野山椒燉蘿卜的做法
酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開 準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過長，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。 我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西
泡椒蘿卜燉牛肉的做法
牛肉燒凈切成塊，蘿卜洗凈切成塊，蔥姜蒜切沫，油熱爆鍋，放料油，一粒大料，一品鮮烹飪，放牛肉翻炒，肉變色，倒一碗涼開水，放幾粒葛根，蓋上鍋蓋燜十分鐘，放入蘿卜塊，再燜二十分鐘，加鹽，味精，出鍋
牛肉燉蘿卜放辣椒嗎
用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，桂皮 2小片，草果 1個(gè)，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量
做法步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
