牛肉湯香料粉配方
清燉牛肉湯一般放小茴香，良姜，大蔥，生姜即可出鍋的時候放一點胡椒面，效果會更好前提是牛肉必須經過三個一個小時以上的清水浸泡，然后再放涼水鍋內進行漂煮一下，清洗干凈后再下國內進行燉煮，燉煮的時間一般在三個小時左右，高壓鍋需要一個小時
牛肉粉香料配方大全
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。
牛肉湯香料粉配方大全
最好是用麻椒 。。。
牛肉湯香料粉配方竅門
1
牛肉適量，切成合適大小的牛肉丁，裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓捏，讓牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入適量的水，重新將牛肉抓粘，腌制十分鐘。
2
蟹黃粉絲一包，取出置于盆中，用剪刀剪斷，再加入適量的冷水，浸泡三十分鐘，三十分鐘后撈出備用。
3
鍋燒熱去油，光鍋，下入牛肉丁，轉中火煸炒，炒的過程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入適量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入適量的水，炒出辣椒的辣味，使香料斷生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入適量的水淹過牛肉并放入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開后倒入高壓鍋中壓，上汽后壓閥，轉小火壓十五分鐘，十五分鐘后關火自然泄氣。
4
將煲放在灶臺上，煲上置一密漏，將壓好的牛肉倒入，將牛肉和辣椒撿入煲中，其余的不要，再加入適量的鹽、老抽和色拉油，并放入粉絲，轉大火，用筷子不停的翻炒，直到湯汁被全部吸收。再加入適量的雞精，蒜苗并淋入適量的色拉油，繼續(xù)翻炒，直到粉絲炒香，即可關火
牛肉湯的香料配方
清燉牛肉湯一般放小茴香，良姜，大蔥，生姜即可出鍋的時候放一點胡椒面，效果會更好前提是牛肉必須經過三個一個小時以上的清水浸泡，然后再放涼水鍋內進行漂煮一下，清洗干凈后再下國內進行燉煮，燉煮的時間一般在三個小時左右，高壓鍋需要一個小時
牛肉粉湯料的配方
用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2
/5
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3
/5
3.牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
4
/5
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
5
/5
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
牛肉湯粉的做法及配料
牛肉米粉湯/牛肉粉絲湯的用料牛骨棒 姜 大蔥 大料牛肉/醬牛肉 牛肉可切片也可切塊米粉/粉絲 按食量算榨菜末 香菜末 小蔥末 一定要是小蔥 沒有可不放鹽 味精 胡椒面 辣椒油 辣椒面＋滾燙的油醋
牛肉米粉湯/牛肉粉絲湯的做法步驟
步驟 1
我沒買到牛骨棒，就買了盒裝的直接切好的牛骨髓。
步驟 2
先燒開水放入牛骨棒去沫，撈出。 如果你用的是牛肉一同放入。
步驟 3
鍋里添水放入牛骨棒，牛肉，姜，蔥，大料大火煮開后小火慢燉，直到煮出精華，湯變成白色。超市賣我牛骨髓的阿姨說是可以燉出白白的湯，但我燉了三次都沒燉出。牛骨棒我覺得是可以的。
步驟 4
米粉的分量按照人數(shù)和食量來參考就好。
步驟 5
在燉湯的同時，小鍋燒開水把米粉放入，煮10至20分鐘，就好了。
牛肉湯調料粉
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
牛肉湯調味粉
調料包有：粉菜包、醬包和海帶風味包，其中粉菜包包括：食用鹽、白砂糖、香辣粉、牛肉調味粉、芝麻、酵母抽提物、辣椒粉、雞肉調味粉、脫水香菜、脫水蒜苔、香辛料、焦糖色；
醬包的成分是：精煉棕櫚油、姜、洋蔥、辣椒碎、食用鹽、辣椒醬、芝麻油、食醋、維生素E;海帶風味包有海帶、鹽漬辣椒、食用鹽、谷氨酸鈉、植物油、乳酸鈉、香辛料、安賽蜜。信息僅供參考~
牛肉湯里加什么香料粉
1.桂皮八角
桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。
2.十三香
說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調味品，我們在煮牛肉的時候可以放一些進去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。
3.啤酒
很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。其實在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉里面的蛋白質結合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉質會更好，香氣會更加濃。
4.花椒
花椒的話并不是每個人都會適應，因為它有一種麻麻的感覺，但是花椒有一種特殊的花椒香，所以放少許的花椒在牛肉里面的話，這種香麻的味道也會把牛肉的香味提升一個新層次
牛肉粉的香料配方
主料：牛肉250g、粉絲1卷
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量
牛肉粉絲湯的做法：
1、牛肉250克。
2、把牛肉胭脂24小時。
3、洗凈，鍋內放水，加蔥，姜。
4、大火煮開，去掉泡沫，加料酒。
5、用小火燉，2小時，冷卻。如果不急需要用，最好放入冰箱2小時。
6、粉絲1卷浸泡。
7、撈出牛肉切片。
8、切好的牛肉放入鍋內，煮1分
鐘。
9、出鍋，撒上香菜。
