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牛肉黑魚湯(黑魚湯的配料)

2022年12月08日 11:05:432網(wǎng)絡(luò)

黑魚湯的配料

食材:

黑魚一條、白蘿卜半個、黑木耳適量、枸杞適量、生姜適量、芫荽適量、香蔥適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1. 熱鍋放油,將黑魚切塊,放入鍋中煎,煎至8成熟;

2.湯鍋中放水、白蘿卜塊和生姜,煮開后放入魚塊,大火煮20分鐘后轉(zhuǎn)中火。

3.湯成奶白色后放鹽和胡椒粉,再 放入黑木耳煮3分鐘。

4.放入枸杞、芫荽和香蔥。

5.關(guān)火, 濃香鮮美的黑魚白蘿卜湯就做好了。

黑魚湯的做法

需要提前準備好的材料包括:黑魚 半條、食鹽 適量、小蔥 適量、姜 適量、陳皮 適量、香菜 適量。

一、首先用刀把準備好的香菜切碎。

二、然后使用菜刀把蔥切碎。

三、鍋內(nèi)放入準備好的黑魚、水、蔥、姜還有陳皮。

四、蓋上鍋蓋,大火開始煮。

五、大火煮開后換成小火煮半小時。

六、半小時后盛入碗中,放鹽,蔥葉和香菜葉,拌勻即可食用,這樣黑魚湯就做好了。

黑魚湯的配料和做法

你把黑魚洗干凈,然后冷水入鍋。加點鹽巴味精,雞精,你要放點姜塊去腥。

黑魚湯配什么

黑魚湯里面放什么好具體放什么可以根據(jù)自己的口味和喜好來決定一般會放一些蔥末姜絲,可以起到去腥的作用也可以放紅棗桂圓枸杞,做成滋補湯也可以放豆腐,菌類,香菜,木耳,蓮子,當歸,黨參,等等,全憑自己的喜好決定

黑魚湯用什么配料

準備用料:黑魚1條 、油適量、鹽適量、老姜、蒜頭適量、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、厚百葉適量、黃豆芽適量、黑木耳適量

步驟一:黑魚切魚片;

步驟二:將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊;

步驟三、:魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿;

步驟四:魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿;

步驟五:豆芽泡洗干凈;

步驟六:將事先漲發(fā)好的黑木耳洗一洗,掰成大小均勻的塊;

步驟七:厚百葉沖洗干凈,切條;

步驟八:老姜收拾干凈,切開;

步驟九:蒜頭收拾干凈,切開;

步驟十:油鍋燒熱,把老姜、蒜頭碎爆香;

步驟十一:放入魚塊,翻一下;

步驟十二:倒入足夠的水,

步驟十三:加蓋燉煮;

步驟十四:開鍋后,放入厚百葉條,燒開一下;

步驟十五:放入豆芽;

步驟十六:加蓋煮;

步驟十七:燒開,放入黑木耳;

步驟十八:放入魚片,燒開一、二分鐘即可盛出;

步驟十九:黑木耳豆芽黑魚湯就做好啦。

步驟20/美味又好吃的黑魚黃豆湯完成開吃了。

 

 

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黑魚湯配菜

網(wǎng)上青花椒魚做法非常多,很多非常復(fù)雜。

本人又菜又愛做菜,親身體驗第一次做就不會失敗的花椒魚做法,分享給大家。

第一步: 準備食材

生姜:一塊

花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜歡麻的一瓶蓋)

青小米椒:5-6個

青線椒:3-4個

泡椒:一小把

魚:菜市場選個刺少的,讓賣魚的 大叔打成片給你。什么魚都行,推薦黑魚。

配菜:喜歡吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因為魚片非常容易熟。推薦土豆。

基礎(chǔ)調(diào)味料:鹽、醬油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、雞蛋一個

第二步:食材加工

清洗魚肉,去腥:將魚骨魚頭和魚片放在盆里,加入料酒、小粉、鹽,攪拌均勻,靜置幾分鐘后,用水沖洗,把魚肉的腥味祛除。

腌制魚肉,更嫩:將魚骨魚頭、魚片分成兩盆,分別腌制,因為下鍋的時候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段(拍碎)腌制;魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可,魚片要反復(fù)攪拌一小會兒。

配料準備:

生姜大蒜打碎備用(可放一起),吃飯的小碗里半碗即可。

青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用(可放一起),吃飯的小碗里半碗即可。

青線椒切圈備用。

配菜切好準備,我準備了土豆片,薄片易熟。

青花椒洗好備用。

第三步:下鍋

1、起鍋燒油(植物油),放入魚頭魚骨炸一下,撈出備用(這樣更香,也可以不炸)

2、起鍋燒油,油溫變熱,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入魚頭魚骨繼續(xù)翻炒

4、倒入開水,待水再次沸騰,放入配菜,然后依次下入魚片(不能一起倒進去,否則會粘連)。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調(diào)味。

5、轉(zhuǎn)中小火,慢慢攪動(不能大火、不能快,否則魚片可能會碎)。

6、魚片變白后整鍋倒入大碗中。

7、起鍋燒油,油溫變熱,放入青花椒,煸香。

8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中。

第四步:可以開吃啦!

第一次做的青花椒魚

黑魚湯材料

用料

黑魚 1條

姜 3片吧

料酒 1勺

蔥 1根

鹽 125粒

白胡椒粉 一丟丟(可不放)

黑魚湯的做法步驟

步驟 1

常喝黑魚湯,能夠提高機體免疫力抗病能力! 不需要花里胡哨的調(diào)料,就可以熬出不腥又白的黑魚湯 準備一條黑魚,清理干凈剁成塊瀝干水分,用廚房紙巾擦干兩面水分,生姜切片,蔥切蔥花

步驟 2

不粘鍋倒入少許油燒熱,倒入魚塊兩面煎熟,出現(xiàn)金黃色色澤

步驟 3

放入1勺料酒和姜片,以及適量冷水大火燒開(這一步可以加豆腐或者一些菌類)冷水熬煮滾開,能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解,熬出來的魚湯更加的鮮甜,加開水也是可以的哦!

步驟 4

熬煮至魚湯變成奶白色,放入適量鹽調(diào)味,撒上蔥花即可

步驟 5

我喜歡再研磨一點白胡椒粉調(diào)味,沒有的可以不放

黑魚湯的配料有哪些

食材

黑魚 1-2條 、 大蔥 1根 、 老姜 1塊 、 枸杞 適量 、 食鹽 適量

黑魚宰殺,去鰓去內(nèi)臟,刮掉魚鱗,清洗干凈。老姜切片,大蔥切段~

菜刀貼著黑魚中間的魚骨把魚肉和魚骨分開。

鍋里倒入橄欖油,放入姜片和蔥段翻炒一下

放入魚塊和魚頭,煎至兩面微黃~

倒入滾燙的開水,熬煮一個半小時

熬湯的時候就可以處理魚片了,魚肉有魚皮那一面朝下,斜著片魚片。

魚片加入菜籽油或者橄欖油,淀粉,食鹽,料酒,抓勻,用保鮮膜封好冷藏。

湯熬至這樣就好了,放入枸杞,加點食鹽即可。

黑魚湯的配料是什么

你好,我是悠悠,我認為:煲湯講究原汁原味,所以煲黑魚湯就不用下什么特別的調(diào)料,只需簡單地下點鹽調(diào)味即可。因為魚湯本身已經(jīng)很鮮味,稍稍下點鹽提味就行了。

黑魚也叫烏鱧、烏魚或者生魚,我們家鄉(xiāng)的叫法是最后一種。生魚是低脂高蛋白的食材,肉質(zhì)鮮美,有去瘀生新、促進傷口愈合的作用,比較適合身體虛弱或者產(chǎn)后術(shù)后需要調(diào)養(yǎng)補身的人,其中煲生魚湯就是不錯的烹調(diào)方式。

如果是產(chǎn)后的新手媽媽們,想煲生魚湯補身,又不太會搭配煲湯料的話,最簡單的方法就是只煲生魚湯,什么配料都不用下,這種湯水雖簡單但也美味營養(yǎng),又比較穩(wěn)妥的做法。

而針對一般大眾,就不用太講究?,F(xiàn)在時值夏天,今天介紹一款冬瓜赤小豆生魚湯給大家,營養(yǎng)豐富之余,也有祛濕健脾的作用。而無論是煲什么樣的魚湯,煲好后只需加點鹽調(diào)味即可,就不要再加雞粉之類的,這樣才能保持湯水的原汁原味。下邊來看看做法吧。

-冬瓜赤小豆煲生魚湯-

【材料】

冬瓜、赤小豆、生魚

瘦肉、生姜

【制作步驟】

▼1.處理食材:冬瓜不用削皮,去瓤洗凈后切成大塊;赤小豆預(yù)先浸泡約1~2小時讓其吸足水,這樣容易煮綿軟;生魚刮去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟處理好;瘦肉切大塊;生姜切片。

▼2.先將生魚煎一下:起鍋燒油,放入姜片爆香后,再放下整條生魚,煎至兩面金黃,再在鍋邊緣淋少許料酒,立刻加鍋蓋焗一下即可收火。

▼3.再將瘦肉飛水:鍋里放入瘦肉和2塊姜片,再加適量的清水,煮至水開后,滾約2分鐘后撈出來,用清水洗去表面浮沫即可。

▼4.開始煲湯:湯鍋里放入除生魚外的所有食材,加入適量的水,多少個人喝就放多少碗水,另再加1碗水作損耗,大火燒開水后,放入煎好的生魚,煲約1小時。

▼5.調(diào)味處理:時間到,此時湯水變成牛奶白色,赤小豆及排骨肉變綿軟,就代表可以了,放點鹽調(diào)味即可飲用。

【要點詳解】

▼1.這款湯水冬瓜不用削皮,是因為冬瓜皮比冬瓜肉的清熱利濕作用更好,所以不用削皮,煲好湯吃湯渣時不吃皮就是了。如果是平常的生滾湯,比如冬瓜肉片湯,則削皮也無妨。

▼2.生魚的頭部也有魚鱗的,所以要仔細刮干凈。宰好后,魚身會有很多粘液,可先用刀刮幾下刮干凈,然后用少許鹽搓一搓,再沖水,就可輕易洗掉全身粘液。

▼3.先將生魚用油及姜片煎一下,有兩個作用,一是去魚腥味,二是加重魚的油脂含量,最終在高溫狀態(tài)翻滾下,變成迷人的牛奶白湯水,這個方法適用于所有魚湯。

▼4.生魚煎好后,建議裝入煲湯袋再放進鍋里煲湯,這樣煲好湯吃湯渣時,就不用怕吃到魚骨頭了,大人小孩吃著都安心。

▼5.瘦肉飛水的作用是過濾掉血污浮沫,這樣煲出來的湯水才不渾濁。注意步驟是涼水放肉再煮開,這樣才能把臟東西煮出來。如果步驟相反,將瘦肉一下子扔到開水鍋里,瘦肉便會立刻收縮,反而將臟東西包裹在里邊了。此飛水方法適合瘦肉、排骨及豬骨等煲湯前處理。

▼6.文章開頭講過,煲好湯后,只需放點鹽調(diào)味就好,能煲持湯水原來的味道。而且切記是煲好湯后,收火了,才慢慢下鹽,若在煲湯途中下鹽,會使肉類蛋白質(zhì)凝固,不易分解,就沒有牛奶白的湯水了,也會使肉質(zhì)口感變柴,不軟爛。

【題外小知識】

下圖為赤小豆,又叫赤豆、飯豆,不容易煲爛,煲完后還是顆粒分明的,有清熱祛濕、利水的作用。注意與紅豆是不同的:赤小豆為瘦長形,紅豆為圓形;赤小豆不容易煮爛,紅豆較容易煮爛;赤小豆多用來煲湯,而紅豆則以煲甜湯或者做甜品為主。

【日食三餐,唯愛與美食不可辜負。我是悠悠,愛下廚,喜歡探索新吃法,期待您的關(guān)注和評論。】

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