牛骨湯餛飩怎么做

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）,

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水…..

2：在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！

牛骨湯的做法很簡單，而且還有很好的滋補(bǔ)功效。現(xiàn)將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家通過本文可以了解怎樣做牛骨湯最營養(yǎng)，最健康。

菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開后，轉(zhuǎn)中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調(diào)入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。

韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個(gè)，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補(bǔ)氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。

牛肉餛飩湯

準(zhǔn)備400克香菇，準(zhǔn)備350克牛肉，然后準(zhǔn)備大蔥一根，準(zhǔn)備一小勺花椒粉，準(zhǔn)備三湯勺油，準(zhǔn)備一小勺鹽。

先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來，用涼水過一下，把水分?jǐn)D出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個(gè)方向用力的攪拌。

醒好的面團(tuán)以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來調(diào)味。

在煮餛飩的時(shí)候準(zhǔn)備香菜和蔥花，當(dāng)餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。

牛骨湯餛飩怎么做的

【牛肉餛飩】

材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末

調(diào)味：蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量

制作過程：

1、牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆谩?/p>

2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許，攪勻。

3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。

（餛飩包法：蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等，可搜索一下）

4、鍋入加入牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用。

5、另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好的牛骨湯，撒入香菜即可。

餛飩骨頭湯怎么煮好吃

餛飩湯底調(diào)法：

材料：香菜、紫菜各適量、蝦皮、榨菜碎各適量、鹽、生抽醬油、香油各適量、胡椒粉、味精、醋各適量

制作步驟：

1、將香菜去黃葉、去根，然后沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個(gè)將盛餛飩的碗中。

2、將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開后，將餛飩下入鍋中。

3、然后，待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調(diào)制成小火。

4、在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然后，再將煮好的混沌盛入碗中。

5、最后，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味。

沌牛骨湯的做法

最正宗的做法步驟

步驟 1

牛排骨切好用清水浸泡半小時(shí) 中間多換幾次水 如果沒有時(shí)間浸泡就多洗幾次去一下血水 然后冷水下鍋 放入姜片和適量料酒去腥 水開會(huì)慢慢煮出這么多臟東西 把浮沫撇去 煮到?jīng)]有什么浮沫就撈出來

步驟 2

開小火 倒適量花生油 放入蔥段 姜片 香葉 桂皮 八角炒出香味

步驟 3

然后放入牛排骨繼續(xù)翻炒②分鐘左右 延鍋邊倒入適量料酒和生抽 再繼續(xù)翻炒 一分鐘

步驟 4

加入沒過肉的熱水 熱水 熱水 記住一定要加熱水 這樣煮出來的肉才不會(huì)柴

步驟 5

水開以后倒進(jìn)壓力鍋里面 我家用的蘇泊爾的電壓力鍋 有個(gè)牛羊肉鍵 喜歡吃辣的 這時(shí)候就可以丟幾顆干辣椒進(jìn)去了

步驟 6

想要肉煮的爛糊 注意煮好了以后不要手動(dòng)排氣 要等壓力鍋?zhàn)约航鈮?大概需要①個(gè)小時(shí)時(shí)間 解壓這段時(shí)間就等于是在悶煮 所以整個(gè)燉煮過程需要大概②個(gè)小時(shí)左右

步驟 7

好吃～湯也好喝 下次試試清燉 這樣燉出來的牛骨湯可以煮面條和煮火鍋

步驟 8

燉爛了的牛排骨的吃起來有一種豬排做不到的軟糯口感 真是太好吃啦 外面一層筋膜是煮不爛的

骨湯餛飩的做法

一碗骨湯餛飩的熱量一般在300大卡到500大卡左右，但是也并不能夠完全的確定，如果只是適量的少吃一些，一般不會(huì)對身體有太大的影響。

餛飩屬于一種比較常見的食物，而且也屬于面食，制作的時(shí)候還會(huì)包住一些餡料，如果是肉餡的餛飩，熱量通常會(huì)相對比較高一些，可能會(huì)有500大卡的熱量。

商業(yè)餛飩的骨頭湯怎么熬

餛飩湯主要分為三種

1、澆湯餛飩，清淡口味的餛飩湯，通常用澆湯的方法，不用煮，就是白開水，將紫菜為湯底，同時(shí)放入些蝦米和蔥花增味提鮮，這樣調(diào)出的餛飩湯的味道，口感清新味美，也很鮮美。

2、高湯餛飩，如上海的雞湯餛飩自然以老母雞吊湯為主，以及北方以豬骨吊湯為主的餛飩。北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁呈乳白色時(shí)，再倒入氽熟的餛飩，吃起來津津有味。

3、西北人喜食酸辣的湯，餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求并不高，面湯或者水餃湯均是可以的。

餛飩好吃離不開湯汁的搭配，如何調(diào)制簡單美味的餛飩湯，教你調(diào)萬能餛飩湯汁，記住這幾種調(diào)料，開水一沖，可搭配出3種口味，比骨頭湯鮮美，鮮香濃郁怎么做都好吃。

有蝦皮、紫菜、豬油這三樣，再加上生抽、陳醋、鹽、白糖等調(diào)味料，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖，豬油隨之化開，香味便飄散開來，這湯汁比用雞湯都鮮美。

先將香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖即可。

先將香蔥，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油，白胡椒粉、紅油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖即可。

牛骨湯餛飩怎么做才好吃

材料：豬后腿肉、云吞皮、料酒、生粉、白胡椒、姜、鹽

步驟

做云吞要選后腿肉，它的蛋白質(zhì)含量高，吃起來更彈牙。用里脊肉也可以，但不要選帶筋的肉。選擇全瘦肉可以讓肉餡吃起來清爽不膩。

將肉放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘，冷藏可以把肉的酸性物質(zhì)給排出來，經(jīng)過排酸后的肉改變了分子結(jié)構(gòu)，口感能得到極大改善，味道更加鮮嫩。

將后腿肉切成若干條。

把肉放入攪拌機(jī)，以1斤豬肉為例，放入半勺胡椒粉、1勺生粉、1勺鹽、2勺料酒、一些姜末。

蓋上蓋子開始絞肉3分鐘。

3分鐘后，粘性十足的肉泥就絞好了。機(jī)器絞的肉吃起來比較細(xì)膩，適合做云吞；如果是手工剁的肉，就適合做獅子頭和丸子。

為了使肉口感更好，需要再將肉泥放入冰箱冷藏15分鐘。

然后將冷藏好的肉泥取出來，開始包云吞。

云吞包好后，就可以下鍋煮了。

煮云吞講究“三點(diǎn)水”煮法，水開后先放入云吞，待水再次燒開后，加入冷水繼續(xù)煮，反復(fù)三次；冷熱交替的過程，不僅能使云吞煮熟煮透，云吞餡兒也會(huì)變得更筋道。

玉林云吞要配上牛骨湯吃才正宗。將牛骨洗干凈，在清水里放入姜、酒和牛骨，先用大火燒開，再用小火熬上2個(gè)小時(shí)就好了。

將熬好的牛骨湯舀出，放入蔥花、枸杞、胡椒，再滴上幾滴香油，把煮好的云吞放進(jìn)去，一碗熱氣騰騰的玉林風(fēng)味云吞就做好了！

牛骨湯餛飩怎么做好吃

豬骨高湯味道香，豬骨高湯能夠用來煲制各式湯品，平時(shí)煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。食材：豬棒骨兩三根、蔥/姜適量、料酒適量、鹽適量；

做法詳解：

1.將豬棒骨洗凈，冷水下鍋，水開后下豬骨頭焯掉血水。再用清水過凈，瀝干；

2..煲中倒入清水，放入焯水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個(gè)蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^程中水份會(huì)蒸發(fā)變少。

3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去

4.熬煮至湯汁見少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火

5.用濾網(wǎng)過濾掉蔥姜碎骨，裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱即可。

餛飩的骨頭湯怎么弄的

這是兩道菜，但互相依存。野餛飩需要骨頭湯，熬制骨頭湯會(huì)產(chǎn)生棒子骨，于是有了骨湯野餛飩和棒子骨兩道菜。做法就是買新鮮的豬大腿骨，帶肉的十斤，讓肉店里面給用電鋸分割一下每塊都拳頭大小。

清水一鍋燒開，加入棒子骨汆湯，把浮沫去除后，撈出棒子骨，換純凈水一鍋加熱，加入棒子骨和蔥段姜塊燉一小時(shí)以上，然后撈出骨頭，撇去浮油，把湯過濾后備用。

肉餡加入蔥姜沫生抽適量加入花生油少許，加入蛋清，加鹽適量配出餛飩餡把餛飩包好。棒子骨撈出即可食用，把大蒜搗蒜泥加入生抽做出蒜汁，棒子骨沾蒜汁食用。