牛肉火鍋都放什么配菜好吃

1、配一些性涼的菜

牛肉性平，富含蛋白質(zhì)，做成火鍋后燥性較強，如吃多容易感覺身體燥熱上火，不易消化，建議配些性涼的菜一起吃，可降熱去火，利于消化吸收。

常見的性涼蔬菜有：生菜、番茄、白蘿卜、油菜、菠菜、冬瓜、藕、綠豆芽、海帶、金針菇等。

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2、干貨菜

牛肉火鍋吃的就是一股牛肉味，不能掩蓋了牛肉的鮮香，因此放一些吸收湯汁的干貨食物是最好的，這樣能將牛肉的湯汁吸入其中，像紅薯粉、方便面、木耳、香菇、腐竹、千張、豆腐皮、白粉條等就不錯，好吃營養(yǎng)又吸湯。

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3、其他葷菜

牛肉火鍋除了有羊肉外，配以其他葷菜也是非常好吃的，還可為身體補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，如：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、魚丸、蝦丸、雞蛋等。

牛肉火鍋都放什么配菜好吃呢

牛肉火鍋的主菜當(dāng)然是牛肉了，其次配菜可以放的也有很多，鳳尾、土豆、藕片、山藥、菌類也可以哦，巡牛紀(jì)的藥膳鍋底就很好吃。

牛肉火鍋加什么配菜好吃竅門

牛腩火鍋里邊可以加很多的食材，包括洋蔥

牛肉火鍋放哪些配菜好吃

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了

牛肉火鍋加什么配菜好

1、從配菜來說，蔬菜類：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜；菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇；豆腐、海帶、腐竹、杏鮑菇、藕、海帶、香菜等也是不錯的選擇。

2、土豆、紅薯、山藥片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。其次，茼蒿，口味清香；再次，油麥菜，苦中有甜；再次，菠菜，營養(yǎng)豐富；再次，白菜，變化多多；最后，豌豆苗，清口，助消化。

3、吃完火鍋來點水果是最好不過的了，西瓜，蘋果，紅棗等。

牛肉火鍋應(yīng)該配什么菜

正常的情況下，如果是牛肉火鍋的話，我認為還是牛腩比較好，這樣做出來的火鍋吃著非常的帶勁，而且牛肉的那種筯道這口感讓人吃了流連忘返，回味無窮，所以，在日常生活當(dāng)中常吃這種牛牛腩火鍋的話是非常好的，提高身體的免疫力非常重要。

牛肉火鍋配什么菜好吃?可以配哪些

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準(zhǔn)備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。

牛肉火鍋都放什么配菜好吃一點

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。

做法：

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。

3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可

牛肉火鍋一般放什么配菜

總的說下和火鍋有關(guān)的吧：

一： 火鍋的品種： 總的來講，火鍋主要分為三種種：

一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個就是鴛鴦火鍋， 鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個鍋里，中間用一金屬片將其分割開來?；疱伒钠贩N基本也就是這樣啦。

除此以外，還可以考慮： 紅湯火鍋可以再推出毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等。

清湯火鍋可以再推出：乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋等。 二： 火鍋的菜的原料都準(zhǔn)備哪些： 火鍋菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋原料，只是對其質(zhì)量要求更高。

蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質(zhì)的現(xiàn)象，原因是火鍋菜講究的就是鮮嫩及加熱時間短。一般常用的原料主要有：

1. 畜肉類： 羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 c%>t(ce`Tl 2. 禽肉類： 雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3. 水產(chǎn)類： 鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

4. 蔬菜類： 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5. 干貨果品類： 干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6. 野味類（人工飼養(yǎng)）： 野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。 三： 火鍋湯鹵如何調(diào)制： 火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自于火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。 火鍋的品種很多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。

只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處理好應(yīng)注意的事項，就可調(diào)制出多種上等原湯。

要調(diào)制好原湯，所用的調(diào)味品必須正宗、質(zhì)量上乘?；疱佀玫闹饕{(diào)味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。 眾多的調(diào)味品其作用是各不相同的。

豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產(chǎn)生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產(chǎn)生回甜味；花椒調(diào)味增香、壓腥去臊；老姜、大蒜調(diào)味增鮮、壓腥去異味；干辣椒增加原湯中的香味和辣味；胡椒粉增鮮壓異味；味精、雞精增香、增鮮味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、殺菌、抑臭、增香、增醇和味. 四： 火鍋底料怎么準(zhǔn)備： 火鍋成百上千種，但無論怎樣演化，都離不開火鍋底料，沒有火鍋底料，也就不能稱其為正宗的火鍋。 我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經(jīng)炒料師精工細火熬制而成，是火鍋的基礎(chǔ)料，也稱母料。吃火鍋前，調(diào)味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。 其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。 五： 火鍋底料炒制要注意哪些： 火鍋底料因火鍋類別的變化而千變?nèi)f化，但其基本要素卻是沒有大的區(qū)別。為此炒制火鍋底料時應(yīng)注意： 一是選材精細。辣椒一般應(yīng)選用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陜西韓城大紅袍；姜應(yīng)選用貴州的關(guān)嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應(yīng)是四川郫縣的豆瓣好。 二是計量準(zhǔn)確。好的火鍋底料是有嚴(yán)格的配方的，用什么材料，用量多少，都必須準(zhǔn)確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。 三是嚴(yán)格執(zhí)行炒料工藝標(biāo)準(zhǔn)。比如制作糍粑辣椒，先要將辣椒"飛一水"，但時間掌握是很關(guān)鍵的。時間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料干辣；吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在150℃以下，高于150℃就會使油脂發(fā)生氧化和分解，從而降低油的品質(zhì)，炒出來的火鍋底料就不香，而且苦味重等等。 四是嚴(yán)格執(zhí)行炒制工序。炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求應(yīng)嚴(yán)格和嚴(yán)謹(jǐn)。比如香料含有很多的揮發(fā)油和揮發(fā)物質(zhì)，遇高熱后會急劇散失，因此，香料應(yīng)在炒制起鍋前施放，放早了根本達不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。 五是掌握火候。大體上在炒制辣椒時，應(yīng)用猛火、急火盡快炒干水分，待水分炒出70%左右時，就應(yīng)用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊鍋，制作豆瓣時，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。 六： 火鍋香料的問題： 一是，火鍋香料配伍不當(dāng)?；疱佅懔吓渲茟?yīng)當(dāng)按照中藥原理進行合理配伍。中醫(yī)講究藥物配伍是為了提高藥效，香辛料也是一樣。多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會發(fā)生相互的作用關(guān)系，如有些物料配在一起后會產(chǎn)生協(xié)同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當(dāng)還會產(chǎn)生不利于人體健康的毒、副作用等。 二是，香料的施放程序和時間不對。一些炒料師將辣椒倒入油鍋里就開始把香料投入。我問他為什么這么早，他說這樣才能炒香。他倒是聞著香味了，可客人卻聞不到味了。我們知道，香料是具有揮發(fā)性的有香物質(zhì)，香味是通過常溫、加熱等將揮發(fā)性物質(zhì)的微粒懸浮于空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態(tài)。香料炒制時間越長溫度越高香味散失的就越多。因此，正確的方法應(yīng)該是在底料炒制結(jié)束前放香料，均勻翻攪后滅火即可起鍋待用。