醬牛肉包子餡的做法 最正宗的做法

食材主料醬牛肉300g面粉300g輔料發(fā)酵粉適量洋蔥適量雞蛋適量食用油適量步驟1.所需餡料食材2.面粉放入發(fā)酵粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大就可做餅了3.洋蔥切碎用油少至八成熟4.醬牛肉剁碎5.餡料里打入雞蛋攪拌均勻6.發(fā)好的面團(tuán)搟成面片7.像包包子一樣包上餡料翻過來醒發(fā)8.電餅鐺加熱刷油9.放入餅坯煎黃10.煎黃翻面煎11.加入適量清水12.蓋上鍋蓋燜至水干，再翻面至兩面金黃13.醬牛肉餡餅做好了

牛肉醬肉包子餡的做法視頻竅門

可以關(guān)注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻

醬牛肉包子餡做法大全

不一樣的，不過大同小異

原料：

　　驢肉5000克。

　　調(diào)料：

　　花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　怎么醬驢肉

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時;

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;

　　6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;

　　7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;

醬驢肉,正宗醬驢肉

　　8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　怎么醬驢肉

　　制作要訣：

　　1、驢肉必須是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜;

　　2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;

　　3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次。

　　制作方法

　　選料：五香醬驢肉的原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對肉質(zhì)新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復(fù)原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進(jìn)行改刀。

　　改刀：就是將生肉切開，為了保證每塊成品醬驢肉入味均勻、成色統(tǒng)一，根據(jù)整塊肉料的形狀，將其均勻地分割成1公斤左右的肉塊。

　　清洗：驢肉要經(jīng)過清洗和浸泡兩個步驟。首先，洗掉肉塊上的污物。洗凈后，立即將肉塊投放到浸泡池中，浸泡，24小時左右。

牛肉醬肉包子餡的做法大全圖解

是的

做法

步驟1

粉，水，酵母攪拌成團(tuán)，不要太干

步驟 2

室溫28度，大約發(fā)1小時，發(fā)到2倍大

步驟 3

排氣，重新揉成團(tuán)，分成30g的劑子，按扁，搟成飛碟裝

步驟 4

準(zhǔn)備好肉醬

步驟 5

放入肉餡30g，覺得放25g就可以，現(xiàn)在人也不缺肉吃

步驟 6

包好的肉包子放蒸籠，醒20-30分鐘。只是蒸籠加蓋哦，不用加熱

步驟 7

開鍋后，將蒸籠放上蒸10分鐘（視包子大小決定時間長短），蒸好后等5分鐘再開蓋取出

步驟 8

嘿嘿嘿

步驟 9

顏值還行

步驟 10

好好次

步驟 11

不用皮凍也有好多汁哦

醬牛肉餡包子的做法竅門

食材準(zhǔn)備：全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬

做法步驟：

1、將我們準(zhǔn)備好的200克的全麥面粉倒入一個大碗中，然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水?dāng)嚢枰幌?，將面攪拌均勻，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團(tuán)。將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)以后，放在一個大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)半小時。

2、在面團(tuán)醒發(fā)的過程中，開始制作油酥。準(zhǔn)備一個小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。

3、面團(tuán)醒發(fā)好了以后，將面團(tuán)拿出來，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發(fā)好的面團(tuán)。

4、將面團(tuán)揉成長條形狀，然后分成大小相等的幾個劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。

5、接下來將調(diào)好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長條形狀，或者說是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復(fù)上述的步驟。

6、將平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時候，將搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態(tài)，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在發(fā)現(xiàn)口袋餅慢慢鼓起來的時候，就可以出鍋完成了。

牛肉包子餡做法大全視頻

配芹菜，做法如下：

食材準(zhǔn)備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。

6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。