茭瓜抄牛肉
食材:半斤牛肉,2個茭白,青紅椒各1個,1個雞蛋,姜片,蒜片
詳細步驟:
1.牛肉清洗干凈。
2.逆著紋路切薄片。要想牛肉做得好吃,其實從切,腌,還有炒至的過程中都有技巧的。
3.腌牛肉:加入少許胡椒粉,2勺生抽,1勺料酒去腥,先給它抓拌均勻,抓勻后,加入1個雞蛋清,然后再次抓勻。(加蛋清可以使牛肉吃起來更嫩滑)
再加入1勺淀粉抓勻,鎖住水分,最后再淋上熟油抓勻,炒至的時候防止粘鍋。腌制30分鐘。
4.把茭白清洗干凈,切掉根部老的部分,再切成菱形狀。青紅椒清洗干凈,也切成菱形狀。一般炒家常菜,片對片,絲對絲,這樣炒出來才好看。
5.鍋里倒水,燒開,把切好的茭白跟青黃紅椒焯水30秒,撈出過涼水。熱鍋倒油,炒牛肉要比平常炒菜多一點油,倒入腌好的牛肉,快速翻炒均勻,炒至牛肉變色盛出。
6.鍋里留底油,下入姜片,蒜片炒香。炒香后,下入辣椒和茭白,再倒入牛肉快速翻炒。
7.大火炒勻后,根據自己的口味加鹽,少許生抽,再沿鍋邊淋入料酒,大火翻炒30秒,出鍋前可以加點明油增加亮澤,也可以不加。
茭瓜炒牛肉怎么做好吃
步驟 1
先將牛肉用生抽,料酒腌制
步驟 2
角瓜切片或絲
步驟 3
黑椒汁和雞樅菌
步驟 4
先將牛肉炒干再放油放醬料和角瓜,適量香菜和其它配菜,適量辣椒面和料酒
步驟 5
出鍋啦
茭瓜炒肉做法
1、食材:角瓜300克、豬肉50克、蔥姜蒜適量、蠔油適量、鹽適量、花椒面適量。
2、蔥姜蒜切碎,備用。
3、角瓜洗凈,切開,去掉瓜瓤。
4、角瓜切片,待用。
5、鍋內倒入油,把切好的肉絲進行翻炒,變色后,倒入花椒面,蔥姜蒜末,繼續(xù)翻炒,炒出香味。
6、倒入角瓜片,適量鹽,繼續(xù)翻炒。
7、快炒好時,倒入適量蠔油。
8、然后裝盤,可以享用了。
茭瓜炒牛肉怎么做好吃竅門
主料
牛肉一塊,白蘿卜適量,娃娃菜適量
角瓜適量,香菜適量,凍豆腐適量
寬粉適量
輔料
蔥適量,姜適量,花椒適量,八角適量
干紅辣椒適量,醋適量,料酒適量
老抽適量,生抽適量,鹽適量,糖適量
1.牛肉洗凈瀝干水分切成麻將塊。
2.用冷水大火煮沸,
3.撈出,瀝干水分。
4.蔥切長條、姜切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個干紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個八角。
5.白蘿卜和角瓜切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。
6.寬粉條用溫水泡開。
7.鍋內燒熱油,炒香蔥,姜,蒜,干辣椒。
8.倒入牛肉翻炒變色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。
10.加入糖,鹽炒勻。
11.加入適量開水,沒過牛肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入調料包,把調料包放入鍋中。
13.把燒開的牛肉連湯一起倒入高壓鍋。
14.高壓鍋上氣后轉中小火壓30分鐘。
15.壓好的牛肉再次轉到砂鍋。
16.依次放入白蘿卜、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。
17.再依次放入角瓜、娃娃菜燉煮10分鐘。
18.最后放入香菜,就可以了。
19.美味又好吃的角瓜煮牛肉湯的做法完成開吃了。
白茭炒牛肉
炒芹菜,炒青菜,炒菠菜,西紅柿炒雞蛋,炒面筋,炒豆芽,炒黃瓜,炒苦瓜,辣椒炒肉,雞蛋炒辣椒,炒肉絲,炒番瓜,炒肚片,炒香腸,炒牛肉,炒茭白,炒土豆絲,炒藕片,炒胡蘿卜絲,炒窩巨,炒筍子,炒面條,炒飯,炒肉片,炒肥腸,炒蒜米,炒粉條,炒地瓜,炒冬瓜,炒蝦仁,炒蝦米,炒地瓜干。
茭瓜燒牛肉
1.牛肉絲用水淀粉腌制一刻;
2.鍋中倒油,下入干辣椒,姜塊爆香;
3.倒入牛肉絲翻炒,加入適量味極鮮;
4.牛肉先出鍋,鍋中倒油炒西葫蘆絲;
5.倒入牛肉絲,加入適量鹽巴即可。
茭瓜炒牛肉怎么炒
.油微熱,放入辣椒,姜片,蔥,蒜瓣煸炒出香味
2.放入牛肉片炒。牛肉是事先鹵好的,直接切片放入就好了
3.放入西葫蘆,炒至變色就可以了,不要炒太久,西葫蘆炒太軟了就不好吃了
4.關火撒鹽出國盛盤了
茭瓜牛肉絲
餡料的調拌:牛肉餡400克,加入食鹽、生抽、料酒、雞精、姜末、大蔥調味拌勻提前炸好的料油(用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可),放入牛肉餡中拌勻(后放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分,使牛肉餡更加鮮嫩)再放入切好的香菜末將西葫蘆用檫板搽成絲,撒少許鹽腌出湯水,略微攥干將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。(牛肉做餡口感上比較發(fā)干,所以選擇瓜類的蔬菜入餡)
茭瓜抄肉片
一、材料準備:
材料:西葫蘆、瘦肉、姜、青辣椒、淀粉、五香粉、油、雞精、醬油、香油、醋
二、具體做法:
1西葫蘆去薄皮,切成片瘦肉切成薄片青辣椒洗凈切成片姜切成絲
2肉片用淀粉和香油五香粉,少許醬油拌均勻,靜止一會
4鍋里7成熱,下肉片過一下,快速撈起
5鍋里留油,加姜和辣椒爆香
6加西葫蘆片翻炒均勻,加醋大火翻炒
7加肉片,翻炒,加鹽,雞精調味出鍋
茭瓜炒牛肚
鹵牛腸:
主料:牛肺400克
輔料:大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克
調料:醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您鹵牛腸怎么做,如何做鹵牛腸才好吃
1.牛腸沖洗干凈。
2.鍋中倒入半鍋水,放入牛腸和鹵料(蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。
3.剩余蔥洗凈后切段;辣椒洗凈去蒂,橫切成長條。
4.再準備一口鍋,鍋中倒入20克油燒熱,放入蔥、姜和辣椒爆香。
5.當略微焦黑時,放入煮好的牛腸,調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯,用小火煮到湯汁收干時淋上麻油,就可以了。
爆牛腸
1.將在自家鹵制好的牛腸,切成長段,備用
2.在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋
3.待鍋內的辣椒炒香之后,加入準備好的大蒜,煸炒出香味
4.將鍋內加入切好的牛腸,單獨煸炒至腸加熱
5.將所有食材一起翻炒,然后加入胡椒味精和醬油一起翻炒
小貼士
要根據個人口味放辣椒。
牛腸鍋仔
材料
牛肚、牛腸各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉湯1千克,鮮蘑菇80克,鮮香菇 30克,金針菇150克,豆腐100克,西葫蘆200克,茼蒿30克,洋蔥 25克,青蒜30克,紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克,鹽10克,大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克,姜末、醬油各15克,白糖8克,鹽5克,胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鐘,撈出刮凈表面黑膜。
2、刮去牛腸脂肪,用白面和鹽搓揉洗凈。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開,改小火煮30分鐘,撈出牛腸、牛肚、腱子肉;肉湯撇去油塊,用紗布過濾。
4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片;牛腸切長5厘米的段;腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金針菇去蒂,切長6厘米的段;豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊;青蒜切長5厘米的段;洋蔥切絲;西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片;大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內,澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘,上桌后再放入茼蒿。
小訣竅
特點
口味香辣,色澤紅亮,原料搭配合理。
備注
鍋仔吃完后入面條小火煮著吃,風味也不錯。