牛肉?菜餡包子的做法大全竅門

肉餡放大蔥白菜放鹽胡椒粉香油調(diào)味

牛肉餡包子的做法大全家常

香菇牛肉餡包子，

大蔥牛肉餡包子

紅蘿卜牛肉餡包子

青椒丁牛肉餡包子

芹菜牛肉餡包子

胡蘿卜牛肉餡包子

豇豆角牛肉餡包子

大白菜牛肉餡包子

洋蔥丁牛肉餡包子

冬瓜丁牛肉餡包子

以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬(wàn)物皆可包，根據(jù)個(gè)人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。

牛肉餡包子用啥菜好吃竅門

做牛肉餡包子放蘿卜好吃

包菜牛肉餡包子的做法

一、鹵肉榨菜包子餡

食材：榨菜200克、五香豆腐干5塊、油面筋（沒(méi)有可換木耳、筍丁之類）5個(gè)、鹵肉（紅燒肉也可）五厘米見方一塊、老干媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

二、豬肉餡

食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

三、奶香紅豆包子餡

食材：紅豆、白糖、清水、煉奶。

四、青椒牛肉包子餡

食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

五、油菜香菇包子餡

食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個(gè)、豆干6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。

六、素包子餡

食材：胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。

七、金槍魚芝士包子餡

食材：金槍魚1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。

八、筍干包子餡

食材：筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。

九、豬肉圓白菜包子餡

食材：包菜1個(gè)、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

十、青菜餡

食材：青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。

牛肉包菜餡包子的做法竅門

1、原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。

2、將蔓菁(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。待蔓菁腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。

3、鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到蔓菁上面。

4、在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在蔓菁的壇子里，腌沒(méi)為止，用一重物壓上。五天后可取出食用。

牛肉?菜餡包子的做法大全竅門圖片

主料：小麥粉450克，牛肉300克，佛手瓜1個(gè)克

輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。

2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

4、佛手瓜切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細(xì)。

5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。

6、炒至色紅味香時(shí)，入姜末、佛手瓜、醬油，再稍炒即起鍋。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

8、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮。

9、包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里。

10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

包菜牛肉包子餡做法大全

1、做法一

用料：牛心菜500克、粉條80克、豬肉100克、面粉400克、酵母5克、油適量、蠔油8克、鹽5克、雞精少許、蔥少許 姜少許。

牛心菜清洗干凈，切成小塊，放一點(diǎn)鹽，殺一下水，把水倒掉，粉條清洗干凈，鍋里加水，燒開后，把粉條放進(jìn)去，煮至膨脹，再撈出投入涼水中，反復(fù)沖洗至涼透，切成1厘米的段備用，豬肉剁碎，加入蠔油拌勻，牛心菜先拌入粉條，加入鹽，油雞精，蔥，姜拌勻，再加入豬肉餡拌勻，面粉加入酵母和勻，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大即可，再揉好，分成大小適中的面劑子，搟圓，把餡放在中間，包成柳葉包，包好后在室溫下蓋上一塊濕布醒發(fā)一下，大約7分鐘左右，把鍋里加入水，燒至溫?zé)?，包子放到籠屜上，下面要墊籠屜布哦，油紙也可以，出蒸氣開始記時(shí)，大約12分鐘即可。

2、做法二

用料：牛心菜、豆腐卷、面粉、粉絲、蔥、姜、酵母、鹽、雞精、醬油、食用油、五香粉。

把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40度的水給酵母泡開，等五分鐘酵母發(fā)酵了，在倒進(jìn)面盆里，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣。面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽(yáng)光的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘。把粉條放在熱水里泡一會(huì)，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片，最后豆腐卷切成丁，粉條切成平均三厘米長(zhǎng)就行，牛心菜切碎，將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻，接下來(lái)是調(diào)味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可。取出發(fā)酵好的面，取適量大小，先揉一會(huì)，最后揉成粗條，再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時(shí)候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點(diǎn)，將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣，包好的包子不要馬上蒸，放一會(huì)待面再次發(fā)酵，大概放15分鐘左右就行，這時(shí)可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時(shí)，可以用中火再蒸5分鐘，關(guān)火后不要馬上開蓋，等5分鐘后再開鍋即可。

3、做法三

用料：牛心菜一棵、豬肉適量、豆腐卷半根、面粉適量。

豬肉、菜先剁好備用。面粉發(fā)酵好后重新揉成團(tuán)，讓其排氣。分割成大小相等的小面團(tuán)，按扁，搟成圓面片取一張面皮，把豬肉包菜餡填進(jìn)去，朝著逆時(shí)針?lè)较蛘郫B。依次包好所有的包子，大火蒸20分鐘即可。

牛肉餡兒的包子的做法

牛肉包子-牛肉餡包子的做法 原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。 牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。 將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。

2. 調(diào)餡。 這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。 包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。 在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。 餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。 包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！ 包子怎么樣包，大家各展身手吧！