金針菇和牛肉卷怎么炒
金針菇肥牛做法
用料
金針菇 半把
肥牛卷
蔥、蒜末 共2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
白糖 1勺
清水 半碗
料酒 1勺
淀粉 半勺
做法步驟
1、金針菇洗凈，撕成小朵，塞進(jìn)肥牛卷里面
2、準(zhǔn)備蒜末備用
3、調(diào)一碗醬汁：生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉半勺，清水半碗 混合均勻備用
4、鍋中熱油，加入蔥蒜末爆香，加入金針菇肥牛卷小伙煎至牛肉卷變色，金針菇變軟
5、倒入醬汁，中小火煮至湯汁濃稠，能吃辣的可以再出鍋前撒上小米辣
6、裝盤(pán)盛出? 多蒸米飯，不然不夠吃
金針菇的營(yíng)養(yǎng)功效
1.促進(jìn)智力發(fā)育
金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。
2.促進(jìn)新陳代謝
增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預(yù)防過(guò)敏
預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過(guò)敏癥。
牛肉卷炒金針菇的做法
.配料:
嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙
調(diào)味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉片卷金針菇的做法竅門(mén)
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個(gè)剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。
6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。
牛肉卷燉金針菇做法
主料金針菇300g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量金針菇牛肉卷步驟1金針菇牛肉卷的做法大全洗凈的金針菇步驟2金針菇牛肉卷的做法準(zhǔn)備好一個(gè)牛肉卷步驟3金針菇牛肉卷的家常做法將金針菇包入牛肉卷中步驟4金針菇牛肉卷的簡(jiǎn)單做法下鍋煎至步驟5金針菇牛肉卷怎么吃裝起盤(pán)，在煎下一批步驟6金針菇牛肉卷怎么做一道倒入鍋中，放入蠔油步驟7金針菇牛肉卷怎么炒放入水，煮，倒入適量的生抽步驟8金針菇牛肉卷怎么煮煮干水就可以了步驟9金針菇牛肉卷怎么燉裝盤(pán)即可
如何做牛肉卷炒金針菇
食材明細(xì)
肥牛卷300克、番茄2個(gè)、金針菇80克、小蔥1、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、花生油適量、生姜1小塊、蒜2瓣、清水兩碗
西紅柿牛肉卷金針菇的做法
1. 番茄用開(kāi)水燙1分鐘去皮切丁，金針菇撕小條，配菜備好，肥牛卷開(kāi)水下鍋焯水變色撈出，姜蒜切片
2. 熱鍋放油，放入姜蒜炒香，倒入番茄丁翻炒出沙，加入蠔油、生抽翻炒，加入清水燒開(kāi)
3. 再倒入金針菇煮3分鐘，然后放焯過(guò)水的肥牛卷煮開(kāi)，放料酒、少量鹽、蔥花拌勻出鍋即可，酸爽開(kāi)胃的番茄金針菇肥牛就做好啦
金針菇和牛肉卷怎么炒才好吃
用料:
肥牛 500克
青菜一小顆
金針菇 1把
韓式辣椒醬 2勺
番茄醬 2勺
壽司醋 1勺（沒(méi)有可不加）
糖 少許
生抽 兩勺
白芝麻 少許
蒜末 一大勺
白菜肥牛的做法步驟:
步驟 1
青菜洗凈切塊，找個(gè)砂鍋，疊在砂鍋底部
步驟 2
在青菜上面碼上肥牛和金針菇。肥牛我稍微洗了洗，不洗也行，涮火鍋也是直接丟進(jìn)去吃的
步驟 3
調(diào)制靈魂醬汁，準(zhǔn)備蒜末（我偷懶用了李錦記的蒜蓉醬，感覺(jué)不如自己剁的蒜末香），把蒜末、番茄醬、韓式辣椒醬、生抽、壽司醋攪和一下，再加一點(diǎn)清水，呈現(xiàn)比較稀的醬汁狀態(tài)
步驟 4
醬汁倒入砂鍋中，開(kāi)火，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘，肥牛很快就熟的，煮的時(shí)間視自己喜歡的軟爛程度調(diào)整。
步驟 5
煮好后撒上白芝麻，可以開(kāi)吃！
金針菇和牛肉卷怎么炒好吃
第一步，準(zhǔn)備煮肉所需要的材料
一塊帶著皮的五花肉，大料3粒，香葉2片，桂皮1塊，肉蔻2粒，丁香，蔥段，姜片，鹽適量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。
第二步，準(zhǔn)備大餅的用料
面粉400克左右，鹽適量，在另準(zhǔn)備出50克面粉來(lái)，我們一會(huì)來(lái)做油酥。
第三步，煮制豬肉
洗干凈的肉放在冷水鐵鍋里，開(kāi)火煮，把蔥姜放進(jìn)去，再倒進(jìn)一部分料酒，煮開(kāi)了關(guān)火，把肉撈出來(lái)，沖洗干凈，鍋里放油，把冰糖先放進(jìn)去，慢慢的等糖融化了變了色，把肉放進(jìn)去，讓肉身沾滿(mǎn)糖漿，變了顏色之后再放蔥段，姜片，剩下的料酒，生抽，醬油，香葉，桂皮，大料，丁香，都放進(jìn)去，然后倒水進(jìn)去，倒進(jìn)足足的水，中小火煮2小時(shí)。
第四步，制作大餅
把面放到一個(gè)木盆里，用涼水和面就可以，在面粉里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣和出來(lái)的面很勁道還好吃，把面和成面團(tuán)放到一邊醒發(fā)一小會(huì)就行，下面我們來(lái)做碗油酥。
第五步，制作油酥
鍋里燒油，拿出一個(gè)小碗里面放半碗的面粉，等油很熱的時(shí)候直接倒在面粉碗里，用筷子邊攪和邊旋轉(zhuǎn)，奶油狀的油酥就出來(lái)了，一會(huì)這個(gè)可有大用處。
第六步，烙餅
面不需要醒發(fā)太久，因?yàn)槲覀冏龅氖撬烂娲箫?，只要?0分鐘左右就好，把靦腆放到案板上，用耍太極的手法把面揉搓好，分成差不多3個(gè)大一點(diǎn)的面劑子，不要太小，然后都它們一個(gè)個(gè)攤開(kāi)，攤成不要太薄的圓形，然后把剛才做好的油酥挖出來(lái)一大勺，像包包子一樣給它包進(jìn)去，然后按一下，再用搟面杖桿成餅，不要太薄哦，差不多幾3個(gè)都搟好了，拿出電餅鐺來(lái)刷上油，先放上一張的餅慢慢的烙，然后翻面一張張的烙好就可以了。
第七步，最后結(jié)尾
大鍋里的肉香已經(jīng)串遍了滿(mǎn)屋，這時(shí)候餓肉已經(jīng)很爛了，連沒(méi)牙的老奶奶都可以吃上幾塊了，哈哈。然后撈出來(lái)在板子上剁碎，洗一個(gè)青椒也給它剁碎了摻進(jìn)肉里。取出一張松酥起層焦脆的大餅，把剁好的肉和菜一股腦都卷進(jìn)大餅里，在放肆地咬上一大口，我不想說(shuō)別的，只想告訴你一定要自己是試試這大餅卷肉，絕對(duì)能征服到你。
金針菇炒牛肉卷的做法竅門(mén)
食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，淀粉1茶匙
第一步：肥牛卷提前解凍，然后將金針菇清洗干凈之后，去掉根部，撕成小朵，裝盤(pán)備用！
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙淀粉，加入1/3碗清水，然后攪拌均勻做成黑椒汁備用！
第三步：取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然后壓著金針菇，將金針菇卷到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開(kāi)，最好距離根部2厘米捆，兩邊露出1點(diǎn)，這樣更好看！
第四步：起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然后將金針菇肥牛卷，整齊地?cái)[入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟！
第五步：等金針菇肥牛卷煎好之后，淋入剛剛調(diào)好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動(dòng)金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可！
最后撒上蔥花，即可開(kāi)吃！這一道美味饞人，好吃又下飯的，金針菇肥牛卷，就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，讓自己飽飽口福，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！
