涼調(diào)牛肉的方法

把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。

加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。

等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。

生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開(kāi)后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來(lái)更有風(fēng)味。

煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。

熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來(lái)后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。

如何涼調(diào)牛肉

陜西的熟牛羊肉吃法有好多種，最常見(jiàn)的有牛肉泡饃，羊肉泡饃，席面上涼調(diào)牛肉，羊肉粉絲湯，家有老人，做兒子的可以為買一碗熱氣騰騰，煮的軟軟的羊肉泡饃，牛肉涼拌在日常生活中最常見(jiàn)，三五個(gè)朋友相聚，來(lái)盤牛肉，逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶的餐桌離不了牛肉，羊肉餃子也日常生活中不可少的。

涼拌牛肉咋調(diào)

十五分鐘即可

原料：前腿鍵子肉1000克、精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末

做法：

1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)塊。

2、鍋中倒入清水，大火加熱后，放入牛肉，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開(kāi)后再放入牛肉繼續(xù)以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內(nèi)。

4、待湯溫降到40℃時(shí)把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內(nèi)。

5、將芫荽擇洗干凈，切成長(zhǎng)段。

6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。

牛肉怎樣調(diào)涼菜做法大全

可以使用驢肉 豬頭肉 牛肉等都可以做涼菜。

下邊選用牛肉來(lái)制作一道：

材料：牛腱 2根

鹵料包 1包，干辣椒 1大把，姜 8大片，冰糖 1 把，醬油 3大勺，料酒 1大勺，鹽適量

步驟：

1、將牛腱在滾水中去血水

2、準(zhǔn)備好料包，然后在鍋里加水沒(méi)過(guò)牛腱下料包

3、加料酒、醬油和鹽調(diào)味

4、將其煮開(kāi)后，鍋不蓋緊滴中小火煮1個(gè)半小時(shí)，然后關(guān)火放置過(guò)夜。第二天切片即可。

牛肉怎么涼調(diào)

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。

3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開(kāi)后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來(lái)更有風(fēng)味。

5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

涼調(diào)牛肉汁怎么調(diào)

不要

1、用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml

1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。3、重新開(kāi)小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。

涼調(diào)牛肉的做法大全

袋裝牛肉？這種牛肉能涼調(diào)，還可以放到牛肉湯里，還可以干煸，還可以配炒米（這是我的最愛(ài)）其實(shí)熟牛肉再去炒 的話不是很好吃，這些是我認(rèn)為做出來(lái)好吃的

牛肉涼調(diào)的做法大全集

將牛肉洗凈，切成四大塊，放開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥(打結(jié))、姜片，改用小火燜煮至兩小時(shí)左右，當(dāng)筷子能戳通時(shí)撈出冷涼。

食用時(shí)，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。

中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。

牛肉怎么涼調(diào)合配方

主料：熟牛肉500g。

輔料：小蔥5根、姜1塊、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻適量、糖5g、鹽2g、醋15ml、生抽適、 蒜適量 。

步驟：

把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開(kāi)涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈。牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。煮開(kāi)，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火。煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出。把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽調(diào)成調(diào)料汁，然后把熟牛肉切片。把調(diào)料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末。即可完成。

注：煮熟的牛肉現(xiàn)吃現(xiàn)切片，大塊的相對(duì)切碎的比較容易存放不易變質(zhì)。

涼調(diào)牛肉怎么做好吃

步驟 1

space

把牛肉整塊放入鍋里水煮，放入姜片、蔥段、茴香、鹽、料酒，小火慢煮2～3小時(shí)，具體時(shí)間可以用筷子戳一下肉，能戳進(jìn)去就說(shuō)明熟了，煮熟關(guān)火不要馬上拿出來(lái)，浸泡1小時(shí)左右，然后取出整塊牛肉，放入冰箱冷卻。

步驟 2

備好蒜泥、蔥末，鮮辣椒切末備用，黃瓜切絲備用。

步驟 3

取一個(gè)小碗，放入適量生抽、醋、香油、糖，混合，具體比例可以根據(jù)自己口味調(diào)整。然后把混合料汁和蒜泥、蔥末、辣椒末、黃瓜絲放入冰箱備用。

步驟 4

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等要吃的時(shí)候，把所有的食材從冰箱拿出來(lái)。把蔥末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黃瓜絲，最后把料汁倒進(jìn)去，拌勻后裝盤。 一份涼爽可口的蒜泥涼拌牛肉就成啦！