牛肉蘿卜的包子做法大全視頻

　　“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下：　　主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g　　調(diào)料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調(diào)和油適量，花椒油適量　　步驟：　　1.將面粉和低筋粉準備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。做法：　　2.白蘿卜擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘?！　?.蔥姜 洗凈切碎備用?！　?.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！　?.將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥?！　?.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打。　　7.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干?！　?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！　?.用手指在面團上插個洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團。　　10.發(fā)酵好的面團切成小劑子?！　?1.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡?！　?2.納褶、封口，包成包子。　　13.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋?！　?4.出鍋即可。

蘿卜牛肉包子怎么做

先把蘿卜切成絲，再過水煮成五分熟；粉條因為是干的需要提前泡開，再用水煮成七分熟；注意兩個要分開煮；之后就是將這三樣切成丁進行調(diào)配就可以了！

簡單牛肉蘿卜包子

白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。

白蘿卜牛肉包子步驟：

第一步：和面。準備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個小時以上。

第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分并剁碎。

最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。

第三步：包包子。將發(fā)好的面團重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個個小劑子，搟成小圓餅后包成包子。

第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。

經(jīng)驗分享：

1、酵母是用來發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；

2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。

3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會塌。

4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調(diào)餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調(diào)餡兒。

5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。

蘿卜牛肉包子最正宗的做法

原料：牛肉餡、洋蔥、白蘿卜、雞蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑醬、蠔油、鹽、中筋粉、酵母、水。

做法步驟：

第1步、牛肉餡250克，加入一個雞蛋順一個方向攪拌均勻。

第2步、加一勺用花椒大料泡的水。

第3步、加入切碎的洋蔥90克，攪拌均勻。

第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑醬。注意把黑醬放在姜蓉上。

第5步、炒鍋中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1個掰成小瓣)。炸香后撈出輔料，再加熱一下。

第6步、把熱油直接澆在黑醬和姜蓉上，順一個方向攪拌均勻。

第7步、285克白蘿卜擦絲，在開水中焯一下，要擠干水分，一定要擠干水分！用刀粗切幾下，讓長絲變短些，肉餡中加入1勺蠔油和適量的鹽攪拌均勻，包時再切一些大蔥末或香蔥末。

第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔軟面團，蓋保鮮膜發(fā)酵。

第9步、面團發(fā)酵好后，體積變大，內(nèi)部充滿氣泡。

第10步、揉搓排氣，搓長條，切成均勻大小的面劑。

第11步、把面劑搟成中間厚周圍略薄的圓片，取適量的餡料放在包子皮中央。

第12步、左手托著皮，右手食指拇指相配合，很快一個包子就包好了。全部包好省發(fā)半小時左右。

第13步、開水上鍋蒸15分鐘。燜兩分鐘開蓋。

牛肉蘿卜的包子做法大全視頻竅門

前言

牛肉蘿卜餡包子餡大，味鮮。

材料

主料：牛肉餡500g、大蘿卜500g、面粉800g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、花椒面適量、醬油適量、姜末適量

牛肉蘿卜餡包子

1

把蘿卜用水焯一下切碎，攥干備用。牛肉餡放盆里，加蔥花、姜末、醬油、鹽、花椒面，把燒開的一勺油澆入肉餡里，攪拌均勻，加碎蘿卜，繼續(xù)攪拌均勻。

2

盛800克的面粉，把酵母粉和入40度的溫水攪拌，倒入面粉中攪拌均勻。蓋好待發(fā)。（大約發(fā)4小時）

3

把發(fā)好的面揉好。

4

把揉好的面拽成核桃大小的劑子，搟成面皮。

5

包成包子。

6

蒸鍋里放半鍋水燒開，把包子放蒸鍋里，大火蒸15分鐘即可。

小貼士

上蒸鍋蒸包子時候撣點水。

牛肉蘿卜餡包子的做法視頻

美食食材：

1、 主料：面粉750克，青蘿卜500克

2、 配料：豬五花肉300克，蔥10克，姜5克

3、 調(diào)料：耗油6克，偉達美醬油10克，自制純正五香粉適量，香油、花生油適量，酵母適量

美食制作：

1、首先找一盆加入面粉和酵母拌勻，根據(jù)室溫加入適量的水調(diào)成軟硬適中的面團，放在保溫處進行發(fā)酵；

2、再將蘿卜切成細絲入開水鍋燙一下，過量后攥干水分待用；

3、五花肉切成玉米粒大小的肉粒加入蔥、姜末，耗油、醬油和五香粉調(diào)拌均勻，腌制十分鐘入味；

4、將腌制入味的肉粒和攥干水分的蘿卜絲調(diào)拌在一起，加入適量的花生油和香油拌勻即可；

5、將發(fā)酵好的面團揉幾遍，切成大小均等的劑子，搟成圓形面皮，加入調(diào)好的蘿卜肉餡料，包成包子狀，放在案板上用手按扁，按成圓形火燒胚；

6、平底鍋燒熱，放入火燒胚用小火蓋上鍋蓋烙制，約十分鐘后一面起硬鉻渣后即可翻再轉蓋上鍋蓋烙另一面，待兩面都烙制成金黃色的鉻渣后即可出鍋裝盤。

幸福小貼士：1、肉粒盡量選擇下五花肉，這樣的五花肉三分肥七分瘦做餡最為香鮮。2、肉一定要切好后先腌制入味一會兒，這樣出品才會味道醇美。3、烙制火燒鍋內(nèi)不要加入花生油了，這樣才會不膩，直接放鍋內(nèi)慢火烙即可，否則就成了煎餅了。4、烙制火燒的平底鍋一定要選用底比較厚的那種，這樣的鍋烙出的餅才會不糊又熟的均勻，如果沒有厚的平底鍋，您也可以選用電餅鐺來制作，也是相當簡單的。5、肉是這么腌制了，其實里面的蘿卜您可以換成您喜歡的任何蔬菜來制作，比如小白菜、大白菜、豆角、蕓豆、苔菜、芹菜等等。那可就要看您自己的喜好了。

蘿卜牛肉餡包子的做法

牛肉餡變得松軟飽滿多汁，口感滑嫩，這就需要我們提前準備好辣椒水，在牛肉餡中注入辣椒水，不僅可以去除牛肉的腥味，還可以提升餡料的風味和口感，更重要的是可以讓肉餡變成球狀，口感更好。如何讓牛肉餡更香，需要我們提前準備另一種調(diào)料，蔥油。這種蔥油有很多用途，不僅可以拌餡，還可以拌菜，炒菜時倒油，加熱食物加熱等等。

鮮肉蘿卜包子的做法

1.準備食材：面粉，白蘿卜，豬肉，蔥姜切碎，鹽，香油，油，耗油，醬油，料酒。

2.和面醒發(fā)。

3、調(diào)餡。豬肉打碎，放入料酒，醬油，蔥姜，鹽，香油拌勻入味，鍋里放油炸幾粒花椒，（花椒油）花椒炸糊撈出，把熱油倒入豬肉餡中攪拌均勻，有些家庭不愛用調(diào)味料，就用花椒油調(diào)味，濃濃的花椒油特別香。

4、準備白蘿卜，洗凈擦絲，放入鹽腌制10分鐘去除蘿卜辣味，腌制出水，用一塊干凈的布把蘿卜絲擠出水來。不要擠太干，不然蘿卜的營養(yǎng)素全跑了。把擠好的白蘿卜放入肉餡中，攪拌均勻。

5、面團醒發(fā)兩倍大，取一塊面團在案板上揉光滑，搓成長條切成大小一樣的劑子，搟成大面皮。皮中放入餡，依次捏出褶子，封口包起來，一個活脫脫的小包子現(xiàn)身了。包好的包子醒發(fā)10～15分鐘左右。

6、醒發(fā)好的包子放入蒸籠中，冷水上鍋蒸30分鐘。蒸好的包子關火燜三分鐘，不然包子會塌下去，起不來，看著扁扁的。包子出鍋了，白胖胖的蘿卜豬肉包子出鍋了