牛肉最容易燉爛的是哪個部位

、牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹著，硬度適中，紋路規(guī)則，非常的嫩，很適合拿來燉，牛腱子肉燉出來不會柴，還非常的好吃。

2、牛頭部位，牛肉的牛頭部位，肉質(zhì)最鮮嫩，還容易熟，燉出來后吃起來還不塞牙，所以牛頭部位的肉很適合燉，不柴還好吃。

3、牛腩肉，牛腩肉肉質(zhì)細嫩，Q彈不柴，牛腩瘦肉多，油脂少，口感肥厚而醇香，很適合拿來清燉，口感特別好。

4、牛胸肉，牛胸肉主要是胸大肌，纖維稍粗面紋多，好有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感嫩，肥而不膩，所以牛胸肉也適合燉。

牛肉哪個部位最容易煮爛

1.燉牛肉肉質(zhì)又硬又柴，那是因為選錯的牛肉的部位，要想燉出好吃的牛肉，最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會塞牙。

2. 燉牛肉最好不要選擇牛里脊的部位。眾所周知牛里脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分，很多人都默認牛里脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質(zhì)實在是太緊實堅韌了，想要燉爛的話需要耗費較長的時間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。

牛肉哪個部位燉的更爛

1、首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養(yǎng)鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應(yīng)該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來更好吃。

5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經(jīng)燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

燉牛肉哪個部位好爛

一般肉都有紋理，斷紋切切斷了肉的纖維，好熟好爛，特別 是牛肉。對，就是垂直于肉的紋理切。一般有清晰紋理的肉質(zhì)比較好，有的類似花紋是大理石花紋，為正常豬牛。帶膘的肉不要買很瘦的，肥肉為兩層的，為最好的。

牛肉最容易燉爛的是哪個部位的肉

一、燉豬肉

1、后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。

2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。

4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發(fā)掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質(zhì)因促熱性導致肉變硬。

二、燉牛肉

1、老牛肉質(zhì)地比較粗糙，不易煮爛?？梢韵仍谂Ｈ馍贤恳粚咏婺?，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了。經(jīng)過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質(zhì)會變嫩。煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。

2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。

3、如果牛肉有些老硬，可先將生姜洗凈切成小塊再搗碎，再將姜末放入紗布擠出姜汁，將姜汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。

4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。

5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。

容易燉爛的牛肉是好牛肉嗎

這個就看個人感受了，有人喜歡硬的，有人喜歡軟的。

但據(jù)說肉燉的太久太爛，高溫會導致部分物質(zhì)分解，可能對健康不利，所以建議還是不要燉太久太爛

牛肉什么部位最容易燉爛

燉牛肉放以下物品容易爛：山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿等。

1、山楂片

在燉牛肉的時候，可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。

2、白醋

在燉牛肉的時候，白醋可以快速的把牛肉燉爛，但是只需要加入少量白醋，否則會對牛肉的口感產(chǎn)生影響。

3、啤酒

因為酒可以起到軟化肉質(zhì)的效果，燉牛肉只要加入啤酒，半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質(zhì)的作用，還能起到祛除異味的作用。

4、茶葉包

在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，可以把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右即可使牛肉軟爛。

5、西紅柿

燉牛肉時加入西紅柿的原理與山楂片類似，因為西紅柿中含有維生素c，所以西紅柿可以讓燉煮出來的牛肉更加軟爛。

牛的哪個部位的肉最容易煮爛?

燉牛肉選用牛腩的位置。

記好要汆水，燉的時候加點醋，并且用熱水燉，砂鍋燉的因為熱度均勻，所以比較容易軟爛，高壓鍋壓出來的，肉絲塞牙，其實關(guān)鍵是大火煮開，小火低溫慢燉 ，這樣出來的，老年人也能吃的！

牛肉什么部位容易燉爛

可以燉爛。

1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速披光軟爛入味。

2、牛肉燉的時候發(fā)現(xiàn)半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加蕩言入，效果更好。

3、在制作牛舍溝良肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

牛肉哪個部位能燉爛

1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味兒，味道更鮮美。

3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會影響肉質(zhì)。

4.調(diào)味：食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。