牛肉清湯最正宗的做法竅門

“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲?！?/p>

原料:

(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。 (2)香菜小段、蔥絲等。

1.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。

2.將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。

3.鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。

4.食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

清湯牛肉的做法 最正宗的做法

清湯牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的選擇了，可以選擇牛肋肉作為主料，然后準(zhǔn)備半個洋蔥，這洋蔥就是牛肉湯出現(xiàn)甜味的真正功臣，因為放糖的話會直接影響牛肉湯的鮮美而出現(xiàn)寡甜味，甚至還會毀了湯;然后就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆，如果在還想吃其他一些菜的話，也可以加入，比如:香菇、筍、藕等等。

首先把牛肉洗凈切片或者切塊過水焯一下，然后把姜拍碎，蔥切大斷，洋蔥切開，把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調(diào)料包封好，然后將上述材料一起放入冷水中開大火煮開放入適量鹽巴和胡椒粉調(diào)味，然后換小火慢慢燉煮1～1.5小時，等到差不多到時間的時候可以滴如幾滴酸醋，這樣可以讓牛肉更加松軟，肉質(zhì)更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感覺松軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了，等要吃的時候盛一碗湯到碗里在放入準(zhǔn)備好的香菜那就很完美了，香菜可以點綴牛肉，讓湯看上去顯得更加清新。

牛肉清湯最正宗的做法竅門圖片

1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。

2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。

3、蘿卜削皮切塊。

4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關(guān)火，用冷水沖掉血水。

5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。

6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。

7、把爆炒過的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。

8、煮好后可以放少許鹽調(diào)味。

9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。

牛肉清湯最正宗的做法竅門視頻

1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。

2、買好的牛肉切成小丁備用。

3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。

4、攪拌均勻。

5、配料洗凈切好備用。

6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。

7、水開后轉(zhuǎn)小火下牛肉，下牛肉后轉(zhuǎn)大火撇掉浮沫。

8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以

牛肉清湯的簡單做法

肉湯發(fā)白的原理是肉中的脂肪蛋白質(zhì)混在水中呈現(xiàn)乳濁液狀。牛肉中的脂肪比較少，燉出來的湯一般是清亮澄澈的（參照牛肉拉面的清湯），要想肉湯乳白，可以在燉煮時候加入植物淡奶（比如雀巢三花植脂淡奶一類的，或者一勺煉乳或半杯牛奶）。

要使肉湯鮮美，每家店有自己的配方的，可以加蔥姜八角桂皮一類的香味調(diào)料增加鮮美度

怎樣做牛肉清湯

用料主料：牛肉1500g調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量1、牛肉洗凈，泡出血水2、蔥姜切好3、枸杞大料黃芪4、牛肉放水燒開5、去除浮沫6、加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右7、蔥切末8、香菜切碎9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽10、將熬好的牛肉湯盛入碗中即可

清湯牛肉的做法與配料竅門竅門

食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮。

2、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。

3、牛肉浸泡期間可以準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點的漏網(wǎng)過濾一下，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。

8、加入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。

清湯牛肉最簡單的做法竅門

清燉羊肉做法

用料

寧夏羊肉 1000克

花椒 50粒

大蔥 1根

小香蔥 4根

姜 2大塊

蒜苗 2根

香菜 3根

清燉羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水

步驟 2

清洗兩次后繼續(xù)換水泡半小時，看起來清澈就好

步驟 3

清燉羊肉不需要太多調(diào)料 加入一根大蔥切斷拍拍，30?；ń?，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開火煮

步驟 4

煮出血沫后，打掉血沫

步驟 5

連續(xù)幾次打干凈血沫后，繼續(xù)再煮五分鐘左右

步驟 6

焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會清澈鮮亮

步驟 7

放入砂鍋開始多煮 調(diào)料依然很簡單 三根小香蔥打結(jié) 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好

步驟 8

電砂鍋，大火模式，插點燉煮 燒開約半小時后加入切好的滾刀塊白蘿卜

步驟 9

等到提醒燉好出鍋前調(diào)味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調(diào)到合口盛出就好～

清燉牛肉做法

用料

牛肉 2斤

姜 一個

料酒 2勺

鹽 少許

蔥 少許

砂仁 3個

胡椒 少許

生抽 1勺

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

我買的牛里脊，因為不太愛吃肥的，親們也可以買牛腩

步驟 2

切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水

步驟 3

蔥姜準(zhǔn)備好

步驟 4

砂仁

步驟 5

涼開水放入牛肉，放入蔥姜

步驟 6

放入一勺料酒

步驟 7

中火煮沸，打掉血泡

步驟 8

撈出牛肉，切成小丁，忘照相了

步驟 9

煮牛肉的湯沉淀備用

步驟 10

上鍋，放入少量的玉米油

步驟 11

放入姜片和砂仁炒出味

步驟 12

倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽

步驟 13

倒入沉淀好的牛肉湯，煮開

步驟 14

倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可

牛肉清湯的做法大全

冰凍的牛肉燒湯的做法：

1.牛肉自然解凍。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.洋蔥切片，黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配，也可以買現(xiàn)成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮…）。

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油，加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香，材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鐘。

15.倒入水，放入鹵包，辣椒。

16.水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。

18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

清牛肉湯的做法大全集竅門

食材：牛肉1000克，紅蘿卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋蔥1個，花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。

做法:

　　1、牛肉大塊斬斷，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，取出沖凈血水，放入鍋內(nèi)，加清水、花椒、姜片，燉至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調(diào)味，成牛骨湯。

　　2、紅蘿卜洗凈，去皮切塊。番茄洗凈，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成塊。

　　3、凈鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿卜、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調(diào)味即成。