牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門

酸菜切碎用蔥姜蠔油生抽胡椒粉料酒鹽雞汁香油調(diào)餡用和好面包好捍平上鐺鉿。

牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門是什么

酸菜牛肉和豬肉餡蒸餃。酸菜牛肉餡，牛肉攪碎，牛肉用水稀釋，酸菜攪碎，豬肉攪碎。用調(diào)料把稀釋好的牛肉和攪碎的酸菜和攪碎的豬肉拌一起。多用蔥花。這樣的三餡餃子蒸餃好吃。

牛肉酸菜包子餡的作法

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。

做法與步驟：

1、買回來的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會定型，再拿出來切成薄片，這樣方便新手操作。

2、酸菜用溫水浸泡半個小時，把咸味浸泡掉，取出來扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。

3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盤中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續(xù)抓拌均勻，腌制20分鐘。

5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。

6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。

7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開后翻炒煮一分鐘，接著把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。

酸菜肉的包子餡的做法

備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生姜3片，八角1個，香葉3片，花椒粒少許，面粉300克，食鹽少許；

制作過程：第一步，面粉中加上少許食鹽，先用開水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的面粉揉均勻，成一個光滑的面團(tuán)，松弛半個小時；

第二步，生姜切成片，大蔥切成段，同時準(zhǔn)備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會，待香味散發(fā)出，關(guān)火，撿出香料

第三步，酸菜準(zhǔn)備出適量，用清水沖洗干凈，剁碎后擠干，大蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花，粉條事先放入開水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎；

第四步，將事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關(guān)火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蠔油，放入粉絲，加上蔥花；

第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團(tuán)整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開后，蒸10分鐘，出鍋

酸菜包子餡怎么做好吃竅門

1.將酵母粉倒入盆內(nèi)，放少許糖，有助于發(fā)酵。倒入適量溫水，調(diào)和均勻。倒入面粉，放泡打粉，一邊加入溫水，一邊用筷子攪拌成棉絮狀。盆底留少許干面粉。揉至三光：面光、盆光、手光。蓋嚴(yán)，放置于溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大，手指插入不回彈，為好！

2.東北腌漬酸菜一顆，洗凈去菜芯，先切絲，后切末，攥干水分備用

3.肉餡三肥七瘦，加姜末、圓蔥末、十三香、鹽、味精，蠔油，海鮮醬油。分次加入少量溫水?dāng)嚧蛏蟿?。最后放少許油攪勻。拌入酸菜末，攪勻，靜置入味。

4.將發(fā)面氣泡揉出，分劑子，幹成包子皮，將餡料包入。

5.入蒸鍋醒發(fā)15分鐘，中火整15分鐘。閉火五分鐘后開蓋。

6.東北的酸菜餡大包子就好啦！家里如果有臘八蒜就更完美了！

牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門圖片

好吃的，也可以試試酸菜牛肉

牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門視頻

都說酸菜和牛肉搭配最佳，可家中沒有牛肉，只有過節(jié)時沒吃完的醬牛肉，于是嘗試做了一把，沒想到效果極佳，不妨試試。

材料

面粉、酵母粉、醬牛肉、酸菜、油、鹽、糖適量

做法

1.將面粉和酵母粉混合均勻和成做包子的面團(tuán)，發(fā)到原體積的2倍大。

2.醬牛肉切成小丁，酸菜泡洗干凈后控水亦切成小丁狀大。

3.鍋中放油如同炒菜一般，將醬牛肉和酸菜放入煸炒，適量放鹽和糖，翻炒幾下滴些香油即可出鍋。如果家中有燉肉的湯汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。

4.面發(fā)好了，餡兒也做好了，就可以包包子了。

5.包好的包子一定要經(jīng)過二次醒發(fā)，也就是在案板上放15分鐘左右再冷水上鍋蒸，上汽15分鐘即可，關(guān)火后燜3一5分鐘即可。

正宗酸菜肉包子餡的做法

有很多餡兒的，常見的比如牛肉蘿卜、豬肉白菜、角瓜雞蛋、韭菜雞蛋、豬肉酸菜等

酸菜牛肉餡包子怎么調(diào)餡好吃

牛肉酸菜餡調(diào)餡之前先用小碗開水泡八角花椒香葉，泡兩個小時，然后把酸菜切成絲用開水燙一下，用溫水投幾遍，投水的次數(shù)少了，酸菜餡太酸，然后把酸菜里的水?dāng)D干凈，再把酸菜絲切成丁備用，然后把牛肉餡里加入適量植物油攪拌均勻，鎖住水分，然后把酸菜加入攪拌均勻，在放入蔥姜沫，最好是毛蔥的蔥沫，加入十三香，耗油，雞精，醬油適量鹽攪拌均勻即可。