牛肉包子做法大全視頻竅門

主料:牛肉適量,面粉適量,輔料,五花肉適量,洋蔥適量

配料:蔥適量,姜適量,鹽適量,味精適量,白砂糖適量,發(fā)酵粉適量,醬油適量,耗油適量,香油適量

1. 將牛肉剁碎

2. 五花肉也剁碎

3. 洋蔥剁碎

4. 蔥、姜分別切成細(xì)末

5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開，將料水盛入小碗中放涼備用

6. 將牛肉餡和五花肉餡內(nèi)加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入煮好的料水，攪打上勁，最后加入洋蔥碎拌勻待用

7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)光潔潤滑；蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍即可。

8. 將面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的劑子。

9. 取一小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入牛肉餡。

10. 開始包入牛肉餡，用手順著邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形

11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。

12. 涼水上鍋，放上餳好的牛肉包子；水開后蒸15分鐘，關(guān)火后等3分鐘后再揭蓋出鍋。

牛肉包子怎樣做好吃視頻

牛肉餡變得松軟飽滿多汁，口感滑嫩，這就需要我們提前準(zhǔn)備好辣椒水，在牛肉餡中注入辣椒水，不僅可以去除牛肉的腥味，還可以提升餡料的風(fēng)味和口感，更重要的是可以讓肉餡變成球狀，口感更好。如何讓牛肉餡更香，需要我們提前準(zhǔn)備另一種調(diào)料，蔥油。這種蔥油有很多用途，不僅可以拌餡，還可以拌菜，炒菜時(shí)倒油，加熱食物加熱等等。

牛肉包子的做法

蘿卜碎，放到牛肉里剁碎，加入蔥姜末，花椒面，鹽，油，老抽，攪勻，放置兩個(gè)小時(shí)，再制作

牛肉包子餡做法大全視頻竅門

香菇牛肉餡包子，

大蔥牛肉餡包子

紅蘿卜牛肉餡包子

青椒丁牛肉餡包子

芹菜牛肉餡包子

胡蘿卜牛肉餡包子

豇豆角牛肉餡包子

大白菜牛肉餡包子

洋蔥丁牛肉餡包子

冬瓜丁牛肉餡包子

以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬物皆可包，根據(jù)個(gè)人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。

怎樣做牛肉餡包子視頻

原料：牛肉餡、洋蔥、白蘿卜、雞蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑醬、蠔油、鹽、中筋粉、酵母、水。

做法步驟：

第1步、牛肉餡250克，加入一個(gè)雞蛋順一個(gè)方向攪拌均勻。

第2步、加一勺用花椒大料泡的水。

第3步、加入切碎的洋蔥90克，攪拌均勻。

第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑醬。注意把黑醬放在姜蓉上。

第5步、炒鍋中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1個(gè)掰成小瓣)。炸香后撈出輔料，再加熱一下。

第6步、把熱油直接澆在黑醬和姜蓉上，順一個(gè)方向攪拌均勻。

第7步、285克白蘿卜擦絲，在開水中焯一下，要擠干水分，一定要擠干水分！用刀粗切幾下，讓長絲變短些，肉餡中加入1勺蠔油和適量的鹽攪拌均勻，包時(shí)再切一些大蔥末或香蔥末。

第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔軟面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。

第9步、面團(tuán)發(fā)酵好后，體積變大，內(nèi)部充滿氣泡。

第10步、揉搓排氣，搓長條，切成均勻大小的面劑。

第11步、把面劑搟成中間厚周圍略薄的圓片，取適量的餡料放在包子皮中央。

第12步、左手托著皮，右手食指拇指相配合，很快一個(gè)包子就包好了。全部包好省發(fā)半小時(shí)左右。

第13步、開水上鍋蒸15分鐘。燜兩分鐘開蓋。

牛肉包子做法大全視頻竅門圖解

材料

包子面糰1180公克，洋蔥1/2顆，青蔥4根，雞蛋1顆，牛絞肉300公克，蒜頭2粒，清水120㏄，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，細(xì)砂糖3茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少許，胡椒粉適量

做法

1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁，備用；青蔥洗凈并瀝干水份后，切蔥花備用。

2.蒜頭洗凈后切末，備用。

3.取一干凈的鍋盆，放入牛絞肉后，將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。

4.再于作法2中加入所有的調(diào)味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻，備用。

5.于每一張包子皮，放入作法4的餡料約20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀，備用。

7.準(zhǔn)備一干凈的蒸籠，于蒸籠內(nèi)放入膜紙，再放入作法6的包子，備用。

8.起一鍋水，于鍋中放入集器片，待水沸騰后，再放上作法7的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。

牛肉烤包子的做法視頻

餅皮原料：

面粉300克，清水130毫升，雞蛋黃2個(gè)

肉餡原料：

羊肉餡250克，清水25毫升，紫皮洋蔥1個(gè)，姜末5克，鹽6克，孜然粉15克，白胡椒粉5克，香油25毫升

做法：

1）面粉盆中少量多次的倒入清水，邊倒邊攪拌，待面粉攪成絮狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘。

2）洗凈的洋蔥切丁。羊肉餡中倒入清水，順時(shí)針攪拌均勻后，放入姜末、鹽、孜然粉、白胡椒粉、香油，再次拌勻，放入切好的洋蔥丁拌勻，備用。

3）案板上撒些面粉以防粘連。取出醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上反復(fù)揉壓幾次，排出面里的空氣，揉成光滑的長條兒后，用刀切成等大的面劑子，用手壓扁，再用搟面杖搟成“中間稍稍偏厚、四周兒偏薄”的面皮兒。

4）將拌好的羊肉餡兒放在面皮兒中央；接著，在面皮的邊緣抹上蛋液；最后，像“疊被子”一樣，包成長方形。

5）全部包好后，間隔的擺入烤盤中（提前將烤盤鋪上錫紙，刷一層薄薄的油），并在包子胚表面刷上蛋黃液。

6）烤箱220℃提前預(yù)熱。將烤盤放入烤箱中層，220℃烤制20分鐘即可?？臼斐鰻t后，趁熱吃哦~

牛肉包子視頻教程全集

主料:牛肉570g，胡蘿卜250g

輔料:洋蔥240g，大蔥2根，面粉600g，溫水360g，酵母1勺，姜1片，生抽1大勺，料酒1大勺，油2大勺，鹽適量

烹飪步驟：

1· 面粉和溫水、酵母

2· 將酵母倒入三四十度的溫水中化開，靜置十分鐘讓酵母活躍起來。

3· 將酵母水慢慢倒入面粉中和面，和好的面放在盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵。

4· 餡所需材料。

5· 胡蘿卜切塊，放進(jìn)絞菜器里攪碎。

6· 絞到小顆粒狀就好，這樣口感好。

7· 洋蔥切塊同樣絞碎。

8· 牛肉切塊。

9· 放在絞肉器里絞碎。

10· 同樣是帶顆粒狀的，我喜歡用這種手動(dòng)的工具就是因?yàn)樗g出來的菜和肉自己有顆粒狀，口感好。

11· 大蔥同樣用絞菜器絞碎。炒鍋燒熱，倒入兩大勺油，先將大蔥倒入炒出香味。

12· 然后將胡蘿卜碎倒入，翻炒勻，關(guān)火，晾涼。

13· 牛肉里加入剁碎的生姜，然后調(diào)入兩勺生抽、兩勺料酒攪拌。

14· 牛肉中放入洋蔥碎攪拌均勻，朝一個(gè)方向多攪拌下。

15· 將晾涼的胡蘿卜碎放進(jìn)牛肉里，朝一個(gè)方向攪拌，包的時(shí)候再調(diào)入鹽。

16· 面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

17· 取出揉勻，搓長條，切成小劑子，搟圓就可以包包子了。

18· 包好的小包子，醒發(fā)二十多分鐘。

19· 將醒發(fā)好的包子放入美的聰明火微波爐自帶的微波蒸寶。

20· 放進(jìn)美的聰明火微波爐，高火，25分鐘，結(jié)束后燜三四分即可。

正宗牛肉包子餡的配方視頻

原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油

芹菜牛肉包子的做法：

1.　發(fā)面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發(fā)面是制作的基礎(chǔ)。

使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜。

提示：發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時(shí)間，冬天要比大夏天所需時(shí)間長，一般面團(tuán)發(fā)到原來的兩倍大小即可，發(fā)面的過程當(dāng)中，可以將面團(tuán)再均勻地揉一遍，這樣發(fā)出來的面更均勻光滑。

2.　包子餡通常在揉面之前準(zhǔn)備好，揉面之后加鹽、醬油等調(diào)味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細(xì)丁備用，牛肉先切小丁，再剁細(xì)。在剁肉餡的同時(shí)，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細(xì)。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團(tuán)）。

當(dāng)然也可以使用料理機(jī)將牛肉絞細(xì)，不過在時(shí)間允許下，還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮當(dāng)當(dāng)~~~

待菜肉剁細(xì)后，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。

3.　揉面。將發(fā)好的面揪成若干個(gè)面團(tuán)，大小根據(jù)自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個(gè)頭好像比其他的地方都要大一些。自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。

4.　每個(gè)面團(tuán)再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實(shí)后，開始捏褶吧！

好些饞人問，包子褶怎么捏~~~~其實(shí)挺害怕這樣的問題的~~~~因?yàn)榘持徽f捏不會說。實(shí)在不行，回頭俺讓老公錄段視頻給大家借鑒吧。這次大家就先別問了，下次吧。

5.　接下來的工作就簡單了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內(nèi)，加蓋醒15~20分鐘左右（根據(jù)季節(jié)溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。

醒好以后，鍋內(nèi)再加入涼水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開后，繼續(xù)中火25分鐘左右（根據(jù)包的包子大小適當(dāng)增加或延長）。

芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是最喜歡吃的包子之一（說這句話時(shí)，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。

牛肉包子做法大全視頻竅門圖片

牛肉餡里加入十三香，雞粉，蔥姜碎。鍋燒熱，倒油，燒七八成熟，關(guān)火，稍微晾涼一點(diǎn)。把熱油倒進(jìn)肉餡里。拌勻。然后加鹽。我做什么餡都要燒一點(diǎn)熟油進(jìn)去，這樣比較潤，餡兒不那么太干，而且先油后鹽免得出太多水。

步驟 2

蒜苗切碎倒進(jìn)肉餡里，拌勻。蒜苗是調(diào)味兒的，不是輔助食材，放多了會辣，燒心。我是愛吃這個(gè)味兒所以多放一點(diǎn)。

步驟 3

煮餃子。大火，水燒開下餃子，燒開浮上來后，改小火，鍋蓋半蓋著，煮三分多鐘就好了。

小貼士

這個(gè)餡兒不會出什么湯，如果嫌干拌餡可以多放一點(diǎn)點(diǎn)油。我也沒用料酒，并不覺得腥

牛肉包子做法大全視頻竅門教程

主料：牛肉400克，胡蘿卜300克，八角1個(gè)，花椒數(shù)粒，鹽少許，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，食用油適量

輔料：面粉300克，酵母3克

做法步驟：

1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時(shí)以上，把牛肉里面的血水泡出來，牛肉味道才好，然后用絞肉機(jī)將牛肉絞成牛肉餡。

2. 牛肉要想好吃，還需要加水，這個(gè)水可不是清水這么簡單，用八角和花椒來泡水，大約泡1個(gè)小時(shí)左右。

3. 酵母用溫水化開，倒入面粉里和成軟硬適中的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。

4. 蔥，姜切末備用。

5. 胡蘿卜切成小粒。

6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。

7. 再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個(gè)方向使勁攪，這樣才能把餡調(diào)好。

8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點(diǎn)胡蘿卜提個(gè)味就好。

9. 面團(tuán)發(fā)酵好了，分成大小適當(dāng)?shù)拿鎰┳?，搟成圓盤，開始包包子啦，注意面皮不要搟得太薄，太薄會影響包子的美觀，會發(fā)不起來，不白白胖胖的。

10. 圓盤里放入適當(dāng)?shù)呐Ｈ夂}卜餡，然而用手轉(zhuǎn)圈將包子包好。

11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會兒，待包子明顯感覺發(fā)起來了，手拿會變輕就是醒發(fā)好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度。

12. 把發(fā)好的包子小心地?cái)[放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點(diǎn)火，等鍋上汽的時(shí)候開始計(jì)時(shí)。

13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了，當(dāng)然這也要根據(jù)你的包子大小，包子里肉的多少等情況來調(diào)節(jié)。