1. 山西最有特色的小吃

山西特色小吃有：1、蘋果脯，太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產(chǎn)品，1985年曾被評為輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2、核桃仁罐頭，太原市清徐露酒廠的著名產(chǎn)品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號。3、太原大曲，太原市徐溝酒廠產(chǎn)品，屬清香型大曲酒。曾被評為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。4、清徐葡萄，清徐縣是山西省著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。5、孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。6、六味齋醬肉是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。7、山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市“益源慶”醋廠所生產(chǎn)的名特醋，1987年被評為省優(yōu)產(chǎn)品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。

2. 山西最有特色的小吃排名

1、燴面

天津的麻花、山西的陳醋、山東的煎餅、河南的燴面，來到河南，沒有吃一碗回面，真的很遺憾。

說起豫菜，首先要提到的就是回面。河南省的回面歷史悠久。早在宋代，汴京酒家就有“肉面碧壚奧面”的供應，后來被稱為羊肉回面。河南回面是一碗有肉、有菜、有湯、有菜的面湯?；孛娓鶕?jù)食材的不同可以分為羊肉回面、牛肉回面和三鮮回面?；孛孢€入選河南省國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2、五香兔肉

提到“兔肉”，你一定會想到四川成都的“麻辣兔頭”。

在我國，吃兔不僅在川渝地區(qū)聞名，河南開封的五香兔肉也頗有特色。,古城開封是“中國五大古都”之一，八朝古都開封有許多傳世小吃，五香兔肉就是其中之一。所有五香兔肉均為4月齡左右的水獺(t . m:)兔肉，肉質(zhì)緊實、鮮嫩、肥美，青草味清淡。經(jīng)過一個多小時的鹵制，兔肉完全入味，制作出來的兔肉色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，氣味清香，讓很多外國游客贊不絕口！

3、道口燒雞

河南道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿同名。道口燒雞因其獨特的色、香、味、形而被稱為“中國第一雞”，與被列為“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”.

道口燒雞的顏色來源

主要是涂抹蜂蜜水和炸雞。將處理好的整雞均勻地裹上一層蜂蜜水，再放入熱油中進行炸制，炸好的雞皮顏色呈現(xiàn)“柿紅色”，再將配比好的香料放進“陳年老湯中”，把整只雞充分浸泡到湯中，讓雞肉吸足各種香料的精華，才能造就出風味獨特的道口燒雞。熟透的燒雞酥香軟爛，用手一抖即散，這正是道口燒雞能流傳至今的原因。

4、花生糕

花生糕是開封最具代表性的傳統(tǒng)小吃，起源于古代宋朝，是宮廷膳食，后經(jīng)元、明、清3個朝代，共6百余年，流傳至今，被列為“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

開封市緊鄰黃河，沙土地較多，種出來的花生粒大、皮薄、味香，制作花生糕的主料必須選用開封本地的花生。精選優(yōu)質(zhì)的花生仁為主料，先將炒熟的花生磨碎，再輔以白糖、飴糖熬出糖稀，把花生碎與糖稀拌合均勻，然后趁熱將其反復揉搓、拉長、切塊。這樣做出來的花生糕是一片一片的，色澤金黃，吃起來酥、松、香、甜，不沾牙齒，入口即化。現(xiàn)在開封的花生糕已經(jīng)成為走親訪友的饋贈佳品。

5、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

河南人愛喝湯的習慣大概與歷史上的“流民遷徙”有關，胡辣湯，暖胃驅(qū)寒、提振精神，顛沛流離中，湯最能充饑！被列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

河南省逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯最為出名，傳統(tǒng)的河南胡辣湯不用辣椒，而是在高湯中加入29種中藥材熬煮而成，將湯汁熬煮到靚眼，站在湯邊能倒映出人影子為佳！再配以面筋水熬煮至濃稠，搭配黃花菜、花生、木耳等食材，鮮香稠糯，是河南人走到哪也不能忘的家鄉(xiāng)名吃。

6、開封第一樓灌湯包

提起開封，有一道著名小吃蜚聲海內(nèi)外——開封灌湯包。開封灌湯包是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，已有百年歷史。開封灌湯包，皮薄餡兒大、灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲瓏。開封人吃灌湯包有一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香”。

7、開封海棗糕

河南開封有一家百年“海棗糕老店”，曾經(jīng)是滿漢全席的十大糕點之一，被列為“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，連續(xù)數(shù)年門前排長隊，成為小巷里一道亮麗的風景線。

海棗糕3元1個，有黃米棗糕、玫瑰糖糕，2種口味。糖糕酥松香軟，用牙齒輕輕一碰，酥得掉渣！玫瑰的香味一下子就沖進了嘴巴里。開封的這個棗糕歷史悠久，原是清朝的宮廷御用糕點，曾有“宮廷第一糕點”的美稱。棗糕不僅好吃，還能補脾和胃，益氣生津，是難得的四季養(yǎng)生佳品。

8、三不粘

“似糕非糕，似羹非羹?！比徽秤置鸹ǖ?，是河南安陽的經(jīng)典小吃，以不粘盤子、不粘牙、不粘筷子聞名，被列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

在雞蛋黃中加入白糖、綠豆淀粉，攪拌均勻，用豬油潤鍋，開小火慢慢熬制，用鏟子不停地攪動。三不粘，先稀后稠，先粘后不粘，成品金黃，入口滑嫩、香甜不膩，堪稱“絕技”，很受食客們歡迎。

9、油饃頭

油饃頭是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條，是發(fā)面油炸后的食品。河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩，吃油饃頭配豆?jié){、胡辣湯、肉丸子或者方便面，是北方人早已習慣了的吃法。

10、博望鍋盔

博望鍋盔是河南省博望鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，形如盾牌，是用白面烤制的一種特色食品，外形似鍋，堅硬如鋼盔，最薄的地方也有5厘米厚。

據(jù)說，博望鍋盔是張騫出使西域帶路上的軍糧，鍋盔采用低筋面粉，3斤面粉加半斤清水，“水少面多”這也讓鍋盔更利于保存更長時間。鍋盔直徑一尺余，厚二寸，最重達四斤，食之酥香爽口，越嚼越香。

3. 山西十大小吃

回答如下，山西撥爛子是晉中地區(qū)的一一道粗糧制作的美食，山西省還有老陳醋，紅棗、平順大紅袍花椒、汾陽的汾酒，長子豬頭肉，沁洲黃小米，聞喜煮餅，陽高杏脯，平遙牛肉久負盛名，長治市的驢肉，廣靈豆腐干，交城駿棗，太谷壺瓶棗，竹葉青酒等等特產(chǎn)。

4. 山西最有特色的小吃有哪些

1.大同刀削面

山西大同的刀削面很有名，是“中國十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將面粉和成團，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細又長，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時候配上各種口味的臊子，絕對是喜歡吃面食的人的一種享受。

2.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是來自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來打水的一種工具，因為栲栳栳的形狀和“笆斗”類似而得名。莜面栲栳栳現(xiàn)在在很多地方都很受人們的喜愛。

3.晉中油糕

油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，制作方法不同，有棗糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的時候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過壽、蓋新房子或者搬新家，因為“糕”與“高”同音，意思是步步高升、富貴吉祥。

5. 山西最特色的名小吃

一、聞喜煮餅是運城市聞喜縣著名的特色美食，外表裹上芝麻，甜而不膩，松軟可口，令人回味。

二、解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃是山西解州著名的特色小吃之一，將特制的大餅撕成塊放入羊肉湯中，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”。

三、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜是運城市北相鎮(zhèn)著名的特色美食，小編我我開始以為是加胡蘿卜的一種羊肉湯，后來發(fā)現(xiàn)是一種用羊肉加胡卜（面餅絲）做成的色香味俱全的美味，里面一根蘿卜絲也沒有，噴香的羊肉配幾根勁道餅絲，再嗦一口鮮美的暖湯，這一碗“人間煙火”也是彌足珍貴啦。

四、運城大盤雞

大盤雞主要是在晉南運城一帶，也稱為運城大盤雞，經(jīng)過運城人改良的大盤雞融入了當?shù)鬲毺氐目诟小?/p>

運城的大盤雞是燉出來的，當然也少不了炒這一步，渾圓的或是寬厚的面條，綿軟糯香的土豆，爛熟香辣的雞肉。

五、稷山麻花

稷山麻花特別的制作方式保證了這款油炸美食酥脆卻不油膩，它曾被乾隆皇帝親口品嘗，稱道“形如繩頭，香酥可口，出類拔萃，別具風味?！弊鳛轲⑸教厣?，它就是必不可少的，獨屬于稷山的特色年味。

6. 山西有哪些著名的小吃?

莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。"栲栳栳"是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象"笆斗"，民間叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

7. 山西有哪些著名的小吃

1、山西老陳醋

山西老陳醋為地理標志保護產(chǎn)品。山西老陳醋為地理標志證明商標。老陳醋產(chǎn)于清徐縣，至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。

產(chǎn)于山西清徐?！皷|湖”牌老陳醋，始創(chuàng)于明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗。“東湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優(yōu)良口質(zhì)，馳名中外，居中國名醋之首。

2、平遙牛肉

平遙牛肉為地理標志保護產(chǎn)品。平遙牛肉為地理標志證明商標。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述。

而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

3、沁州黃小米

沁州黃小米為地理標志保護產(chǎn)品。沁州黃小米為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營養(yǎng)價值，被譽為“小米之王”。

4、交城駿棗

交城駿棗為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國巴黎博覽會上。

交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗后”，駿棗形態(tài)獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。

5、孝義火燒

火燒是山西省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒之分?；馃淖龇ú灰粯?，口味各不相同，但是共同的特點是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。

8. 山西最著名的小吃

　　太原美食有羊雜割、刀削面、過油肉、蕎面灌腸、老鼠窟元宵、頭腦、牛羊肉蒸餃、百花稍梅、雞蛋醪糟、莜面栲栳栳、燜面、六味齋醬肉等。羊雜割又名“羊雜碎湯”，是山西傳統(tǒng)小吃。羊雜割始于元朝，其在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同。太原的羊雜割料全，熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜等，還有的加粉條、豆腐，吃時再淋上著名的山西陳醋，別有一番風味

9. 山西最有特色的小吃是什么

我大學同學就是山西的，經(jīng)常跟我說他們哪里的面食是最地道的。他們那邊的陳醋也是最正宗的，來學校的時候還帶了幾瓶。

太原的面食最為有名，品種多，歷史久，制作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等應有盡有，特色獨具。我最喜歡的就是炒刀削面，我們上大學里面有個山西的師傅，做的刀削面特好吃，自從畢業(yè)，就再也沒吃過，特別想吃山西炒刀削面。

　　除面食外，當?shù)氐娘L味食品還有早點“太原頭腦”（八珍湯），其他如“認一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等，都是值得一嘗的美味。

山西 名吃中，最出名之一的是 頭腦，這是由明末清初著名文人，醫(yī)學家傅山發(fā)明，是醫(yī)用食品，對人體有著滋補作用。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。 太原市清和園飯店的“頭腦”和“帽盒子”以其獨特的清真風味，譽滿并州，聞名全國。特點：益氣調(diào)元，滋補虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘。

　　山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人。

　　太原大曲：是太原市徐溝酒廠產(chǎn)品，屬清香型大曲酒。曾被評為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。

　　清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。

　　孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。

　　山西老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。山西人最愛吃錯，也是最好吃的醋。

　　刀削面：尤以太原醬園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。山西刀削面口感綿軟筋斗，配以各種葷素澆頭、打鹵，味道一級棒！

　　羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳?？芍^肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。認一力餃子 用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當?shù)拇笫[、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中藥材，

　　提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產(chǎn)的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　桃酥：是太原食品三廠生產(chǎn)酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。

　　沙維康：是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研制生產(chǎn)的。1986年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產(chǎn)品開發(fā)獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選“健民獎”。

　　稍梅（燒麥）：是太原著名風味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花，食后齒頰留香而聞名山西。精粉做皮，蝦仁、蛋白、肥肉、香菇、冬筍做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鮮、味厚，是面點中的上乘。

　　雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強?！边x用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。

　　金銀棗：是太原市傳統(tǒng)名點，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內(nèi)白，酥脆而無硬心，味美香甜。

　　沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產(chǎn)的一種高營養(yǎng)、高檔次的甜型水果酒，是一種高級飲料酒。1987年第二次全國沙棘產(chǎn)品質(zhì)量評比獲金杯獎。

　　清真什錦細點：始于清宮光緒二十年，選料精細，配料嚴格，裝璜美觀，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙面包餡，起皮包餡四大類組成。規(guī)格整齊、甜而不膩、新穎美觀。

　　蕎面灌腸

　　特點：特點是軟滑帶筋，葷素皆宜。

　　灌腸與腸毫無關系。它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。灌腸價廉物美，為太原人特別喜愛的一種風味小吃。

　　栲栳栳

　　特點：入口粗糙、有嚼頭、越吃越香

　　貓耳朵與撥魚兒

　　貓耳朵和撥魚兒是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標準。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據(jù)說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機器生產(chǎn)了。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。

　　撥魚兒和中國南方人煮面疙瘩大體相同，不過做功要細致些。面是和得很稀的，鍋里燒好一鍋湯（葷素都可以），山西人用枝竹筷，順著碗邊把向下流的面漿，撥亂成細長條，落進沸湯里（南方人用湯匙舀，成為不規(guī)則的塊子，所以稱為“面疙瘩”），隨下隨熟了。直筷子在圓碗邊亂落面漿，總是兩端尖中間胖的面條，在沸湯中翻動，就像游魚一樣，所以便叫做“撥魚兒”了。我也看過一次不用筷子撥，而是由廚司憑手法控制面漿流量的。他把面漿像紙片一樣，落進滾湯中，受熱便自然兩邊卷縮起來，成為一條延續(xù)不斷的空心面，堪稱絕技，據(jù)說再沒有第二人了。

　　柳葉兒和杭州的“片兒川”形式相似，把面搟成薄片，然后切成狹長的斜方形，像柳樹葉一樣，再用高湯烹燴而成的。

據(jù)說山西的面食。你一天吃三頓，吃一個月也不帶重樣的?。。?！你們是無法想象他的魅力！！

10. 山西最好吃的小吃

晉菜也就是山西菜，發(fā)源于我國山西省，其選料樸實，注重火功，講究菜品的原汁原味，口感多以咸鮮為主，晉菜主要有以下十種

1、山西過油肉

山西過油肉是有著濃厚山西地方特色的傳統(tǒng)名菜之一，是以豬里脊肉、冬筍、黑木耳、蒜苔等食材制作而成的，成菜色澤鮮艷，配上剛出鍋的米飯一起吃非常開胃下飯。

2、山西什錦火鍋

山西什錦火鍋是山西冬季的時令菜，火鍋中的食材主要有海參、大蝦、魷魚卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高湯鍋底煮熟后還會蘸上調(diào)味料食用，老少皆宜。

3、黃芪煨羊肉

黃芪煨羊肉是以羊肉為主要食材制作的一道晉菜，烹飪技巧以煮為主，成菜香味撲鼻，羊肉吃起來酥軟綿爛，鮮美異常，還具有很好的滋補功效。

4、西紅柿燴莜面魚魚

西紅柿燴莜面魚魚是山西的十大經(jīng)典名菜之一，也是山西很有名的一道面食，莜面魚魚是用莜麥粉制作的，煮熟后加上炒好的西紅柿和雞蛋拌著吃，味道十分酸香可口。

5、醬梅肉荷葉餅

醬梅肉荷葉餅是山西非常流行的一道美食，也是山西十大名菜之一，醬梅肉是用五花肉和醬豆腐汁制作的，吃起來肥而不膩，再配上荷葉餅一起吃，更是別有一番風味。

6、定襄蒸肉

定襄蒸肉不僅是晉菜十大名菜之一，也是山西十大特色美食之一，這道菜是以豬肉和土豆為主要食材加上淀粉、植物油及各種調(diào)味品制作的，肉香撲鼻，味道可口。

7、鵪鶉茄子

鵪鶉茄子是以茄子和鵪鶉脯肉為主要食材制作的一道晉菜，這道菜的制作工序比較繁瑣，非常講究刀工和火候，成菜色澤金黃，吃起來咸鮮可口。

8、晉城十大碗

晉城十大碗是山西晉城地區(qū)的特色菜，十大碗主要指的是木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉等，里面既有熱菜，也有涼菜、湯菜和主食，是當?shù)厝搜缯堎e客必備的菜。

9、黃河鯉魚燉豆腐

黃河鯉魚燉豆腐是以山西特產(chǎn)的運城黃河鯉魚和自制鹵水豆腐制作的的一道燉菜，這道菜湯汁口感醇厚，魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩，吃后令人回味無窮。

10、蒲棒長山藥

蒲棒長山藥是以長山藥、雞蛋、糯米粉和面包糠等主要食材制作的一道菜肴，是將山藥和糯米粉混合壓成唱長條裹上蛋液和面包糠炸制而成的，口感酥脆軟糯。

11. 山西有啥好吃的小吃

山西十大面食分別是什么呢？山西最出名的面食都有哪些？

1、刀削面

首先要介紹的，當然是山西最出名的，也是大家都知道的刀削面了，山西刀削面在全國都很出名，也是山西最具有代表性的面食之一。大部分的山西面館廚師都刀工嫻熟。把一團面頂在腦袋上，一手一把刀將面削進遠離自己4~5米的大鍋里~削的薄如紙片~~

刀削面可以說是山西人的日常飲食，風味獨特，刀削面全憑刀削，削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食。

2、臊子面

臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區(qū)比較有名，故稱汾城臊子面。

臊子面選料用料考究，烹調(diào)講究技術，且工序繁雜、工藝細膩。在民間夸閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：和下面，鐵蛋蛋，搟下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴里拉絲線。

3、山西燜面

山西燜面是很家常的一道山西面食，做法并不復雜，但是用料很講究，燜面的種類很多，其中豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛。

跌上一大碗燜面(山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個字也能看出山西人對面食的熱愛)再啃上一瓣蒜，這就是在山西吃面的正確打開方式。

4、貓耳朵

貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標準。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。

5、不爛子

不爛子本名“拌子”，山西方言里把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南做“雷”。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。炒著吃更爽!

6、手搟面

這種是帶湯的手搟面，在晉南叫做“其子”。還可以用豆面、三合面搟出來，特營養(yǎng)。

山西手搟面因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面”。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。吃起來口感比較勁道！

7、剔尖

剔尖做法：把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

8、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳用營養(yǎng)價值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

莜面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，確實還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。

9、揪片兒

揪片做法簡單，將面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后配上各種澆頭食用，吃著筋滑。

10刀拔面

刀撥面在山西也是很有名的，撥面用的刀是特制的，每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。