番茄燉牛肉清湯的做法大全家常

番茄2只

牛肉500克

輔料

蔥適量

姜1塊

鹽少許

1. 準(zhǔn)備的原料。

2. 牛肉切塊，加蔥，姜，清水燒開，關(guān)門燜幾分鐘。

3. 煮熟的牛肉溫水洗凈。

4. 再次加入蔥，姜，熱水再次煮開。

5. 改小火燉到牛肉酥爛。

6. 番茄去皮，切塊。

7. 熱鍋涼油，（一點(diǎn)點(diǎn)的油就可以），煸炒番茄塊。

8. 將番茄翻炒變軟，出湯汁就可以。

9. 炒好的番茄加入牛肉湯中，加少許的鹽調(diào)味，燒開，大火煮幾分鐘就可以。

10. 鮮美味濃的番茄牛肉湯就好了。

溫馨小提示

1.番茄去皮可以用開水燙幾分鐘，就很容易將番茄皮撕下。

2.汆好的牛肉要用熱水洗和加熱水燒湯，燉好的肉質(zhì)更酥爛，不柴。

番茄燉牛肉清湯的做法大全家常視頻

用料

牛里脊肉適量

大個(gè)西紅柿 2個(gè)

料酒 少許

鹽 適量

八角桂皮 適量

花椒香葉 少許

洋蔥土豆 各一大個(gè)

蔥姜蒜 各準(zhǔn)備好

豆瓣醬蠔油 適量

老抽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材，中間又加了土豆，圖為冰箱庫(kù)存洋蔥、解凍牛肉，洗好的西紅柿（切?。┮?yàn)樽约撼跃蜎](méi)去皮。

2、牛肉切好冷水下鍋泡了半個(gè)多小時(shí)，把血水泡出。這時(shí)間里我去準(zhǔn)備我的減脂曲奇餅干了。

3、我用的小鍋熬制我的西紅柿醬，用葵花籽油爆香蒜蔥后加入西紅柿丁番茄醬翻炒出水，加水燉煮成醬。

4、牛肉洗好后冷水下鍋加料酒焯水后再洗凈；鍋洗干凈后燒干水加油放入八角香葉桂皮蔥姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒變色；加入豆瓣醬老抽翻炒均勻出香后，再加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄醬汁繼續(xù)翻炒，為了能夠翻炒久一些，牛肉更入味；另一邊燒著開水，這一邊就是翻炒，最后番茄全部倒入鍋內(nèi)翻炒均勻后，再加燒好的開水，莫過(guò)牛肉加多多水，蓋蓋子燜煮。

5、燜煮約50分鐘時(shí)湯收的差不多了，我嘗了嘗牛肉因?yàn)榍械膲K頭不大已經(jīng)熟了，但是不夠咸我就又放了點(diǎn)蠔油和豆瓣醬翻炒均勻后加入土豆開始燜煮十分鐘（喜歡軟糯就多煮喜歡脆口就短煮）！如果喜歡煮的快就用高壓鍋20分鐘即可～

西紅柿燉牛肉清湯

用料：牛腩300g，香菜5g，番茄150g，蔥20g，姜20g，老抽0.5湯匙，生抽1湯匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2顆，料酒1湯匙，蠔油1.5湯匙，草果2顆，山楂干5g。

做法：

1.蔥切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡軟，西紅柿切塊，牛肉切塊。

2.起鍋?zhàn)?，牛肉冷水下鍋，煮制水開后撈出，備用。

3.再次起鍋燒熱，放入少許油，油燒熱，放入八角、草果輕微煸香。放入焯過(guò)水的牛肉，干炒。

4.依次放入料酒、蔥段、姜片、生抽、醬油、蠔油，迅速翻炒上色入味。

5.倒入熱水、花椒水（不要花椒）、山楂干，蓋上鍋蓋，小火燜制一個(gè)小時(shí)左右。

6.再倒入西紅柿。倒入白糖、老抽，再次蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘左右。出鍋裝盤，香菜裝飾即可。

清燉西紅柿燉牛肉的做法大全家常

可以用凍西紅柿燉牛肉。牛肉出鍋之前，加凍西紅柿。味道完全一樣。

清湯西紅柿燉牛肉的家常做法

要是做西紅柿燉牛肉，中間水不夠了，可以加水，但是必須加開水，

番茄牛肉湯的家常做法大全家常竅門

就是西紅柿牛柳湯。下面就來(lái)給大家介紹一下這道湯的做法。

 1、牛柳1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300克、鹽10克。

 2、牛柳飛水，再用熱水沖干凈；倒入一罐番茄黃豆，牛柳、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

 3、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。

 注意事項(xiàng)： 1、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道?？蓜e從超市拎回熬湯的料包，見(jiàn)湯鍋就撒，不然真就成了一個(gè)料包壞了一鍋好湯了。

 2、做牛柳湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會(huì)影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。

 3、加冷水的話會(huì)使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，也會(huì)影響到湯的味道， 再就是牛柳湯里最好放

番茄燉牛肉清湯的做法大全家常竅門

材料：掛面，西紅柿一個(gè)，200牛肉，葵花籽油，姜，京蔥，白胡椒粉，花椒粉，鹽。

1.西紅柿洗凈，去皮切大塊（太小的話，容易燉化了）。牛肉洗凈切成均勻的薄片。京蔥選蔥白，切成三段，其余切蔥花。

2.放入適量的葵花籽油，中火炒西紅柿塊，大約兩分鐘，至西紅柿明顯變軟。加適量開水，水大開后，將牛肉片放入鍋中，放入三片姜和蔥白段，適量白胡椒粉。燉煮十五分鐘，加適量的鹽，花椒粉，蔥花。

3.將煮好的牛肉西紅柿湯盛入碗中。

4.另添一鍋水煮掛面，大約五分鐘左右，將煮熟的面條撈出，放入西紅柿牛肉湯中。

這樣，美味的牛肉西紅柿面條就做好了。

番茄清湯牛肉湯鍋?zhàn)龇?/h2>

用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鮮雞肉 半只雞牛大骨 1根牛腩 1斤白菜 適量口蘑 適量牛雜 適量白豆腐 適量蟹味菇 適量其他喜歡吃的蔬菜 姜 片料酒 勺醬油 勺鹽 克沙茶醬 蒜泥 蔥花 小米辣 大蔥 白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space

1，先制作湯底 牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。

番茄牛腩清湯的做法

用料：帶骨牛腩 800克、西紅柿 3個(gè)、蔥 4根、鹽 1克、姜 30克、蒜 3瓣、番茄醬 15克、大蔥 一節(jié)

清湯帶骨牛腩做法：

 1、帶骨牛腩切塊，在清水中泡半個(gè)小時(shí)泡出血水。 生姜切四五片，兩根蔥，和洗凈的肉放入高壓鍋，選燉肉選項(xiàng)，沒(méi)有選項(xiàng)就壓十分鐘

2、三個(gè)大番茄切十字花刀，放入開水中浸泡三分鐘再剝皮，盆大能沒(méi)過(guò)番茄更好泡，剝皮之后對(duì)半切再切成滾刀塊

3、10克姜，3瓣蒜，一節(jié)大蔥，全部切成沫。 熱鍋熱油中大火下入沫沫翻炒出香味

4、蔥姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒讓牛肉吸收蔥姜蒜香氣 

5、肉翻炒出香氣之后放入番茄醬，喜歡番茄酸甜的可以再多放點(diǎn)。 中火快速翻炒讓每塊牛腩都裹上番茄醬，放入三分之二的番茄，翻炒差不多兩分鐘

6、放入開水稍微翻炒后中小火燜十分鐘

7、大火收汁，放入一克鹽，些許胡椒粉，些許白糖，收汁到稍微濃郁的狀態(tài)，不要太干，出鍋點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花，清湯帶骨牛腩就完成了。

番茄牛肉清湯竅門

主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來(lái)。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。

9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可