韭菜蝦仁肉餡餃子餡的做法

1.和面，面水比例2：1，往水里打一顆雞蛋，雞蛋量包括在那1分水里，和好醒面?zhèn)溆茫?/p>

2.韭菜洗凈，晾干切細(xì)段，越短越好，在切好的韭菜里拌上香油，防止出水將，備用；

3.蝦仁處理干凈，蝦線挑出去，切成小丁備用；

4.蔥姜茴香洗凈，用開水（半小碗）泡蔥姜茴香15分鐘，將蔥姜茴香撈出，水備用；

5.在肉餡里放生抽（提鮮）、老抽少許（提色）、鹽適量、五香粉少量（也可以不放）攪拌，一定順著一個(gè)方向攪拌，分3次將蔥姜茴香水放入肉餡中，一直攪拌到上勁兒；

6.在攪拌好的肉餡里放入蝦丁和油拌韭菜，攪拌均勻即可包水餃了；

7.煮水餃時(shí)，水中加一點(diǎn)鹽，不容易破皮，按照“葷四素三”原則，中間分別點(diǎn)水，葷水餃開滾4次，素水餃開滾3次裝盤撈出；

開吃，根據(jù)個(gè)人喜好可以沾香油醋水。

蝦仁韭菜肉餃子餡的做法竅門

調(diào)料

韭菜適量，蝦仁適量，豬肉餡適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，調(diào)餡料適量，食用油適量。

1/韭菜摘洗干凈，控干水分。

2/將韭菜切碎，放入盆中，倒入少許食用油攪拌均勻備用。

3/蔥去皮洗凈，姜洗凈切碎。

4/蝦仁去掉蝦線，切成小塊。

5/豬肉餡中放入適量水，順著一個(gè)方向攪拌，使水融入到肉餡中，放入蝦仁，鹽，味素，調(diào)餡料，生抽，料酒攪拌均勻。

6/放入蔥，姜攪拌均勻，最后將肉餡放入韭菜中攪拌均勻，放入適量食用油攪拌均勻。

蝦仁韭菜餃子餡的做法大全

材料

面粉適量

韭菜 2把

豬肉 350g

蝦仁 12個(gè)

高筋粉 350g

做法

【餃子皮】：

1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團(tuán)。

2、加蓋放置30分鐘以上。

3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。

【餃餡】：

1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。

2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地?cái)嚢琛?/p>

3、韭菜切成3-4mm的細(xì)末，放到肉餡里攪拌均勻。

4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。

韭菜豬肉蝦仁餃子餡的做法

蝦餃的做法，主要在蝦仁上，要新鮮的大蝦，去皮去蝦線，包餃子的時(shí)候沒放一個(gè)餡就讓一個(gè)大蝦仁然后再包。

三鮮餃子餡做法，三鮮餃子餡主要材料有韭菜，鮮肉餡，大蝦仁。也有放雞蛋的。

把韭菜切小碎塊備用，肉餡放作料耗油生抽味精等等，放入蔥花少量姜末，用筷子攪拌，最后再放入食用油再攪拌，最后放韭菜再攪拌，包的時(shí)候放大蝦仁

韭菜蝦仁肉餃子餡的做法大全圖解

配韭菜好

【韭菜蝦仁餃子餡的做法】

材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。

做法：

1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘

2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。

3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

豬肉韭菜蝦仁餡餃子的做法

喜家德韭菜蝦仁餃子的做法

材料：韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒、面粉

做法：

1、蝦仁洗凈取出泥線，加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。

2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。

3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入腌制好的蝦仁，韭菜切寬一點(diǎn)。

4、鍋燒熱后加入油、花椒，制作花椒油。

5、油涼后加入餡料中攪拌均勻。

6、面揉好后醒發(fā)30分鐘-1小時(shí)。

7、面搓成長條，用刀反正切。

8、撒上干面，按扁面劑子。

9、用搟面杖搟薄皮。

10、加入餡包成餃子。

11、水燒熱后加入餃子，用鍋鏟推動(dòng)，防止黏底，蓋鍋蓋煮。

12、餃子開后加入涼水（第一次），加水后蓋鍋蓋煮。

13、餃子開后加入涼水（第二次），加水后蓋鍋蓋煮。

14、餃子開后加入涼水（第三次），加水后開鍋蓋煮。

15、餃子再次開后，即可食用。

韭菜肉蝦仁餃子餡的做法大全

看個(gè)人喜好了，我平常都是蝦仁單獨(dú)腌制一會(huì)會(huì)放點(diǎn)姜末去腥味的作用。其實(shí)在做飯的時(shí)候有些調(diào)料并不適合加，好多食材有他本身的香氣和鮮味，過多的加入別的調(diào)料只會(huì)破壞食材本身的味道，失去了我們使用這個(gè)食物最初追求原汁原味的感覺！所以加不加就看個(gè)人喜好了，沒有什么嚴(yán)格的界定！

韭菜蝦仁肉餡餃子餡的做法視頻

用料

餃子面團(tuán)制作

水 225克

鹽 1克

油 10克

面粉 500克

餃子餡制作

姜 20克

水 130克

肉糜 400

白酒 20克

生抽 20克

老抽 10克

耗油 20克

鹽 5克

小蔥末 適量

芝麻油 20克

韭菜 300克

食用油 15克

餛飩皮怎么包出【韭菜豬肉】餡的餃子的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將餃子皮所有材料入主鍋，30秒/速度3-6逐漸混合，再2分鐘揉面模式，取出面團(tuán)，保鮮膜包好，醒面的時(shí)候，制作餃子餡。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

20克姜加入130克水，30秒速度10，打成姜汁。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

直接在打好的姜汁里倒入400克肉糜。設(shè)置3分鐘/反轉(zhuǎn)速度3，吃水上勁。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上勁期間可同時(shí)打開秤，從量杯蓋孔依次加入白酒20克，生抽20克，耗油20克，老抽10克，鹽5克，直至3分鐘吃水上勁結(jié)束。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入小蔥末，在蔥末上淋入芝麻油，一定要淋在蔥末上哈。靜置一會(huì)兒，去準(zhǔn)備韭菜。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

韭菜洗凈切末。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入肉餡里，倒入30克食用油，30秒/反轉(zhuǎn)速度3，拌勻。這時(shí)候餃子餡就做好了，可以盛到大碗里，放冰箱冷藏，接下來做餃子皮。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一半面團(tuán)，利用壓面機(jī)，從0檔開始壓面，依次壓到7檔或者8檔。我這個(gè)壓面機(jī)最薄的一檔是9檔 可以做小餛飩皮的薄度，供參考。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

壓好的面片切成餛飩皮的大小。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餛飩皮如何包成餃子，看視頻。?是不是很簡單？

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

包好的樣子

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮餃子的水里，撒入一些鹽，水開后，餃子下鍋，用勺子反過來沿著鍋邊溜一圈讓餃子隨著水流轉(zhuǎn)起來，這樣就不粘鍋了。等餃子全部鼓包浮起，再煮個(gè)兩分鐘就可以盛出來享用啦～

韭菜蝦仁肉餡餃子餡的做法竅門

材料

面粉適量，韭菜 2把，豬肉 350g，蝦仁 12個(gè)，高筋粉 350g

做法

【餃子皮】： 

1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團(tuán)。 

2、加蓋放置30分鐘以上。 

3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。 

【餃餡】： 

1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。 

2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地?cái)嚢琛?nbsp;

3、韭菜切成3-4mm的細(xì)末，放到肉餡里攪拌均勻。 

4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。 

【煮餃子】： 

1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。 

2、加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌拢贌_。 

3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。