牛肉蝦仁餡餃子的做法竅門竅門竅門

藝把韭菜洗干凈切成粹沫把蝦仁切成小塊然后干始打牛肉餡，加水鹽姜牛再放個(gè)雞蛋打好后放蝦仁韭菜再餃拌即可，感覺有濃濃的香味就可以包餃子了。

蝦仁牛肉餃子餡的做法大全圖解

食材清單

蝦十只 、 牛肉半斤 、 青紅椒各半個(gè) 、 洋蔥半個(gè) 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 鹽 、 生粉 、 蠔油 、 水 、 白糖 、 小蘇打

烹飪步驟

1、蝦處理成蝦仁。

2、牛肉切片，放入適量的油，鹽，醬油，生粉，小蘇打，白糖腌制一小時(shí)以上。

3、洋蔥青紅椒切小塊、姜蒜切小片

4、蠔油加入少量的水，再加入生粉攪拌均勻。

5、蝦仁放入沸水中煮熟，撈起來瀝干水待用。

6、鍋內(nèi)加入適量的油，放入牛肉小火煎幾分鐘，待牛肉七八成熟左右盛出待用。

7、再在鍋中加入適量的油，放入姜、蒜、青紅椒、洋蔥爆炒。

8、再加入牛肉蝦仁，醬油，白糖

9、出鍋前放入剛才調(diào)的蠔油汁，就可以了。

注意事項(xiàng)

煎牛肉時(shí)菜油多放一些，第一次煎牛肉煎到七分熟，與蔬菜炒時(shí)炒到十分熟。

牛肉蝦皮餃子餡的做法

牛肉蘿卜和韭菜可以一起吃，常見的有蘿卜韭菜牛肉蒸餃

主料：紅蘿卜300克、牛肉餡200克

調(diào)料：蝦皮少許、韭菜少許、蠔油少許、鹽少許、面粉500克

做法步驟：

1.準(zhǔn)備大紅蘿卜

2.蘿卜切絲焯水。

3.將牛肉餡加調(diào)料味上。

4.將蘿卜攥去水分，韭菜切末，加入少許蝦皮。

5.放入玉米油和香油拌勻。

6.加入少許蠔油調(diào)鮮。放入少許鹽。

7.餡和好了。

8.開水燙面。

9.和成面團(tuán)醒二十分鐘。

10.將面分成若干劑子。

11.搟皮。越薄越好。

12.開包了。餡越大越好。

13.開水上鍋蒸十五分鐘左右即可。

豬肉牛肉蝦仁可以做餃子餡嗎

一、圓白菜豬肉餡

材料：包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽

做法：

1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。

2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。

二、香菜餡

材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末

做法：

1.香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。

2.肉餡剁碎。

3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。

10款超級(jí)好吃的餃子餡做法

三、素三鮮餡

材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個(gè)、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量

做法：

1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。

2.韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。

3.雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。

4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。

5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

四、白菜豬肉餡

材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠干備用。

2.豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻加入白菜。

10款超級(jí)好吃的餃子餡做法

五、豬肉韭菜餡

材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒。

2.韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。

六、韭菜雞蛋餡

材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油.胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

1.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。(足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分)

2.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。

3.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)

4.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。

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七、番茄牛肉餡

材料：牛肉 500g 西紅柿 2個(gè)400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 餃子皮 500g

做 法 ：

1.主材料備好

2.牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開，取出白膜，這樣攪拌機(jī)比較好攪拌

3.把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁

4 .用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆里。(如果是包餃子小白，盡量把番茄汁擠干點(diǎn)，這樣包起來不會(huì)太濕，而導(dǎo)致包不住;但是也不能擠的太太干了，否則吃的時(shí)候水份就會(huì)少)

5.牛肉塊加番茄汁入攪拌機(jī)攪拌，使牛肉更加水嫩，然后絞成想要的粗細(xì)。

6.姜片切成末，加鹽，雞精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色

7.鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香

8 .蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內(nèi)

9 .同方向攪拌5分鐘

10 .攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜

八、冬菇鮮肉餡

材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l/2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法：

1.將所有材料與調(diào)味料放入容器中

2.攪拌均勻即可。

10款超級(jí)好吃的餃子餡做法

九、酸菜餡

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克

做法：

1.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水?dāng)噭?，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。

2.把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用。

3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，餡就調(diào)好了!

十、蝦仁餃子餡

材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末

做法：

1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠

2. 如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭

3. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末

4. 蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻

蝦仁肉餃子怎么做餡竅門

【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜

【配料】蔥姜末，花椒水

【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蠔油，花椒油

【做法】

豬五花肉和蔥姜一起剁成餡，放入盆中。分次加入花椒水，邊加邊攪打肉餡。攪打至肉餡膨脹上勁，感覺順滑為止。

在攪打好的肉餡中加入，鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油，一起拌均。

新鮮的蝦仁剔除蝦線，清洗干凈。然后加入適量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。

韭菜洗凈切末，把韭菜和肉餡拌制在一起。淋入?熟的花椒油，攪拌均勻即可開包。

包制蝦仁餃子的時(shí)候，先在餃子皮上包上韭菜豬肉，然后封口的時(shí)候根據(jù)蝦仁的大小，包進(jìn)去一個(gè)或幾個(gè)蝦仁，封好口即可。

蝦仁鮮肉餃子餡怎么做竅門

1、食材：蝦500克、豬肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、醬油5克。

2、蝦仁是將大蝦或小蝦去外皮殼的純的蝦肉。將買回的大蝦來清洗后剝殼去出下肉后，用刀切成小塊和備好的豬肉餡參和一起。

3、把韭菜要一根一根的整理后在用水泡洗干凈后，用刀切成小段備用。

4、芹菜要每一根都要整理，芹菜葉不要去掉要和芹菜梗一起泡洗干凈后用刀切成小碎塊備用。

5、將備好的韭菜芹菜和醬油及熟豆油一起放入蝦仁豬肉餡中，用竹筷子來拌均勻。

6、備好的白面和面后，將面團(tuán)用搟面杖搟成小園片，每一餃子皮都是一大的。

7、餃子餡和餃子皮準(zhǔn)備好了，就可以包餃子。蝦仁餃子餡的做法：1-將大蝦去殼后取肉用刀切成小段，2-備好豬肉餡芹菜韭菜熟豆油醬油，3-將蝦仁豬肉餡拌好后在將芹菜韭菜熟豆油醬油一起攪拌均勻。

牛肉蝦餡餃子餡做法大全

主料5人份

牛肉500克，大白菜半顆，韭苔1小把，面粉600克，清水300克

輔料

蔥姜適量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺，香油適量

1、 第一步先來和面，面粉和清水放進(jìn)廚師機(jī)中，揉成面團(tuán)。蓋上蓋子或保鮮膜醒面20分鐘以上。

2、 準(zhǔn)備好所需要的食材，就開始制作吧！首先來做餡，買回來的牛肉清洗干凈，切成大塊。

3、 準(zhǔn)備一臺(tái)小的絞餡機(jī)，把切好的大塊牛肉放進(jìn)去，蓋好蓋子，10來秒鐘打成肉餡，時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則肉餡太爛，口感不好。

4，牛肉餡絞好了，再把大蔥切成段、老姜切成塊或片，一起放進(jìn)去，用點(diǎn)動(dòng)法3——5秒鐘打成餡。

5，肉餡準(zhǔn)備好了，再來做白菜餡，白菜切成小塊就行，不用切太碎用點(diǎn)動(dòng)法絞成餡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，10來秒鐘，否則會(huì)很爛。

6，牛肉餡取出來，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足夠的鹽（白菜餡兒中可以不再放鹽），現(xiàn)在，就用筷子順著一個(gè)方向攪吧！不要吝嗇你的力氣。一直攪拌到牛肉餡上勁兒，看起來非常黏稠、絲絲縷縷的狀態(tài)就停止。

7、 然后加入絞好的蔥姜碎，澆上適量香油，攪拌均勻就好了。

8，1小把韭苔摘洗干凈，切成碎，灑在調(diào)拌好的牛肉餡兒上面，不用攪拌。這樣包出的餃子，味道更鮮，韭菜味兒濃，肉餡兒一咬爆汁兒，要多香有多香！

9，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)醒好了，非常柔韌細(xì)膩。案板上撒上適量面粉防粘，把面團(tuán)取出來揉勻做成小劑子，搟成餃子皮。

10，取一個(gè)餃子皮，包上適量餃子餡，包成餃子。

11，包好的餃子放在蓋簾上防粘。

12，鍋里放入足量的水，大火燒開后，下入餃子煮熟，撈出來裝盤開吃吧

牛肉蝦肉餡餃子的做法

　　牛肉餛飩餡的做法：　　

1、先把牛肉餡里放料酒擱置一會(huì)。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液?！　?/p>

2、肉餡里放入少許蛋液延一個(gè)方向攪拌上勁，后加入少許豆油繼續(xù)攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻?！　?/p>

3、最后加鹽、味精和香油，一直延一個(gè)方向攪拌即可。　　千里香餛飩配料：　　精肉1000克，糯米粉40克，復(fù)合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。　　做法：　　1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。　　2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克?！　?、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復(fù)捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加適量水?dāng)噭颍Ⅺ}、復(fù)合磷酸鹽，捶打時(shí)用力要均勻有節(jié)奏，肉坯要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，邊捶打邊挑除細(xì)小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然后加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用?！　∏Ю锵沭Q飩專用鮮清湯的吊制：　　將雞架2個(gè)、豬棒骨12根，入開水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時(shí)，打去浮沫，過濾雜質(zhì)后，留鮮清湯備用。　　千里香餛飩調(diào)料蔥油熬制：　　原料： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克?！　≈谱鳎骸　?、將紅蔥根莖1000克順長(zhǎng)剖細(xì)條，然后切丁狀。豆豉醬剁細(xì)。　　2、鍋里放色拉油和豬油，油6成熱時(shí)，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時(shí)，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時(shí)，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時(shí)后，方可使用。　　注：如無紅蔥，可用雞腿蔥替代，不可用大蔥，否則風(fēng)味不足?！　∏Ю锵沭Q飩制皮方法：一般使用成品優(yōu)質(zhì)餛飩皮，也可使用制皮機(jī)操作，也可手工制作：　　配方： 金象牌高筋面粉500克，鹽5克，冷水約170克，陳村枧水5克，風(fēng)車生粉若干（用于做撲粉）。　?。?）機(jī)器制作：　　將用料拌和均勻后靜置40分鐘后再次搓揉一遍，再過30分鐘后入壓面機(jī)至成薄皮，用刀切成小正方片?！　。?）手工制作：　　面團(tuán)調(diào)好后必經(jīng)餳制，然后再用面杖搟壓成圓形，先后搟壓4至5次，每搟壓1次攤平后要撒　　干生粉（也可用小麥淀粉，又稱澄粉）防止起粘，同時(shí)增加透明度。搟好的餛飩皮用刀切成小正方片?！　∏Ю锵沭Q飩制作方法：　　（1）餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時(shí)一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟后肉餡飽滿。　?。?）鮮湯加入少許鹽、白胡椒粉、雞粉放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，加入適量調(diào)料蔥油，最后撒入洗凈切碎的香菜末即成，食用時(shí)可佐以辣椒油、白醋上桌?！　「剑焊＝◣追N千里香特色餛飩的做法　　梅菜鮮肉餛飩　　原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根　　輔料：　　(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙　　(2)高湯1碗、鹽少許　　做法：　　1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用?！　? 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料?！　? 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起?！　? 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。　　干貝鮮肉餛飩　　原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根　　輔料：　　(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許　　(2)高湯1碗、鹽少許　　做法：　　1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。　　2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料?！　? 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起?！　? 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成?！　∪r餛飩　　原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根　　輔料：　　(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙　　(2)高湯1碗、鹽少許　　做法：　　1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用?！　? 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。　　3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。　　4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

牛肉餡餃子放蝦仁好吃嗎

牛肉韭菜蝦仁加入植物油，攪拌均勻，然后加生抽鹽，雞精，味精，13香胡椒粉，淀粉，姜末，攪拌到上勁就可以了

牛肉蝦仁餡餃子怎么調(diào)餡

原料

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牛肉 (一袋)

土豆 (2個(gè))

蔥 適量

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

1/土豆切骰子塊備用。

2/油溫五成熱，下土豆炸。

3/炸至金黃撈出控油。

4/煮熟的牛肉

5/牛肉切塊。

6/起鍋燒油，放入蔥花炒香。

7/加入土豆，牛肉，添少量水，加生抽，老抽，鹽，大火收湯。

8/湯汁濃稠，盛出裝盤，開吃。

9.美味又好吃的土豆燉牛肉蝦仁的做法完成開吃了。