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牛肉餡大蔥餃子的做法大全(牛肉大蔥餡的餃子怎么做)

2022年12月09日 11:56:362網(wǎng)絡

牛肉大蔥餡的餃子怎么做

因為牛肉都是瘦肉,而且水分比較少,所以做出來的肉餡會比較硬。在剁好餡后可以邊攪拌邊加水,做出來的餡會比較嫩。

牛肉大蔥餃子餡怎么做好吃

牛肉餡餃子加洋蔥好吃,它倆種放在一起是絕配,不光是做餃子,牛肉燉土豆,柿子時再加點洋蔥,味道很好,而且也是很不錯的營養(yǎng)搭配,所以用牛肉包餃子,餛飩加洋蔥都是很不錯的選擇,用牛肉和洋蔥包包子也是很好吃的,有很多的大飯店也在用這種做法的。

牛肉大蔥餡的餃子怎么做好吃

今天在電視上看到黃磊調(diào)的這個牛肉餡特別的簡單易學。然后。我自己到菜市場去買了點牛肉。自己做牛肉餡包的餃子,那叫一個香呀。來看看怎么做?

【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具體做法】

1,包餃子第一步,先和面。面粉中倒入40度左右的溫水,用筷子攪拌成棉絮狀,揉成一個硬度適中的面團。將面團密封,醒面至少20分鐘,中間再將面團揉兩次,把面團揉至表面光滑。

2,將姜片、大蔥、花椒放在碗中,加入開水,浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水,待會冷涼用來拌餡。

3,將牛肉洗凈,切成小塊,放在料理機中,絞成細膩的肉糜。

4,將牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的蔥姜水,用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鐘,將近500克的牛肉,用了200毫升的蔥姜水,最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵,這樣做出的牛肉餡,鮮嫩多汁,不會柴。

5,牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉,再沿著一個方向?qū)⑵涑浞职鑴颉?/p>

6,芹菜清理干凈,開水下鍋,大火焯水1分鐘,然后用涼水淘涼,再瀝干水分。

7,將芹菜切成小段,放在料理機中,絞碎。

8,絞好的芹菜碎中會有很多水分,可以把多余的水分擠一擠,注意不要擠得太干了,留些水分在里面餡料會多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調(diào)味。

9,再次沿著一個方向,將芹菜和牛肉充分攪拌在一起,這樣芹菜牛肉餡就調(diào)好了。

10,面團醒好了,搓成長條,再切成大小均勻的小劑子。

11,將小劑子搟成餃子皮,再按照自己喜歡的方式包成餃子。

12,包好的餃子開水下鍋,用鏟子沿著鍋底輕輕推開,以防餃子粘在一起。再次煮開后淋入半碗涼水,重復2~3次關火,再燜2分鐘就好。

牛肉餃子趁熱吃,餡料鮮嫩又多汁,特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調(diào)一盤料汁,蘸著吃更美味。

朋友們也可以自己買點線,自己做比飯店里做的要好吃,實惠了。

牛肉大蔥餡蒸餃的做法

主料:牛肉餡,大蔥,輔料鹽,料酒,雞蛋 ,五香粉,花椒水,生抽,老抽,香油,油 姜,

牛肉大蔥餡餃子的做法步驟

1. 面粉里放少許鹽。

2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。

3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。

4. 揉好的面團蓋上醒著,我們?nèi)ズ宛W。

5. 泡一點花椒水。

6. 牛肉餡里加入少許料酒,順一個方向攪勻。

7. 在打一個雞蛋。

8. 五香粉少來點。

9. 慢慢分幾次加入花椒水,每加一次都要充分攪勻。記住是朝一個方向攪拌。

10. 加入蔥姜末。(蔥要多些)

11. 再加入鹽調(diào)味。

12. 生抽一點點提鮮。

13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。

14. 食用油慢慢加入,可以多一些,省得餡料發(fā)柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面團揉搓排氣。

17. 切一小塊,揪成小劑子,搟成皮就可以包了。

18. 包好的餃子,等鍋中水開煮三個開就可以了。

19. 出鍋啦!

20. 沾上蒜泥醬油吃,簡直太美味了。

牛肉大蔥餃子餡做法

1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法,搭配胡蘿卜或者是白菜,這是根據(jù)味道提鮮的,胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起來非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇,這種吃法是最近幾年才流行的,因為香菇非常的有嚼勁,切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡,牛肉也是有筋道的肉質(zhì),兩者搭配起來吃著非常的有口感,而且香菇吸收湯汁的能力也很強。

牛肉大蔥餡的餃子怎么做才好吃

所需食材:

牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡里打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和姜片,煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

5、大葉芹菜清洗干凈去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中,充分拌勻后牛肉餡即可完成。

牛肉大蔥餃子餡兒的制作方法竅門

用料

牛肉 500g

大蔥 一根

十三香 少許

花椒粉 少許

香油 少許

植物油 少許

花椒 少許

鹽 適量

面粉 500g

雞蛋 1個

醬油 適量

茶水 適量

牛肉大蔥餡水餃的做法

泡茶,備用。鍋里倒植物油,油熱后加入花椒然后關火,之后把花椒撈出,油備用。

雞蛋打開后打散,加入少量水,然后倒入面粉中,根據(jù)情況加水,和好面后放一旁備用,面上蓋布。

取菜板,大蔥切小塊,把牛肉倒在大蔥上,在肉和蔥上淋上醬油,然后用菜刀上下翻、切,混勻后放到盆里,倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、鹽、茶水,用四根筷子攪拌混勻。

包餃子

煮餃子

煮好啦

開吃,先咬一小口,然后吸汁,最后再品嘗牛肉的香味,回味無窮

大蔥牛肉餃子餡的做法

原料:牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟:

第1步、準備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團提前把面餳發(fā)上。

第4步、準備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里。

第8步、加適量涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水,水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過涼水用手擠干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長條。

第17步、切成大小均勻的劑子,壓平,搟成餃子皮。

第18步、包嚴。

第19步、這樣一個餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水,水開后加少許鹽把餃子放進去。

第22步、煮開后中間加3次水,餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

牛肉大蔥餡的餃子怎么做的

食材:

 高筋面粉 500克,水 200克,牛肉 350克,牛骨頭湯/清水 150克,鹽 5克,老抽 10克,熟醬油 15克,花椒粉 2克,五香粉 2克,雞蛋清 1個,姜末 10克,蔥末 15克,花生油 25克,香油 5克

調(diào)餡步驟:

一、你可以在買牛肉的時候讓店家?guī)兔g好,也可以回家自己剁,把牛肉末放在一個干凈的大碗中。

注意:在挑選牛肉的時候,建議你選三肥七瘦的,這樣做出來口感是最好的。

如果是自己在家做的話,建議你做的時候不要把把牛肉剁的太小。

二、準備適量蔥,把蔥剁碎,放在盛有牛肉餡的碗中。準備適量清水,準備適量油,備用。準備適量香菜切碎備用,準備適量洋蔥切碎備用。

三、在攪拌肉餡時,一邊攪拌,一邊往碗中加水。加水并不是一直加,要觀察肉餡的粘稠度,如果比較粘稠,就需要加水。在加水的時候不要加太多,大約加四次左右即可。加入水以后,牛肉吃起來會更加多汁,味道也會更鮮美。

四、起鍋燒熱,放入適量蔥,放入適量洋蔥,香菜,爆炒至出香味,把蔥,香菜,洋蔥丟掉,盛出油備用。

五、把熬制好的油澆在盛有牛肉的碗中,用筷子沿著一個方向攪拌至上勁,在攪拌的時候一定要保證有完全的滲入到肉餡中,在肉的表面觀察不到油分即可。

六、把肉餡攪拌好之后放到冰箱中冷藏起來即可,在想吃的時候加上一點菜攪拌均勻就可以包餃子了,記得在最后的時候放上一點香油,可以增加肉餡的香氣。

包餃子的做法步驟

步驟 1,在高筋面粉中加入鹽、蛋清和水,和成光滑的面團后,蓋上一塊濕布,醒半小時。

步驟 2,把醒好的面團稍微揉幾下,切成長條,再搓成長棍。 揪成同等大小的小劑子,均勻撒一些面粉,搓勻,餃子皮稍微搟厚點。

步驟 3,水開后,用勺把水推的轉(zhuǎn)起來,一個一個下入水餃。 勺盡量貼著鍋底,推餃子。 蓋上蓋子。

步驟 4,開鍋后,澆入涼水,再推啊推睡覺。

步驟 5,不用蓋蓋子,再開兩次即可。

步驟 6,撈出后,在盤子中晃晃,防粘。這樣就可以了

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