牛肉洋蔥頭餃子餡
步驟 1
牛肉剁成餡，牛肉餡中加入料酒、香油、花椒油、醬油、五香粉黑胡椒粉腌制兩個(gè)小時(shí)，去腥入味。
步驟 2
然后和面。面粉慢慢加水涼拌，全成了面絮后，水就夠了。揉成面團(tuán)。加蓋保鮮膜醒發(fā)。
步驟 3
洋蔥切小粒備用。
步驟 4
兩個(gè)小時(shí)后，牛肉餡都淹入味了，然后加兩個(gè)生雞蛋，攪拌均勻。
步驟 5
加入洋蔥粒，拌勻。就可以包餃子了。
牛肉洋蔥餡餃子做法
牛肉加洋蔥當(dāng)然能包餃子了，而且牛肉和洋蔥是很好的搭配。
第一步牛肉基礎(chǔ)肉餡的調(diào)制。
1?選用牛腱子肉切成肉丁，然后用刀剁成肉泥。如果不愿手工做，也可以直接用絞肉機(jī)攪成肉餡。不過我覺得用手工做的肉餡要比絞肉機(jī)餃子肉餡更香。
2?蔥姜切絲放入水中浸泡30分鐘，制成蔥姜水。
3?往牛肉餡中加入少許鹽，（一般300克牛肉加入5克鹽就可以了）然后向一個(gè)方向攪拌上勁兒。
4?往肉餡兒中分次加入蔥姜水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加。邊加水邊向一個(gè)方向攪拌上勁。也可以往牛肉餡兒中直接加入蔥末和姜末。但是如果不愿吃蔥姜的味道，最好加入蔥姜水，因?yàn)槭[姜水是用來去腥的，并且能夠使牛肉餡不至于太干。
5?然后再加入少許白胡椒和適量的蠔油和生抽，同樣向一個(gè)方向攪拌均勻。
6?加入香油攪拌，也可以加入熟的花生油。
第二步把洋蔥剁碎。
洋蔥有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既能夠清炒也能夠做餡，但是在切洋蔥的時(shí)候大家肯定非?？鄲?。因?yàn)槊看味缪笫[總會(huì)辣的眼淚直流。順便教大家?guī)讉€(gè)小方法，以后做洋蔥就不用怕了。
1?洋蔥去皮后放入冰箱冷藏幾分鐘，然后再切碎剁餡。
2?把洋蔥泡入水中泡幾分鐘，再切碎剁餡。
3?告訴大家一個(gè)笨方法，就是戴上墨鏡，戴上口罩，全副武裝然后再剁。
第三步把剁好的洋蔥末放入牛肉餡兒中，如果放的洋蔥的量比較多，再加少許的鹽攪拌均勻。
第四步制作餃子皮。
原料：高筋粉與水的比例為2：1。
1?面粉中分次加入水，然后揉成面團(tuán)。
2?把面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒發(fā)20分鐘。
3?然后取出面團(tuán)，把面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條。
4?然后用滾刀的形式切成大小相等的劑子，每個(gè)劑子大約10克左右。
5?在案板上撒少許面粉，然后把劑子按成餅狀。
6?一手轉(zhuǎn)動(dòng)面劑，一手轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，把面劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
如果自己做嫌麻煩，也可以到外面去買現(xiàn)成的包餃子皮。
第五步包餃子。
1?把肉餡放在劑子上，然后把面劑的中間對(duì)折，捏緊。
2?兩手的食指和中指放在兩邊，然后往中間一擠捏緊。
第六步煮餃子。
1?鍋中放水，把水燒開。
2?水沸騰時(shí)把餃子放入鍋中，等到鍋中沸騰時(shí)，再加入少許冷水。
3?待鍋中沸騰三次，看見餃子鼓起來了，基本上就熟了，就可以出鍋了。
大家好，我是天地食方，分享美食故事，交流美食經(jīng)驗(yàn)。
蔥頭牛肉餃子餡的做法
不用焯水
1、食材：餃子皮；
2、肉末；
3、洋蔥；
4、將洋蔥用清水淋一下，放在案板上切碎，待用；
5、將肉末加點(diǎn)料酒、鹽、醬油、雞精；
6、再合入切好的洋蔥，加少許水；
7、拌勻成餃子餡料；
8、取餃子皮放上餡料；
9、包好了；
10、全部包好的餃子；
11、然后，下入沸水中煮熟，撈出即可。
豬肉牛肉洋蔥頭陷餃子
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
牛肉洋蔥餡餃子的做法大全
1、洋蔥切碎。
2、平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3、牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調(diào)味，拌勻。
4、買來現(xiàn)成的餃子皮。
5、用餃子器壓成型。
6、這是包好的餃子。
7、鍋中燒開水。
8、把餃子放下煮至水開。
9、再倒入一鍋冷水。
10、再次煮開至餃子浮上鍋面。
11、撈出即可，如下圖所示：
牛肉洋蔥餡餃子的做法竅門
食材：
高筋面粉 500克，水 200克，牛肉 350克，牛骨頭湯／清水 150克，鹽 5克，老抽 10克，熟醬油 15克，花椒粉 2克，五香粉 2克，雞蛋清 1個(gè)，姜末 10克，蔥末 15克，花生油 25克，香油 5克
調(diào)餡步驟：
一、你可以在買牛肉的時(shí)候讓店家?guī)兔g好，也可以回家自己剁，把牛肉末放在一個(gè)干凈的大碗中。
注意:在挑選牛肉的時(shí)候，建議你選三肥七瘦的，這樣做出來口感是最好的。
如果是自己在家做的話，建議你做的時(shí)候不要把把牛肉剁的太小。
二、準(zhǔn)備適量蔥，把蔥剁碎，放在盛有牛肉餡的碗中。準(zhǔn)備適量清水，準(zhǔn)備適量油，備用。準(zhǔn)備適量香菜切碎備用，準(zhǔn)備適量洋蔥切碎備用。
三、在攪拌肉餡時(shí)，一邊攪拌，一邊往碗中加水。加水并不是一直加，要觀察肉餡的粘稠度，如果比較粘稠，就需要加水。在加水的時(shí)候不要加太多，大約加四次左右即可。加入水以后，牛肉吃起來會(huì)更加多汁，味道也會(huì)更鮮美。
四、起鍋燒熱，放入適量蔥，放入適量洋蔥，香菜，爆炒至出香味，把蔥，香菜，洋蔥丟掉，盛出油備用。
五、把熬制好的油澆在盛有牛肉的碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌至上勁，在攪拌的時(shí)候一定要保證有完全的滲入到肉餡中，在肉的表面觀察不到油分即可。
六、把肉餡攪拌好之后放到冰箱中冷藏起來即可，在想吃的時(shí)候加上一點(diǎn)菜攪拌均勻就可以包餃子了，記得在最后的時(shí)候放上一點(diǎn)香油，可以增加肉餡的香氣。
包餃子的做法步驟
步驟 1，在高筋面粉中加入鹽、蛋清和水，和成光滑的面團(tuán)后，蓋上一塊濕布，醒半小時(shí)。
步驟 2，把醒好的面團(tuán)稍微揉幾下，切成長(zhǎng)條，再搓成長(zhǎng)棍。 揪成同等大小的小劑子，均勻撒一些面粉，搓勻，餃子皮稍微搟厚點(diǎn)。
步驟 3，水開后，用勺把水推的轉(zhuǎn)起來，一個(gè)一個(gè)下入水餃。 勺盡量貼著鍋底，推餃子。 蓋上蓋子。
步驟 4，開鍋后，澆入涼水，再推啊推睡覺。
步驟 5，不用蓋蓋子，再開兩次即可。
步驟 6，撈出后，在盤子中晃晃，防粘。這樣就可以了
牛肉洋蔥包子餡
牛肉剁餡，圓蔥切沫用鹽殺水備用，肉餡里加入姜生抽老抽黃豆醬料酒鹽胡椒粉雞精打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪大肉餡上勁，加入攥干水分的圓蔥拌勻就可以了，揉面排氣包包子，上鍋蒸十五分鐘就可以了。
牛肉洋蔥頭餃子餡好吃嗎
牛肉大蔥更鮮美。每個(gè)人都有不同的口味，自己喜歡吃哪個(gè)就做哪個(gè)。調(diào)制方法：
1.大蔥切絲，生姜切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個(gè)，再放入花椒、熱水泡出香味。
2.牛肉切小塊放入料理機(jī)中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個(gè)方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。
3.再打入一個(gè)雞蛋攪勻、最后封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用。
