牛肉洋蔥包子餡的做法大全集
食材:面粉500克,蔥頭4個,牛肉餡兒200克,香蔥3棵,生姜20克。
做法:面粉加酵母、5克食鹽用冷水和好,蓋上保鮮膜醒面一個小時。
蔥頭去皮洗凈切成小丁。香蔥洗凈切成末。生姜切末。牛肉餡放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒腌制十分鐘。
把切好的蔥頭放入盆中,倒入腌好的牛肉餡、香蔥末、姜末,加入適量精鹽、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油、白糖、老抽、雞精,淋上半勺燒熱的花生油,攪拌均勻。
醒好的面團放在案板上,揉面兩分鐘后分成大小一樣的小面團,搟成圓形面胚子,放入調(diào)好的餡料,包成包子。依次包好放大鍋中蒸25分鐘,即可關(guān)火取出食用。
牛肉洋蔥蒸包餡的做法
材料
包子面糰1180公克,洋蔥1/2顆,青蔥4根,雞蛋1顆,牛絞肉300公克,蒜頭2粒,清水120㏄,鹽1茶匙,雞粉1茶匙,細砂糖3茶匙,小蘇打粉1/2茶匙,太白粉3茶匙,米酒1茶匙,麻油少許,胡椒粉適量
做法
1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁,備用;青蔥洗凈并瀝干水份后,切蔥花備用。
2.蒜頭洗凈后切末,備用。
3.取一干凈的鍋盆,放入牛絞肉后,將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。
4.再于作法2中加入所有的調(diào)味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻,備用。
5.于每一張包子皮,放入作法4的餡料約20公克。
6.再提起作法5的面皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個圓包狀,備用。
7.準備一干凈的蒸籠,于蒸籠內(nèi)放入膜紙,再放入作法6的包子,備用。
8.起一鍋水,于鍋中放入集器片,待水沸騰后,再放上作法7的蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。
牛肉洋蔥包子餡做法大全竅門
食材:面粉300克,酵母粉3克,糖2克,純牛奶155克,牛肉餡300克,豬肉餡100克,生抽20克,老抽10克,蠔油20克,香油5克,食用油1茶匙,蔥、姜、胡椒水50克,鹽2克。
步驟:
1.在面粉中加入白糖、酵母粉和純牛奶。白糖促進酵母發(fā)酵,純牛奶和面粉制成的包子更白。
2.將所有食材攪拌成面團,然后揉成光滑的面團,可以揉一會。如果你想在晚上拌面,揉好面條,然后用保鮮膜蓋住。把它們放在冰箱頂部靠近燈的地方發(fā)酵過夜。第二天早上,把它拿出來排氣。
3.在牛肉餡中加入一些豬肉餡,加入生抽、生抽、蠔油、香油和50克花椒水,攪拌至濃稠,然后加入2克鹽和一勺食用油。拌勻。
4.對于發(fā)酵的面團,用手指蘸一些干面粉,然后在面團中間壓一個窩。面團不會反彈,這意味著發(fā)酵完成。
5.取出面團,揉搓排氣,然后分成10個小劑子。根據(jù)您的喜好,劑量可以分為不同的大小。
6.取一份面粉,把它搟成中厚邊薄,但切記不要搟得太薄。如果太薄,饅頭就不夠軟。裹上牛肉餡。
7.依次包好所有的牛肉包,蓋上保鮮膜,再次醒15-20分鐘。用手按壓包子表面,包子皮反彈,說明第二桿不錯。如果它是一個坑并且沒有反彈,你需要等待一段時間。
8.在鍋中燒水,將水倒入涂有油脂的蒸汽爐篦中,將饅頭放在上面,大火蒸25分鐘。時間到了就關(guān)火,燜兩分鐘再揭開蓋子。
洋蔥牛肉包子餡怎么做最好吃
香菇牛肉餡包子,
大蔥牛肉餡包子
紅蘿卜牛肉餡包子
青椒丁牛肉餡包子
芹菜牛肉餡包子
胡蘿卜牛肉餡包子
豇豆角牛肉餡包子
大白菜牛肉餡包子
洋蔥丁牛肉餡包子
冬瓜丁牛肉餡包子
以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬物皆可包,根據(jù)個人口味隨便可以搭配牛肉餡,包子做法也五花八門。
怎樣做牛肉洋蔥餡包子
1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁,備用;青蔥洗凈并瀝干水份后,切蔥花備用。
2.蒜頭洗凈后切末,備用。
3.取一干凈的鍋盆,放入牛絞肉后,將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。
4.再于作法2中加入所有的調(diào)味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻,備用。
5.于每一張包子皮,放入作法4的餡料約20公克。
6.再提起作法5的面皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個圓包狀,備用。
7.準備一干凈的蒸籠,于蒸籠內(nèi)放入膜紙,再放入作法6的包子,備用。
8.起一鍋水,于鍋中放入集器片,待水沸騰后,再放上作法7的蒸籠,以中大火蒸約10分鐘即可。
洋蔥牛肉餡怎么做包子最好吃
用料牛肉餡 300克左右洋蔥 半個蔥白 半段姜 5片老抽 0.5勺生抽 2勺花椒粉 適量五香粉 適量白胡椒粉 適量鹽 適量水(蔥姜水+花椒水) 120g左右油 適量
牛肉包子餡的做法步驟
步驟 1
先把牛肉切好切碎,買的牛上腦挺瘦的,加了一點點豬肥肉,這樣會更香。
步驟 2
蔥姜切段,倒入適量的水放入料理機中打碎,打出蔥姜水過濾一下備用。花椒加適量開水泡一下,泡出花椒水備用。
步驟 3
牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉、花椒粉(可省略),接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。
步驟 4
接下來加入適量的蔥姜水和花椒水,少量多次加入。沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次,直至加入好適量的蔥姜水。這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。
步驟 5
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蔥姜水加好以后再加入適量的蔥,本人不吃姜,所以姜忽略。我是提前一天做好的,放入冰箱冷藏入味。
步驟 6
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第二天做的時候加入半個圓蔥,喜歡的可以多放,看個人口味。
步驟 7
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包出來的包子,真的很美味
牛肉蔥包子餡做法大全圖解
【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大蔥 1小段,姜 20克,料酒 1勺,生抽 1勺,蠔油 1勺,花椒油 1大勺。中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。
【做法】
第一步,準備一塊牛肉,用牛里脊肉,沒有什么牛筋和肥肉,這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。
第二步,把牛肉切成薄片再切成細條,把牛肉條切成牛肉粒,這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感,我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩,可以用絞肉機攪拌一下牛肉,攪成牛肉糜。
第三步,姜去皮剁成姜蓉,炒鍋放入油和花椒,爆香花椒,這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,順著一個方向攪拌,把姜蓉和牛肉攪勻,分3次加入一勺水,每次加水后順著原來的方向攪拌,讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步,加入料酒、生抽和蠔油,順著原來的方向攪拌,讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步,要牛肉餡好吃,把一段五花肉去皮,用絞肉機絞成肉糜,把五花肉加入到牛肉餡中,順著原來的方向繼續(xù)攪拌。
第六步,加入花椒油,花椒油要濾掉花椒,順著原來方向繼續(xù)攪拌,攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步,如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大蔥切碎,加入到牛肉餡中,攪拌均勻。
第八步,做好的大蔥牛肉餡靜置片刻,再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡,再揉面團包包子。
第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團,把面團分成6個小劑子,每個小劑子壓扁,搟成圓形面片,面片中間厚兩邊薄,包入大蔥牛肉餡,捏成包子形狀。
第十步,多功能料理鍋刷一層油,把生牛肉包子放在多功能料理鍋上,蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。
第十一步,包子醒發(fā)好后,用小火煎包子5分鐘,這步不要用大火,不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水,轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘,
第十二步,包子煎熟后,撒上蔥粒和黑芝麻即可。
牛肉洋蔥包子餡的做法大全集視頻
牛肉餡包子的調(diào)法
【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大蔥 1小段,姜 20克,
料酒 1勺,生抽 1勺,蠔油 1勺,花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。
【做法】
第一步準備一塊牛肉,用牛里脊肉,沒有什么牛筋和肥肉,這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成細條,把牛肉條切成牛肉粒,這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感,我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩,可以用絞肉機攪拌一下牛肉,攪成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉,炒鍋放入油和花椒,爆香花椒,這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,順著一個方向攪拌,把姜蓉和牛肉攪勻,分3次加入一勺水,每次加水后順著原來的方向攪拌,讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步 加入料酒、生抽和蠔油,順著原來的方向攪拌,讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步 要牛肉餡好吃,把一段五花肉去皮,用絞肉機絞成肉糜,把五花肉加入到牛肉餡中,順著原來的方向繼續(xù)攪拌。
第六步 加入花椒油,花椒油要濾掉花椒,順著原來方向繼續(xù)攪拌,攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大蔥切碎,加入到牛肉餡中,攪拌均勻即可。
牛肉洋蔥包子餡的做法大全集竅門
主料1000g面粉 1個洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 制作步驟 1 面粉加入酵母粉,揉成面團,放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺前發(fā)的面。牛肉切大丁,用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。 2 第二天上午準備餡料的材料,所有食材都洗凈備用。 3 胡蘿卜擦絲剁碎,洋蔥切條切碎,木耳切碎,放盆中備用。 4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬,攪拌均勻。 5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續(xù)攪拌均勻。 6 面發(fā)好了,把面放案板上,排除里面的空氣,整成幾個小面團,繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。 7 醒發(fā)好的面團,揪成小劑子,搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。 8 包入餡料,按逆時針捏褶。 9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右,然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右,悶10分鐘開蓋即可。