牛肉怎么炒香菇

【食材清單】：

主料：五花肉（500g）、香菇幾朵

配料：小米椒、線椒、青紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、蔥白

調(diào)料：料酒、植物油、食鹽、豆瓣醬、老抽、雞精、白糖

【第一步】:

首先，我們準(zhǔn)備500克五花肉，然后給五花肉去皮，改刀切成均勻的薄片。取幾朵香菇，去跟然后切成片。小米椒幾個(gè)斜刀切段，線椒三根也切段，洋蔥半個(gè)切成絲。再準(zhǔn)備大蒜幾粒切成片，生姜一塊切絲，蔥白一段破開(kāi)切成蔥花。完成之后，將這些放在碗碟中備用。

【第二步】:

鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中先滑煮一下。入鍋后快速攪散，讓肉片均勻受熱。在逐漸加熱的過(guò)程，五花肉會(huì)析出不少的血水，所以在水燒開(kāi)以后，要用勺子打去鍋中水面的浮沫。焯水2分鐘左右，等肉片變白以后倒出，用清水沖洗干凈，就可以控水備用了。

【第三步】：

鍋內(nèi)再燒水，加入食鹽入底味。然后我們?cè)偌尤肷僭S的植物油，防止焯水時(shí)，香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。等水燒開(kāi)以后，把香菇倒入鍋中，快速的焯水30秒鐘左右。香菇焯水的時(shí)間不要太久，避免鮮味流失。等觀察到香菇變軟、表面略微透亮?xí)r，倒出用涼水沖洗幾下，就可以控水備用了。

【第四步】：

鍋內(nèi)燒油潤(rùn)鍋，然后倒出熱油加入涼油。熱鍋涼油，能有效防止炒肉時(shí)粘鍋。我們把肉片倒入鍋中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把顏色炒均勻，炒出小料的香味。

【第五步】：

放入青紅椒炒到斷生，倒入控過(guò)水分的香菇，快速翻炒均勻。加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮，料酒5克去腥，翻炒化開(kāi)調(diào)料可以給食材更好的入味。再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤，快速翻炒均勻。最后倒入洋蔥絲，稍微翻炒幾下，等洋蔥斷生以后，這盤(pán)香菇小炒肉就可出鍋裝盤(pán)了

牛肉炒香菇熱量

熱量，這個(gè)跟食材的數(shù)量和烹飪技術(shù)有關(guān)系

牛肉怎么炒香菇好吃又嫩

主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g；

輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺；

1、準(zhǔn)備好香菇；

2、牛肉切片用姜絲，鹽，生粉，油腌制20分鐘；

3、把香菇洗干凈；

4、熱鍋干煸香菇至熟；

5、然后鍋里放入適量的油下入牛肉翻炒；

6、爆炒氣憤熟后下入醬油翻炒；

7、把芹菜放下去翻炒；

8、然后把炒干水的香菇放下入；

9、最后放蠔油翻炒均勻即可；

10.美味又好吃的木耳香菇炒牛肉做法完成開(kāi)吃了。

牛肉炒香菇的做法

豆腐香菇炒牛肉制作過(guò)程： 主料：香菇 (150克)、牛肉 (250克)、豆腐(150克) 輔料：青紅尖椒 (各1個(gè)) 做法： 1、牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。 2、香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。 3、豆腐和青紅尖椒切成小塊。 4、炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。 5、牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。 6、出鍋備用，原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。 7、炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。 8、放入豆腐和牛肉炒勻，炒至湯汁濃稠即可。可以根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽和雞精。

牛肉炒香菇可以吃嗎

材料：原切沙朗牛排：1份鹽：適量現(xiàn)磨黑胡椒：適量橄欖油：適量香蔥：適量新鮮香菇：6朵，用蘑茹更好吃，但是我去買(mǎi)時(shí)正好沒(méi)有了，就換成香茹了，做法是一樣的1：牛排正反兩面均勻依次抹上：鹽，黑胡椒，橄欖油，備用。鹽最好用海鹽，更鮮，黑胡椒我會(huì)放很多，一定要用現(xiàn)磨的才好吃。這里我用的是橄欖油，不用黃油，黃油煙點(diǎn)低，很會(huì)焦，我煎不好2：香蔥，香菇切好備用3：鑄鐵鍋中火充分熱3分鐘，放入牛排煎3分鐘，中間不要去翻動(dòng)它。在這里說(shuō)一下，我覺(jué)的用鑄鐵鍋很重要，我試過(guò)用別的鍋，沒(méi)有這個(gè)鍋?zhàn)龀鰜?lái)的好吃，可能是這個(gè)鍋厚聚溫，我真真是空鍋熱了3分鐘哪，這個(gè)特別重要，可以形成物理不沾，迅速封住牛排表面，吃起來(lái)更嫩。4：翻面再煎2分鐘后盛出備用，讓它休息一下5：不要洗鍋，入適量橄欖油，小小火炒香蔥和香菇，加適量鹽，黑胡椒調(diào)味6：牛排切小塊，淋上炒好的香菇就可以了

牛肉怎么炒香菇好吃

主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克，

調(diào)料：大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，豆油40克，調(diào)料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。

做法

1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。

2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆?，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤(pán)，撒上少許蔥花即可

牛肉怎么炒香菇才好吃

食材明細(xì)

香菇6朵、牛肉100克、青紅尖椒2個(gè)、姜粉、麻辣鮮、鹽、料酒、嫩肉粉、淀粉、白酒各適量。

做法

1、牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。

2、香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。

3、青紅尖椒切成小塊。

4、炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。

5、牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。

6、出鍋備用。

7、原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。

8、炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。

9、下牛肉炒勻。

10、炒至湯汁濃稠即可。

牛肉怎么炒香菇最好吃

里脊肉200克

木耳100克

香菇100克

輔料

辣椒2個(gè)生姜1塊蒜半個(gè)鹽4克

步驟1

木耳泡發(fā)，去蒂，洗干凈，備用

步驟2

準(zhǔn)備3個(gè)香菇，洗凈，香菇切成片，方便熟

步驟3

把里脊肉切絲

步驟4

把辣椒切小片，姜切大片，蒜剁碎

步驟5

放油燒熱，放入姜，蒜，辣椒，爆香

步驟6

爆香50秒，放里脊肉進(jìn)去炒，炒到變色，即可

步驟7

在放入木耳，香菇爆炒，在適量加點(diǎn)水，燜一會(huì)，最后加入鹽

步驟8

炒幾分鐘，盛盤(pán)

牛肉炒香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主料

香菇150克

牛肉250克

輔料

青紅尖椒各1個(gè)

配料

姜粉2克

麻辣鮮2克

鹽2克

料酒1湯匙

嫩肉粉2克

淀粉1湯匙

白酒少許

1.牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。

2.香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。

3.青紅尖椒切成小塊。

4.炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。

5.牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。

6.出鍋備用。

7.原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。

8.炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。

9.下牛肉炒勻。

10.炒至湯汁濃稠即可?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽和雞精，我家現(xiàn)在吃的比較淡，所以我沒(méi)有再調(diào)味了。這樣已經(jīng)很好吃了！