牛肉丸子的家常做法大全家常
炸牛肉丸】食材:牛肋條肉3斤,紅薯淀粉半斤,饅頭3個,雞蛋5個,姜半斤,鹽、雞精、五香粉、小茴香粉,花椒八角適量。
步驟1,炸牛肉丸子要用紅薯淀粉,紅薯淀粉吸水性強,油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子結實成型。
步驟2,大干饅頭搓碎備用(一斤牛肉一個大饅頭,6個饅頭差不多1斤)。
步驟3,花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水備用。姜磨碎備用。
步驟4,牛肋條肉切塊絞肉機絞碎。
步驟5,倒入姜碎、大料水一碗,加鹽5勺,五香粉,小茴香粉,雞精,順一個方向攪拌后腌20分鐘。
步驟6,腌好的牛肉餡中倒入紅薯粉,饅頭碎,雞蛋,攪勻。
步驟7,鍋中放胡麻油和豆油各一半,油5成熱時,開中小火,擠入牛肉丸炸至金黃浮起撈出。牛肉丸應分批炸。
步驟8,牛肉丸全部炸完撈出,開大火油八成熱時,炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩撈出控油即可。
家常牛肉丸子怎么做好吃又簡單
主料:牛肉半斤,豬前腿肉半斤
輔料:絲瓜一根,香菇6朵,胡蘿卜三分之一節(jié),老姜兩塊,花椒粉少許,鹽少許,雞蛋一個,小蔥四根,
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片,一起放絞肉機里絞細取出
步驟2
香菇(三朵)胡蘿卜小蔥切末,花椒粉放一起,打個雞蛋順時針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手擠丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
牛肉丸子的家常做法簡單
用料:
牛肉末 3兩
青蘿卜 半個
生姜末 少許
胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許
青蘿卜絲牛肉丸子湯的做法步驟:
步驟 1
將牛肉剁成肉糜,加一個雞蛋,料酒,鹽,雞粉,少許姜末,胡椒粉,攪拌
步驟 2
加玉米淀粉兩大勺,繼續(xù)攪拌
步驟 3
順著一個方向攪拌成粘稠狀,待用
步驟 4
青蘿卜切絲,備用
步驟 5
清水小火下丸子,水開后丸子漂浮起來下入青蘿卜絲,不要蓋鍋蓋,加鹽。青蘿卜變軟后就好了,盛在湯碗里,撒少許白胡椒粉。
牛肉丸子 做法
牛里脊肉適量
輔料
精鹽適量
生姜適量
花椒適量
料酒適量
雞蛋適量
淀粉適量
牛肉丸子湯的做法步驟
1.牛里脊肉片去筋膜,切成長條。
2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內,磕入一個蛋清,攪勻上勁。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁,餳半小時。
6.鍋里坐水,開小火,等水冒小泡時候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,輕輕的下到鍋里
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開。
8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里,備用。
9.另起鍋,倒入少許食油,油熱后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入適量的清水,水開后倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。
11.撒入適量精鹽,大火煮開。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉丸子的簡單做法
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準)取起
附注:
一、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子,蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,鹽3克,干紅葡萄酒、醬油備5克,面粉25克,雞湯l00克,油50克,辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開,放入咖哩醬、鹽、味精調勻,再把熟牛肉丸子入,稍燜,出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來調味就大功告成了!!!!
牛肉丸子最正宗的做法
牛肉丸子的做法:
主料:牛肉500克、雞蛋1個、香椿芽10克。
輔料:蔥5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
步驟:
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、剁好的肉餡放入碗內,放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,淀粉,按一個方向將肉餡用力攪上勁。
4、鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。
5、丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油。
6、鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。
7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子,裹勻,大火收干湯汁,裝盤撒上香椿苗即可。
9、完成。
請問牛肉丸子的做法
原料:
鮮精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。
制法:
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調勻,然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時,加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來,加入陳皮末拌勻,然后用手擠成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再撈出,放入清水盆中浸涼后,撈出瀝水即成。
牛肉丸子簡單做法
主料
牛肉500g,藕200g
輔料
蠔油適量,糖適量,鹽適量,料酒適量,黑胡椒適量,五香粉適量,地瓜粉適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1.牛肉剁碎。
2.把生姜,大料,花椒爆香后加水煮開,過濾后只要水,涼冷后加入牛肉泥里。
3.把蓮藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蠔油,料酒,少許糖,少許鹽,黑胡椒,五香粉,生姜花椒大料水,地瓜粉,順一個方向攪拌
5.攪拌到這種程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一個丸子
6.做一鍋油,油溫不用太高,牛肉沒有熟,溫油慢炸,炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤。
牛肉丸子做法?
用料:
牛肉餡 2磅(900克)
蔥姜冰水 200克
小蘇打 1tsp(1小勺)
鹽 2tsp(15克)
雞蛋 1個
木薯粉 20克
白胡椒粉 少許
香菇 5大朵
牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:
步驟 1
準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水,冷藏
步驟 2
取200g蔥姜冰水,放入牛肉餡,放入除了香菇以外的所有調料,用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。
步驟 3
香菇切沫,拌入攪拌好的牛肉餡
步驟 4
燒一鍋開水,用視頻里的手法捏肉丸,直接下鍋,或做成丸子冷凍。
牛肉丸子的做法大全家常竅門
食材主料:牛肉,淀粉,冰塊一小把。 配料:雞精,鹽,蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下,清洗干凈之后,用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那層筋膜去掉,再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候,最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉,這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話,就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后,放到絞肉機里面,再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面,一起把它們攪碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千萬別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜,并用攪拌機絞三遍,因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞,從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面,增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉,再把淀粉放進去,然后再放上適量的鹽和雞精調味,再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末,用硅膠鏟起來,發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候,就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水,當水開之后,抓起一大把的碎牛肉,然后從大拇指和食指之間擠出來,再用勺子把它們挖一下,就成了一個個的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到熱水中,把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一樣大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開之后再撈出來,放到?jīng)鏊羞^下涼水,控干水分,這美味的牛肉丸就做好了。