1. 福州市的特色美食

佛跳墻、福州年糕、七星魚丸、光餅以及鍋邊糊等

1、佛跳墻

佛跳墻是福州的首席名菜，已有100多年歷史，聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。

2、福州年糕

年糕是漢族的傳統(tǒng)小吃之一。先將糯米磨成漿，根據(jù)個人口味加上愛吃的堅果和白砂糖，喜歡吃紅糖的可以換成紅糖。準(zhǔn)備就緒后，將年糕用荷葉包裹入鍋蒸，蒸熟就可以食用了。香甜可口，軟糯爽滑，年糕寓意“年高”，因此當(dāng)?shù)厝藢ζ涞淖放跏指摺?/p>

3、七星魚丸

福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之后散落在湯中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細(xì)末，參加甘薯粉（淀粉）攪拌平均，再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。煮當(dāng)時的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，

4、蠣餅

福州的風(fēng)味小吃，人們經(jīng)常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，滋味尤佳，異樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，兩頭輕輕隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內(nèi)餡堅實(shí)甜美。在外地，每逢春節(jié)，家家戶戶都會炸蠣餅，這個習(xí)俗曾經(jīng)相傳非常久了。

5、光餅

直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，兩頭有一小孔，傳說當(dāng)年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數(shù)日陰雨開不了伙食，于是制造了最復(fù)雜的小餅，用繩子串起掛在兵士身上。用面粉加少許食鹽烘制而成，香脆可口。旅途上作為干糧是比較好的選擇哦。

6、鍋邊糊

也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店里都能見到的一款小吃。采用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆?jié){沿著鍋的邊緣澆上去，燙成干皮后刮到鍋里，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立刻撲鼻而來，湯清不糊，光滑爽口。

7、春卷

漢族傳統(tǒng)食品，流行于中國各地，在江南等地尤盛。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

8、芋泥

福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，普通以“壓軸”方式上桌。在1839年，林則徐預(yù)備盛宴回請各國領(lǐng)事，涼菜上完后這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，后果被燙的大叫。

芋泥是將檳榔芋頭蒸熟后壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，即使不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。

9、炒肉糕

福州特色風(fēng)味小吃炒肉糕，是一種膏狀甜食。采用地瓜粉，馬蹄粉、堅果等制作而成。先用地瓜粉、馬蹄粉、白糖等熬成漿后，加入豬肉炒制，一碗炒肉糕就誕生了。

10、線面

線面是福建傳統(tǒng)的美食，面色潔白，根根分明，極易煮熟。地道的福建人過生日是，總要吃一碗用雞湯煮的線面，再吃上兩個鴨蛋，寓意長命百歲，平安康健。

拓展資料：

福州，簡稱“榕”，別稱榕城，是福建省省會，國務(wù)院批復(fù)確定的中國海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市之一、濱江濱海生態(tài)園林城市。

截至2018年，全市下轄6個區(qū)、6個縣、和1個縣級市，總面積11968平方千米，建成區(qū)面積約357平方公里，2019年常住人口780萬人，城鎮(zhèn)化率70.5%。截止2019年底，福州市六城區(qū)建成區(qū)面積301.28平方公里。

福州地處中國華東地區(qū)、福建東部、閩江下游及沿海地區(qū)，中國東部戰(zhàn)區(qū)陸軍機(jī)關(guān)駐地。

是中國東南沿海重要都市、首批對外開放的沿海開放城市、海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展示范區(qū)，海上絲綢之路門戶以及中國（福建）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)組成部分；是近代中國最早開放的五個通商口岸之一。

福州是國家歷史文化名城 ，最早在秦漢時期名為“冶”，而后因?yàn)榫硟?nèi)一座福山而更名“福州”。建城于公元前202年，歷史上曾長期作為福建的政治中心。福州馬尾是中國近代海軍的搖籃、中國船政文化的發(fā)祥地；

2. 福州市的特色美食是什么

福建最出名的13道小吃，香辣咸可口，特色福建味，太有特色了。福建省有9個地級市，分別是福州、廈門、莆田、泉州、漳州、龍巖、三明、南平、寧德。福建省的省會城市是福州。福建的名菜也是中國八大菜系之一的閩菜。不光福建的名菜出名，福建還有很多的名小吃。今天我來分享13道福建的名小吃。

1、福州年糕

福州年糕是福建福州市的名小吃之一。福州年糕是福州當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿〕灾?。福州年糕有紅糖和白糖兩種，每年冬天都會生產(chǎn)這種年糕。福州年糕的白年糕有豬肉丁，花生米，紅棗類的食材。福州年糕的紅年糕是以紅糖為主。福州年糕的口感：軟糯可口，香甜好吃。

福州年糕

2、七星魚丸

七星魚丸是福建福州的名菜和名小吃之一。七星魚丸是以魚肉作為原料，包入豬肉和蝦干等餡料加入調(diào)味料，煮熟后就可以食用。七星魚丸的外觀顏色潔白，口感：軟糯Q彈，香咸又好吃，滑嫩爽口，非常不錯。

七星魚丸

3、海蠣煎

海蠣煎是閩南地區(qū)非常有名的小吃，海蠣煎也稱生蠔仔煎，閩南當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿朗?。海蠣煎是選用雞蛋和新鮮的海蠣等食材，加入調(diào)味料煎成餅就可以食用。海蠣煎的顏色是金黃色，色澤誘人，非常香濃。海蠣煎的口感：香咸滑嫩，非常好吃。海蠣煎是一道非常值得品種的美食。

海蠣煎

4、光餅

光餅是福建省的特色傳統(tǒng)名小吃。光餅是選用面粉做為餅皮，包入豬肉和紅蔥，調(diào)味料的餡料做成圓餅，經(jīng)過烤熟就可以食用了。光餅的外觀顏色是焦黃色，非常香濃好聞。光餅的口感：外脆里軟，香咸可口，很好吃。

光餅

5、鍋邊糊

鍋邊糊是福建省的特色有名的小吃。鍋邊糊也叫鼎邊糊，鍋邊糊是將大米打成米漿，加入清水，蜆子汁，香菇、蝦皮、蔥，大米漿，蝦醬等食材煮熟后食用。鍋邊糊是福建當(dāng)?shù)厝藧鄢缘囊环N早點(diǎn)小吃，吃鍋邊糊會配上油條，生煎包等主食食用。

鍋邊糊

6、土筍凍

土筍凍是福建閩南地區(qū)的一種特色有名的小吃。土筍凍是選用土筍（沙蟲），加入醬油、蒜泥、酸蘿卜絲等食材燉煮后，經(jīng)過冷凍而成的美味小吃。土筍凍的顏色透亮好看，是閩南一帶人愛吃的小吃。土筍凍的口感：軟糯Q彈，很好吃。土筍凍是營養(yǎng)又美味的小吃。

土筍凍

7、沙茶面

沙茶面是福建廈門的一道特色有名的小吃。沙茶面是選用手工面煮熟后，加入骨頭湯，豆腐干，蝦肉，豆芽，鴨血，青菜等食材，再淋上沙茶醬和辣椒油就可以食用了。沙茶面的湯色紅潤，非常誘人，香味撲鼻?？诟校合阆涛⒗保瑴阄稘?，非常好吃的湯面。

沙茶面

8、瓦罐湯

瓦罐湯是福建三明人最愛吃的小吃之一。瓦罐湯是選用瓦罐作為器皿，用來燉煮排骨和蘿卜等食材的滋補(bǔ)湯。用瓦罐來燉湯，既可以保存湯里的營養(yǎng)不流失，湯香味濃，滋補(bǔ)又美味。瓦罐湯是一道非常適合配米飯吃的美食。

瓦罐湯

9、龍巖清湯粉

龍巖清湯粉是福建省龍巖市的特色傳統(tǒng)名小吃。龍巖清湯粉是龍巖當(dāng)?shù)厝藧鄢缘男〕?，很多?dāng)?shù)厝苏f如果去龍巖，不吃清湯粉，就等于沒有去過龍巖。龍巖清湯粉是選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粗米粉作為原料，煮熟后，加入骨頭湯，豆芽，瘦肉等配菜就可以食用了。龍巖清湯粉是一道湯香味濃，香咸爽口的小吃。

龍巖清湯粉

10、莆田鹵面

莆田鹵面福建莆田傳統(tǒng)美食小吃。莆田鹵面是選用鹵肉，大白菜，香菇，香菜，油面，紅菇等食材，加入調(diào)味料煮熟而成。莆田鹵面是莆田當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿朗承〕浴Ｆ翁稃u面的用料比較豐富，色香味濃，非常好吃。

莆田鹵面

11、三明扁食

三明扁食是福建省三明市的特色有名的小吃。三明扁食也叫混沌，是福建三明當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿朗承〕?。三明扁食是用薄面皮包入豬肉餡，放入沸水里煮熟后撈出裝入碗里，加入骨頭湯，蔥花就可以食用了。三明扁食看起來很有食欲，湯清味濃，口感：皮薄餡香，鮮香可口，非常爽口好吃。

三明扁食

12、芋子包

芋子包是福建永定的傳統(tǒng)特色名小吃。芋子包是福建客家人愛吃的美食小吃。芋子包是選用紅薯粉和蒸熟的芋頭做成皮，再包入豬肉和調(diào)味料做的餡料，包成圓形小芋頭包，放入沸水里煮熟后撈出來，撒上香蔥就可以食用了。芋子包的顏色是灰白色，口感：軟嫩Q彈，香咸可口，非常好吃。

芋子包

13、崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南地區(qū)的傳統(tǒng)美食小吃。崇武魚卷是選用馬鮫、鰻、鯊等魚肉做成的魚卷。崇武魚卷是福建閩南當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿朗承〕浴３缥漪~卷是福建泉州最出名的小吃之一。崇武魚卷是一道非常值得品嘗的名小吃。

崇武魚卷

總結(jié)

福建最出名的13道小吃，香辣咸可口，特色福建味，太有特色了。以上就是13道福建的有名小吃。其中的七星魚丸，鍋邊糊，土筍凍，芋子包，崇武魚卷都是福建最有特色的小吃，是非常值得品嘗的美食。福建的12道名小吃，你都吃過幾道呢？

3. 福州市特色美食一條街

福州地鐵6號線十洋站下車，那里有個長樂奎橋夜市，是小吃一條街，長樂比較特色的小吃都集中在那邊，賣冰飯就有多幾家，如涼涼冰飯，飯冰冰等，還有特色鍋邊店，燒烤店和當(dāng)?shù)靥厣聂~丸店，海鮮火鍋店，包括一些品牌餐飲店都在此入駐，可以說是當(dāng)?shù)孛朗尘奂亍?/p>

4. 福州特色美食介紹

首先就拿福州的燕皮鎮(zhèn)帖吧，燕皮，這道最具福州特色的美食讓有福之州的餐飲福文化弘揚(yáng)光大，也都有著祈福保平安的一些意思。是用肉茸和甘薯粉做成的薄片，顏色是白的，吃起來特別的香，平滑細(xì)潤，脆嫩爽口，還能切成絲然后煮著吃，是福州特有的風(fēng)味小吃。燕皮在食品店里都可以買到，它還可以做成太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃。福清魚丸，這也是福州的特產(chǎn)，全國聞名。福清魚丸真的挺有彈性的，吃起來爽滑豐潤，它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。魚丸味道鮮美，多吃不膩。隨著時代的發(fā)展，越來越多的福清魚丸走出了福州，遍布全國各地，而且是很多火鍋店的?？?，吃起來真的不錯。福清光餅，這是抗倭的民族英雄戚繼光發(fā)明的一道美食，后來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人為了紀(jì)念這位民族英雄，就把這種小餅叫做“光餅”。

5. 福州有特色的美食

1、福州特色美食——佛跳墻

佛跳墻是福州特色菜中當(dāng)之無愧的帝王！佛跳墻起源于福州，佛跳墻的原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

2、福州特色美食——福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，看起來像是普通的扁食皮，但是他不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。這個是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。

3、福州特色美食——福州魚丸

福州肉燕是相當(dāng)出名的，它還有個黃金搭檔”——福州魚丸，福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養(yǎng)、保健的美食特色，魚肉當(dāng)成泥當(dāng)魚丸皮，里面包肉餡，口感好，吃起來非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來都是淀粉，這種魚丸久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

4、福州特色美食——福州撈化

福州“撈化”有點(diǎn)像是撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，福州“撈興化”，后順口簡稱“撈化”。撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。

不過不一樣的是，福州必吃的是豬血化 ，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。老福州更鐘情于碗豬血化。

5、福州特色美食——芋泥

芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出，做法跟漳州的大同小異。

6、福州特色美食——鼎邊糊

鼎邊糊又稱鍋邊糊，也是福建特色風(fēng)味小吃，福州也是有鍋邊糊這個小吃，跟漳州龍海那邊的也差不多。做法有點(diǎn)不一樣，大同小異。

7、福州特色美食——荔枝肉

荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，因?yàn)樽龊煤蟮男涡拖窭笾Χ妹笾θ?，福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉跟泉州地區(qū)的荔枝肉相差不大。

8、福州特色美食——淡糟香螺片

香螺片是一種螺的肉切成片做的，算是海鮮。淡糟香螺片是福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。

9、福州特色美食——雞茸魚唇

雞茸魚唇是福建福州特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。魚唇是海產(chǎn)中的珍品，不是魚的嘴唇，而是魚皮，用紹興酒腌醉，做成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。雞茸魚唇色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。

10、福州特色美食——光餅

福州的光餅分很多種，不同地區(qū)的光餅不一樣；福州光餅沒有芝麻，福清的光餅有芝麻，據(jù)說最傳統(tǒng)的光餅是福清光餅，永泰光餅、建甌光餅的都有陷。說什么說最傳統(tǒng)，因?yàn)楣怙炇菤v史上戚繼光的光餅！以前苦逼的軍旅生活明顯不適合行軍打仗時攜帶，因?yàn)橛邢莸娘炄菀鬃冑|(zhì)，不容易長期存放。

11、福州特色美食——蠣餅

福州早年的蠣餅名副其實(shí)，小海蠣做餡，有著濃郁的福州風(fēng)味。油炸時很講功夫，標(biāo)準(zhǔn)的蠣餅是四周酥脆，內(nèi)里松軟膨脹成“彌勒腹”。

12、福州特色美食——拌面扁肉

散發(fā)著豬油、花生醬香味的拌面，與輕盈漂浮于清湯里的扁肉，可以算是福州小食里最經(jīng)典的“情侶套餐”，在一天的任何時段都可以吃上這么一小頓。

13、福州特色美食——蔥肉餅

福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進(jìn)大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。

6. 福州地方特色美食

1、莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！

3、咸時

咸時也稱為咸米時”（shi，音時） 米字旁加時字，平潭地方一著名風(fēng)味小吃。咸時，美名“時來運(yùn)轉(zhuǎn)”，而在平潭除了“時來運(yùn)轉(zhuǎn)”還有一種叫做“天長地久”的食物，即平潭人稱為“油煎”的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。制作油餃相對簡單得多，只是用包咸米時的皮，把餡換成了甜的。

4、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

5、芋子包

芋子包是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。屬于客家菜。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃?，置簸箕?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉(zhuǎn)成包子皮。當(dāng)一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。

6、游漿豆腐

游漿豆腐是地方傳統(tǒng)豆制品之一，歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后，再放入木框內(nèi)，壓去過剩的水份即成游漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩，無粗糙感。

7、廈門沙茶面

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。

8、面煎粿

在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水?dāng)嚢璩蓾{料做皮，以面粉加赤砂糖水?dāng)嚢璩蓾{料做餡，再配上佐料，口感也是相當(dāng)令人難忘。

9、沙縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于閩菜系。各地對餛飩的叫法不盡相同，南北扁肉有很多，而大多數(shù)食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。它的最大特點(diǎn)是皮薄餡多，據(jù)說1斤面粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。

10、崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達(dá)心意。

7. 福州市的特色美食介紹

1、七星魚丸是福建福州市著名的特色名菜之一。在福州，到美食街走一圈，魚丸總不會缺席。

2、荔枝肉是福建省福州市的特色傳統(tǒng)名菜，也是閩菜中的經(jīng)典之作，形似荔枝而得名

3、佛跳墻是福建省福州市的特色名菜，這道菜材料豐富，烹飪細(xì)致，味道軟嫩柔潤，常見有鮑參魚肚等，熬制后膠質(zhì)濃膩，口感鮮黏，系閩菜珍品。

4十香醉排骨是福建省福州市的特色名菜，在福州，“十”就是“全”的意思，因此十香醉排骨并不是說只有十種香味。

5、肉燕是福建省福州市的特色美食，肉燕其實(shí)是一種餛飩，有的地方又叫扁食肉燕最大的不同在于它的皮，是用優(yōu)質(zhì)地瓜粉和肉充分捶打壓平而成，是一種很特殊的做法，口感也獨(dú)特，很有韌勁，形成肉包肉的特色

6、福州鍋邊糊是福州地區(qū)的特色美食將米漿糊在鍋邊緣，熱氣烘熟之后鏟入湯底，鍋邊片片易糊易化，濃稠的米味兒煮進(jìn)海鮮湯，口感厚實(shí)，佐以香菜、蝦米等配菜，香氣豐富但不刺激。

8. 福州市特色美食在哪里

一、永安風(fēng)味小吃（通湖路）

二、忠惠醬鴨撈化老鋪（老藥洲）

三、沒牙伯花生湯（老藥洲）

四、鳳嬌小吃店（北大路）

五、全一鮮水晶湯包坊（觀井路）

六、銀仙老店（塔頭路）

七、老牌依強(qiáng)牛肉店（達(dá)道路）

八、達(dá)道武仔牛肉（達(dá)道路）

九、老牌燉罐店（前嶼東路）

十、擔(dān)仔面（金）

希望朋友們有時間都去品嘗品嘗

9. 福州市的特色美食有哪些

1.福州魚丸

福州魚丸多用青鰻魚作為原料，加入地瓜粉打成漿。好魚丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是魚肉的純粹質(zhì)感。鰻魚丸口感Q彈，鯊魚丸更加細(xì)嫩綿軟，魚味十足不用調(diào)味就很鮮！

2.福鼎肉片

在福建，能和沙縣小吃平分秋色的，便是福鼎肉片。豬肉與地瓜粉混合打成泥狀，用勺子刮進(jìn)熱水，燙成不規(guī)則的羹狀。肉片與湯同時入口，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足夠大汗淋漓！

3.牛肉羹

如果說福鼎肉片是在福建北部遍地開花，那么南邊，就是被泉州牛肉館制霸的天下。一碗咸飯，一碗牛肉羹，再點(diǎn)份牛排，讓身處異鄉(xiāng)的福建人心心念念的三件套。牛肉羹的底湯通常是藥膳熬煮，或者簡簡單單的姜絲牛骨湯。不論哪種，都能用暖熱與牛肉辛香，給人整日的通體舒適。

4.五香卷

油豆皮裹上調(diào)味的肉餡和馬蹄，入鍋炸到焦黃。外皮蓬出了酥松的層次，內(nèi)餡還是軟糯糯的。切成段后，每一面都沖出了油香與肉香。

5.肉燕

肉燕是一種“肉包肉”的餛飩形態(tài)。用地瓜粉和豬肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉餡，是顆從內(nèi)到外都彈牙扎實(shí)的小肉彈。如果從來沒有吃過肉燕，你的“餛飩觀”可能會被它刷新：Q彈的肉加上薄脆外皮，咀嚼時口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回聲會讓人上癮。

6.線面

大骨熬好高湯，將面線捻碎撒入放入其中，再加調(diào)好的地瓜粉漿不停攪拌。等湯底濃稠，面線也早已熟透，絲絲縷縷的面線飄在湯底每一處，溫潤鮮美。

7.芋子包

一顆芋子包，有著介于點(diǎn)心和正菜之間的隆重。把小芋艿蒸熟搗碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮帶一點(diǎn)瑩潤的半透明。戳戳它們的臉蛋，很是Q彈。按個人口味，出鍋后還可以在上面撒點(diǎn)蔥花和麻油。內(nèi)餡包進(jìn)了豬肉、香菇、冬筍、蝦仁和蔥白，又咸又鮮，層次豐富。

8.花生湯

花生湯味道微甜，花生都燉到了極軟糯，入口一抿就會化開。很適合當(dāng)作飯后甜點(diǎn)。

9.姜母鴨

福建姜母鴨做法頗為講究，要用番鴨，宰殺洗凈之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、鹽及秘制的配方一同燉煮數(shù)小時。姜母焗過之后褪去辛辣，吃起來竟有點(diǎn)像筍干，拌飯可以吃好幾塊，比鴨肉更值得爭搶！

10.頭水紫菜

頭水紫菜，是每年在廈門的大嶝島海域里，第一批長成后，被頭次采割的紫菜。比起后面重新長出再采割的二水、三水紫菜，頭水的紫菜顯得黝黑紫亮，細(xì)嫩蓬勃。下水煮湯，投下小半片就會發(fā)開，占滿整整一鍋。蒸汽中都散開海水的氣味。紫菜許久都不會散爛在水中，入口幾乎沒有泥沙，還有脆生生地嚼頭。

10. 福州 特色美食

福州菜是發(fā)源于中國福建福州一帶的閩菜主體菜系，為閩菜一大主流分支，早期的閩菜就是指福州菜，是閩菜系的代表。其特點(diǎn)為味道清淡、鮮香、偏于酸甜，選料精細(xì)，刀工嚴(yán)謹(jǐn)，講究火候；尤其重視湯的烹制，有“一湯十變”之說。

烹調(diào)方法上則以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見。

閩菜是中國八大菜系之一，以福州菜系為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等地方風(fēng)味為主形成的菜系。

入選第一批閩菜保護(hù)名錄的65道閩菜中，風(fēng)味小吃名錄有35道，分別為魚丸（七星丸）、扁春燕（小長春）、鐤邊抆（鍋邊糊）、海蠣餅、芋泥、拗九粥（孝順粥、厚九粥）、光餅、壽邁（燒麥）、糖粿（年糕）、“米時”（方言音 xi）、清明粿（菠菠粿）、艨糕（碗糕）、元宵丸、番薯丸、肉丸、菜頭粿、牛肉滑、豆腐仔（豆腐腦）、拌面、千頁糕、蝦酥、芋仔丸、菜粑、草凍、時來運(yùn)轉(zhuǎn)、八珍炒糕、番薯粿/鬼、烏米飯、滑粉蟶、魚餅、筍滑、泥鰍灴粉干、蔥白、九層粿/鬼、嵩口蛋燕。

此外，熱菜名錄有30道，包括佛跳墻、雞湯汆海蚌、淡糟香螺片、洋燒排、荔枝肉、南煎肝、醉排骨、全折瓜魚、爆炒雙脆、菊花鱸魚、雞茸金絲筍、炒西施舌、灴糟羊肉、八寶蟳飯、醉糟雞、軟熘草魚（陪面）、豬腳醋、桂圓煨紅蟳、草根碧里羊、海鮮炒土粉、羅川鹽熏雞、百盛蟶煎、壇紫菜燜海蠣、金針燉羊肉、豆豉蒸鰻魚、紅蟳燜土冬粉、蒼根千里香、白云香芋番鴨、福泉羊、炣豆腐。

11. 福州最有特色的美食

第一種，沙縣扁肉

沙縣扁肉是福建省沙縣的一種名小吃，形狀類似餛飩。其皮薄餡多，晶瑩通透，清香撲鼻，非常好吃。沙縣扁肉1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，是福建最有人氣的小吃之一。

第二種，土凍筍

土筍凍是福建省泉州市的一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其由當(dāng)?shù)靥赜械耐凉S加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，色香味俱佳，是福建閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時令佳肴。據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也?！?/p>

第三種，福州肉燕

福州肉燕是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。肉燕又稱太平燕，福州人過年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“無燕不成宴，無燕不成年”之說法。肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白紙，比扁肉皮還薄，其色似玉，咸香可口，韌而有勁，非常好吃。

第四種，福鼎肉片

福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃。其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得時候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些許香菜，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后讓人流連忘返。福鼎肉片主要食材是精瘦肉，營養(yǎng)豐富。

第五種，廈門沙茶面

沙茶面是福建省廈門市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點(diǎn)甜。

第六種，莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，莆田有“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面好吃的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。面有韌性不易糊，高湯是挑選豬骨頭里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜等等，既好吃又營養(yǎng)的鹵面，是福建家家戶戶過年時必備的一道菜。

第七種，崇武魚卷

崇武魚卷是福建泉州十大名小吃之一。其入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香。以前崇武人以海為生，頂風(fēng)鉆浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團(tuán)聚。而魚卷“頭圓尾圓”含有祝愿美好圓滿的意思，寄托人們對團(tuán)圓的期望。

第八種，七星魚丸

魚丸是福建福州市著名的特色傳統(tǒng)湯菜之一，它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的，因?yàn)轸~丸漂浮在湯面上，如滿天星斗布于空間。因此，人們把它稱為“七星魚丸”。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，非常好吃。

第九種，蠣餅

蠣餅，又叫海蠣餅，是福建福州特色小吃，成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。早餐與小米粥同吃則味道更佳。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點(diǎn)心。

第十種，佛跳墻

佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜。相傳，在一次文人聚會上，文人們吃后連連叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！睆拇?，這道菜就叫做“佛跳墻”。佛跳墻是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成。口感軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。