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清燉牛肉燉土豆的做法大全家常做法視頻(土豆燉牛肉的做法大全家常菜做法)

2022年12月10日 01:26:341網絡

土豆燉牛肉的做法大全家常菜做法

謝謝提問。我是柏塏媽,一個熱愛美食,熱愛分享的美食博主。

今天7歲兒子給我的菜單,正好是土豆燉牛肉,這也是我家娃非常喜歡的一道菜,所以也是經常做的一道菜。

現在把的制作方法分享給你。

首先,備好半斤牛肉,買的時候直接跟肉攤主說要炒的就可以了。雖然有很多朋友給我推薦,包括賣肉的也建議燉牛肉適合帶皮或者牛腩,但是我經常用適合炒的去燉,孩子反而更愛吃。

另外土豆,要選擇皮粗糙點,這樣的土豆燉出來比較松軟。比較光滑的適合做土豆絲。

其次,熱鍋,放多點油,等油溫升至八成,放入土豆炸至表皮金黃,撈出備用。

炸鍋把油倒出留點低油,放入牛肉炒至表皮變色,放適量鹽,翻炒一會兒,放入炸好的土豆,放點八角,再倒點味極鮮,放入沒過料的開水,蓋好蓋中火燉12分鐘。

最后,出鍋裝入盤中,就可以開吃了??诟熊浥催m中,口口夾雜著牛肉和土豆結合在一起了香味,吃后感,用我兒子的話來說:哇!真是人間美味啊!

【烹飪小貼士】

1.牛肉要逆著紋路卸片。

2.上高壓鍋蒸的時間不能太長,太長了有可能會焦了,或者肉太老了也不好吃。

希望能夠能幫的到您。

這里是柏塏媽小廚房,生活不只詩和遠方,還有一日三餐,我是熱愛生活,熱愛美食,熱愛分享的柏塏媽。每天在這為您分享美食的制作技巧或者制作方法,歡迎關注,點贊,轉發(fā)。您的支持將是我最大的動力,謝謝?

牛肉燉土豆的做法下廚房

食材清單

牛腩 500g 、 土豆 3個 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個 、 蔥/姜/蒜 適量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 5g 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1/8

牛腩洗凈切塊,加料酒用清水浸泡兩小時,中途換兩次水,讓血水充分滲出;

步驟2/8

土豆洗凈,削皮,切塊,泡入涼水中,備用;

步驟3/8

牛腩冷水下鍋,煮沸后關火,撈出牛腩,用清水洗凈,瀝水備用;

步驟4/8

炒鍋內倒入適量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、蔥段;倒入牛腩,翻炒兩分鐘,加入料酒、干辣椒;

步驟5/8

將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,加入足量的熱水,轉大火煮沸后,再轉小火慢燉;

步驟6/8

牛肉燉煮筷子可戳動時,加入土豆塊和孜然粉,大火煮開轉小火繼續(xù)燉煮20分鐘;

步驟7/8

待出鍋時,加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁;

牛肉燉土豆的做法大全家常竅門

1、用料:牛肉 500克,土豆 2個,姜一塊,香葉 2片,八角 1個,花椒 20粒,冰糖 7顆,生抽 30克,料酒 15克,鹽 2克,老抽 15克

2、具體步驟

步驟1、牛肉切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛肉撈出來。

步驟2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子里煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用。

步驟3、鍋子里留底油,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。

步驟4、加熱水沒過牛肉,中火煮開以后蓋上蓋子,轉小火燉90分鐘。

步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進去,翻炒均勻,,加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。

最后大火收汁,等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。

土豆燉牛肉怎么做美食杰

非常好吃

所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個簡單的燉料。

5.準備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉小火燉2-3個小時。(如果想顏色深一些,可以再放入一點老抽)

7.準備一個土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進去,再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據個人口味,添加適量的食鹽和雞精。

土豆燉牛肉的做法大全家常菜做法圖片

牛肉土豆做法:

1、燉牛肉的時候加入大約100毫升的啤酒,啤酒有利于軟化肉質,這樣燉出來的牛肉就會比較軟爛。

2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋,白醋的作用和啤酒一樣,都有助于軟化肉質。

3、或者在炒牛肉的時候加入適量冰糖,冰糖可以加速牛肉軟爛,再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點很重要,那就是一定要小火慢燉。

土豆燉牛肉的做法大全家常菜做法竅門

番茄土豆燉牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、

姜片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖

做法:

1牛肉切好,冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸,撈出控干備用

2鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香,倒入牛肉翻炒一會,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然后倒入番茄炒出湯汁

3加入適量清水,煮沸轉小火燉40分鐘后,加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味,繼續(xù)煮至土豆軟爛,最后撒上蔥花即可

紅燜蘿卜燉牛肉

食材:

牛肉800克,白蘿卜1個,料酒1勺,醬油2勺,蠔油1勺,花椒粒,八角1個半,香葉2片,干辣椒5個,蔥,姜片,白糖1勺,豆瓣醬1勺,辣椒油1勺

做法:

1、牛肉和蘿卜切大塊,牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘后撈出。

2、鍋中熱油。放入花椒粒,八角,香葉煸香,加入蔥姜,一勺豆瓣醬,辣椒油一勺,加入牛肉塊翻炒幾下

3、加入醬油2勺,蠔油1勺,白糖1小勺翻炒均勻后加熱水,蓋住煮開后加入一勺鹽燉45分鐘以上,打開加入蘿卜再燉20分鐘就好了!這道菜好下飯,也適合做火鍋湯底,快嘗嘗吧!

茄汁蘿卜燉牛肉

食材:

牛排兩塊,白蘿卜一個,番茄兩個,蔥姜適量。

做法:

1.牛排提前解凍,用廚房紙吸干水分,切小塊,番茄去皮切小塊,蘿卜切小塊,生姜切片。

2.鍋中放清水,牛肉冷水下鍋,放蔥姜和一勺料酒,焯水撈出后用溫水沖洗干凈。

3.鍋中放油,放生姜爆香,放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒,放番茄翻炒出汁,放沒過食材的開水,小火燉40分鐘。

4.牛肉燉軟爛,放蘿卜,放適量的鹽,再燉20分鐘,撒上香菜即可出鍋。

蘿卜燉牛肉

食材:牛肉600克,白蘿卜半根,冰糖少許,生抽2勺,老抽半勺,醋1勺,鹽少許,生姜,大蒜,八角,花椒

做法:

1.白蘿卜切成滾刀塊備用,牛肉切成小塊,放入鍋中焯水,撇去浮沫,然后洗凈瀝干水分。

2.鍋中熱油,放入冰糖,八角,生姜,花椒,大蒜炒香,然后倒入牛肉翻炒至上色均勻。

3.炒好的牛肉倒入東菱養(yǎng)生鍋中,倒入適量的水,選擇快煮功能,煮開后再轉慢燉,煮一個小時。

4.把白蘿卜放進去,加入少許的鹽,燉20分鐘,最后出鍋撒上蔥花即可。

法式紅酒燉牛肉

材料

牛肋條 500g,紅酒 80-100ml,洋蔥 半個,番茄 1-2個,紅蘿卜 1根,西芹 半棵,蕃茄醬 30g,冰糖 10g,百里香 2-3根,蒜頭 2瓣

制作方法

1牛肋條解凍,吸干血水;把番茄去皮切粒,紅蘿卜、洋蔥、西芹切塊備用!

2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油,放入牛肋條煎至表面金黃!

3鍋中保留煎好牛肋條的油,熱鍋把洋蔥炒香后依次放入紅蘿卜、西芹、番茄,讓番茄炒出湯汁后放入牛肋條和番茄醬一起翻炒!

4加入紅酒,倒入清水沒過牛肋條,放入冰糖煮至沸騰后換到燜鍋中!

5倒入燜鍋后,大火至沸騰后,調至小火,加入百里香,蓋上蓋子燉煮大概1小時,過程中要時不時攪拌一下,這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了!

無水日式燉牛肉

材料

薄牛肉片300g,土豆大3個,洋蔥大2個,胡蘿卜1根,小蔥適量,醬油生抽30g,日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛甜口(魔芋絲適量 我沒放)

做法

1洋蔥切成扇形,一個大概切6或者8份兒。胡蘿卜和土豆切成大塊。炒洋蔥,至發(fā)軟透亮。

這一步雖簡單無聊,但很重要,洋蔥的辣味轉為甜味,會讓之后的肉菜更好入味。

2放入切的大塊胡蘿卜土豆,再繼續(xù)翻炒1-2分鐘。加入牛肉片,放在蔬菜上,加入調料,蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。打開鍋蓋,攪拌肉菜,再煮。

這時應該能看到很多水分,除了調味料以外都是蔬菜里的。完全不用擔心糊鍋。

3時不時攪拌,直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了??梢試L一下,需要時可適量添加適量生抽。

北豆腐燉牛肉

食材:牛腩肉300克,北豆腐300克,蔥、姜、蒜、八角、花椒適量,紅油豆瓣醬1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小塊,蒜苗適量、鹽適量,食用油適量。

具體做法

1買來的牛肉用清水浸泡2個小時以上,中途換兩次水,盡可能地泡出血水,準備一塊北豆腐。

2北豆腐切成三角塊,鍋中倒油,油溫七成熱,放入豆腐塊,炸至外皮酥脆撈出控油。

3牛腩肉逆著紋理切成片,蔥、姜、蒜切好備用。

4鍋中無需倒油,倒入牛腩肉干煸,將牛肉中的水分煸炒出來,這樣更有效地去除了牛肉的腥味。

5牛肉水分煸干之后,淋入兩勺食用油,放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。

6加入沒過牛肉兩厘米的開水,加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖,大火煮開。

7蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。

8牛肉燉爛,加入炸好的豆腐,根據口味添加適量鹽,燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。

香辣土豆燉牛肉

材料

牛肉500克,土豆1個,青椒1個,姜2片,蒜2瓣,大蔥適量,八角1個,桂皮1塊,香葉1片

糖1粒,牛肉醬2勺,豆瓣醬半勺,生抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺,老抽半勺

做法

1、土豆和牛肉切塊,牛肉冷水下鍋放料酒煮開,煮3分鐘撈出沖洗干凈瀝干水分

2、鍋里放適量油燒熱,放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油,放蔥姜蒜翻炒均勻,倒入牛肉,糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻

3、加入適量的水沒過牛肉,蓋上蓋子大火燒開轉小火煮50分鐘

4、然后加入土豆,適量的鹽,蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛,放青椒翻炒均勻,大火收汁即可

番茄白菜燉牛肉

食材:牛肉500克 白菜300克 番茄400克 蔥1段 姜5片 蒜3瓣 八角1個 桂皮1小塊 冰糖6粒 鹽適量 熱水適量 食用油適量 紅干椒5個

步驟:

1牛肉切塊冷水下鍋,淋入一勺料酒大火煮沸后撈出備用。

2番茄燙去皮切塊,白菜撕成小片,準備蔥段、姜蒜片、紅干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油鍋下牛肉翻炒變色,加入配料炒香,下番茄翻炒均勻。

4調入1勺料酒2勺生抽1勺老抽翻炒,添入熱水大火煮沸,改小火燉煮約一小時。

5下白菜拌勻繼續(xù)燉十五分鐘左右,根據個人口味酌情加鹽,撒蔥段即可。

番茄土豆燉牛腩

食材:

牛腩2斤,土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法:

1番茄和土豆去皮切塊,牛肉洗凈切塊,冷水下鍋,加蔥姜料酒煮開,撇去浮沫,撈出沖洗干凈瀝干水份備用

2鍋中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉翻炒均勻上色,加蔥姜八角桂皮香葉干辣椒炒出香味(內壁耐磨的鍋直接少洗一個炒糖色的鍋,哈哈,真香)

3加入番茄塊翻炒炒出湯汁生抽2勺老抽1勺蠔油2勺翻炒入味,倒入適量開水,大火煮開轉小火蓋蓋燜煮1小時,放番茄塊和土豆塊,加適量鹽燉10分鐘至土豆軟爛,出鍋前加少許胡椒粉調味,收汁即可~湯汁不用收太多,用來拌飯真的太香了

土豆燉牛肉的家常做法大全家常

將牛肉與土豆切成寬2公分長三公分的方塊,準備好:蔥,姜,花椒備用。

開火倒油,油溫高時把備料倒鍋,牛肉倒鍋爆炒一會,再倒入兩大碗開水燉十分鐘,兩將土豆塊放入一起燉十二分鐘后,放醬油,鹽即可

土豆燉牛肉的做法大全牛肉燉土豆

所用食材:

土豆兩個,牛肉1斤,洋蔥半個,蔥姜蒜適量,八角2個,香葉5片,干辣椒3根;生抽2勺,蠔油2勺,料酒2勺,胡椒粉3調羹,鹽、雞精適量。

不辣的土豆燉牛肉做法:

第一步:牛肉切大方塊,土豆去皮切滾刀塊,洋蔥切絲,蔥姜蒜切段備用。

第二步:鍋中燒水,冷水將牛肉放入,加入一些姜片和2勺料酒,煮開至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步:炒鍋內少許油,燒至六成熱后,加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步:加入2勺蠔油,2勺生抽,1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。

第五步:將切好的土豆一起倒入鍋中,中火繼續(xù)翻炒3分鐘,土豆經過炒制后,燉煮的時候不容易散開化掉

第六步:將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中,加入沒過食材的水,加入1勺鹽入底味,高壓燜煮12分鐘。

第七步:減壓后打開鍋蓋,加入切好的洋蔥絲,3調羹胡椒粉,適量的鹽和雞精拌勻,蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調味料化開即可,這樣一份酥香軟爛,耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。

土豆燉牛肉的做法 最正宗的做法

可以。

所需材料:

牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟:

1.把牛腩切成2-3厘米的塊。

2.鍋內加入冷水,下入牛肉焯水,水開后,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將牛肉撈出。

3.把牛肉撈出后,放到溫水中,把牛肉洗干凈,撈出,瀝凈水分待用。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫縣豆瓣醬,小火炒制,將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和醬油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。

6.加入熱水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把湯燒開。

7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內,蓋上鍋蓋,上氣后,壓30分鐘,將牛肉壓熟,這樣可以節(jié)省煮制時間,如果用普通壓力鍋,壓20分鐘就可以了,用普通鍋煮,需要小火煮1.5-2小時左右。

8.煮牛肉期間,將土豆切成滾刀塊,青紅椒去蒂去籽,切成滾刀塊。

9.到時間后,將煮好的牛肉和湯汁,倒入炒鍋內,加入土豆,再加入鹽調味,大火燒開,轉中火,將土豆煮熟。

10.再下入青紅椒塊,翻炒均勻,大火收汁,加熱至剩少許湯汁時,淋入適量的水淀粉,加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可,一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。

土豆燉熟牛肉的做法大全家常

1、食材:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)。

2、將牛肉切成兩厘米見方的塊,土豆稍微切的小一點。

3、鍋內放油,油4成熱時(家里普通的煤氣,大約加熱2分鐘左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然后火關小點炸兩分種,待土豆表面發(fā)金黃色時,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點硬心時,就可以把牛肉和土豆撈出了。

4、鍋內少放點油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時,少淋一點水淀粉,就可以了。

土豆燉牛肉的做法大全家常菜做法視頻

1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子里煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子里留底油,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

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