清燉牛肉配什么好吃竅門

燉牛肉時應(yīng)該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

清燉牛肉配什么好吃竅門圖片

可以的，可與牛肉一起燉著吃，也可以與當(dāng)歸和白芍等中藥一起泡酒喝。

清燉牛肉配什么好吃竅門圖解

做法：1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫

2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香

3、放入豆瓣醬，翻炒均勻

4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘

5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘

6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可

清燉牛肉怎么做最好吃

1、料酒。料酒是烹飪用酒的一種食材,它本身就已經(jīng)含有相對應(yīng)的調(diào)料,因此會比較香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉這種做法,這種食材可以讓牛肉更加香。

2、胡椒粉。胡椒粉是常用的調(diào)料,它是由植物制作而成的,東南亞盛產(chǎn)這種植物從而使用它們制成香料。有一些辣的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會有不錯的味道,有一些辣但又香的味道。

清燉牛肉和什么搭配

牛肉和排骨燉在一起，不同肉類會使肉類營養(yǎng)降低，而且味道上面也會變的怪怪的。建議牛肉燉菜，豬排骨用來煮湯最好。牛肉和豬排骨，還有的營養(yǎng)成分類似，但又有所不同，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。豬排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

清燉牛肉配料竅門

材料：牛腩750克，蓮藕100克，蠔油15克，料酒10克，鹽、味精各5克，蔥、姜各5克，蒜50克，胡椒粉3克，小香蔥25克，高湯適量，白糖5克，花生油100克。

制作方法：

①牛腩洗凈切成方塊，蓮藕去皮切成塊，小香蔥切成粒備用。

②牛腩、蓮藕分別焯水，蔥、姜、蒜切末。

③炒鍋中注油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆鍋，放入牛腩煸炒，加蠔油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、白糖、香蔥適當(dāng)調(diào)味，加入高湯燒開后，撇去浮沫，放上蓮藕，移入砂鍋慢火燉至牛腩軟爛，裝飾出鍋即可。

燉牛肉搭配什么好吃

菜系及功效：家常菜譜 工藝：原燉大白菜燉牛肉的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言：燉牛肉

1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈

2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）

3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了

大白菜燉牛肉的做法：

1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，

2.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右（憑感覺啦），起鍋啦~~

3.這個菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊

附送：香菇土豆燉牛肉：將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續(xù)燉，放鹽，生抽少許，可以再添一些水，燉個鐘左右，嘗嘗看可以了就起鍋吧

大白菜燉牛肉的制作要訣：

因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好

清燉牛肉放什么調(diào)料最好吃

剛開始就可以放，但是不建議放太多。

燉牛羊肉時加堿面可以去除牛羊本身的肉腥味，堿面可以在燉煮時使牛羊肉更快酥爛，讓肉質(zhì)更加鮮嫩，堿面有較強的脫脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，減少其油膩感。

堿面是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲，在燉牛羊肉時，順序應(yīng)是先加堿面入鍋，后放調(diào)味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。

清燉牛肉配什么好吃竅門視頻

　　　　煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧　　　　有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛?！　　　≌{(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽?！　　　》帕?:把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。　　　　火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻?！　∈褂酶邏哄仧跖Ｈ?，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可?！　　　S:　　1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快?！　?.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香?！　?.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味?！　?.紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美?！　?/p>

清燉牛肉配什么菜好吃

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據(jù)燉煮的食材量來決定