清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門
主料：牛腱子肉500克
輔料：洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料：香葉3克,味精1克,鹽5克
牛肉清湯的特色：湯清味美。
牛肉清湯的做法：
1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個(gè)小時(shí)，至肉熟為止(煮湯時(shí)要不斷加水，保持2000克水量)
2. 湯煮好后過(guò)羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食
黃牛肉湯的做法大全竅門
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。
清湯黃牛肉的湯怎么做
做黃牛牛肉湯，市場(chǎng)上的做法，在測(cè)量調(diào)料時(shí)用勺子大小為10公分大勺子，
做法一 食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。 步驟： 1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。 把牛肉焯水，焯好后過(guò)冷水即可。腌制后焯水，就是為了完全去除血沫
做法二 食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。 步驟： 1.牛肉湯煮開(kāi)。 2.粉絲泡開(kāi)。 3.豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。 5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。 6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油就好了。
清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法圖片
步驟 1
買來(lái)的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。
步驟 2
泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細(xì)沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開(kāi)再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個(gè)小時(shí)。
步驟 3
牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間，將配菜和配料準(zhǔn)備好。 薄荷洗凈，備用。
步驟 4
香柳洗凈，切細(xì)，備用。
步驟 5
香芹洗凈，切細(xì)，備用。
步驟 6
牛肉煮1個(gè)多小時(shí)后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。
步驟 7
切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步驟 8
切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。
步驟 9
將鍋中的牛肉清湯再次燒開(kāi)，盛入盆中。鮮美無(wú)比的清湯牛肉就出鍋了！
清湯黃牛肉圖片
用料
牛腩
750克
白蘿卜
1個(gè)
姜片
3片
小蔥
適量
步驟 1
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。
步驟 2
爽腩又稱牛白腩，是一塊薄薄筋膜，煙煙韌韌，爽而脆。
步驟 3
步驟一和步驟二的牛腩和牛白腩各買了一半，切塊，焯水。
步驟 4
撈出洗凈控水。
步驟 5
白蘿卜削皮切塊，加一勺白醋焯水3分鐘，撈出控水。
步驟 6
砂鍋加入牛腩，蔥結(jié)，姜片和足夠的清水。蓋上鍋蓋，中小火燉煮2小時(shí)。（用高壓鍋上汽后壓15到20分鐘左右。夾一塊肉試一下軟爛程度，煮到你喜歡的程度再接下一步。我買的牛腩煮2小時(shí)是有些許嚼勁的，牛腩我不喜歡太爛的口感）
步驟 7
加入白蘿卜，小火再煮半小時(shí)。加鹽調(diào)味。不喜歡蔥花的盆友，現(xiàn)在就可以開(kāi)吃啦…
清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法視頻
食材：白蘿卜、牛腩
輔料：陳皮、生姜、桂皮、八角、冰糖
廣式清湯牛腩湯蘿卜的制作方法：
第一步：白蘿卜清洗干凈切成方塊備用，盡量切大塊一點(diǎn)。生姜切成姜片備用，牛腩切成小塊備用。先煮蘿卜，水量泡到蘿卜的一半，放入冰糖煮開(kāi)后，小火煮10分鐘關(guān)火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。
第二步：切好的牛腩煮開(kāi)水放入牛腩燙去血水瀝干。香料盡量少放些但不能不放，香料是去騷味的，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個(gè)，姜片五片、鹽適量。把香料放入隔湯球里或用紗布包好香料。
第三步：把牛腩、香料、水放入高壓煲燉30分鐘，牛腩燉半小時(shí)后，把煮好蘿卜連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續(xù)燉15分鐘左右。時(shí)間到關(guān)火加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬在燉久些。這個(gè)時(shí)候我們這道養(yǎng)生湯食就已經(jīng)制作完成。
清湯黃牛肉的湯做法大全家常做法竅門
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。
（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。