家常清湯牛肉,牛肉清湯做法,非常簡單

選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴，再讓賣牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。

2，牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來扔掉

3，牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒?？梢圆环爬苯?，不放辣椒原味湯就很鮮喲

4，加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油

5，牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，帶筋的牛肉燉出來特別好吃

清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門

郝大廚清燉牛肉做法

用料

牛腩 250g

牛肉 750g

姜 6片

蔥 半根

蒜 6瓣

料酒 2大勺

鹽 少稍

花椒 一小把

草果 1個

香葉 3片

桂皮 1塊

干山楂 2片

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

忘了拍前面，牛肉多點(diǎn)配點(diǎn)牛腩，有肥有瘦燉著香，切成小塊。

步驟 2

炒鍋放一點(diǎn)油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，開炒。

步驟 3

炒出水份，繼續(xù)炒，炒干水。

步驟 4

炒干水。

步驟 5

放入高壓鍋，放花椒，放開水，開水，一定是開水，鹽少量，料酒，蓋蓋，冒氣后壓15分鐘。

步驟 6

開蓋后，嘗下鹽味兒，開小火再燉個5分鐘。

步驟 7

美味兒，燉好以后，可以配土豆或其他。

清湯牛肉的做法及配方

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

清湯牛肉的做法 最正宗的做法

工具/原料

more

牛肉 (適量)，紅棗 (適量)，大蔥 適量，生姜 適量，料酒 兩勺，胡椒粉 一勺，食鹽 一勺

方法

1.將整塊牛肉切成小塊。

2.將處理好的姜切成片。

3.鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒 開始煮。

4.煮至牛肉變白撈出。

5.鍋內(nèi)倒入開水，倒入牛肉塊，放入蔥結(jié)、姜片和紅棗。

6.加入食鹽和料酒，蓋上蓋子燉四十分鐘。

7.打開鍋蓋，撈出蔥結(jié)和姜片。

8.加入食鹽、味精和胡椒粉，撈出即可。

清湯牛肉 最正宗的做法

一、用料

牛肉 一塊，蔥 半根，姜 5片，胡椒粉 適量，鹽 適量，雞精 半勺

二、清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切成塊，用清水泡一會兒，倒入香油使勁揉搓

步驟 2

準(zhǔn)備大蔥，姜片，最好用大蔥不是小蔥

步驟 3

牛肉揉搓完，用開水汆水，撈出用涼水使勁洗兩遍洗去浮末，電飯鍋加水，放入牛肉，蔥姜

步驟 4

電飯鍋燉一個小時，放入胡椒粉，鹽，蔥段我撈出來了，再煮個十來分鐘，加入雞精，出鍋，撒點(diǎn)香菜末即可。

牛肉清湯的簡單做法

牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過后洗凈切成大塊。

準(zhǔn)備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。

將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用調(diào)料球裝起（沒有的話用干凈紗布包成一個小球系緊也可以。）

1.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。

2.放入所有的調(diào)料，開大火至燒開。

3.燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火20分鐘。

5.開始和面：取小半勺食用堿，用溫水化開，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。

7.揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點(diǎn)干面粉，然后用盆子將面團(tuán)扣起來放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次。

8.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調(diào)料。

9.待牛肉放涼后，切成小塊待用。

10.將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。

11.將面團(tuán)搟薄，切成一厘米寬的面條。

12.將一條面放在手掌上，兩手搓動，一段一段的搓，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那么寬即可。

13.將搓好的面放入盆中，撒上一點(diǎn)干面粉以避免粘連。

14.煮鍋內(nèi)加開水，加入一勺鹽，然后放入搓好的面條。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮。）

15.將小蔥和香菜切成末，待用。

16.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點(diǎn)辣椒油即可

牛肉清湯的做法大全

1.香葉

香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當(dāng)放一些。

清湯牛肉的做法大全家常

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

牛肉做清湯的做法大全

用料主料：牛肉1500g調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量1、牛肉洗凈，泡出血水2、蔥姜切好3、枸杞大料黃芪4、牛肉放水燒開5、去除浮沫6、加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右7、蔥切末8、香菜切碎9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽10、將熬好的牛肉湯盛入碗中即可

清牛肉湯的做法大全集

用料：牛肉500g 洋蔥半個 姜1塊 蒜白兩瓣 清水五倍于牛肉

清真牛肉湯的做法

步驟1

燉肉我們常用牛腩，肥瘦相間，比較香

步驟2

切塊，我每次做的相當(dāng)于底湯，就是清水加一點(diǎn)香料，燉出肉香。不過多加入調(diào)料，這樣保持肉的原味，也方便以后做各種料理。

步驟3

涼水下鍋，飛水去浮沫

步驟4

牛肉變色后撈出，上電壓力鍋，加開水，加入香料，蔥姜等。家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。

步驟5

燉蹄筋的檔位，三十分鐘，我感覺比燉肉檔位要燉的穌爛。沒有電壓力鍋的伙伴用煤氣，電飯鍋，砂鍋都可以，我們要的就是肉爛湯鮮

步驟6

回族燉肉一般都是清湯，吃原味。當(dāng)然根據(jù)伙伴自己的口味靈活操作吧，很簡單