清湯牛肉的做法與配料視頻竅門

備用食材：牛肉500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；

制作過程：第一步，牛肉剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開始煮；

第二步，待鍋開后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開始煮，大火將鍋煮開；

第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；

第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉盛出在碗中

清牛肉湯的做法大全集竅門

其實(shí)清不清是看你的火候，一般煮清湯是水滾后就用慢火煲。

你想湯有顏色顯得更濃的話，就要一直用大火煲。

加牛奶可以，而且味道也不錯(cuò)。

但一定要用純牛奶

清湯牛肉的做法與配料視頻竅門是什么

牛肉600克、胡蘿卜1根、土豆半個(gè)、生姜兩片、香蔥碎適量鹽5克、黃酒兩勺香葉2片、八角2個(gè)、花椒五粒、白胡椒粉2克

1. 牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。冷水下鍋，燒開后略煮，焯水。準(zhǔn)備好調(diào)料，撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。

2. 將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調(diào)料，適量黃酒，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，燉至牛肉酥爛。

3.土豆、胡蘿卜切塊。盛出適量牛肉湯。 加入配菜，繼續(xù)燉至土豆胡蘿卜熟透。關(guān)火前撒適量蔥花，白胡椒粉調(diào)味即成。

清湯牛肉最正宗的做法視頻

清湯牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的選擇了，可以選擇牛肋肉作為主料，然后準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，這洋蔥就是牛肉湯出現(xiàn)甜味的真正功臣，因?yàn)榉盘堑脑挄?huì)直接影響牛肉湯的鮮美而出現(xiàn)寡甜味，甚至還會(huì)毀了湯;然后就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆，如果在還想吃其他一些菜的話，也可以加入，比如:香菇、筍、藕等等。

首先把牛肉洗凈切片或者切塊過水焯一下，然后把姜拍碎，蔥切大斷，洋蔥切開，把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調(diào)料包封好，然后將上述材料一起放入冷水中開大火煮開放入適量鹽巴和胡椒粉調(diào)味，然后換小火慢慢燉煮1～1.5小時(shí)，等到差不多到時(shí)間的時(shí)候可以滴如幾滴酸醋，這樣可以讓牛肉更加松軟，肉質(zhì)更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感覺松軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了，等要吃的時(shí)候盛一碗湯到碗里在放入準(zhǔn)備好的香菜那就很完美了，香菜可以點(diǎn)綴牛肉，讓湯看上去顯得更加清新。

清湯牛肉如何做

一、用料

牛肉 一塊，蔥 半根，姜 5片，胡椒粉 適量，鹽 適量，雞精 半勺

二、清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切成塊，用清水泡一會(huì)兒，倒入香油使勁揉搓

步驟 2

準(zhǔn)備大蔥，姜片，最好用大蔥不是小蔥

步驟 3

牛肉揉搓完，用開水汆水，撈出用涼水使勁洗兩遍洗去浮末，電飯鍋加水，放入牛肉，蔥姜

步驟 4

電飯鍋燉一個(gè)小時(shí)，放入胡椒粉，鹽，蔥段我撈出來了，再煮個(gè)十來分鐘，加入雞精，出鍋，撒點(diǎn)香菜末即可。

牛肉清湯最正宗的做法竅門

材料:主料：牛肉800g

輔料：香葉適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

①牛肉塊冷水入鍋。燒開后，煮2分鐘即可撈出。反復(fù)沖洗干凈備用。

②電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。

③加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。

清湯牛肉湯最正宗的做法視頻

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APP軟件上的牛肉湯做法都是以視頻形式現(xiàn)場(chǎng)錄制播放。各類細(xì)節(jié)非常清楚。

清湯牛肉的做法及配料竅門

用料

鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許

草果 半個(gè)、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、

甘草 5片、料酒 少許。

做法步驟

（1） 準(zhǔn)備新鮮牛肉，切塊備用；

（2） 然后放入冷水中撥出血水；

（3） 準(zhǔn)備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒；

（4） 在準(zhǔn)備鹽，料酒和老抽醬油；

（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，

          一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中；

          (開火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)

（7） 然后下入少許料酒：

（8） 加入老抽醬油；

（9） 把調(diào)味料全部加入攪動(dòng)均勻

（10） 蓋上鍋蓋大火開火，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；(從小火算起)

（11）燉牛肉時(shí)要最后放鹽，否則牛肉會(huì)收縮不好熟爛，口感發(fā)硬。

（12） 利用燉肉時(shí)間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用

（13） 切滾刀塊

（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)

（15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出

（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或其它鍋也行，

            一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，

            放火上中火開10分鐘左右即可

（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！

清湯牛肉的做法與配料視頻竅門大全

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出來的牛肉湯?huì)更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)

清湯牛肉的做法與配料竅門竅門

1、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊在燉制的過程中會(huì)縮，建議切得大一點(diǎn)兒。

2、用大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。

3、牛肉浸泡期間我們可以準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實(shí)在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個(gè)湯千萬可別倒掉，一會(huì)兒還要用它來燉牛肉。

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過濾一下，用的是過濾豆?jié){用的濾網(wǎng)，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯?？纯矗@肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。

8、加入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩。