清湯牛肉片的做法與配料
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升,食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出來,這樣能減少腥味,燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因為牛肉在燉煮的過程中會縮小,還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來,然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來,放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來的牛肉湯會更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中,這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫,用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些,至少要沒過牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉小火慢燉2個小時
清湯牛肉的制作
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升,食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出來,這樣能減少腥味,燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因為牛肉在燉煮的過程中會縮小,還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來,然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來,放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來的牛肉湯會更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中,這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫,用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些,至少要沒過牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉小火慢燉2個小時
清牛肉湯的做法大全集
主料:牛腱子肉500克
輔料:洋蔥(白皮)50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料:香葉3克,味精1克,鹽5克
牛肉清湯的特色:湯清味美。
牛肉清湯的做法:
1. 將牛肉洗凈切成小塊,放入鍋內(nèi)加水煮開,撇去血沫,再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味,改用微火燉煮二三個小時,至肉熟為止(煮湯時要不斷加水,保持2000克水量)
2. 湯煮好后過羅,加精鹽、味精,分盛湯碗中,即可供食
清湯牛肉片的做法大全
主料:牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟:
1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個小時,中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。
2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。
3,備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。
4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后用勺子把血沫撇出,保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。
5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進去翻炒。
6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進去,翻炒均勻。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。
8,裝入電壓力鍋,調(diào)到牛肉一檔,如果沒有這一檔,可以調(diào)其他檔位,時間大約25分鐘就好。
9,時間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽即可
清湯牛肉片的做法與配料視頻
材料 原料:牛腩600克 配料:胡蘿卜1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個,草果1個,肉蔻2個 調(diào)料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘,即成紅燒牛肉面湯底。
清湯牛肉的做法 最正宗的做法
工具/原料
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牛肉 (適量),紅棗 (適量),大蔥 適量,生姜 適量,料酒 兩勺,胡椒粉 一勺,食鹽 一勺
方法
1.將整塊牛肉切成小塊。
2.將處理好的姜切成片。
3.鍋內(nèi)燒水,倒入牛肉塊,加入料酒 開始煮。
4.煮至牛肉變白撈出。
5.鍋內(nèi)倒入開水,倒入牛肉塊,放入蔥結、姜片和紅棗。
6.加入食鹽和料酒,蓋上蓋子燉四十分鐘。
7.打開鍋蓋,撈出蔥結和姜片。
8.加入食鹽、味精和胡椒粉,撈出即可。
清水牛肉片湯的做法
原料
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牛肉 (250g)
牛骨 (250g)
花椒 適量
鹽 適量
姜 適量
一,準備食材,牛肉 (250g),牛骨 (250g),花椒 適量,鹽 適量,姜 適量
一、牛肉多泡幾遍,一口鍋漲一道,砂鍋口鍋溫水。
二、放入花椒和姜。
三、煮2小時后放入鹽。
四、碗底加入薄荷后出鍋。
五,美味又好吃的清湯牛肉最正宗的做法蔣大廚完成開吃了。
牛肉清湯的做法和配料
食材:牛肉200公克,當歸20公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1個,高湯600㏄,太白粉15公克,鹽1茶匙,糖1/4茶匙,烏醋1茶匙
做法
1.將牛肉切碎,汆燙沖洗后備用;蛋白打散備用。
2.將高湯燒滾,加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖,以中火煮開。
3.轉小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、烏醋,撒入香菜末即完成。
清湯牛肉片的做法與配料大全
做法:1、選肉:想要燉出一鍋好吃的牛肉,首先就要選肉。牛身上的部位有很多,適合不同的烹飪方法。清燉牛肉一般選擇牛肋條肉,肋條肉也叫肋板肉,燉出來肥瘦相間,軟爛適中,香濃好吃。不能選擇其他部位的太瘦的牛肉,那樣燉出來的牛肉不香。
這就是牛肋條肉
2、泡肉:牛肉買回家以后,首先清洗干凈,然后用涼水泡上。大概要泡兩三個小時,期間要多次換水,直到把血水泡出,水變得清澈就可以了。我買的是無水牛肉,價格比較高,沒有泡出多少血水。
3、把牛肉切成大塊。燉牛肉不能切小塊,因為牛肉下水以后容易縮水。
4、準備好蔥姜蒜和一小把花椒,兩個大料。蔥切大段,姜切大片,蒜整粒就可以。
5、把牛肉冷水下鍋。水要多一些。一定要沒過牛肉。
6、鍋中的水煮開以后,會出現(xiàn)大量浮沫,這時候要趕緊把浮沫撈出來。動作要快,因為再煮一會兒,浮沫就會散開,那時候就不容易撈了。
7、多撈一會兒,盡量把浮沫全部撈干凈,直到肉湯清澈為止。
8、把牛肉一直就這么煮著。然后另起爐灶,炒鍋中加入少許花生油,油熱以后,先下入花椒和大料炒香,然后再下入蔥姜蒜炒出香味。最后倒入兩大勺料酒,翻炒均勻關火。
9、把炒好的調(diào)料倒入燉牛肉的鍋中。再加入一大勺鹽調(diào)味。
10、用高壓鍋燉,高壓鍋呲汽以后開始計時,燉30分鐘關火。壓力下去以后,開蓋,如果湯汁多,就再開火收收汁。(燉牛肉最好用高壓鍋,用其他鍋燉不爛。)
一鍋濃香四溢的清燉牛肉就做好啦!吃起來一點兒不膻氣,又香又軟爛,春節(jié)趕緊做給家人吃吧。
清湯牛肉片的做法與配料竅門
1、將材料備齊,萵筍切滾刀塊,牛肉切薄片,在牛肉片上撒點白胡椒粉、倒點醬油、蛋清、一點糖、一點鹽、倒點色拉油、最后再用點淀粉抓勻備用。
2、取一點干紅辣椒、花椒在鍋中干備(不放油)變香盛出備用,在鍋中少放油將窩筍備斷生盛出。
3、鍋中倒少許油將剩下的辣椒和花椒備香,挖點豆辦醬備下。
4、在鍋中倒入開水適量,將豆芽放進去煮一會就撈上來,盛在你要用的鍋里鋪好把窩筍也放在鍋里,再將牛肉片穿入,不要煮太久。
5、把牛肉片鋪上,將備好的辣椒、花椒、蒜泥、小蔥撒在牛肉片上,再在上面澆點7、8成滾的色拉油。
6、撒點香菜,這道麻辣鮮香的水煮牛肉片就做好
牛肉片清湯最正宗的做法
主料:
牛肉250g
豆芽菜150g
金針菇100g
輔料:
酸菜適量
姜絲適量
蔥頭1個
香菜2顆
小蔥2根
蒜蓉適量
干辣椒2個
調(diào)料:
油適量
鹽適量
醬油適量
淀粉適量
料酒適量
雞精少許
做法:
1. 牛肉切片。
2. 放入所有調(diào)料攪拌均勻。
3. 準備洗干凈的豆芽和金針菇。
4. 姜絲、小洋蔥、香菜、蔥段。
5. 蒜蓉、干辣椒。
6. 有酸菜魚料包,放了些酸菜。
7. 鍋內(nèi)水燒開,放入油和鹽,豆芽和金針菇焯水兩分鐘。
8. 撈出裝入大碗備用。
9. 起鍋熱油,把姜絲和小洋蔥炒出香氣。
10. 倒入酸菜炒香。
11. 再倒入清水。
12. 把酸湯煮開。
13. 醬牛肉片一塊一塊放入湯內(nèi)。
14. 用鍋鏟輕輕推動。
15. 牛肉變色時,放入蔥和香菜。
16. 倒出裝碗。
17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面,熗上熱油即可